食堂后厨全流程委托承包经营合同

食堂后厨全流程委托承包经营合同甲方（委托方）：____________________住所：____________________法定代表人/授权代表：____________________乙方（承包方）：____________________住所：____________________法定代表人/授权代表：____________________资质证明：食品经营许可证（证号：____________________）、从业人员健康证清单（见附件）鉴于甲方为满足本单位员工就餐需求，将食堂后厨全流程委托乙方承包经营，乙方具备相应经营资质及运营能力，双方经平等协商，达成如下协议：第一条承包范围乙方承包甲方食堂后厨全流程运营，具体包括：1.食材及物料采购：负责米、面、油、肉、蛋、蔬菜、调味品、燃料、消毒用品等全部物料采购，需符合国家食品安全标准，索证索票齐全；2.食材储存：按生熟/荤素/冷热分开原则储存，冷藏≤4℃、冷冻≤-18℃，建立出入库台账（标注品名、数量、采购日期、保质期、供应商）；3.后厨加工：严格遵守卫生规范，避免交叉污染，菜品熟透且符合餐标要求；4.出餐服务：按约定时间（早餐______、午餐______、晚餐______）出餐，保证分量充足，按需提供特殊餐（清真/素食等）；5.清洁消毒：-每日：餐具按“一刮二洗三冲四消毒五保洁”流程处理（消毒温度≥120℃或有效消毒剂），操作区/设备表面清洁；-每周：墙面/地面深度清洁，排水沟疏通，设备全面维护；-每月：后厨整体大扫除，清理卫生死角；6.垃圾处理：餐厨垃圾日产日清，委托有资质单位清运并留存记录，其他垃圾分类投放；7.设备维护：负责甲方提供设备（清单见附件）的日常维护，自然损耗外的损坏按原价赔偿，新增设备需甲方书面同意。第二条承包期限自______年______月______日起至______年______月______日止，前______个月为试用期。试用期内甲方考核乙方运营质量，不合格则合同自动终止，双方互不担责。第三条承包方式乙方采取包工包料方式，承担人工、食材、物料、设备维护等全部费用，甲方按约定支付承包费。第四条费用及结算1.承包费构成：-基本运营费：______元/月（含人工、设备维护、消毒用品）；-食材费：按实际采购成本（凭索证索票核算）的______%加成（含运输、损耗）；-餐费结算：甲方按员工实际就餐人数（考勤/登记为准）支付餐费（早餐______元/人、午餐______元/人、晚餐______元/人）；2.结算周期：每月______日前乙方提交上月结算单（含明细及凭证），甲方______日内审核，逾期未回复视为认可；3.支付方式：甲方确认后______日内转账至乙方指定账户（账户名：____________________；开户行：____________________；账号：____________________）；4.保证金：乙方签订合同后______日内支付______元保证金（不计息），合同终止无违约则______日内退还。第五条双方权利义务一、甲方权利义务1.提供后厨场地及现有设备（清单见附件），保证场地符合食品安全要求；2.制定就餐标准、时间及特殊餐需求，提前______日通知调整；3.监督乙方食品安全、卫生及服务质量，提出整改意见的______日内反馈整改结果；4.提供水电燃气接口，乙方按实际用量支付费用（每月______日前结清）；5.配合乙方办理运营备案（如需）；6.不得干预乙方合法经营，不得泄露乙方运营数据。二、乙方权利义务1.保证资质合法有效，所有从业人员持有效健康证上岗，每年体检一次，不合格立即调离；2.遵守《食品安全法》，建立完整台账（进货、储存、加工、消毒、出餐、留样），留存≥______个月；3.食材从有资质供应商采购，索证索票（营业执照、食品经营许可证、检验报告），禁止采购过期/变质食材；4.自行招聘后厨人员，签订劳动合同，承担工资、社保、工伤、劳动纠纷等全部责任；5.出餐准时，菜品新鲜无变质，接到投诉______小时内处理并反馈甲方；6.发生食品安全事故，立即停餐，报告甲方及市场监管部门，配合调查并承担全部责任；7.不得转包/分包业务；8.保守甲方商业秘密（员工人数、就餐数据等）。第六条食品安全责任1.乙方为食品安全第一责任人，承担全部责任（行政处罚、民事赔偿、刑事责任）；2.甲方因乙方原因承担连带责任的，有权向乙方全额追偿（含赔偿款、罚款、律师费）；3.每餐每样菜品留样≥______g，冷藏保存______小时，留样记录标注菜品、时间、留样人、处理时间；4.配合甲方及监管部门检查，提供真实完整资料。第七条违约责任1.甲方违约：-逾期支付承包费，按日万分之______支付违约金，逾期超______日乙方有权停餐；-未提供场地/设备导致无法运营，赔偿乙方实际损失（食材损耗、人工等）；2.乙方违约：-资质过期/缺失，甲方有权解除合同，没收保证金并赔偿损失；-食品安全问题（过期食材、消毒不合格、留样缺失），每次罚______元，累计______次以上解除合同并没收保证金；-出餐延误/菜品不达标，每次罚______元，累计______次以上扣当月承包费______%；-无健康证上岗，每次罚______元；-转包/分包，解除合同并没收保证金；-垃圾处理不合规，每次罚______元；3.违约导致合同解除，违约方赔偿守约方实际损失（含直接损失、维权费用）。第八条变更、解除与终止1.变更：双方协商一致签订书面补充协议；2.解除：试用期不合格、严重违约、不可抗力（互不担责，按实际运营天数结算）；3.终止：合同期满未续签、双方协商一致、合同解除。第九条争议解决协商不成，向甲方所在地人民法院提起诉讼。第十条其他1.附件（设备清单、健康证清单、就餐标准、台账模板）为本合同组成部分；2.一式两份，双方各执一份，签字盖章后生效；3.未尽事宜另行签订补充协议。甲方（盖章）：____________________授权代表（签字）：____________________日期：______年______月______日乙方（