2025年下半年隐患排查治理食品安全排查情况报告

2025年下半年隐患排查治理食品安全排查情况报告一、排查工作概述1.1排查目的为全面落实《中华人民共和国食品安全法》《食品安全隐患排查治理暂行规定》等法律法规要求，强化食品安全风险防控，排查并消除食品生产、流通、餐饮服务等全链条的安全隐患，保障辖区内人民群众饮食安全，维护市场经营秩序，特组织开展本次2025年下半年食品安全隐患排查治理工作。1.2排查依据本次排查严格遵循以下国家及行业规范：《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正版）《食品安全隐患排查治理暂行规定》（市场监管总局令第42号）《食品生产经营监督检查管理办法》（市场监管总局令第49号）《餐饮服务食品安全操作规范》（2018版）《散装食品卫生管理规范》辖区《2025年度食品安全监管工作实施方案》1.3排查周期本次排查治理工作周期为2025年7月1日至2025年12月31日，分为四个阶段：部署启动阶段（7月1日-7月10日）、现场排查阶段（7月11日-11月30日）、整改闭环阶段（12月1日-12月20日）、总结评估阶段（12月21日-12月31日）。二、排查组织与实施2.1组织架构成立由XX区市场监督管理局牵头，区卫生健康委员会、区农业农村局、区教育局联合组成的食品安全隐患排查治理工作组，具体架构如下：组长：XX区市场监管局局长张XX副组长：区市场监管局副局长李XX、区卫健委副主任王XX、区农业农村局副局长刘XX成员单位：区市场监管局各监管所、区卫健委卫生监督所、区农业农村局农产品质量安全监管科、区教育局后勤管理科职责分工：市场监管局牵头统筹排查工作，负责生产、流通、餐饮全环节监督检查；卫健委负责餐饮单位餐具消毒卫生核查；农业农村局负责食用农产品源头质量排查；教育局负责学校食堂及校园周边食品监管。2.2排查范围本次排查覆盖辖区内所有食品生产经营主体，重点聚焦四大领域：生产环节：120家获证食品生产企业、35家食品加工小作坊流通环节：350家超市、农贸市场、便利店，20家冷链食品经营单位餐饮服务环节：420家餐饮单位、18家学校（含幼儿园）食堂、25家外卖平台入网商户特殊食品环节：80家保健食品经营店、5家特殊医学用途配方食品销售点2.3排查方式采用“线上+线下”“现场+抽样”“自查+督查”多维度排查方式：现场检查：对食品经营场所环境卫生、设备设施、操作流程等进行实地核查抽样检验：抽取食用农产品、预包装食品、餐饮具等样品共280批次，送XX市食品安全检测中心检测台账核查：查阅进货查验记录、生产记录、消毒记录、留样记录等纸质及电子台账信息化追溯：通过“XX省食品安全追溯平台”核查冷链食品、保健食品的溯源信息完整性举报核实：对下半年收到的12条食品安全群众举报线索逐一核查核实2.4排查流程制定《2025年下半年食品安全隐患排查治理实施方案》，明确排查内容、标准及要求组织所有排查人员开展1次专项培训，学习最新食品安全法规及排查要点各成员单位按职责分工开展现场排查，填写《食品安全隐患排查记录表》每周汇总排查发现的问题线索，建立《食品安全隐患问题台账》对涉及跨部门的问题线索进行移交，形成部门联动处置机制三、排查发现的食品安全隐患问题3.1生产环节隐患情况共排查食品生产企业及小作坊155家，发现隐患问题27条，其中一般隐患25条，重大隐患2条：一般隐患：12家企业原料进货查验记录不全（未留存供应商资质复印件）、8家小作坊生产场所地面积尘未清理、5家企业从业人员健康证过期未换证重大隐患：1家糕点生产企业使用过期食品添加剂（脱氢乙酸钠）、1家酱菜小作坊使用非食用盐腌制酱菜3.2流通环节隐患情况共排查流通主体370家，发现隐患问题72条，其中一般隐患70条，重大隐患2条：一般隐患：25家超市散装食品未标注生产日期及保质期、20家农贸市场食用农产品未留存产地证明、18家便利店未按要求存储冷链食品、7家经营单位销售的预包装食品标签不规范重大隐患：1家农贸市场经营户销售农药残留超标的青菜（抽样检验结果显示甲胺磷含量超标3倍）、1家冷链食品经营单位未如实录入追溯信息3.3餐饮服务环节隐患情况共排查餐饮及食堂主体463家，发现隐患问题85条，其中一般隐患83条，重大隐患2条：一般隐患：32家餐饮单位餐具消毒记录不全、28家后厨操作区生熟砧板混放、15家学校食堂食品留样量不足（低于125g）、8家外卖商户未公示食品经营许可证重大隐患：1家中学食堂未按要求对冷冻肉类进行解冻处理（直接常温解冻超过4小时）、1家餐饮单位使用过期食用油烹饪菜品3.4特殊食品环节隐患情况共排查特殊食品经营主体85家，发现隐患问题13条，全部为一般隐患：6家保健食品经营店未按要求专区专柜存放保健食品5家经营店存在虚假宣传行为（夸大保健食品功效）2家特殊医学用途配方食品销售点未配备专业咨询人员3.5隐患等级统计本次排查共发现各类食品安全隐患197条，其中一般隐患192条，占比97.46%；重大隐患5条，占比2.54%。所有重大隐患均已第一时间登记并下达《责令整改通知书》，要求立即停产停业整顿。三、排查发现的食品安全隐患问题3.1生产环节隐患情况共排查食品生产企业及小作坊155家，发现隐患问题27条，其中一般隐患25条，重大隐患2条：一般隐患：12家企业原料进货查验记录不全（未留存供应商资质复印件）、8家小作坊生产场所地面积尘未清理、5家企业从业人员健康证过期未换证重大隐患：1家糕点生产企业使用过期食品添加剂（脱氢乙酸钠）、1家酱菜小作坊使用非食用盐腌制酱菜3.2流通环节隐患情况共排查流通主体370家，发现隐患问题72条，其中一般隐患70条，重大隐患2条：一般隐患：25家超市散装食品未标注生产日期及保质期、20家农贸市场食用农产品未留存产地证明、18家便利店未按要求存储冷链食品、7家经营单位销售的预包装食品标签不规范重大隐患：1家农贸市场经营户销售农药残留超标的青菜（抽样检验结果显示甲胺磷含量超标3倍）、1家冷链食品经营单位未如实录入追溯信息3.3餐饮服务环节隐患情况共排查餐饮及食堂主体463家，发现隐患问题85条，其中一般隐患83条，重大隐患2条：一般隐患：32家餐饮单位餐具消毒记录不全、28家后厨操作区生熟砧板混放、15家学校食堂食品留样量不足（低于125g）、8家外卖商户未公示食品经营许可证重大隐患：1家中学食堂未按要求对冷冻肉类进行解冻处理（直接常温解冻超过4小时）、1家餐饮单位使用过期食用油烹饪菜品3.4特殊食品环节隐患情况共排查特殊食品经营主体85家，发现隐患问题13条，全部为一般隐患：6家保健食品经营店未按要求专区专柜存放保健食品5家经营店存在虚假宣传行为（夸大保健食品功效）2家特殊医学用途配方食品销售点未配备专业咨询人员3.5隐患等级统计本次排查共发现各类食品安全隐患197条，其中一般隐患192条，占比97.46%；重大隐患5条，占比2.54%。所有重大隐患均已第一时间登记并下达《责令整改通知书》，要求立即停产停业整顿。四、隐患整改及闭环管理情况4.1整改责任落实建立“一隐患一责任人”机制，对所有排查发现的隐患逐一明确整改责任主体、监管督办人、整改时限及整改标准：生产环节隐患由区市场监管局生产科负责督办流通环节隐患由各基层监管所负责督办餐饮环节隐患由区市场监管局餐饮科联合卫健委、教育局督办特殊食品环节隐患由区市场监管局特殊食品科督办4.2分级分类整改措施针对不同等级的隐患，制定差异化整改方案：一般隐患：要求责任主体在7个工作日内完成整改，整改完成后提交《整改完成报告》，由监管人员现场复查确认重大隐患：立即下达《停产停业整顿通知书》，要求责任主体在15个工作日内完成全面整改，整改完成后需通过联合验收方可恢复经营4.3闭环管理执行情况严格落实“排查-整改-复查-销号”全流程闭环管理，截至2025年12月25日：192条一般隐患已全部完成整改，整改完成率100%，复查合格率100%5条重大隐患已全部完成整改并通过联合验收，其中：糕点生产企业已销毁过期添加剂，建立原料进货双人查验制度酱菜小作坊已全面更换食用盐，生产场所完成卫生改造超标青菜经营户已下架销毁所有问题产品，建立食用农产品入场查验台账中学食堂已完善冷冻食品解冻操作规程，安装温湿度监测设备过期食用油餐饮单位已更换合格食用油，建立食用油进货溯源机制4.4违法违规线索处置对排查中发现的涉嫌违法违规行为，已依法移交执法部门处理：对5家涉及重大隐患的经营主体立案查处，共处罚款28.5万元对12家存在虚假宣传的保健食品经营单位下达《责令改正通知书》，并约谈负责人对3家未按要求录入追溯信息的冷链食品经营单位，纳入信用监管黑名单，增加2026年上半年检查频次五、排查治理成效分析5.1风险防控能力提升通过本次排查治理，辖区食品生产经营主体的安全意识显著增强：食品生产企业原料进货查验记录完备率从排查前的82%提升至98%餐饮单位餐具消毒记录完备率从75%提升至96%流通环节散装食品标签规范率从68%提升至95%5.2问题发生率下降对比2025年上半年数据，下半年同类食品安全问题发生率明显下降：从业人员健康证过期问题下降65%食品过期问题下降72%生熟混放问题下降58%5.3社会共治氛围形成本次排查共接收群众举报线索12条，核实率100%，兑现举报奖励3人次，累计奖励金额2000元。通过官方公众号发布排查进展及整改情况3期，阅读量超1.5万人次，群众对食品安全监管的满意度提升至92.3%。5.4信息化监管覆盖完成辖区内120家食品生产企业、350家流通主体的食品安全追溯系统备案，实现重点食品从源头到终端的全链条追溯，追溯信息上传率从70%提升至90%。六、存在的薄弱环节6.1小型经营主体合规意识薄弱辖区内部分食品加工小作坊、夫妻店等小型经营主体，存在台账记录不规范、卫生条件差等问题，对食品安全法规的认知不足，整改后易反弹。6.2冷链食品追溯执行不到位部分小型冷链食品经营单位因信息化设备不足、操作人员能力有限，存在追溯信息录入不及时、不准确的情况，冷链食品全链条追溯仍存在漏洞。6.3特殊食品宣传监管难度大保健食品虚假宣传多采用线下口头宣传、微信朋友圈推广等隐蔽方式，监管部门难以实时监控，消费者辨识能力不足，易上当受骗。6.4从业人员流动性大餐饮服务环节从业人员流动性较强，新入职人员未接受系统的食品安全培训就上岗操作，存在操作不规范、安全意识薄弱等问题。七、2026年上半年食品安全隐患排查工作计划7.1重点排查领域校园周边食品经营单位（针对中小学生消费特点，排查五毛食品、膨化食品等）节日热点食品（春节、元宵节期间的年货食品、汤圆等）农村地区食品经营主体（农村超市、流动摊贩）进口冷链食品经营单位（强化溯源信息核查、核酸抽样检测）7.2强化监管措施开展小型经营主体专项培训：计划组织2次食品小作坊、夫妻店食品安全法规培训，覆盖辖区内所有小型经营主体推进信息化监管升级：为20家小型冷链食品经营单位免费配备追溯信息录入设备，组织操作人员培训加大抽样检验频次：计划抽样检验300批次，重点聚焦食用农产农残留、预包装食品添加剂超标、餐饮具消毒不合格等问题建立隐患预警机制：通过大数据分析食品安全投诉举报数据，提前研判风险，开展针对性排查7.3完善社会共治体系拓展举报渠道：开通食品安全举报微信小程序，简化举报流程，提高奖励标准开展科普宣传：通过社区讲座、学校公开课、短视频等形式，普及食品安全知识，提升消费者辨识能力建立信用监管机制：对整改不到位、多次违法的经营主体，纳入信用黑名单，实施联合惩戒7.4建立长效排查机制每季度开展1次食品安全隐患排查，每半年开展1次联合专项排查，形成“日常排查+专项整治+联合督查”的常态化监管模式，确保食品安全隐患早发现、早整改、早消除。八、附件附件12025年下半年食品安全隐患排查问题清单隐患编号主体名称隐患类型隐患等级整改时限YH20250701XX糕点有限公司使用过期食品添加剂重大2025-07-15YH20250702XX酱菜小作坊使用非食用盐重大2025-07-20YH20250801XX农贸市场经营户销售农