《食品企业管理体系与认证》课件-模块3-食品企业战略管理

食品企业管理与体系认证问题：1.通过本案例分析食品企业战略的重要性。（P49）吴大嫂——演绎生态水饺的特色传奇食品企业管理与体系认证模块三-食品企业战略管理项目3食品企业战略管理明确食品企业战略的概念、构成要素与层次；熟悉食品企业战略管理的意义与原则；掌握食品企业战略的制定、实施、控制与调整的方法。具备运用食品企业战略管理的能力。培养学生应具有严谨求实的工作态度和良好的职业素养，时刻以高标准要求自己，守好食品安全关；培养学生工匠精神，专注做好一件事，把事情做到尽善尽美。模块三-食品企业战略管理一、食品企业战略二、食品企业战略管理三、食品企业战略制定与实施四、食品企业战略控制五、食品企业战略调整模块三-食品企业战略管理一、食品企业战略二、食品企业战略管理三、食品企业战略制定与实施四、食品企业战略控制五、食品企业战略调整一、食品企业战略1.食品企业战略基本概念是企业高层领导的理想和谋略，是食品企业为了在未来较长时间内的可持续性发展和突变性扩张，针对不确定性的未来环境，有效开发企业资源，对企业全局性的战略目标、经营方针、管理策略所进行的超前性的运筹谋划。企业要往哪个方向走？企业要做什么产品？一、食品企业战略2.食品企业战略构成要素（1）经营范围（2）资源配置（3）竞争优势（4）协同作用一、食品企业战略2.食品企业战略构成要素-竞争优势通过兼并方式，谋求并扩张企业的竞争优势进行新产品开发并抢在对手之前将产品投放市场保持或提高竞争对手的进入壁垒，如利用专利和技术壁垒一、食品企业战略2.食品企业战略构成要素-协同作用投资协同生产协同销售协同管理协同一、食品企业战略3.食品企业战略层次（1）企业总体战略（2）经营单位战略（3）职能部门战略模块三-食品企业战略管理一、食品企业战略二、食品企业战略管理三、食品企业战略制定与实施四、食品企业战略控制五、食品企业战略调整二、食品企业战略管理1.食品企业战略管理基本概念是企业对于全局性的发展方向做出决策，并通过组织、领导和控制等职能，保证发展方向得到有力贯彻的一系列管理工作能够充分地将企业的经营基本思想展现出来，能够正确地指导企业销售、生产等诸多方面的业务活动及业务计划二、食品企业战略管理2.食品企业战略管理原则（1）适应环境原则（2）全程管理原则（3）整体最优原则（4）全员参与原则（5）反馈修正原则（6）从外往里原则模块三-食品企业战略管理一、食品企业战略二、食品企业战略管理三、食品企业战略制定与实施四、食品企业战略控制五、食品企业战略调整三、食品企业战略制定与实施1.建立战略规划组织2.制定战略的科学程序3.制定战略必须集思广益4.要对已制定的战略进行综合评价5.食品企业战略实施三、食品企业战略制定与实施1.

建立战略规划组织在通常情况下，组织应建立一个专门的规划组织，最高负责人一般由组织的最高领导人担任，下设规划工作班子（有关方面的领导和各方面的专家），这个班子应设在组织的最高参谋部门，并赋予它平衡各部门的权力。大量事实已证明，建立一个正式的专门的战略规划工作班子，可以大大提高战略规划制定工作的科学性和连续性。三、食品企业战略制定与实施2.

制定战略的科学程序（1）拥有战略意图（2）确定战略方针（3）进行战略环节分析（4）确定战略目标（5）划分战略阶段（6）明确战略重点（7）制定战略措施（8）进行战略规划平衡（9）组织规划的评价和控制三、食品企业战略制定与实施3.

制定战略必须集思广益战略是一种整体性的谋划，战略规划工作是一种创造性的劳动，它要求人们必须广泛地收集各种新观念、新方案，并对各种不同的乃至相互冲突的见解和方案加以比较论证，这样才能保证战略选择的正确性集思广益，鼓励百家争鸣，鼓励各方面人员广泛参与一定要走群众路线，要坚持领导、专家和群众三结合的方针三、食品企业战略制定与实施4.

要对已制定的战略进行综合评价（1）战略的内部统一性（2）战略与环境的适应性（3）战略执行中的风险性（4）战略的时间性（5）战略与资源的配套性（6）战略的客观可行性三、食品企业战略制定与实施5.

食品企业战略实施（1）制定职能策略（2）对企业的组织机构进行构建（3）要使领导者的素质及能力与所执行的战略相匹配1益康食品战略模块三-食品企业战略管理一、食品企业战略二、食品企业战略管理三、食品企业战略制定与实施四、食品企业战略控制五、食品企业战略调整四、食品企业战略控制1.战略控制的主要内容2.战略控制过程3.战略控制方法4.战略控制系统要求5.战略控制分类6.战略控制层次四、食品企业战略控制1.战略控制的主要内容（1）设定绩效标准（2）绩效监控与偏差评估（3）设计并采取纠正偏差的措施（4）监控外部环境的关键因素（5）激励战略控制的执行主体四、食品企业战略控制2.战略控制过程（1）制定效益标准（2）衡量实际效益（3）评价实际效益（4）纠正措施和权变计划四、食品企业战略控制3.战略控制方法（1）预算（2）审计（3）个人现场观察四、食品企业战略控制4.战略控制系统要求（1）节约（2）有意义（3）适时地提供信息（4）提供关于发展趋势的定性的信息（5）利于采取行动（6）简单四、食品企业战略控制5.战略控制分类从控制时间来看分类：1）事前控制2）事后控制3）随时控制从控制主体的状态来看分类：1）避免型控制2）开关型控制从控制的切入点来看分类：1）财务控制2）生产控制3）销售规模控制

4）质量控制5）成本控制四、食品企业战略控制6.战略控制层次（1）组织控制（2）内部控制（3）战略控制模块三-食品企业战略管理一、食品企业战略二、食品企业战略管理三、食品企业战略制定与实施四、食品企业战略控制五、食品企业战略调整五、食品企业战略调整1.调整原则（1）及时反应原则（2）有效控制原则（3）动态适应原则（4）局部调整原则五、食品企业战略调整2.调整策略（1）建立环境变化预警系统，提高战略调整的先导性（2）增强环境变化的感知力，提高食品企业战略的自适应能力（3）制定柔性组织结构，适应食品企业的战略调整（4）运用目标管理方法，局部调整建立短期优势（5）运用平衡计分卡，构建战略管理系统问题：1.通过本案例分析食品企业战略的重要性。（P49）吴大嫂——演绎生态水饺的特色传奇无特色，同质化程度高生态绿色美味安全健康1.塑造新战略：以实击虚，以特取胜（生态、绿色、健康、安全、美味）2.建立新的品牌形象：一只生态水饺，用生态包裹生活3.特色宣传彰显品牌魅力：借用盘锦国际湿地旅游打响品牌品牌IP化供应链平台化消费者主人化拓展：国际化战略国际战略是跨国公司特别注重母公司创新和全球范围的知识扩散的战略主要特点是关注全球基础上的知识创新和利用，利用母公司的创新来提高海