烹饪概论 教案 6第4-6课时 任务三 地方风情食俗_第1页
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文档简介

项目五任务三《地方风情食俗》教学方案一、教学目标（一）知识目标1.介绍地方风情食俗的含义、种类等知识，使学生对地方风情食俗有初步了解；2.知晓方风情各食俗地特色与差异。（二）技能目标1.通过案例分析与小组讨论，学生能够初步了解地方风情食俗的成因；2.能运用所学知识，解释生活中地方风情食俗的重要意义。（三）素养目标1.体会地方风情食俗的成因中历史和政治等因素及影响，增强学生对中华烹饪文化的自豪感；2.培养学生对烹饪科学的探索精神，认识地方风情食俗对餐饮文化发展的深远意义。二、教学重点（一）对地方风情食俗概念的理解；（二）分析地方风情各食俗的成因及重要意义。三、授课方法讲授法、小组讨论法、案例分析法四、课时数3课时五、授课过程（一）案例导入“嫁女移风喜从简，婚男易俗乐无边。‌”。赵雨发《新婚从简幸福多》通过《新婚从简幸福多》这篇名文提问学生，“移风易俗”是什么意思？从而引入本节学习任务“地方风情食俗概述”。（二）知识讲解1.讲解地方风情食俗、人生仪礼食俗、餐饮市场食俗、省区乡土食俗的概念，结合各地食俗进行阐述，让学生理解其内涵。2.依次地方风情食俗的概念，讲解地方风情食俗的分类等，讲解它们如何推动对人类饮食文明进步的影响。（四）任务实施1.梳理本节任务内容的重要知识点即人生仪礼食俗；2.分组讨论“人生仪礼食俗”、“省区乡土食俗”“餐饮市场食俗”的的区别与联系；3.讲解居家饮膳食俗对一个人成长的重要性等。（五）案例分析强调婚俗改革中“简办婚礼”的理念，反对高价彩礼和奢侈婚庆，倡导以真心诚意和共同奋斗建立幸福家庭的婚姻价值观。‌（六）超级链接“六月送羊民俗”维系出嫁女性与娘家的情感联结。（七）课堂作业1.地方风情食俗的概念。2.认知人

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