门店环境卫生检查评分规范

门店环境卫生检查评分规范一、总则（一）目的规范。为提升门店环境卫生管理水平，保障顾客健康权益，制定本规范。1.适用范围本规范适用于公司所有连锁门店环境卫生检查与评分工作，包括但不限于日常巡查、定期考核及专项检查。2.基本原则（1）标准统一。检查评分执行公司统一制定的环境卫生标准，确保公平公正。（2）量化考核。采用百分制评分体系，各检查项分值明确。（3）动态调整。根据季节变化、政策要求等因素，适时修订检查标准。二、检查组织体系（一）职责分工。门店经理为环境卫生第一责任人，负责全面管理；店长具体执行检查评分，保洁主管落实日常维护。（二）层级管理。区域经理监督门店检查质量，总部环境管理部负责抽查复核，形成三级管控机制。1.检查人员要求（1）培训上岗。检查人员需通过公司组织的卫生知识及评分标准培训，考核合格后方可执行检查。（2）持证检查。检查人员须佩戴统一证件，检查时主动亮明身份。2.检查频次规定（1）日常检查。每日开店前、营业中、闭店后各进行一次快速检查，重点关注垃圾清运、地面清洁等。（2）周度检查。每周五由店长组织全面检查，计分存档。（3）月度抽查。总部环境管理部每月随机抽取门店进行复核，复核结果直接影响门店考核。三、检查内容与标准（一）公共区域标准。各门店公共区域必须达到以下标准，分值占检查总分的40%。1.地面清洁度（1）主通道。地面无污渍、积水、纸屑，光洁度达95%以上。（2）次级区域。地面垃圾清理及时，无明显积尘，清洁度达85%以上。（3）特殊区域。卫生间地面干燥，无积水，防滑措施完好。2.垃圾处理规范（1）分类标准。严格执行垃圾分类要求，设置标识清晰的分类垃圾桶。（2）清运时效。垃圾日产日清，垃圾桶不满溢，清运记录完整。（3）临时垃圾。装修、促销等产生的临时垃圾需集中堆放，及时清运。3.门窗设施维护（1）玻璃清洁。门窗玻璃无污渍、手印，透明度达90%以上。（2）门框完好。门框无破损、锈蚀，关闭顺畅。（3）空调外机。定期清洁，无积尘、污垢。（二）服务设施标准。检查评分细则如下，分值占检查总分的35%。1.餐饮用具卫生（1）餐具消毒。顾客餐具必须使用高温消毒或有效消毒液处理，消毒记录完整。（2）用具清洁。服务员使用的抹布、餐具等保持清洁，分区使用。（3）摆放规范。餐具摆放整齐，无破损、污渍。2.卫生间管理（1）设施完好。马桶、洗手台等设施无损坏，功能正常。（2）清洁标准。地面干燥，便池无污垢，洗手台无皂渍、水渍。（3）用品齐全。洗手液、纸巾等用品充足，摆放整齐。3.通风消毒管理（1）通风要求。每日开店前开窗通风30分钟以上，营业期间保持空气流通。（2）消毒记录。定期消毒记录完整，消毒液配制规范。（3）特殊时期。传染病高发期增加消毒频次，并记录存档。（三）员工行为规范。员工行为直接影响检查评分，分值占检查总分的25%。1.仪容仪表（1）着装规范。员工必须按规定穿着工服，保持整洁无污渍。（2）个人卫生。保持指甲清洁，无异味，佩戴工牌。（3）行为举止。服务过程中保持微笑，动作规范。2.卫生习惯（1）咳嗽礼仪。咳嗽、打喷嚏时使用纸巾或肘部遮挡。（2）手部卫生。接触顾客前后、处理垃圾后必须洗手消毒。（3）禁止行为。禁止在门店内吸烟、饮食，禁止将个人物品带入工作区域。3.应急处理（1）污渍处理。发现地面污渍、顾客呕吐等情况，立即按流程处理。（2）投诉应对。顾客投诉环境卫生问题，须第一时间响应并记录。（3）报告机制。发现设施损坏、卫生隐患等情况，及时上报。四、评分方法与流程（一）评分细则。各检查项具体评分标准如下：1.评分方法（1）单项评分。每项检查内容满分10分，根据实际情况扣分。（2）扣分上限。单项扣分不得超过该项满分，总分扣完即止。（3）复检机制。对扣分项可进行复检，符合标准后恢复原分。2.评分记录（1）电子记录。检查结果录入公司管理系统，生成评分报告。（2）纸质存档。检查表单由门店存档备查，保存期限不少于3个月。（二）检查流程规范。检查工作按以下流程执行：1.检查准备。检查前熟悉评分标准，准备检查工具（如照度计、温度计等）。2.实地检查。按照检查路线逐项检查，记录检查结果。3.评分确认。现场核对评分，对有争议的项目当场沟通。4.结果反馈。检查结束后24小时内将评分结果反馈门店。五、奖惩与改进机制（一）奖惩措施。检查结果与以下事项挂钩：1.评分应用（1）优秀门店。月度评分前10%的门店获得流动红旗，并在月度会议上表彰。（2）达标门店。评分达标的门店获得基础绩效加分。（3）不达标门店。评分低于80分的门店进行约谈，连续2次不达标的取消评优资格。2.责任追究（1）直接处罚。检查发现严重问题（如顾客呕吐未及时处理），对店长处以500元罚款。（2）连带处罚。因卫生问题导致顾客投诉，对相关员工进行培训及罚款。（3）整改要求。对不达标项目下发整改通知书，限期整改，复查不合格将升级处罚。（二）持续改进。通过以下方式提升检查效果：1.问题分析。每月汇总检查问题，分析共性原因，制定针对性改进措施。2.专项培训。针对检查中发现的薄弱环节，组织专项培训。3.标