茶楼调研报告

贵州大学楼调研报告茶2021/5/27102021/5/272前言本次的调研对象是个体建筑的具有人文气息的茶楼，我们利用周末休息的时间，小组成员分成两组，按原先计划的两个地方进行实地考察调研，早上去了贵阳的两家具有韵味的茶楼，分别是甲秀楼的翠微园和河滨公园的竹香居。

翠微园自明朝时期起至今已有200多年的历史了，整个茶楼散发着古香古色的气息，是贵阳的标志性建筑之一，吸引很多游客前来品茶以及看茶艺表演，这次我们去也有幸遇见茶艺表演。虽然一些地方已成为观赏点，但在品茶苑室外的亭子下，可以深深感觉到一种悠闲，自在。各种茶具摆放在石桌上，把周围环境融入进来。河滨公园内的竹香居，可以说是具有现代化的一个复合式茶餐厅，由两层楼组成，二楼是四周敞开，周围绿竹树木环绕，来自自然的构造，楼外走廊给人形成了一个幽静的环境，让人置身与其中，从内窥视外面，很休闲。这两个茶楼虽然整个的类型上截然相反，一个是具有复古情感，另一个却是在传统茶楼的一种复合，具有现代化的复合式茶餐厅。此的调研报告从功能分区、空间氛围视觉感受、流线布置上进行调研分析以及讨论。还有在网上下载了比较典型的两个例子，以及经组员的讨论之后的设计方案，整个流程用了两天。12021/5/273介绍1.茶屋的模式类型：茶艺馆、社会综合茶楼、自助式茶楼、复合式茶餐厅、现代茶饮厅、主题茶楼。2.功能分区：茶楼从区域分布上来说，应具备：员工区域，分为办公区和生活区、设备间、库房、服务员更衣区。客用区域，包括营业厅、停车场、卫生间、客用楼梯。生产区，包括吧台、厨房、洗消间、备餐间、热水间。营业区，包括商品区、餐饮区、品茗区、结账区、休闲娱乐区以及前台接待区；其中除了大厅还可设有雅座、包房。22021/5/2743.空间气氛：

一般来说，顾客进茶楼是为了打发时光，是希望得到放松，享受片刻的惬意。对他们来说，茶楼、咖啡厅可以是朋友聚会的地方，意味着友谊的发源；可以是解开隔阂的地方，意味着敌意的化解……在这里，每个人都喜欢买一杯茶或一杯咖啡，自由地去思考和谈论。因此，茶楼、咖啡室气氛的营造就显得尤为重要了。气氛的营造的一个关键性因素，就是音乐，应该选择轻松的音乐（比如传统音乐）为背景音乐，千万不要声音太大也不要太小，也就是要既能给人轻松的感觉，又不至于影响顾客谈话。另外经营者应与设计者商量，尽可能把茶楼、咖啡厅设计成为雅俗共赏的地方，不但能使消费者有宾至如归的感觉，而且能使其它工作人员也有家的感觉32021/5/2754.流线布置

本次的茶屋设计是在独立的建筑中进行的，所以可以设计包括主题茶楼、茶饮厅、复合式茶餐厅都行，所以在设计上首先在安全上，至少应设两个出口，一个是主入口，用于顾客们的进出。另一个是次入口，用于工作人员的后勤工作准备。在大门进来应设有门厅，以便人流疏散。茶屋的功能分区要明确，以便工作区和营业区更好的划分，客人们的休闲娱乐不会被干扰，在营业区里，走廊大厅内可以挂一些代表茶屋设计主题的挂件，画饰。在厅中的桌椅设计的距离要合理，里面可以摆放书架，盆栽之类的，隔出私人区域。此外还可以将一些特色的茶在大厅内另设区域摆放出售，以及茶具，如果客人需要，可以提供茶艺表演。另外就是工作区，吧台、厨房、洗消间、备餐间热水间的布置要合理方便工作人员。此外，对于开车的顾客们，在茶屋外应设有空地以供停车42021/5/276河滨公园竹香居茶室

之所以选择这样一个茶室----竹香居茶室作为此次的实例对象主要是有以下几点1.竹香居茶室是位于一河滨公园的休闲式茶室。其地理环境的公路，人流与本次设计的茶室地理位置有极大地相同之处。纵观茶室外部，翠竹环绕，四面封闭，只留有供品茶人进出的大门。茶室中间面亭子伴着人造流水给人一种置身郊外一种闲适的感觉。环绕式的楼梯从挺中立起连接着一二楼层。52021/5/2772.茶室采用两层式结构，顶层设为公众茶室，此处四面敞开，长长的茶廊连接着整个楼层大院。客人身居其中，视野开阔，四面通风，让人感觉不到烟雾的缭绕。由于是公众茶室，所以在客人隐私和空间位置上基本没有隔断的痕迹。3.底雅间，满足客人的需求，单独设立，没有二楼那么四面采光通风。而是每一间都是隔开，开窗也是在相对隐蔽的墙面。让室外的人难以看透茶室内的人员活动。极大地满足客人们对隐私的保护需求。62021/5/278典例11.茶室门窗融为一体，门上也有窗，就像以前的古楼，建筑为南北朝向，两边有大树以避免阳光直射，茶室在凸处，室内干燥，阴凉，也很适合茶叶的储存，

这一茶室的布置着重在渲染山野之趣，所以材料多用木、竹、藤制成，式样简朴而不粗俗，不施漆或只施以清漆。壁上一般不用多余饰物，为衬托气氛，前面有两盆景，复古的建筑，周围的环境让人仿佛置身于山间野外、泉溪石畔。另外，我国是个多民族国家，各少数民族有着自己独特的的民族文化与饮食习惯，饮茶也有自己的特色。可以借鉴其风俗习惯，运用到茶室布置上来，让客人们在品茶之余，享受强烈的民族风情，这样就更加多元化。

2.茶室四周环境优雅，宁静，树丛环绕，很清新，很自然，建筑也比较复古，很适合中国人群适用，主框架都以实木为主，其次还有瓦片，石梯，还有亭台楼阁，长廊，如深入其中，定会让你觉得心旷神怡，幽然清新，如果在此茶楼用茶的话我觉得肯定是在适合不过啦。82021/5/279

典例2敞亮、整洁、美观、和谐、舒适，满足人的生理和心理需求。宽敞明亮简单而又不是单调的布局给人以清新的感觉,