高中化学第4章　第3节　实验活动3　糖类的性质

实验活动3糖类的性质实验目的1.加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。2.通过实验认识糖类还原性的检验方法。实验用品试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、陶土网、三脚架、试管夹、火柴。葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10%NaOH溶液、淀粉溶液、2%AgNO3溶液、2%氨水、5%CuSO4溶液、10%H2SO4溶液、pH试纸。实验步骤1.葡萄糖实验内容实验现象原因解释实验1取少量葡萄糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，观察其溶解状况-实验2在洁净的试管中配制约2mL银氨溶液，加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡。然后在水浴中加热，观察现象实验3在另一支试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴入5滴5%CuSO4溶液，振荡。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象；

2.蔗糖实验内容实验现象原因解释实验1取少量蔗糖，观察状态，将其加入试管后加水振荡，观察其溶解状况-实验2用以上实验中的方法制备Cu(OH)2，再加入2mL10%蔗糖溶液。加热，观察现象实验3在另一支试管中加入1mL10%蔗糖溶液和5滴10%H2SO4溶液，加热煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈碱性，加入新制备的Cu(OH)2，加热，观察现象3.淀粉实验内容实验现象原因解释实验1取少量淀粉，观察状态，将其加入试管后加水振荡，再加热煮沸，观察其溶解状况淀粉的物理性质实验2用以上实验中的方法制备Cu(OH)2，再加入2mL淀粉溶液，加热，观察现象实验3在另一支试管中加入1mL淀粉溶液和2mL10%H2SO4溶液，加热煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈碱性，加入新制备的Cu(OH)2，加热，观察现象问题和讨论1.写出蔗糖和淀粉水解反应的化学方程式。2.请结合糖类的性质，推测急救患者补充能量时，一般使用葡萄糖溶液，而不选择其他糖类溶液的可能原因。1.下列实验操作和结论错误的是()A.用银氨溶液可鉴别麦芽糖和蔗糖B.用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化C.浓硫酸可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、O三种元素D.蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，加热几分钟，然后加入银氨溶液中，没有银镜产生，证明蔗糖不水解2.某学习小组设计的蔗糖水解反应如图所示(夹持装置省略)。下列说法错误的是()A.稀硫酸和热水浴都能加快蔗糖水解速率B.滴加NaOH溶液的目的是调溶液的pH至碱性C.加热至沸腾后试管内生成黑色沉淀D.实验现象证明蔗糖水解有还原性物质生成3.直链形的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应可以制得非天然油脂，其反应示意图如图所示(注：图中反应式不完整)。下列说法不正确的是()A.甘油和蔗糖都可以在一定条件下发生消去反应B.天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能发生水解反应C.该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热后的产物可与溴的四氯化碳溶液反应D.蔗糖、葡萄糖分别与银氨溶液反应，有相同的实验现象4.实验室探究淀粉的水解反应：(1)实验用品：淀粉、20%硫酸、蒸馏水、氢氧化钠溶液、银氨溶液、碘水。实验步骤：在试管1和2中各加入0.5g淀粉，在试管1中加入4mL20%硫酸，在试管2中加入4mL蒸馏水，都水浴加热3~4min。从试管1中取出适量溶液于试管3中，从试管2中取出适量溶液于试管4中。用NaOH溶液中和试管1中的溶液至碱性，在试管1和2中都加入银氨溶液，水浴加热后，观察试管内壁有无银镜出现。在试管3和4中都加入碘水，观察现象。将实验现象和结论填入下表。试管加入碘水后的现象加入银氨溶液后的现象结论1①

③

3②

2④

⑥

4⑤

试写出试管1中淀粉在硫酸存在下发生反应的化学方程式：

。

(2)实验用品：淀粉、唾液、新制的氢氧化铜。实验操作：在试管中加入0.5g淀粉，加入少许唾液和蒸馏水，加热，在水解液中加入新制的氢氧化铜，加热，观察现象。现象：；

结论：。

(3)比较实验(1)(2)可得出的结论是

。

答案精析实验步骤1.葡萄糖为无色晶体；迅速溶于水有银镜生成CH2OH(CHOH)4CHO+2［Ag(NH3)2］OH2Ag↓+3NH3+CH2OH(CHOH)4COONH4+H2O先有蓝色絮状沉淀生成，后有砖红色沉淀生成CuSO4+2NaOHCu(OH)2↓+Na2SO4CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O2.蔗糖为无色晶体；迅速溶于水无明显现象蔗糖分子中无醛基，是非还原糖出现砖红色沉淀蔗糖的水解产物分子中含有醛基，具有还原性3.淀粉是白色粉末状物质，不溶于冷水。在热水中淀粉会部分溶解，形成胶状的淀粉糊无明显现象淀粉分子中无醛基，是非还原糖出现砖红色沉淀淀粉的水解产物中含有醛基，具有还原性问题和讨论1.蔗糖水解反应的化学方程式为C12H22O11蔗糖+H2淀粉水解反应的化学方程式为(C6H10O5)n2.葡萄糖是一种重要的营养物质，易于被人体吸收，经酶的催化发生氧化反应放出热量，提供了维持生命活动所需要的能量。跟踪训练1.D2.C3.D［甘油和蔗糖分子中都含有羟基，且连接羟基的碳原子的相邻碳原子上有氢原子，故二者都能发生消去反应，A项正确；天然油脂、非天然油脂中都含有酯基，能发生水解反应，蔗糖在酸或酶作用下也能发生水解反应生成葡萄糖和果糖，B项正确；该非天然油脂中含有不饱和碳碳键，水解后的产物可与溴的四氯化碳溶液反