高中化学基础课时16　糖类

基础课时16糖类课标要求1.认识糖类的组成和性质特点。2.了解淀粉和纤维素及其与葡萄糖的关系，了解葡萄糖的结构特点、能探究葡萄糖的化学性质，能描述淀粉、纤维素的典型性质。3.知道糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。一、糖的存在、作用、组成及分类1.糖的存在和作用(1)糖类是一类重要的有机化合物，在自然界中分布广泛。如粮食中的淀粉，植物茎叶中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属于糖类。(2)糖类在生命活动中起着重要作用，是生物体所需能量的主要来源，也是重要的能量储存物质，如植物体内的淀粉和动物体内的糖原。糖类还是生物体的结构成分，如植物细胞壁的主要成分纤维素。2.糖的组成糖类由碳、氢、氧三种元素组成，一般可用通式Cn(H2O)m表示，也被称为碳水化合物。3.糖的概念糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。4.糖的分类糖可分为单糖、寡糖和多糖。(1)单糖：不能水解的糖，如葡萄糖(C6H12O6)、果糖(C6H12O6)、核糖(C5H10O5)和脱氧核糖等。(2)寡糖(低聚糖)：1mol糖水解后能产生2～10mol单糖的糖，如蔗糖(C12H22O11)、麦芽糖(C12H22O11)和乳糖(C12H22O11)。(3)多糖：1mol糖水解后能产生10mol以上单糖的糖，淀粉(C6H10O5)n、纤维素(C6H10O5)n和糖原等。1.下列关于糖类的说法中错误的是()A.纤维素、麦芽糖、蔗糖在一定条件下都可发生水解反应B.葡萄糖与果糖互为同分异构体C.葡萄糖与蔗糖互为同分异构体D.葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖答案C解析纤维素为多糖、麦芽糖和蔗糖为二糖，在一定条件下都可发生水解反应，A正确；葡萄糖和果糖分子式都是C6H12O6，二者结构不同，互为同分异构体，B正确；葡萄糖分子式是C6H12O6，蔗糖分子式是C12H22O11，两者分子式不同，它们不可能互为同分异构体，C错误；葡萄糖不能水解，是单糖，蔗糖能够水解得到两分子单糖，为二糖，D正确。2.下列关于糖类的叙述正确的是()①含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物属于糖类②糖类是碳和水的化合物，又称碳水化合物③凡是能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类④糖类是多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的物质⑤符合Cm(H2O)n的有机物都是糖类A.①② B.③⑤C.④ D.①④答案C解析①糖类含有碳、氢、氧三种元素，但含有碳、氢、氧三种元素的化合物的种类很多，如醇、醛、羧酸等，所以不能用“含有碳、氢、氧”来定义糖类，①错误；②大多数糖类化合物可用通式Cm(H2O)n表示，但是糖类不是碳和水的化合物，②错误；③有甜味的物质不一定是糖类，糖类也不一定有甜味，③错误；④糖类是多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的物质，④正确；⑤大多数糖类化合物可用通式Cm(H2O)n表示，有些糖的分子式并不符合Cm(H2O)n，符合Cm(H2O)n通式的物质不一定都是糖类化合物，⑤错误；综上所述，正确的有④，故选C。【题后归纳】判断某物质是否属于糖类，要根据其结构特点，只有多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成多羟基醛或多羟基酮的物质才属于糖类。二、单糖1.葡萄糖(1)存在、物理性质及结构存在自然界分布最广，如水果、蜂蜜、植物(种子、叶、根、花)和动物(血液、淋巴液)物理性质无色晶体，易溶于水，熔点低，有甜味(甜度不如蔗糖)结构葡萄糖分子式为C6H12O6，分子中含有醛基，属于醛糖。分子中含有5个羟基，其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，属于多羟基醛(2)化学性质①被弱氧化剂(银氨溶液、新制氢氧化铜)氧化实验实验现象试管壁上有银镜生成试管中出现砖红色沉淀实验结论对银氨溶液、新制氢氧化铜等弱氧化剂表现出还原性，属于还原糖化学方程式(1)银镜反应：CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHeq\o(→,\s\up7(△))CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O；(2)与新制氢氧化铜反应：CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHeq\o(→,\s\up7(△))CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O②生物体内的催化氧化葡萄糖是一种重要的营养物质，发生氧化反应放出热量，提供维持生命活动所需要的能量。反应方程式为：C6H12O6(s)＋6O2(g)eq\o(→,\s\up7(酶))6CO2(g)＋6H2O(l)。(3)应用①葡萄糖在食品和医药工业中有广泛应用。②葡萄糖易于被人体吸收，经酶的催化发生氧化反应，放出热量，提供了维持生命活动所需要的能量。如低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。2.果糖(1)存在与性质：水果和蜂蜜中含量较高，比蔗糖甜度高，纯净的果糖为易溶于水的无色晶体，吸湿性强。(2)结构与类别：分子式为C6H12O6，与葡萄糖互为同分异构体，是一种多羟基酮，属于酮糖。3.核糖与脱氧核糖(1)作用。它们是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分。(2)它们都是含有5个碳原子的单糖。核糖分子式C5H10O5，结构简式为CH2OHCH(OH)CH(OH)CH(OH)CHO；脱氧核糖分子式C5H10O4，结构简式为CH2OHCH(OH)CH(OH)CH2CHO。4.手性碳原子(1)含义：连有4个不同的原子或原子团的碳原子叫做不对称碳原子，也叫手性碳原子。(2)实例：甘油醛的结构简式为，标有“*”号的碳原子即为手性碳原子。3.已知葡萄糖的结构简式为HOCH2(CHOH)4CHO，下列关于葡萄糖的说法不正确的是()A.完全燃烧的产物是CO2和H2OB.1mol葡萄糖发生银镜反应能生成2molAgC.含葡萄糖0.1mol的水溶液与过量钠反应，得到0.25mol的氢气D.分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，消耗氧气的量相同答案C解析葡萄糖中只含有碳、氢、氧三种元素，完全燃烧后的产物是CO2和H2O，A正确；1mol—CHO可以生成2molAg，所以1mol葡萄糖发生银镜反应能生成2molAg，B正确；葡萄糖水溶液中除了葡萄糖中的羟基与钠反应产生氢气外，水也可以和钠反应产生氢气，C错误；葡萄糖的分子式为C6H12O6，最简式为CH2O，甲醛的分子式为CH2O，所以等质量的葡萄糖和甲醛充分燃烧消耗的氧气的量相同，D正确。4.有关葡萄糖与果糖的下列说法中，不正确的是()①二者互为同分异构体②二者都是易溶于水③二者都能发生银镜反应、都能与新制Cu(OH)2反应生成红色沉淀④葡萄糖能发生酯化反应，而果糖不能⑤都能与H2发生加成反应生成六元醇⑥果糖是最甜的糖，而葡萄糖并不甜A.①②③ B.④⑤C.④⑥ D.⑥答案C解析二者分子式相同，结构不同，①正确；二者都易溶于水，②正确；果糖虽无醛基，但仍能同葡萄糖一样发生银镜反应、与新制Cu(OH)2反应，所以③正确；二者都含有羟基，所以都能发生酯化反应，④错误；二者都能与H2发生加成反应，⑤正确；葡萄糖也有甜味，⑥错误。【题后归纳】葡萄糖的性质总结反应类型试剂或条件表现性质的官能团加成反应H2/Ni醛基氧化反应银氨溶液新制Cu(OH)2悬浊液使溴水、酸性高锰酸钾溶液褪色生理氧化酯化反应与乙酸等羟基三、二糖和多糖1.二糖——蔗糖和麦芽糖(1)物理性质与存在种类蔗糖麦芽糖物理性质无色晶体，易溶于水无色晶体，易溶于水存在在甘蔗和甜菜中含量最丰富主要存在于发芽的谷粒和麦芽中(2)组成、结构和用途项目蔗糖麦芽糖相似点(1)组成相同，分子式均为C12H22O11，互为同分异构体(2)都属于二糖，1mol二糖水解后生成2mol单糖(3)水解产物能发生银镜反应，都能还原新制Cu(OH)2(4)都具有甜味(蔗糖更甜)不同点不含醛基(非还原性糖)含有醛基(还原性糖)不能发生银镜反应，也不能还原新制Cu(OH)2能发生银镜反应，能还原新制Cu(OH)2水解产物为葡萄糖和果糖水解产物为葡萄糖用途甜味食品制饴糖，甜味食品(3)水解反应蔗糖、麦芽糖都能发生水解反应，化学方程式为C12H22O11蔗糖＋H2Oeq\o(→,\s\up7(酸或酶))C12H22O11麦芽糖＋H2Oeq\o(→,\s\up7(酸或酶))2.多糖——淀粉和纤维素(1)淀粉和纤维素的结构特点淀粉和纤维素均属于天然有机高分子，分子式为(C6H10O5)n，其中的葡萄糖单元中一般有三个羟基，也可表示为[C6H7O2(OH)3]n。因为n值不同，故二者不互为同分异构体。(2)物理性质①淀粉：白色粉末状物质，无甜味，不溶于冷水，热水中部分溶解，形成胶状的淀粉糊。②纤维素：白色纤维状物质，无甜味，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂。(3)化学性质项目淀粉纤维素遇碘(I2)变蓝－银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液不能被氧化，属于非还原糖不能被氧化，属于非还原糖酯化反应能能水解反应能能水解的化学方程式分别为(C6H10O5)n淀粉＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(酸或酶))nC6H12O6葡萄糖；(C6H10O5)n纤维素＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(酸或酶))nC6H12O6葡萄糖。(4)用途①淀粉：重要营养物质、食品工业原料(如制备葡萄糖、酿制食醋、酿酒)。淀粉经酯化后用于生产食品添加剂、表面活性剂和可降解塑料。②纤维素：用于纺织工业、造纸业等，还用于制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯和黏胶纤维等。黏胶纤维中的长纤维一般称为人造丝，短纤维称为人造棉。5.(2023·重庆一中高二期末)根据转化关系判断下列说法正确的是()eq\x(（C6H10O5）n)eq\o(→,\s\up7(①))eq\x(葡萄糖)→eq\x(乙醇)eq\o(→,\s\up7(②))eq\x(乙酸乙酯)A.(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，二者均不属于天然高分子化合物B.可以利用银镜反应证明反应①的最终产物为葡萄糖C.葡萄糖和果糖互为同分异构体，且均为醛糖D.向反应②得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯答案B解析淀粉、纤维素的相对分子质量均在10000以上，为多糖，则(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，二者均属于天然高分子化合物，A错误；①中多糖水解生成葡萄糖，葡萄糖含醛基，利用银镜反应可证明反应①的最终产物为葡萄糖，B正确；葡萄糖和果糖的分子式相同、结构不同，二者互为同分异构体，且果糖不含醛基，C错误；反应②为酯化反应生成乙酸乙酯，但乙酸乙酯与NaOH溶液反应，应向反应②得到的混合物中倒入饱和碳酸钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯，D错误。6.下列实验能获得成功的是()A.蔗糖溶液中加入稀硫酸，加热，然后加入银氨溶液，水浴加热，有银镜生成B.在硫酸铜溶液中加入几滴稀NaOH溶液后，加入葡萄糖溶液，煮沸后，有砖红色沉淀析出C.在淀粉溶液中加入唾液(含淀粉酶)，水浴加热(36℃左右)，冷却后加入银氨溶液，再水浴加热，有银镜生成D.在淀粉溶液中加入稀硫酸，微热后，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，无明显现象，说明淀粉没有水解答案C解析银镜反应应在碱性环境下进行，应该先加碱中和稀硫酸，再做银镜实验；葡萄糖能与含氢氧化钠的氢氧化铜浊液反应，产生砖红色沉淀，B项NaOH用量太少；C项可成功；D项在加新制Cu(OH)2悬浊液之前应先加NaOH溶液，中和稀硫酸。【题后归纳】1.糖类还原性的检验糖类的还原性是指糖类能发生银镜反应或与新制的Cu(OH)2悬浊液反应，若糖不能发生银镜反应或不与新制的Cu(OH)2悬浊液反应，则该糖不具有还原性，为非还原糖。2.淀粉水解程度的检验(1)实验步骤(2)实验现象及结论现象A现象B结论①未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解②出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解③出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解3.检验糖类还原性实验成功的关键(1)盛蔗糖或麦芽糖溶液的试管要预先洗净，可先用NaOH溶液洗涤，再用清水洗净；(2)蔗糖或麦芽糖水解实验需要用水浴加热；(3)检验水解产物为葡萄糖时，一定要先加NaOH溶液中和作催化剂的稀硫酸，至溶液呈碱性后再加银氨溶液或新制的Cu(OH)2，否则实验会失败。1.根据糖类的定义，下列物质中属于糖类的是()A.CH2OH(CHOH)2CHOB.CH3CH(OH)CH2CHO答案A解析CH2OH(CHOH)2CHO是多羟基醛，属于糖类，A符合题意；CH3CH(OH)CH2CHO是单羟基醛，不属于糖类，B不符合题意；是多羟基酸，不属于糖类，故C不符合题意；不属于糖类，D不符合题意。2.下列说法正确的是()A.蔗糖、果糖和麦芽糖均为二糖B.葡萄糖、淀粉、纤维素均是有机高分子C.向淀粉溶液中加适量20%H2SO4溶液，加热，冷却后加NaOH溶液至中性，再滴加少量碘水，溶液变蓝，可说明淀粉未水解D.蔗糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖答案D解析果糖为单糖，A错误；葡萄糖不是高分子，B错误；加入碘水后，溶液变蓝，只能说明溶液中含有淀粉，并不能说明淀粉是否发生了水解，C错误；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖互为同分异构体，D正确。3.(2023·邯郸高二月考)纤维素在纤维素酶的催化下可生成葡萄糖(单糖)、二糖(两分子葡萄糖脱除1分子水)等。下列说法正确的是()A.纤维素与淀粉互为同分异构体B.纤维素的最终水解产物与蔗糖相同C.在纤维素酶的催化下，温度越高，纤维素水解越彻底D.纤维素与其他糖类化合物完全燃烧产物相同答案D解析纤维素与淀粉的分子组成虽然均为(C6H10O5)n，由于n值不同，实质上二者的分子式不同，故不互为同分异构体，A错误；纤维素的最终水解产物为葡萄糖，蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，B错误；纤维素酶在高温下会失去活性，C错误；糖类化合物分子组成中只含有C、H、O三种元素，故糖类化合物完全燃烧只生成二氧化碳和水，D正确。4.(2023·盐城响水中学高二月考)淀粉和纤维素是常见的多糖，在一定条件下它们都可以水解生成葡萄糖。(1)淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖的化学方程式为________________________________。(2)某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论正确的是____________。A.淀粉尚有部分未水解B.淀粉已完全水解C.淀粉没有水解D.淀粉已水解，但不知是否完全水解(3)一种测定饮料中糖类物质含量(所有糖类物质以葡萄糖计算)的方法如下：取某无色饮料20.00mL加入稀硫酸煮沸，充分反应后，冷却，加入适量的氢氧化钠溶液并稀释至100.00mL。取10.00mL稀释液，加入30.00mL0.0150mol/L标准I2溶液，置于暗处15分钟。然后滴加2～3滴淀粉溶液作指示剂，再用0.01200mol/LNa2S2O3标准溶液滴定反应所剩余的I2，当溶液由蓝色变为无色且半分钟不变时，反应达到终点，共消耗Na2S2O3标准溶液25.00mL。已知：a.I2在碱性条件下能与葡萄糖反应：C6H12O6＋I2＋3NaOH=C6H11O7Na＋2NaI＋2H2Ob.Na2S2O3与I2能发生如下反应：I2＋2Na2S2O3=2NaI＋Na2S4O6①配制100.00mL0.01500mol/LI2标准溶液，所必需的玻璃仪器有烧杯、玻璃棒、____________和____________。②向饮料中加入稀硫酸并充分煮沸的目的是________________________。③计算该饮料中糖类物质的含量(单位mg/mL)____________。答案(1)(C6H10O5)n＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(硫酸，加热),\s\do5())nC6H12O6（葡萄糖）（2）D（3）①胶头滴管100mL容量瓶②将饮料中的糖类物质都转化为葡萄糖③27.00mg/mL解析（1）淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖的化学方程式为：（C6H10O5）n＋nH2Oeq\o(→,\s\up7(硫酸，加热))nC6H12O6（葡萄糖）；(2)葡萄糖分子中含有醛基，能与银氨溶液发生银镜反应，加入银氨溶液有银镜出现时，说明淀粉已经发生水解；碘水不变色，但氢氧化钠溶液过量，碘能够与氢氧化钠溶液反应，所以无法判断溶液中是否还有淀粉，D正确；(3)①配制100.00mL0.01500mol/LI2标准溶液，所必需的玻璃仪器有烧杯、玻璃棒、胶头滴管和100mL容量瓶；②糖类物质在酸性条件下加热煮沸，使糖类物质发生水解，最终都转化为葡萄糖；③对于10mL稀释液n(Na2S2O3)＝0.012×0.025mol＝3×10－4mol，剩余n(I2)剩余＝1.5×10－4mol，n(糖)＝n(I2)反应＝0.03×0.015mol－1.5×10－4mol＝3×10－4mol，则100mL稀释液中n(糖)＝3×10－4mol×10＝3×10－3mol，饮料中糖的含量＝eq\f(3×10－3mol×180g/mol,20mL)＝0.027g/mL＝27．00mg/mL。A级合格过关练1.现有下列物质：①纤维素②甲酸甲酯(HCOOCH3)③淀粉④乙酸，其中符合Cn(H2O)m的组成，但不属于糖类的是()A.②④ B.①②C.①④ D.②③答案A解析①纤维素是多糖，属于糖类；②甲酸甲酯属于酯类；③淀粉是多糖，属于糖类；④乙酸属于羧酸。2.对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法不正确的是()A.二者都属于糖类，且都是高分子化合物B.二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C.二者都能水解，且水解的最终产物相同D.都可用(C6H10O5)n表示，且都不能发生银镜反应答案B解析淀粉和纤维素都是多糖，都属于高分子化合物，A正确；二者分子式都可用(C6H10O5)n表示，所以C、H、O三种元素的质量分数相同，但n值不同，二者不是同分异构体，B错误；二者都能水解，最终产物是葡萄糖，C正确；二者都不含醛基，不能发生银镜反应，D正确。3.苏糖核酸分子与脱氧核糖核酸(DNA)分子结构相似，苏糖核酸简称TNA，是核糖和脱氧核糖的“近亲”。已知苏糖的结构简式为，以下有关苏糖的说法正确的是()A.苏糖是手性分子，含有3个手性碳原子B.苏糖与甲酸甲酯所含碳的质量分数相同C.苏糖(CH2OH(CHOH)2CHO)与核糖(CH2OH(CHOH)3CHO)互为同系物D.核糖和脱氧核糖是重要的单糖，两者互为同分异构体答案B解析苏糖分子中含有2个连有4个不同原子或原子团的手性碳原子，A错误；苏糖与甲酸甲酯的实验式都为CH2O，所含碳的质量分数相同，B正确；同系物必须是含有相同数目相同官能团的同类物质，由结构简式可知，苏糖与核糖含有的羟基数目不同，不是同类物质，不互为同系物，C错误；核糖和脱氧核糖的分子式不相同，不互为同分异构体，D错误。4.用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是()A.放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2OB.放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应C.加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑D.分别放入稀酸后煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热，都生成红色沉淀答案D解析棉花和淀粉放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2O，不能证明棉花和淀粉都是多糖，A错误；棉花和淀粉中没有醛基，放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应，不能证明棉花和淀粉都是多糖，B错误；棉花和淀粉加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑，不能证明棉花和淀粉都是多糖，C错误；多糖在H2SO4存在下水解生成单糖(葡萄糖)，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热时生成Cu2O沉淀，该操作可以证明棉花和淀粉都是多糖，D正确。5.我国科学家首次实现从二氧化碳到人工合成淀粉的技术突破，为推进“碳达峰”和“碳中和”的目标实现提供了一种新思路。下列说法正确的是()A.用淀粉溶液检验加碘食盐中的碘元素B.淀粉、纤维素和油脂均属于天然高分子化合物C.淀粉与纤维素分子式均为(C6H10O5)n，因此它们互为同分异构体D.淀粉水解产物之一葡萄糖，可用于补钙药物及补锌药物的合成答案D解析加碘食盐中的碘元素以碘酸根形式存在，不能用淀粉溶液检验，A错误；淀粉、纤维素属于天然高分子化合物，油脂不是天然高分子化合物，B错误；淀粉与纤维素分子式均为(C6H10O5)n，但由于n值不同，相对分子质量不同，不是同分异构体，C错误；淀粉水解产物之一葡萄糖，可用于补钙药物(如葡萄糖酸钙)及补锌药物(如葡萄糖酸锌)的合成，D正确。6.已知苏糖的结构简式为，以下有关苏糖的说法不正确的是()A.苏糖能发生银镜反应B.苏糖与甲酸甲酯所含碳元素的质量分数相同C.苏糖在一定条件下能发生加成或取代反应D.苏糖与葡萄糖互为同分异构体答案D解析苏糖分子中有—CHO，能发生银镜反应；苏糖与甲酸甲酯的最简式相同，所以含碳量相同；苏糖分子中有—CHO，能发生加成反应，有—OH，能发生取代反应；苏糖与葡萄糖的分子式不相同，不互为同分异构体。7.以淀粉为基本原料制备聚乙烯和乙酸。下列说法正确的是()A．淀粉和葡萄糖都是营养物质，均能在人体内发生水解、氧化反应B．工业上以石油为原料制取聚乙烯，需经裂解、加聚等过程C．燃烧等物质的量的乙烯和乙醇消耗氧气的质量不同D．乙醇和乙酸发生酯化反应制乙酸乙酯，原子利用率为100%答案B解析淀粉和葡萄糖都是营养物质，淀粉能在人体内发生水解，葡萄糖不能发生水解反应，能发生氧化反应，A错误；工业上以石油为原料制取聚乙烯，长链烃经裂解生成乙烯，乙烯发生加聚反应生成聚乙烯，B正确；燃烧等物质的量的乙烯和乙醇，消耗氧气的质量相同，C错误；酯化反应为取代反应，乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，原子利用率不为100%，D错误。8．甘蔗是我们生活中较为常见的经济作物。（1）B的分子式是。（2）向试管中加入甘蔗渣经浓硫酸水解后的混合液，先加NaOH溶液，再加新制氢氧化铜，加热，可观察到的现象为___________________________。（3）写出B→C的化学方程式：___________________________________。答案（1）C6H12O6（2）产生砖红色沉淀（3）C6H12O6eq\o(→,\s\up7(酒化酶))2CH3CH2OH＋2CO2↑解析甘蔗的主要成分是蔗糖，水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖在酒化酶作用下生成的C为CH3CH2OH，则A和B分别是果糖和葡萄糖，D为乙酸乙酯。（1）B为葡萄糖，其分子式为C6H12O6。（2）甘蔗渣的主要成分为纤维素，纤维素水解生成葡萄糖，葡萄糖在碱性条件下和新制氢氧化铜反应生成砖红色的氧化亚铜，即观察到有砖红色沉淀生成的现象。（3）葡萄糖在酒化酶作用下生成CH3CH2OH和CO2，其化学方程式为C6H12O6eq\o(→,\s\up7(酒化酶))2CH3CH2OH＋2CO2↑。B级素养培优练9．核糖是合成核酸的重要原料，常见的两种核糖的结构简式为；戊醛糖：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。下列关于核糖的叙述不正确的是（）A．戊醛糖和D－核糖互为同分异构体B．它们都能发生酯化反应C．戊醛糖属于单糖，能发生银镜反应D．戊醛糖→脱氧核糖[CH2OH（CHOH）2CH2—CHO]可看成是氧化过程答案D解析A项，它们的分子式相同，都为C5H10O5，但结构不同，故互为同分异构体；B项，它们的分子结构中都含有羟基，能发生酯化反应；C项，戊醛糖属于单糖，分子中含有醛基，能发生银镜反应；D项，戊醛糖（C5H10O5）→脱氧核糖（C5H10O4），分子中少了一个氧原子，应为还原过程。10．下列关于二糖的说法不正确的是（）A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体B．蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11C．发芽的小麦等谷粒中麦芽糖的含量丰富，动物细胞中也含少量麦芽糖D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应答案C解析蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体；麦芽糖是还原性二糖，而蔗糖无还原性；麦芽糖是植物细胞内的二糖，动物细胞内不含麦芽糖。11．检验淀粉水解程度的实验如下：步骤1：向淀粉溶液中加入稀H2SO4，加热几分钟，冷却后取少量水解液于一支试管中，向试管加入碘水，溶液显蓝色。步骤2：另取少量水解液于试管中，加入NaOH溶液至碱性，再加入新制Cu（OH）2悬浊液加热至沸腾，有砖红色沉淀生成。下列说法正确的是（）A.步骤1如果不加入稀H2SO4，淀粉就不会发生水解B.步骤1中的实验现象说明淀粉没有发生水解C.步骤2中的实验现象说明淀粉的水解产物具有氧化性D.步骤1和步骤2的实验现象说明淀粉部分发生水解答案D解析硫酸是淀粉溶液水解的催化剂，所以步骤1加入稀H2SO4，目的是为了加快淀粉的水解速率，并不是不加入稀H2SO4淀粉就不会发生水解，A错误；淀粉水解生成葡萄糖，又淀粉遇碘变蓝，可能是因为淀粉部分发生水解，则步骤1中的实验现象不能说明淀粉没有发生水解，B错误；氢氧化铜变为砖红色氧化亚铜沉淀，即铜元素被还原，所以步骤2中的实验现象说明淀粉的水解产物具有还原性，C错误；淀粉水解生成葡萄糖，且葡萄糖能和氢氧化铜作用生成砖红色沉淀，淀粉遇碘变蓝