疫情影响下四川海底捞股份有限公司企业危机管理问题与对策研究

目录TOC\o"1-2"\h\u1718一、引言 引言对于各行各业而言，这场悄然而至的疫情，曾经让他们感到绝望，餐饮业在国民经济系统中占据着举足轻重的位置，与人民群众的日常生活密切相关，为在这场疫情中求生存，并在疫情过后迅速复苏，文章就四川海底捞在不同时期所采取的一系列危机管理措施进行了剖析。海底捞是一家大型的餐饮业公司，拥有一套比较完备的管理体系，因此，对其危机管理和创新的研究，对于其他公司来说，都是一种很好的借鉴，也可以让商管专业的学生，对这一领域有更多的了解，可以将其运用到实际工作中，从而能够更好地思考和分析问题。在对四川海底捞股份有限公司进行分析之前，首先对课题的背景、意义、研究海底捞的价值进行了简要的概述，然后对课题所依据的危机管理理论进行了详细的阐述，从专业的角度出发，对四川海底捞股份有限公司的风险管理进行了深入的分析，对其进行了初步的分析，并对该课题的实施进行了总结。另外，还采用了对论文进行分析的方法。文献法通过查阅，查阅，参考了大量的有关著作和文献；以大学四年所学的专业知识为基础，分析海底捞集团的内部结构，并针对其所采取的危机管理策略，给出了相关的建议。相关理论概述相关概念1．企业危机企业危机是指在日常经营管理的过程中，因为不确定的状况的突发性变化，企业在正常运行的状态中没有按照一般正常的生产运营，没有满足客户的需求，都会引起一定程度上危害企业的行为，这也叫企业经营活动突发性事件，严重威胁到了公共生命和财产安全，并产生重大影响，直接动摇了公司良好发展的根本[1]。2．企业危机管理危机管理是指企业为应付各种危机情况所做出的策划安排、人力资源的安排、制定发展方针等活动管理过程[2]。危机管理的基本原则1．承担责任原则在危机发生之后，人们首先关注的就是利益问题，特别是在涉及到个人利益的时候。因此，作为一家负责的公司，也为了今后更好的发展，企业首先要做的不是去找出元凶，而是要肩负起自己身上的责任，要为员工、为公司、为社会、为国家负责任。此外，一家敢于对外，勇于承担职业的企业，可以很好地塑造企业文化，树立企业的正面形象，从而会吸引到更多的消费者群体，从而打响自己的品牌。此外，这样也有利于在这个飞速发展的时代中，形成自己的特有竞争力，以求企业长期发展[3]。2．真诚沟通原则无论遇到什么样的困难，公司都必须要有诚意地进行沟通，因为即使是再微不足道的事情，也会被外界无限地放大，因此，公司要抱着一颗诚意的心，为将影响降低到最低限度，公司要及时地与媒体取得联系，进行有限的沟通，并尽可能地向公众解释事情的经过，将事情的来龙去脉和真相说得清清楚楚，从而消除公众心中的疑惑，让双方能够相互了解，遵循诚信沟通的基本原则，也就是诚意、诚恳、诚实。3．速度第一原则危机刚开始，消息会很快传播开来，而此时，对于公司处理危机的方式和立场，因为网络的宣传和人云亦云的处事态度，往往会偏向于各大媒体的报道，这就会造成企业无法与大众进行更好的交流，风口的方向也就随之改变，因此，无论面临何种困境，都要提高企业的办事效率，无论是内部各方面的运营，还是外部与大众的交流，都要以速度为先，抢先时机为自己占据先机。这样一来，就可以更好的控制事态的发展了。4．系统运行原则综合各方面的因素来看，在避免风险的同时，还应该关注是否可以避免其它的风险，确保安全，尽可能地降低可能出现的风险，并在企业中建立起一套危机管理的意识系统，从而可以在危机发生之前或者已经发生的时候，及时地避免风险，从而为企业节省大量的人力物力，化不利为有利。5．权威证实原则危机已经发生，企业要本着真诚、快速的前提下，出面解决问题，向公众展示自己负责的态度，树立企业的形象，要让员工和公众相信企业可以做好所有的安排，在混乱中，有秩序地承担起大企肩膀上的责任。疫情中四川海底捞股份有限公司危机管理现状公司概述经过几年的发展，四川海底捞已经成为了餐饮业中的一家巨无霸。受到当代年轻人的青睐，海底捞也曾经两度被媒体报导过；湖南卫视，北京卫视，上海东方卫视，深圳卫视等多家电视台对此进行了广泛的报道；自从公司成立至今，凭借着数十年的发展，以及对菜系的不断创新，以及对服务的不断革新，站在消费者的立场上，成功地打造出了一家深受消费者喜爱的餐饮企业。此外，海底捞的火锅还融合了本地餐饮文化的丰富品质。公司将一如既往地严格控制产品质量，并接受社会各界的监督，以更好地为顾客提供更好、更安全、更营养、更无后顾之忧的产品。我们一直坚持“服务第一，顾客第一”的原则，以创新为中心，转变传统的标准化和单一化的服务方式，倡导个性化的服务，努力使顾客享受到舒适的就餐服务；在经营方面，提倡“手能改变命运”的价值观念，为员工创造一个公平、公正的工作氛围，推行“人”与“情”相结合的管理方式，提高员工的价值。危机管理现状疫情之初公司发展及危机管理现状（1）店面停业在这段时间里，四川海底捞股份有限公司的管理层下令，让所有没有回家的员工，每天都要进行清洁工作，把所有的工作都做完，以减轻他们的经济负担，为了减轻他们的经济负担，为了减轻他们的经济负担，四川海底捞股份有限公司的管理层下令，让所有没有回家的员工，都要把自己的店铺打扫干净，把所有的地方都消毒一遍，让所有的员工都要参加公司的卫生培训，让他们对新冠病毒有更多的认识，让他们在工作中时刻都要戴上口罩，这样才能让他们不受伤害，让他们成为中国的好公民。另外，企业还向各地医院的医护人员分发生活用品，为饥荒的人们提供食品，这就是大企业的精神，他们总是以不同的方式支持医护一线，他们肩负着很大的责任和义务，在面对强敌的时候还能慷慨解囊，这一点值得大大小小的公司借鉴。当然，企业也在不断地调整内部各部门的结构，努力降低成本，将影响降到最小，并做好员工的生活保障，这也为以后的企业良好运行打下了坚实的基础。企业对人才的引进，首先要看的就是公司的风评，这也是社会一直提倡公司在各方面要做到公平公正的原因。在当前这场抗疫战争对各行业都造成了重大影响的情况下，海底捞在寻求自我拯救的道路时，它是如何用企业的危机管理能力来应对疫情所带来的影响的，这是值得我们去深思和分析的，同时也为全国各地的企业提供了借鉴和启示。在疫情发生后没多久，海底捞就在自己的官方微博上宣布了暂停营业的通知，这比大多数的餐饮公司都要快，这也引起了其他公司的效仿，在面对疫情的时候，他们都停止了营业，做好了准备。（2）外卖业务全线暂停运营除了这件事，海底捞还停止了所有的外卖服务，让所有的员工都回到了自己的家中，进行了自我隔离。这似乎有些太过谨慎了，因为在疫情的影响下，即使是在餐馆里，人们也无法通过聚餐来维持运营，只能依靠外卖来解决资金问题，毕竟很多餐饮企业失去了外卖这个巨大的市场支持，在疫情稍有缓解的时候，想要让他们的经济恢复过来，是一件非常困难的事情。更别说，海底捞还是一家有着庞大品牌和外卖基数的餐饮公司。另外，在海底捞全面停业后，总部将注意力转移到了对其分布在全国各个城市的近几十亿名员工的安排和管理上，坚持以员工的健康和安全为首要目标，不能有任何一名员工被遗漏。要对员工进行适当的安排和关怀，做好防护，物资，生活，以及薪资等方面的保障。海底捞管理层坚持“在疫情面前，我们停业整顿，做好防护，不给社会添麻烦时，还要合法合规地给每位员工发放工资”[4]。反应阶段公司发展及危机管理现状（1）员工关怀在疫情扩散后，人们开始产生了更多的恐慌与怨言，这种情绪虽然不合人性，但也隐含了更多的不确定因素，比如：员工对企业的归属感越来越低；到那时，雇员的流失率将大幅上升，公司的正面形象也将一落千丈。因此，海底捞专门成立了一支心理咨询团，对员工进行心理辅导，让他们在这段时间里，少些恐慌，多些微笑。除此之外，在这次疫情中，海底捞在人力资源管理上有值得其他公司借鉴的地方。首先，在交流沟通支持方面，在这次疫情中，企业管理者与员工保持着持续、坦诚的交流沟通，这是人力资源管理工作的前提保障。海底捞股份有限公司的高层与中层之间的有效交流就是一个很好的例子，海底捞的高层已经建立起一套有条理的交流体系，在员工与高层之间架起一座快捷的桥梁，高层可以发现并帮助他们解决他们的问题，同时也可以让他们表达自己的观点，感受到公司对他们的关爱。在建立制度之前，必须要对沟通的方式进行明确，利用各种交流APP，保证彼此之间可以进行有效的沟通，并将后期的沟通管理体系做好，为员工解决实际的问题，履行公司应该承担的责任，只有这样，才能吸引到更多的人才进入公司，为公司今后的蓬勃发展提供坚实的支撑。之后，企业除了要建立起与公司内部的沟通机制之外，自然也要与外界进行良好的沟通，在做好防疫工作的前提下，要保证员工的人身安全，并保证食品的输送，并提出其他方面的合理要求。与其他企业或政府一起，建立起一条渠道，满足各个方面的需要，相互帮助，共同对抗疫情。为了让员工对疫情的影响有更深的了解，公司还需要在线上展开与此有关的卫生防护方面的培训，密切关注社会的实时动态，将公司的培训内容灌输到每一个员工的心中，一切都要以健康安全为第一位[5]。唯有如此，所有人都齐心协力，朝着共同的目标前进，将个人的价值与公司的价值相结合，才能共同度过难关，每个人都应该团结一致，做一个好的社会公民。这次的疫情，也让每个公司都认识到了在自己的组织中建立一个危机意识系统的重要意义，在危险来临的时候，可以将对公司造成的影响降到最低。而一些内部管理不完善的公司，由于疫情，大部分的工厂都已经因为疫情而倒闭，这也直接导致了失业率的上升。智者认为，虽然这次疫情对人们造成了很大的伤害，但是，在这段时间里，我们也学到了很多，要深刻地反思自己，走出一条新的道路，这是兴企的基础，同样的道理，对于每个人都是一样的，因此，在未来的日子里，我们要齐心协力，不畏困难。海底捞集团在全国范围内，都会采购大量的消毒灭菌设备和防护用品，员工每天都要在群里报备自己的卫生情况，并且拍下照片，以此来证明管理层的决定是正确的，随着疫情的稳定，大部分的企业都已经开始复工，除了中高险区之外，其他新开的门店，首先要做的就是让员工们、员工们和客户们都做好自己的防护，以免发生不必要的冲突，在门店门口24小时都要准备好消毒剂和口罩，门店只跟老板们通过网络联系，不能单独见面，也不能私下见面，不能有太多的接触，所以，如果有什么事情，都要按照当地的防疫规定去做，并且要拿出自己的账目，如果有什么事情，都要向当地的社区汇报[6]。（2）资源的保障最后，要确保各方面的资源都得到了充分的保障，特别是对工作人员进行合理的合理安排。因为，员工是支撑一家公司发展的根本，如果没有员工在背后默默地努力，那么一家公司就不可能慢慢地发展壮大，因此，这也是每一家公司首先要做的就是以人为本，站在员工的立场上去思考问题，就像这次的疫情，海底捞股份有限公司首先要做的事情就是要确保全国范围内所有的员工的生命安全，而不是将公司的经营盈利放在第二位。海底捞自从上个世纪成立以来，一直秉承着以人为本的企业文化，这也是为什么它能够吸引到许多优秀的人才来管理公司，并逐渐从一家小公司发展成一家上市公司，从这一点上，我们可以看出，以人为本的理念在一家公司中发挥着至关重要的作用，在某些情况下，它甚至会影响到一家公司的发展[7]。在全国范围内，每一家门店都会有一名员工留在门店进行观察，并进行有序的轮岗，并定期进行线上的防疫培训。此外，公司还会对员工的生活环境进行有力的保障，每一个人都有自己独立的生活空间，相互之间不会有任何的接触。公司的工作方式也与以往有所区别。公司在前面对员工进行了妥善的安置，与此同时，在公司的战略管理上，公司也会不断地根据时事变化，对自己的方案进行调整，这样才能最大程度地减轻公司受到的冲击。无论是营业收入还是成本的压缩，都是由高层管理者在疫情之下，通过讨论和分析出的一系列的预案。公司也会照常给没有上班的人发工资，并且会继续监视他们的动向，推迟他们的上班时间。缓和时期公司发展及危机管理现状当疾病稍稍缓解时，送餐服务的生意就猛增了。为了弥补亏损，海底捞股份有限公司开始大力发展外带业务。根据数据显示，2020年上半年，海底捞可提供外卖配送的门店共计299家，相比于2019年年末的206家，半年内为满足消费者的需要，共增外卖点93个[8]。在这段时间里，海底捞除了加大了对外卖的投资之外，还采取了一些自救的手段，比如推出了一些半成品的速食类，让顾客们能够在家里，享受到海底捞提供的美食，同时，公司也在寻找新的销售渠道，加速推广，比如“捞派有面儿”，这是一个非常时期，公司能够凭借自己的力量，创造出一种全新的产品，充分利用了公司的各种资源。纵观整个餐饮业，海底捞的这种自我拯救的方式，让海底捞度过了一段艰难的时期，在艰难的时刻，不断的创新，不断的扩大自己的业务范围，比如半年之内，他们就会推出数十种新的菜式，每天都会更新一次，受到很多人的欢迎，但是，他们并不知道，他们的新菜系，都是按照不同的地域，不同的文化，不同的风格，不同的美食，他们都会保留下来，这样，他们就可以在这段时间里，品尝到各种各样的美食，让他们的生活变得轻松起来，也让他们重拾了曾经的美好，这也是他们未来发展的一个重要因素。因为智能机器人受到了大众的欢迎，所以海底捞集团在国内的许多分店都引进了全智能的店面，并且随着时代的发展，对厨房管理系统和分店的进货系统进行了升级，同时也加大了对智慧餐厅的规划。疫情中四川海底捞股份有限公司危机管理策略及存在问题企业危机管理策略财务管理更多的资金可以让公司在疫情期间减轻许多压力，即使是在入不敷出的情况下，公司也可以正常地支付员工的工资和防护用品的费用，从某种意义上来说，这也是疫情期间的一种收入，可以让公司更加健康，更加繁荣。餐饮企业是靠着良好的财务状况来发展的，它可以为上下游食材的输送提供帮助。如果餐饮企业没有足够充足的资金，那么大多数的餐饮企业将会出现现金短缺，供应不足，不能扩大生产规模，就会造成店铺倒闭，成本大量积压，不能及时变现，无法支付员工工资、房屋租金等问题。因为疫情的影响，海底捞股份有限公司的董事会不得不通过各种渠道筹集资金，来支持公司的发展，比如，在疫情发生后的六个月里，中信银行和百信银行联合起来，给海底捞股份有限公司提供了数十亿的资金，并且，因为是上市公司，所以在财务上，他们也是如鱼得水，在他们出色的财务总监的帮助下，他们开始发行美元债券，当然，因为是非常时期，所以他们应该支付的股息也要多一些[9]。投资管理餐饮行业是我国重要的经济支柱，它不同于其他传统或兴起的行业，餐饮行业主要靠市场占有率和看良好的口碑抢占市场，2020年新冠疫情的爆发对四川海底捞股份有限公司对外扩张店铺造成的影响较小，在疫情期间，海底捞股份有限公司店铺扩张数量已达544家，创下了公司成立以来开店速度新高，比往年在应对危机之前的开店速率还要高，海底捞全球门店从2019年的768家数量火速增加至2020年的1298家，这在疫情期间与其他餐饮企业形成了鲜明的对比，其他企业纷纷关门停业以减少支出防止造成更大的财务不良状况，而海底捞却在大规模开设新店。作为一个零售商，四川海底捞股份有限公司的投资活动主要体现在店铺扩张的押金、固定资产、使用权资产以及消毒水、纸巾等卫生方面的支出，由于疫情的影响致使多数人失去工作的机会，海底捞的店铺开设也为劳动市场提供了大量的就业机会，解决了部分人的生存问题，也从侧面缓解了我国劳动市场的就业压力[10]。线上线下双融合，促进零售转型线上线下双融合。在这场疫情中，餐饮业遭受到了史无前例的打击，海底捞自然也不能幸免，因为经济形势的变化，国家出台了一系列的政策和规定，来帮助餐饮业渡过这场危机，例如减税，鼓励餐饮业在网络上发展。为了响应政府的号召，海底捞开始和第三方外卖平台进行更大规模的合作，并将其引入到了一种新的配送模式中，这种新的配送方式是一种值得借鉴的方式，也正是这种新的配送方式，让它成为了行业中最具竞争力的一家公司。因为疫情的影响，很多人都待在家里，不能出门，所以海底捞选择了最近几年很火的明星来提高自己的营收。海底捞在淘宝、快手、微博等多个平台上进行了直播，让顾客在家里就能享受到地道的火锅。此外，海底捞还通过一种新的配送方式，为顾客提供了新鲜的蔬菜、海鲜等，让顾客在家里就能享受到又安全又快速的外卖服务。推动零售商品转换。四川海底捞是一家大型的餐饮业公司，旗下的商品种类非常的多，为了卖掉因为疫情而积压下来的商品，海底捞不得不进行一些创新，加速商品的升级，简单来说，就是快餐店、半成品店、调料店等等。另外，海底捞股份有限公司还开发出了一系列的衍生产品，比如可以用清水冲制的粉丝包，可以用各种菜式搭配，在淘宝、抖音、微博等平台上，通过明星们的直播，让顾客在一天内付款，就可以享用到一顿简单的美食，同时，海底捞还开发出了调料，让顾客可以在家里吃到自己做的火锅。另外，海底捞新开的“捞派有面儿”，选择在成都这个包容度很高的城市进行宣传，根据本地人的饮食习惯，让顾客可以自己点菜，让后厨的工作人员可以自己做。企业危机管理存在问题危机预判不够准确疫情悄无声息的到来，让海底捞股份有限公司陷入艰难之地，在疫情还没有得到广泛结束时，海底捞股份有限公司的管理层做出了其他企业望而止步的一步，那就是为尽快恢复经济复苏，在全国范围内大力开设新的店铺，以此在疫情结束后能抓住消费热潮使企业经济迅速猛涨，殊不知，2020年疫情以来到现在反反复复影响着人们的正常运行，也正因为海底捞的管理层错误的预判疫情导致本就身负累累的财务危机又使此危机恶化，给企业带来了更大的困难，众所周知，海底捞的发展需要巨大的资金支持，疫情间又避免不了卫生安全方面的支出，这次的预判让海底捞以后的发展之路有多了一块儿绊脚石。早在前些年，海底捞就已经经历过非典时期，应该能够明白病毒的时效性，从而也可以预判此次疫情不会在短时间内结束，这样也就不会导致企业一次次陷入困境之中，从此可见，海底捞的危机预警不是很完善还有待提高，也可以看出海底捞公司从上次经历的非典中也没能进行很好的自我总结，否则，也不会在疫情的预判中失事，也不会出现开也匆匆，关也匆匆的现象。疫情反应阶段措施尚有不足在这段时间里，四川海底捞在全国各地新开了544家分店，即便是在高危区域，海底捞也在小心翼翼的扩大分店，最让人费解的是，海底捞选择了逆势扩张，这是一场“赌”，赌赢了，海底捞就能成为火锅行业的霸主，赌输了，后果不堪设想。可惜，海底捞就是其中之一，在2021年，四川海底捞被迫关闭了多家分店，我们都知道，海底捞是一家直接经营的公司，想要通过这种方式来发展，需要大量的资金，一旦失败，就会导致公司的财务出现更大的问题，而这种方式最大的优点，就是更容易经营，更容易维护自己的品牌，而且还能长期经营下去。但是，直接销售的弊端也是显而易见的，第一，发展缓慢，第二，一个不好，就会被其他公司超过，从这一点就可以看出，海底捞在疫情期间，为了应对危机而采取的措施，并没有起到应有的作用。即使疯狂地开设新的店面能够帮助企业快速占据市场，帮助企业恢复经济，但是它却忽视了一个关键的问题，那就是供需之间的平衡。我们都知道，餐饮行业的一端是食材供应商，另一端是属于自己的餐饮店面，中间则是连接两端的运输环节。因为疫情的原因，道路运输被迫停止，无论是专业还是非专业的运输司机，都必须配合防疫工作，直到解封。除此之外，许多食材加工厂无法进行生产经营，农作物在某种程度上也没有收获，有些作物在春天不能播种，秋天也没有收获。这进一步增加了人们生活的成本，也给人们带来了不便。各个方面的资源供应都不够充分，再加上我国人口众多，大家都在特殊时期在家等着物资的供应，这就引发了各种抱怨。幸运的是，我们各地的粮站储备充足，这才缓解了供给不足的危机。因为供给的短缺，这就意味着海底捞在这段时间里，如果继续在全国各地开店，很有可能会出现太多的门店，到时候，食材和交通都会出现短缺，这也会让公司的开支变得更大，从而造成入不敷出的局面，让公司的财务危机变得更加严重。疫情后续反思总结不到位全国各地海底捞店铺由四川海底捞股份有限公司统一管理，只因它是一家直营企业，不管是菜系，还是店员的服务都应一体化，但由于疫情逐步缓和后，随之而来也就增加了聚集就餐的形式，我们不难发现，由于消费者的口味和喜好不同，很多消费者在海底捞就餐都是奔着能够品尝到当地少见的菜系或其他食材等，但在疫情缓和时期能够明显体验到在不同的海底捞店铺能品尝到的食物也有所差别，此外，在不同的店面服务体验也不同，不能体会到他们应有的“服务全上，顾客全上”的热情，再者，海底捞股份有限公司在后期也从财务，人力资源，企业战略目标等方面进行了自我总结，但还是为了恢复经济做了一系列财务方面的思考以备为后来提供经验，但在其他方面至今没有明确的总结自己的不足之处和改进的地方。四川海底捞股份有限公司危机管理改进措施建立预测预警机制危机是无处不在的，企业要想长久的发展，就要在顺应社会同时找到自己的弱点，挖掘企业自身的潜在危机，能够保证在危机中寻得新的出路，危机来临之前，企业内部就要建立好危机预案应对困难，这也能帮助企业提高事情的预判能力和决策的准确性，以此帮助企业渡过难关或将危害讲到可控范围内的最低，在度过危机之后，企业要总结成功和失败的经验，改进危机管理预案，从而能够在危机出现之前或危机发生段能以最快的速度防止危机扩大造成利益损失。加强应对措施海底捞在这次的疫情中也受到了很大的影响，它在危机管理方面存在着一些缺陷，在今后的日子里，公司要不断地强化自己的管理，才能让自己的公司得到更好的发展。强化自己的管理，可以让公司的内部机构更加健全，更加成熟，在遇到某种威胁的时候，可以有一个强有力的组织来应对，从而让自己在危险中站稳脚跟。这也可以给其它的公司一些启发，可以看出，在一个组织中，危机管理有着举足轻重的地位，所以，对于危机管理，必须在事情发生之前、发生过程中、发生之后，对相应的管理手段进行优化，建立一个强有力的危机管理体系。善后落实全方位总结经过了这一次的疫情，海底捞更要在其中对自己在各方面存在的缺陷进行深刻的反思，并加以改正，同时还要加强创新，持续进步，这样才能在未来在面临危机的时候，可以做到临危不惧，从容应对，还能把危机发生后的损失控制在一定范围之内，在事态失控后，争取采取措施将其重新控制住。另外，任何一家公司，都应该有一种社会责任的责任感，这种责任感，可以帮助公司树立一个好的形象，而在遇到困难的时候，中国人也会伸出援手，比如，鸿星尔克，它的盈利能力已经下降了好几年，但是它却慷慨地向河南伸出了援手，这让我们见识到了大公司的气度，在短短的几天里，中国人对它的好感又回来了，因为它已经被淘汰了，所以，在过去的几天里，中国人对它的好感度又回来了。当然，我们也可以看出，海底捞是一个很好的公司，它对自己的产品进行了严格的管理，每一个环节都是绿色的，即使是在疫情严重的情况下，它也减轻了一些员工的工作压力，让每一个员工都能够发挥出自己的作用，并且还积极的参与到了很多的公益活动中，海底捞凭借着良好的社会责任，拥有了一大批忠诚的粉丝，很多人都认为，如果不吃海底捞，那就是一种耻辱，所以，海底捞在盈利的同时，也没有忘记激励自己的员工，去做一些公益活动，成为了一个行业的龙头。结论这场突如其来的疫情对餐饮业造成了很大的冲击，绝大多数餐饮业都面临着经营困难。在这场疫情面前，我们可以看出一个企业的危机管理意识有多强，管理的质量有多高。企业的危机管理指的是企业在应对突发性事件时，能够在很短的时间内，将危机所造成的影响降低到最小。首先，本论文在对四川海底捞集团进行调研的基础上，采