学校食堂从业人员新冠疫情防控管理工作实施方案

学校食堂从业人员新冠疫情防控管理工作实施方案一、总则为切实保障全校师生及食堂从业人员的身体健康和生命安全，科学、规范、有效地应对可能出现的新冠疫情，确保学校食堂安全有序运行，根据国家及地方关于新冠肺炎疫情防控工作的最新指示精神和相关法律法规，结合我校食堂实际情况，特制定本方案。本方案旨在建立健全食堂从业人员新冠疫情防控长效机制，明确各环节责任与操作规范，最大限度降低疫情在食堂传播的风险。二、组织领导与职责分工（一）成立防控工作小组学校应成立由主管校领导任组长，后勤管理部门、校医院（或卫生保健室）、食堂管理部门负责人为副组长，食堂承包（或自营）单位负责人、食品安全管理员、各食堂班组长为成员的食堂疫情防控工作小组。该小组全面负责食堂疫情防控工作的统筹协调、方案制定、督促检查和应急处置。（二）明确各方职责1.学校防控工作小组职责：审定防控方案，部署重点工作，协调解决重大问题，组织对食堂防控工作的监督检查和评估。2.食堂管理部门职责：具体落实防控工作小组的各项部署，负责食堂日常防控工作的组织实施、人员培训、物资保障和信息上报。3.食堂承包（或自营）单位负责人职责：作为本单位疫情防控第一责任人，严格执行学校各项防控规定，制定本单位具体实施细则，确保所有从业人员知晓并遵守，保障防控措施落实到每个环节、每个岗位。4.食堂食品安全管理员及班组长职责：协助负责人开展工作，负责本班组从业人员健康监测、日常行为规范监督、场所环境消杀检查、防疫物资领用与分发等具体事务。5.食堂从业人员职责：严格遵守个人卫生和防护要求，规范操作，主动报告健康异常情况，积极参与防控知识培训和应急演练。三、从业人员健康管理与个人防护（一）上岗前健康管理1.健康筛查：建立从业人员健康档案，详实记录个人及共同居住人员信息。上岗前，必须确保从业人员身体健康，无发热、咳嗽、咽痛、腹泻等新冠相关症状，且近期无中高风险地区旅居史、无确诊或疑似病例密切接触史。2.体温监测：每日上岗前，食堂应在入口处设置体温检测点，安排专人对所有从业人员进行体温测量和症状问询。体温正常且无相关症状者方可上岗。3.疫苗接种：按照“应接尽接”原则，鼓励并组织符合条件的食堂从业人员完成新冠疫苗全程接种及加强针接种，提高免疫屏障。4.健康承诺：从业人员上岗前须签署疫情防控个人健康承诺书，对所提供信息的真实性负责。（二）在岗期间防护要求1.个人卫生：从业人员上岗前必须严格按照“七步洗手法”洗手消毒，操作期间如接触污染物、咳嗽或打喷嚏后、处理食材前后等情况，均需再次洗手。2.个人防护用品佩戴：*进入工作区域必须全程规范佩戴一次性医用口罩或以上防护级别口罩，口罩弄湿或污染后应立即更换。*根据岗位需要，佩戴一次性手套、工作帽、工服、工鞋。工服、工帽、工鞋应保持清洁，定期清洗消毒。*处理生食材、清洁消毒等操作时，必须佩戴手套，并做到每操作一个环节或接触不同食材后更换。3.规范操作行为：*在岗期间，避免用手触摸口鼻眼等部位。*严禁在工作区域内吸烟、饮食、聊天、聚集。*减少不必要的人员交叉流动，不同区域（如粗加工区、烹饪区、备餐区）从业人员尽量固定，避免串岗。4.健康状况动态监测：鼓励从业人员在工作间隙自我感觉身体状况，食堂管理方应不定时进行抽查。如出现发热、咳嗽等可疑症状，应立即停止工作，佩戴好口罩，由专人陪同至校医院（或卫生保健室）就诊，并根据医嘱进行后续处理，不得带病上岗。（三）离岗后健康管理1.健康监测延续：鼓励从业人员下班后继续做好个人健康监测，注意休息，保持良好免疫力。2.个人行为管理：倡导从业人员保持良好卫生习惯，不前往人群密集场所，不参加聚集性活动，注意社交距离，做好个人防护。3.信息报告：从业人员如出现健康异常或接触风险人员、物品后，应第一时间向食堂负责人报告。四、场所与设施设备管理（一）通风换气食堂各操作间、备餐间、就餐区（若有）、更衣间、卫生间等区域，应保持良好通风。每日开餐前和收餐后，需开窗通风，必要时可开启排风扇等换气设备，确保空气流通。（二）清洁与消毒1.日常清洁：保持食堂内外环境整洁，地面、台面、墙壁、门窗等应每日清洁。2.定期消毒：*高频接触表面：如门把手、水龙头、操作台面、各种设备按钮、工具、餐具容器、垃圾桶等，每日至少进行两次清洁消毒。*地面、墙壁：每日收餐后进行清洁消毒。*餐具用具：严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”流程，消毒后的餐具应存放在专用保洁柜内。*清洁工具：拖把、抹布等应分区使用，用后及时清洗消毒，悬挂晾干。3.消毒方法与记录：严格按照说明书正确配制和使用消毒剂，确保消毒效果。建立消毒台账，详细记录消毒时间、区域、物品、消毒剂名称及浓度、操作人员等信息，做到可追溯。（三）食材采购与存储1.采购管理：选择正规渠道采购食材，严格索证索票，确保食材来源可追溯。避免采购来源不明或野生动物及其制品。提倡无接触收货，对采购的冷冻冷藏食品外包装进行消毒。2.存储管理：食材应分类、分架、隔墙、离地存放，遵循“先进先出”原则，防止交叉污染和腐败变质。（四）加工制作过程控制1.生熟分开：严格执行生熟食品加工器具、容器、砧板分开使用并有明显标识的规定，避免交叉污染。2.烧熟煮透：严格控制烹饪时间和温度，确保各类食材烧熟煮透，中心温度达到安全标准。3.备餐管理：备餐区域应保持清洁，操作人员需二次更衣、洗手消毒。成品应在规定时间内供应，不得供应隔顿、隔夜的剩余饭菜（特殊情况按规定处理）。（五）员工就餐与休息管理1.合理安排员工错峰就餐，避免聚集。就餐时应保持距离，减少交谈。2.员工休息室应保持通风、清洁，鼓励员工分散休息，避免扎堆聊天。四、异常情况处置（一）从业人员健康异常处置1.立即隔离：当从业人员在工作中或健康监测中出现发热（体温≥37.3℃）、干咳、乏力、咽痛、嗅（味）觉减退、腹泻等症状时，应立即停止其工作，将其带至食堂内设置的临时隔离观察点（相对独立、通风良好区域）进行隔离，并迅速报告学校防控工作小组和食堂负责人。2.及时就医：由学校联系校医院或拨打急救电话，将患者转运至指定医疗机构发热门诊就诊。期间，患者应全程佩戴口罩，避免乘坐公共交通工具。3.密切接触者排查与管理：根据医疗机构诊断结果和疾控部门指导，立即对密切接触的从业人员进行排查、登记，并按要求采取居家健康监测或集中隔离等措施。4.场所终末消毒：对患者工作岗位、活动区域及可能接触的物品表面进行彻底的终末消毒。（二）应急响应一旦发生疑似或确诊病例，食堂应立即启动应急预案，配合学校及疾控部门做好流行病学调查、人员管控、环境消杀等工作，并根据指令暂停部分或全部食堂运营。五、监督检查与培训演练（一）日常监督检查学校防控工作小组及食堂管理部门应定期或不定期对食堂疫情防控措施落实情况进行监督检查，重点检查从业人员健康管理、个人防护、场所消杀、食材处理等环节，对发现的问题及时通报并督促整改。（二）培训与演练1.常态化培训：定期组织食堂从业人员进行新冠疫情防控知识、个人防护技能、消毒操作规范、食品安全知识及应急处置流程的培训，确保人人掌握。2.应急演练：结合实际情况，定期组织开展疫情应急处置演练，检验预案的科学性和可操作性，提升从业人员应急反应和处置能力。六、保障措施（一）物资保障食堂应根据从业人员数量和工作需求，储备充足的口罩、手套、体温计、消毒液、洗手液、防护服（必要时）等防疫物资，并指定专人负责管理，确保物资质量合格、供应及时。（二）经费保障学校应保障食堂疫情防控所需经费，用于防疫物资采购、环境改造、人员培训、设备维修等。（三）宣传引导通过张贴海报、发放手册、内部通讯等多种形