公司食堂厨房设备及排油烟系统配置清单

公司食堂厨房设备及排油烟系统配置清单一、热厨区1.双头双尾小炒灶型号：ZC-2T2W-700功率：45kW材质：SUS3042.0mm一体拉伸台面，炉膛采用440×440mm铸铁圈，配8mm耐高温钢护板；炉背板550mm高，带挡火檐；前板1.5mm厚，一次冲压成型，无焊点；左右侧板1.2mm，内置50mm硅酸铝隔热层；炉架50×50×4mm角钢，表面喷高温银粉漆；配进口西特441系列燃气阀组，含稳压、过滤、安全切断；点火针为陶瓷铠装，寿命≥15万次；火力分5档，最小火≤3kW，最大火22.5kW/眼；热效率42%，CO排放≤0.04%；台面一次成型R20圆弧，易清洁；配304不锈钢可调节子弹脚，高度120-180mm。2.单头大锅灶型号：DG-1000口径：φ1000mm，深350mm；锅体4mm304不锈钢，底厚6mm复合铝夹层，储热均匀；燃烧器为12眼预混式，热负荷60kW；炉膛1200×1200mm，内衬30mm高铝耐火砖，外覆50mm陶瓷纤维；配自动点火、熄火保护、燃气超压/欠压报警；排烟口φ220mm，带不锈钢止回阀；台面一次冲压水槽，配2寸排水。3.三门海鲜蒸柜型号：ZG-3M-18功率：54kW；柜体1.5mm304不锈钢，发泡保温50mm，密度38kg/m³；每层独立计时器0-90min，配304不锈钢1/1GN盘6只；蒸汽发生器30L，3min出蒸汽，带自动补水、低水位断电；门铰为304不锈钢重力式，开启角度120°；密封条为食品级硅胶，耐230℃；顶部设泄压阀0.05MPa；底部316不锈钢冷凝水回收槽，带1.5寸快接排放。4.四头煲仔炉型号：BZ-4T-350功率：16kW；炉面8mm耐高温微晶玻璃；炉头为120mm铜质燃烧器，热效率38%；每头独立长明火，配热电偶熄火保护；炉架1.2mm304不锈钢，四角加强；配1/2寸燃气球阀，进口艾默生稳压阀；底部抽屉式接油盘，深60mm。5.电平扒炉型号：EP-600功率：8kW/380V；板面600×600×20mm整体铸铁，涂层为食品级PTFE；温控50-300℃，配欧姆龙E5CC系列PID表，精度±2℃；加热管为304不锈钢翅片式，寿命≥1万h；前置200mm宽油槽，带1寸不锈钢放油阀；机身1.2mm304不锈钢，四角1.5寸可调节脚。6.电炸炉型号：EF-40L容积：40L；功率：18kW/380V；油缸3mm304不锈钢，冷区60mm；加热管为316不锈钢，可整体提升，功率分段9+9kW；温控30-200℃，配超温保护230℃；上盖为双层304不锈钢，带120℃限位铰链；配1寸排油阀，带40目可拆滤网；机身前板1.5mm，后板1.2mm，发泡保温30mm。7.电蒸饭车型号：ZF-24功率：24kW/380V；容量24盘1/1GN；蒸腔1.5mm304不锈钢，整体发泡保温50mm；蒸汽发生器48kW，3min出蒸汽；配时间控制器0-99min，自动进水、低水位断电；门密封为硅胶空心条，耐压0.02MPa；底部316不锈钢冷凝水排放，带防虹吸装置。8.燃气汤锅型号：TG-200容积：200L；口径φ800mm，深450mm；锅体4mm304不锈钢，夹层8mm铝；燃烧器45kW，热效率40%；搅拌为0.75kW减速电机，转速20rpm，桨叶304不锈钢，可提升；配2寸不锈钢球阀，带60目过滤网；机身1.5mm304不锈钢，带4只2寸刹车脚轮。二、备餐区1.四层平板货架型号：PJ-1500规格1500×600×1500mm；层板1.2mm304不锈钢，冲孔φ10mm，间距20mm；立柱38×38×1.2mm不锈钢方管，插片式，层高可调；单层层载150kg；底部100mm不锈钢调节脚。2.双星盆台型号：SX-1200规格1200×700×850mm；盆胆1.5mm304不锈钢，R50圆角，深300mm；配1.5寸不锈钢下水器，带提篮；后挡板150mm高，一体折弯；台面1.2mm，下衬15mm防水多层板；脚为38mm不锈钢圆管，配可调子弹脚。3.大单星盆台型号：DX-800规格800×700×850mm；盆胆1.5mm304不锈钢，φ500mm，深350mm；配2寸不锈钢下水器；其余同双星盆台。4.工作台（带靠背）型号：GT-1800规格1800×800×850mm；台面1.5mm304不锈钢，下衬18mm防水多层板，防翘边；靠背50mm高，一体折弯；加强筋1.2mm不锈钢，间距≤300mm；脚38×38×1.2mm不锈钢方管，配可调脚。5.简易工作台型号：JT-1500规格1500×700×850mm；台面1.2mm304不锈钢，无靠背；其余同上。6.保温售饭台型号：SW-1200规格1200×700×850mm；加热功率3kW/220V；水槽1.5mm304不锈钢，深150mm；配1/2GN盘6只；温控30-85℃，配欧姆龙表；前圆弧1.2mm不锈钢，配食品级PC滑动玻璃盖；底部1.5寸可调节脚。7.四格保温售饭台型号：SW-4G-1600规格1600×700×850mm；功率4kW；配1/1GN盘4只；其余同上。8.微波炉工作台型号：WB-800规格800×600×700mm；台面1.5mm304不锈钢，冲孔散热；层间距300mm，两层；立柱38×38×1.2mm；配4只2寸刹车脚轮。三、粗加工区1.单星盆台型号：DC-600规格600×700×850mm；盆胆1.5mm304不锈钢，φ400mm，深300mm；配1.5寸下水器。2.双层工作台型号：ST-1200规格1200×600×850mm；上下层板1.2mm304不锈钢；层载100kg；立柱38×38×1.2mm。3.四层格栅货架型号：GJ-1500规格1500×500×1500mm；层板1.2mm304不锈钢，格栅15×30mm；单层层载120kg。4.土豆去皮机型号：TP-30功率1.1kW/380V；产量30kg/次，3-5min；桶体2mm304不锈钢，砂壁厚度12mm；配0.75kW防水电机，IP55；底部1寸排水。5.切菜机型号：QC-800功率1.5kW/380V；产量800kg/h；刀盘304不锈钢，双变频调速，切片2-10mm，切丝2-8mm，切丁8-20mm；入料口120mm，带推料器；整机2mm304不锈钢，带4只脚轮。6.绞切机型号：JR-12功率0.75kW/220V；产量120kg/h；孔板φ3/φ5/φ8mm各一；刀组420不锈钢；机头可拆，易清洗；配4只橡胶脚垫。7.和面机型号：HM-25功率1.5kW/380V；容量25kg；桶体2mm304不锈钢，桨叶304铸造；转速25rpm；配0.75kW减速电机，IP54；安全罩为2mm304不锈钢，带微动开关。四、洗碗区1.洗碗机型号：WX-3000功率36kW/380V；处理能力3000盘/h；洗缸120L，漂洗30L；双泵双速，主洗55℃，漂洗85℃；配0.75kW不锈钢冲洗泵，316不锈钢喷臂；加热管18kW，配欧姆龙温控；整机2mm304不锈钢，双层保温；配1.5寸排水，带残渣篮。2.洁碟台型号：JT-1800规格1800×800×850mm；台面1.5mm304不锈钢，冲孔φ8mm；后挡100mm；配1.5寸下水器；脚38×38×1.2mm。3.污碟台型号：WT-1800规格同洁碟台；台面无孔；其余同上。4.高脚水龙头型号：GJ-850高度850mm，鹅颈360°旋转，铜芯陶瓷阀，出水口配40目起泡器；表面镀铬，寿命≥50万次。5.浸泡池型号：JP-1200规格1200×700×400mm；槽体2mm304不锈钢，R50圆角；配2寸不锈钢下水器；底部1.5mm加强筋。6.残食台型号：CT-800规格800×700×850mm；台面1.5mm304不锈钢，φ400mm投料口；下配50L塑料桶；带滑动盖。7.消毒柜型号：XD-1000功率3kW/220V；容积1000L；臭氧+紫外+中温120℃三合一；304不锈钢层架5层；门为双层钢化玻璃，磁封条可拆洗；配1h定时器。五、冷藏冷冻区1.四门双温冰箱型号：BC-4W-1200功率0.75kW/220V；容积1000L；冷藏2-8℃，冷冻-18℃；内外0.8mm304不锈钢，发泡60mm；压缩机恩布拉科NT6217Z，R290环保冷媒；配数字温控、自动除霜、脚轮4只。2.六门双温冰箱型号：BC-6W-1800功率1.1kW；容积1500L；其余同上。3.双工作台冰箱型号：ZT-2W-1800规格1800×800×850mm；功率0.6kW；冷藏2-8℃；台面1.5mm304不锈钢，下衬15mm防水板；压缩机置顶，配4只脚轮。4.展示柜型号：ZG-1200规格1200×700×1300mm；功率0.8kW；温度2-8℃；三层中空玻璃，电加热除露；LED照明；配4只脚轮。六、排烟系统1.不锈钢烟罩（运水烟罩）型号：YY-6000规格6000×1200×600mm；罩体1.2mm304不锈钢，激光一体折弯；前端设300mm宽补风腔，配可调百叶；罩内设360°不锈钢喷雾管，φ1.2mm喷嘴，间距150mm；喷雾压力0.3MPa，流量1.2m³/h；底部304不锈钢油槽，深120mm，坡度2°，向2寸排油口倾斜；配40WLED防水灯4组，色温6000K；罩顶设450mm高检修段，铰链式盖板，配不锈钢气撑；整体吊装，吊杆为M12304不锈钢，配减震垫。2.排烟管道规格600×600mm，长度35m；材质1.2mm304不锈钢，角钢法兰30×30×3mm，螺栓M8；管道外覆50mm厚玻璃棉保温，铝箔贴面，容重48kg/m³；水平段坡度≥2°，向排油方向；每3m设400×400mm密封检修口，配不锈钢锁扣；穿越防火墙处设70℃防火阀，阀体2mm镀锌板，执行机构24V；管道支架为50×50×5mm角钢，间距≤2.5m，刷防火漆。3.油烟净化器（静电+UV复合）型号：JY-40K风量40000m³/h；净化效率≥98%，异味去除≥90%；电场为304不锈钢锯齿板，间距7mm，电压12kV；UV灯管185nm波长，寿命9000h；前置304不锈钢均风网，后置活性炭吸附段；整机压降≤120Pa，功率0.8kW；配PLC自动清洗系统，7天循环；底部集油盘304不锈钢，带1.5寸快接排放。4.低噪声离心风机型号：CF-40B风量40000m³/h，全压850Pa，功率15kW/380V；叶轮为后倾式，304不锈钢铆接，动平衡≤2.5g；机壳1.5mm碳钢，喷塑；配4条弹簧减震器，隔振效率≥90%；电机为IE3能效，防护IP55；进风口配300mm软接，耐高温200℃。5.消音箱型号：XS-1200规格1200×1200×1200mm；外壳1.2mm304不锈钢，内填80mm厚玻璃棉，密度64kg/m³；穿孔板0.8mm304，孔径3mm，穿孔率25%；插入损失≥15dB(A)。6.防火阀型号：FH-600规格600×600mm；温感70℃；阀体2mm镀锌板，叶片1.5mm，密封条为硅橡胶；手动复位，24V执行器；配信号反馈。7.排烟补风系统风量25000m³/h；补风机组CF-25A，功率7.5kW；配初效G4+中效F7过滤段；冬季预热10kW电加热，夏季配20kW表冷段；送风管500×500mm，1.0mm镀锌板，保温30mm；补风口设于灶台前沿，风速≤0.5m/s，不影响炉火。8.控制箱型号：KX-40304不锈钢外壳，IP55；内置施耐德断路器、变频器15kW，PLC为西门子S7-200SMART；触摸屏7寸，实时显示风机电流、净化器电压、防火阀状态；设自动/手动/清洗三档；预留BA接口RS485。七、给排水与燃气1.燃气主管DN65镀锌钢管，压力5kPa，流量120m³/h；入户设总阀、过滤器、超压切断阀、电磁阀；每灶前加DN20不锈钢球阀、快速切断装置；管道坡度2‰，向放空阀；焊接部位100%探伤。2.给水主管DN50PPR热水管S3.2级，耐压1.6MPa；冷水管DN50PPRS4级；热水回水管DN32；每3m设截止阀；保温30mm橡塑，外缠0.5mm铝皮。3.排水系统厨房地漏DN100不锈钢，带60mm水封；排水沟400×300mm，2mm304不锈钢，坡度3‰，向隔油池；隔油池2m³，三级，盖板4mm不锈钢，设400×400mm检修口；出水管DN150，接市政污水。4.灭火系统灶台上方设12组68℃易熔合金喷头，K=80；药剂为厨房专用湿粉50L，喷射时间10s；燃气电磁阀24V，与灭火系统联动；手报按钮2只，声光报警器2只；控制主机24V备用电源2h。八、电气配置1.总配电箱304不锈钢，IP54；总开关250A，分12路32A漏电断路器；设380V与220V母排；配100A双