食品安全课件-高邮市赞化学校李志永王也

李志永、王也食品安全高邮市赞化学校欢迎来到知识的殿堂俗语说：民以食为天是不是每一种食物对人体都是健康的呢？青少年是祖国的花朵，在日常生活中要如何合理营养呢？1.主副食合理搭配谷类：富含糖类和蛋白质，是能量的主要来源肉类、豆类、蔬菜类：富含蛋白质和脂肪稻米和小麦面粉:富含糖类和蛋白质大麦、玉米、高粱：含维生素B1和维生素E

2.粗细粮合理搭配一.青少年的合理膳食3.荤素合理搭配肉、禽、鱼、奶及其制品：富含蛋白质和脂肪，多种维生素和无机盐蔬菜和水果：含有多种维生素、无机盐和纤维素4.三餐合理搭配

早餐选择热能高的食物午餐要有丰富的蛋白质和脂肪晚餐以吃谷类和清淡蔬菜

每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右良好的饮食习惯有哪些？一日三餐，按时进餐；不偏食，不挑食，不暴饮暴食；饭后不宜立即进行剧烈运动；不吃零食；不盲目节食和减肥；不吃过冷或者过热的食物；少吃或不吃垃圾食品。1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）

1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）

2、严重破坏维生素

3、热量过多、营养成分低三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）世界卫生组织公布全球十大垃圾食物五汽水可乐类食品1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐一、油炸类食品1、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)2、含致癌物质3、破坏维生素，使蛋白质变性二、腌制类食品1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌2、影响粘膜系统（对肠胃有害）3、易得溃疡和发炎九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）1、含奶油极易引起肥胖2、含糖量过高影响正餐1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）1、破坏维生素，使蛋白质变性2、热量过多，营养成分低1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）2、只有热量，没有营养六、方便类食品主要指方便面和膨化食品八、话梅蜜饯类食品（果脯）七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）世界卫生组织公布全球十大垃圾食物十、烧烤类食品1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）食品的安全问题包括哪些方面？包括：食品卫生、无毒无害、色素安全、无污染、在保质期内……二.关注食品安全购物指南包装食品和非包装食品购买包装食品，应该注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址，应注意营养成分是否合理，是否含有添加剂。

一方面：由于食品在生产、包装、储运、销售和烹调等生产加工过程中，因使用杀虫剂、过量使用或使用不合格添加剂等造成的污染。

另一方面：由于细菌及其毒素引起的食品腐败变质造成的污染。再次：还有一些新型食品的安全问题，如未经实践检验的转基因食品、保健品等。食品添加剂食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。它能抑制和防止微生物滋生，同时能控制食品自身的氧化变质。

方便面中的食品添加剂食盐

一包方便面含盐6克，而我们每天食盐的标准摄取量应是8克左右，所以，方便面含盐量明显偏高，吃盐过多易患高血压，且损害肾脏。磷酸盐

它的用途广，可以改善方便面的味道。但是，人体摄磷过多，会使体内的钙无法充分利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。油脂

方便面都用油炸过，油炸后可减去面中水分，能延长保存期。但这些油脂经过氧化后变为“氧化脂质”，它积存于血管或其他器官中，加速人的老化速度，并引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾病等。防氧化剂

方便面从制成到消费者手中，短的一两个月，长时达一两年，其中添加的防氧化剂和别的化学药品会慢慢地变质，对人体有害无益。

你知道吗？如果说无公害食品是为解决绝大多数人的食品安全问题的话，绿色食品和有机食品则是更高标准下的产物。绿色食品涵盖了有机食品和可持续农业产品。分为A级和AA级绿色食品。AA级绿色食品吸收了传统农艺技术和现代生物技术，对应的是有机食品，绿色食品A级标准对应的是限制使用安全性较高农药、化肥等化学合成物的可持续农业产品。AA级绿色食品在现有绿色食品中的比例只占到一成左右。无公害食品、绿色食品、有机食品牛奶+果珍→不利于消化吸收或引起消化不良而腹泻。海鲜+水果→出现腹痛、恶心、呕吐等症状。肉类+茶饮→使胃肠蠕动减慢，延长粪便在肠道的滞留时间，形成便秘。白酒+胡萝卜→会在肝脏中产生毒素，使肝脏受到破坏，引起肝病。咸鱼+西红柿→引起胃、肠、肝等消化器官癌变。配错食物，损害健康绿色食品标志中国名牌标志看谁最聪明食品安全之歌我不要吃饭啦，我要减肥！！七嘴八舌减重膳食安排少吃：少吃是指每顿只吃八成饱，尽量不吃零食。但不提倡采取饥饿疗法。会选：选择能量低的食物。三餐搭配合理：早吃好