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IX18DB36江西省市场监督管理局发布I 1地理标志产品瑞金咸鸭蛋2均气温稳定在10℃~22℃为春秋季，22℃以上为夏季，10℃以下为冬季。瑞金市春季长为71d，夏季长表水多年平均径流总量2100000000.156m³,每平方公里产水量860000.39m³,最大年径流量全市林地面积183862.5km²,占土地总面积的75%,林木绿化率73.2%,其中有林地面积172055.4km²,占林地面积的93.6%,疏林地1450.9km²,占0.8%,灌木林地6971.9km²,占3.8%。据植物资源普查报告表明，境内野生植物分为83科、341种。据市野生动物保护部门2000年普查资料表明，瑞金境内野生动物分为6大类236种，其中国家I级保护动物3种，国家IⅡ级保护动物31种，省级重点保护动物55游生物0.87mg/L,水系底栖息动物76种门类，淡水鱼类67种。5.2原辅料5.2.1原料蛋是地理标志产品保护范围内的当地麻鸭所产的经过挑选的蛋，挑选每10枚蛋重量不小于650g,常温下储存不超过5d,应符合GB2749的规定。5.2.2加工用食盐应符合GB/T5461的规定。5.2.3加工用水应符合GB5749的规定。5.2.4加工用酒应符合GB2757的规定。5.2.5加工用白糖应符合GB/T317的规定。5.2.6加工用红壤土、草木灰应取自地理标志产品保护范围内，无污染、无其它异物。5.2.7真空包装材料应符合GB4806.7的规定。应符合瑞金咸鸭蛋特定传统工艺流程图1的要求。→清洗→晾干→制泥→涂泥→裹灰→腌制(土腌)包装(生制咸鸭蛋)清洗→分选晾干真空包装→杀菌(熟制咸鸭蛋)5.4感官指标4取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察外观和组织形态。尝其滋味，硒/(μg/㎏）56

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