食品安全法考试卷及答案

食品安全法考试卷及答案考试时间：120分钟 总分：100分 年级/班级：七年级（3）班

试标题是:“食品安全法考试卷及答案”

一、选择题

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上都是

2.食品安全法中规定的食品，不包括（）。

A.水产品

B.饮料

C.食品添加剂

D.烟草

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者、供货者名称及联系方式

D.以上都是

4.食品安全法规定，食品添加剂应当有标签、说明书，并标明（）等内容。

A.产品名称、规格

B.使用方法

C.生产日期、保质期

D.以上都是

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对有食品安全风险的食品，应当（）。

A.立即停止生产、销售

B.通知相关生产经营者和消费者

C.采取补救措施

D.以上都是

6.食品安全法规定，食品检验机构需要依法对食品进行检验，并出具检验报告，检验报告应当加盖（）。

A.检验机构的印章

B.检验人员的签名

C.以上都是

D.以上都不是

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，对食品不良反应进行（）。

A.收集、分析

B.报告

C.研究处理

D.以上都是

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，对食品进行留样，留样时间不得少于（）。

A.2天

B.3天

C.4天

D.5天

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品追溯制度，食品追溯体系应当（）。

A.符合食品安全法的规定

B.便于追溯食品的生产、加工、流通、销售全过程

C.保障食品安全的需要

D.以上都是

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全管理制度，食品安全管理制度应当（）。

A.符合食品安全法的规定

B.便于食品安全管理的需要

C.覆盖食品生产经营的各个环节

D.以上都是

11.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全自查制度，自查内容包括（）。

A.食品安全管理制度落实情况

B.从业人员健康管理制度落实情况

C.食品进货查验记录制度落实情况

D.以上都是

12.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全培训制度，培训内容包括（）。

A.食品安全法律、法规

B.食品安全标准

C.食品安全操作规范

D.以上都是

13.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全事故应急预案，应急预案应当（）。

A.符合食品安全法的规定

B.便于食品安全事故的应急处置

C.覆盖食品安全事故的各个环节

D.以上都是

14.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全信息公示制度，公示内容包括（）。

A.食品安全管理制度

B.从业人员健康证明

C.食品进货查验记录

D.以上都是

15.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全投诉举报制度，对食品安全投诉举报（）。

A.及时处理

B.妥善解决

C.不得推诿

D.以上都是

二、填空题

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍______疾病的人员，不得从事食品生产经营。

2.食品安全法中规定的食品，不包括______。

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的______、______、______等内容。

4.食品安全法规定，食品添加剂应当有标签、说明书，并标明______、______、______等内容。

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对有食品安全风险的食品，应当______、______、______。

6.食品安全法规定，食品检验机构需要依法对食品进行检验，并出具检验报告，检验报告应当加盖______、______。

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，对食品不良反应进行______、______、______。

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，对食品进行留样，留样时间不得少于______。

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品追溯制度，食品追溯体系应当______、______、______。

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全管理制度，食品安全管理制度应当______、______、______。

11.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全自查制度，自查内容包括______、______、______。

12.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全培训制度，培训内容包括______、______、______。

13.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全事故应急预案，应急预案应当______、______、______。

14.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全信息公示制度，公示内容包括______、______、______。

15.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全投诉举报制度，对食品安全投诉举报______、______、______。

三、多选题

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上都是

2.食品安全法中规定的食品，不包括（）。

A.水产品

B.饮料

C.食品添加剂

D.烟草

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者、供货者名称及联系方式

D.以上都是

4.食品安全法规定，食品添加剂应当有标签、说明书，并标明（）等内容。

A.产品名称、规格

B.使用方法

C.生产日期、保质期

D.以上都是

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对有食品安全风险的食品，应当（）。

A.立即停止生产、销售

B.通知相关生产经营者和消费者

C.采取补救措施

D.以上都是

6.食品安全法规定，食品检验机构需要依法对食品进行检验，并出具检验报告，检验报告应当加盖（）。

A.检验机构的印章

B.检验人员的签名

C.以上都是

D.以上都不是

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，对食品不良反应进行（）。

A.收集、分析

B.报告

C.研究处理

D.以上都是

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，对食品进行留样，留样时间不得少于（）。

A.2天

B.3天

C.4天

D.5天

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品追溯制度，食品追溯体系应当（）。

A.符合食品安全法的规定

B.便于追溯食品的生产、加工、流通、销售全过程

C.保障食品安全的需要

D.以上都是

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全管理制度，食品安全管理制度应当（）。

A.符合食品安全法的规定

B.便于食品安全管理的需要

C.覆盖食品生产经营的各个环节

D.以上都是

11.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全自查制度，自查内容包括（）。

A.食品安全管理制度落实情况

B.从业人员健康管理制度落实情况

C.食品进货查验记录制度落实情况

D.以上都是

12.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全培训制度，培训内容包括（）。

A.食品安全法律、法规

B.食品安全标准

C.食品安全操作规范

D.以上都是

13.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全事故应急预案，应急预案应当（）。

A.符合食品安全法的规定

B.便于食品安全事故的应急处置

C.覆盖食品安全事故的各个环节

D.以上都是

14.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全信息公示制度，公示内容包括（）。

A.食品安全管理制度

B.从业人员健康证明

C.食品进货查验记录

D.以上都是

15.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全投诉举报制度，对食品安全投诉举报（）。

A.及时处理

B.妥善解决

C.不得推诿

D.以上都是

四、判断题

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，可以从事食品生产。

2.食品安全法中规定的食品，包括饮料。

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量等内容。

4.食品安全法规定，食品添加剂应当有标签、说明书，并标明产品名称、规格、使用方法等内容。

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对有食品安全风险的食品，应当立即停止生产、销售、通知相关生产经营者和消费者。

6.食品安全法规定，食品检验机构需要依法对食品进行检验，并出具检验报告，检验报告应当加盖检验机构的印章。

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，对食品不良反应进行收集、分析、报告。

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，对食品进行留样，留样时间不得少于2天。

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品追溯制度，食品追溯体系应当符合食品安全法的规定，便于追溯食品的生产、加工、流通、销售全过程。

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全管理制度，食品安全管理制度应当符合食品安全法的规定，便于食品安全管理的需要，覆盖食品生产经营的各个环节。

11.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全自查制度，自查内容包括食品安全管理制度落实情况、从业人员健康管理制度落实情况、食品进货查验记录制度落实情况。

12.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全培训制度，培训内容包括食品安全法律、法规、食品安全标准、食品安全操作规范。

13.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全事故应急预案，应急预案应当符合食品安全法的规定，便于食品安全事故的应急处置，覆盖食品安全事故的各个环节。

14.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全信息公示制度，公示内容包括食品安全管理制度、从业人员健康证明、食品进货查验记录。

15.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全投诉举报制度，对食品安全投诉举报及时处理、妥善解决、不得推诿。

五、问答题

1.简述食品安全法中关于食品生产经营者建立食品进货查验记录制度的主要内容。

2.简述食品安全法中关于食品添加剂标签、说明书的主要内容。

3.简述食品安全法中关于食品生产经营者建立食品安全召回制度的主要内容。

试卷答案

一、选择题答案及解析

1.D

解析：根据食品安全法规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产、食品销售、食品贮存等食品生产经营活动，因此正确答案是“以上都是”。

2.D

解析：食品安全法中规定的食品包括水产品、饮料、食品添加剂等，但不包括烟草，因此正确答案是“烟草”。

3.D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产者、供货者名称及联系方式等内容，因此正确答案是“以上都是”。

4.D

解析：食品安全法规定，食品添加剂应当有标签、说明书，并标明产品名称、规格、使用方法、生产日期、保质期等内容，因此正确答案是“以上都是”。

5.D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对有食品安全风险的食品，应当立即停止生产、销售、通知相关生产经营者和消费者，并采取补救措施，因此正确答案是“以上都是”。

6.C

解析：食品安全法规定，食品检验机构需要依法对食品进行检验，并出具检验报告，检验报告应当加盖检验机构的印章和检验人员的签名，因此正确答案是“以上都是”。

7.D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，对食品不良反应进行收集、分析、报告、研究处理，因此正确答案是“以上都是”。

8.D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，对食品进行留样，留样时间不得少于5天，因此正确答案是“5天”。

9.D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品追溯制度，食品追溯体系应当符合食品安全法的规定，便于追溯食品的生产、加工、流通、销售全过程，保障食品安全的需要，因此正确答案是“以上都是”。

10.D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全管理制度，食品安全管理制度应当符合食品安全法的规定，便于食品安全管理的需要，覆盖食品生产经营的各个环节，因此正确答案是“以上都是”。

11.D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全自查制度，自查内容包括食品安全管理制度落实情况、从业人员健康管理制度落实情况、食品进货查验记录制度落实情况，因此正确答案是“以上都是”。

12.D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全培训制度，培训内容包括食品安全法律、法规、食品安全标准、食品安全操作规范，因此正确答案是“以上都是”。

13.D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全事故应急预案，应急预案应当符合食品安全法的规定，便于食品安全事故的应急处置，覆盖食品安全事故的各个环节，因此正确答案是“以上都是”。

14.D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全信息公示制度，公示内容包括食品安全管理制度、从业人员健康证明、食品进货查验记录，因此正确答案是“以上都是”。

15.D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全投诉举报制度，对食品安全投诉举报及时处理、妥善解决、不得推诿，因此正确答案是“以上都是”。

二、填空题答案及解析

1.安全

解析：根据食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍安全疾病的人员，不得从事食品生产经营。

2.烟草

解析：食品安全法中规定的食品，不包括烟草。

3.名称、规格、数量；生产日期、保质期；生产者、供货者名称及联系方式

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产者、供货者名称及联系方式等内容。

4.产品名称、规格；使用方法；生产日期、保质期

解析：食品安全法规定，食品添加剂应当有标签、说明书，并标明产品名称、规格、使用方法、生产日期、保质期等内容。

5.立即停止生产、销售；通知相关生产经营者和消费者；采取补救措施

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对有食品安全风险的食品，应当立即停止生产、销售、通知相关生产经营者和消费者，并采取补救措施。

6.检验机构的印章；检验人员的签名

解析：食品安全法规定，食品检验机构需要依法对食品进行检验，并出具检验报告，检验报告应当加盖检验机构的印章和检验人员的签名。

7.收集、分析；报告；研究处理

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，对食品不良反应进行收集、分析、报告、研究处理。

8.5天

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，对食品进行留样，留样时间不得少于5天。

9.符合食品安全法的规定；便于追溯食品的生产、加工、流通、销售全过程；保障食品安全的需要

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品追溯制度，食品追溯体系应当符合食品安全法的规定，便于追溯食品的生产、加工、流通、销售全过程，保障食品安全的需要。

10.符合食品安全法的规定；便于食品安全管理的需要；覆盖食品生产经营的各个环节

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全管理制度，食品安全管理制度应当符合食品安全法的规定，便于食品安全管理的需要，覆盖食品生产经营的各个环节。

11.食品安全管理制度落实情况；从业人员健康管理制度落实情况；食品进货查验记录制度落实情况

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全自查制度，自查内容包括食品安全管理制度落实情况、从业人员健康管理制度落实情况、食品进货查验记录制度落实情况。

12.食品安全法律、法规；食品安全标准；食品安全操作规范

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全培训制度，培训内容包括食品安全法律、法规、食品安全标准、食品安全操作规范。

13.符合食品安全法的规定；便于食品安全事故的应急处置；覆盖食品安全事故的各个环节

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全事故应急预案，应急预案应当符合食品安全法的规定，便于食品安全事故的应急处置，覆盖食品安全事故的各个环节。

14.食品安全管理制度；从业人员健康证明；食品进货查验记录

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全信息公示制度，公示内容包括食品安全管理制度、从业人员健康证明、食品进货查验记录。

15.及时处理；妥善解决；不得推诿

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全投诉举报制度，对食品安全投诉举报及时处理、妥善解决、不得推诿。

三、多选题答案及解析

1.D

解析：根据食品安全法规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产经营，因此正确答案是“以上都是”。

2.D

解析：食品安全法中规定的食品，包括水产品、饮料、食品添加剂等，但不包括烟草，因此正确答案是“烟草”。

3.D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产者、供货者名称及联系方式等内容，因此正确答案是“以上都是”。

4.D

解析：食品安全法规定，食品添加剂应当有标签、说明书，并标明产品名称、规格、使用方法、生产日期、保质期等内容，因此正确答案是“以上都是”。

5.D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对有食品安全风险的食品，应当立即停止生产、销售、通知相关生产经营者和消费者，并采取补救措施，因此正确答案是“以上都是”。

6.C

解析：食品安全法规定，食品检验机构需要依法对食品进行检验，并出具检验报告，检验报告应当加盖检验机构的印章和检验人员的签名，因此正确答案是“以上都是”。

7.D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，对食品不良反应进行收集、分析、报告、研究处理，因此正确答案是“以上都是”。

8.D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，对食品进行留样，留样时间不得少于5天，因此正确答案是“5天”。

9.D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品追溯制度，食品追溯体系应当符合食品安全法的规定，便于追溯食品的生产、加工、流通、销售全过程，保障食品安全的需要，因此正确答案是“以上都是”。

10.D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全管理制度，食品安全管理制度应当符合食品安全法的规定，便于食品安全管理的需要，覆盖食品生产经营的各个环节，因此正确答案是“以上都是”。

11.D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全自查制度，自查内容包括食品安全管理制度落实情况、从业人员健康管理制度落实情况、食品进货查验记录制度落实情况，因此正确答案是“以上都是”。

12.D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全培训制度，培训内容包括食品安全法律、法规、食品安全标准、食品安全操作规范，因此正确答案是“以上都是”。

13.D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全事故应急预案，应急预案应当符合食品安全法的规定，便于食品安全事故的应急处置，覆盖食品安全事故的各个环节，因此正确答案是“以上都是”。

14.D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全信息公示制度，公示内容包括食品安全管理制度、从业人员健康证明、食品进货查验记录，因此正确答案是“以上都是”。

15.D

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全投诉举报制度，对食品安全投诉举报及时处理、妥善解决、不得推诿，因此正确答案是“以上都是”。

四、判断题答案及解析

1.错误

解析：根据食品安全法规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产经营，因此该说法错误。

2.正确

解析：食品安全法中规定的食品包括水产品、饮料、食品添加剂等，因此该说法正确。

3.正确

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产者、供货者名称及联系方式等内容，因此该说法正确。

4.正确

解析：食品安全法规定，食品添加剂应当有标签、说明书，并标明产品名称、规格、使用方法、生产日期、保质期等内容，因此该说法正确。

5.正确

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对有食品安全风险的食品，应当立即停止生产、销售、通知相关生产经营者和消费者，并采取补救措施，因此该说法正确。

6.正确

解析：食品安全法规定，食品检验机构需要依法对食品进行检验，并出具检验报告，检验报告应当加盖检验机构的印章和检验人员的签名，因此该说法正确。

7.正确

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，对食品不良反应进行收集、分析、报告、研究处理，因此该说法正确。

8.错误

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，对食品进行留样，留样时间不得少于5天，因此该说法错误。

9.正确

解析：食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品追溯制度，食品追溯体系应当符合食品安全法的规定，便于追溯食品的生产、加工、流通、销售全过程，保障食品安全的需要，因此该说