XX陶瓷有限公司厨工岗位职责

——XX陶瓷有限公司厨工岗位职责一、岗位基本信息1.岗位名称：厨工2.直接上级：饭堂主管3.直接下级：无4.岗位定位：作为公司食堂一线实操岗位，直接对饭堂主管负责，严格遵循《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国安全生产法》等最新法律法规及公司食堂管理、食品安全管理相关制度，立足“食材采购、餐食供应、设备管护、卫生达标”核心定位，专职负责食堂物资采购、员工餐食制作供应、食堂设备餐具维护保养及责任区6S管理工作，坚守食品安全、操作规范、卫生达标底线，为员工提供安全、卫生、营养的餐食，保障食堂运营有序，助力公司后勤保障工作规范化、精细化落地。二、岗位职责及权限本岗位职责紧扣厨工“食材采购、餐食供应、设备管护、卫生落实”的核心使命，结合陶瓷企业员工用餐集中、餐食保障需求高的实操特点，严格依据最新食品安全法规、行业卫生标准及公司现代化食堂管理模式，明确履职标准、操作规范及责任边界，全面覆盖四项核心职责，突出实操性、责任性、合规性和细致性，切实履行食堂一线实操责任，确保各项工作落地见效、规范有序，为员工用餐安全保驾护航。（一）负责相关物资的采购严格服从饭堂主管的工作部署，严格执行公司食堂物资采购管理规定及食品安全相关要求，负责食堂相关物资的采购工作，确保食材及相关用品质量合格、供应及时、成本可控。采购前，根据食堂餐食计划、库存情况，配合饭堂主管制定采购清单，明确采购物资名称、数量、规格、质量标准及采购时限，优先选择资质齐全、信誉良好的供应商，严禁采购无资质、过期、变质、伪劣的食材及用品。采购过程中，仔细查验物资质量、生产日期、保质期、检验合格证明等，核对物资与采购清单一致性，杜绝不合格物资采购入库，准确记录采购明细、采购金额，做好采购台账登记。采购后，及时将物资送达食堂，配合相关人员做好入库验收、登记工作，定期向饭堂主管汇报采购情况、物资质量反馈及采购成本控制情况，主动对接供应商，优化采购流程，确保采购工作规范、高效，保障食堂运营所需物资足额供应。（二）负责公司员工饭、菜、汤、水的提供严格遵循食品安全操作规范及公司食堂餐食供应标准，负责公司员工早餐、午餐、晚餐等餐食（饭、菜、汤、水）的制作、分装及供应工作，确保餐食安全、卫生、营养、足量。餐食制作前，对采购的食材进行彻底清洗、分拣、加工，去除杂质、变质部分，严格执行食材加工卫生标准，生熟食材分开处理、分开存放，杜绝交叉污染。按照餐食制作标准及员工用餐人数，合理调配食材，精心制作饭菜、汤品，确保餐食口味适宜、营养均衡，符合员工用餐需求。餐食制作完成后，及时进行分装、保温，做好餐食防尘、防污染措施，按时供应员工用餐，主动引导员工有序取餐，及时补充餐食，确保每位员工都能按时吃到热饭热菜。用餐结束后，及时清理剩余餐食，规范进行分类处理，杜绝浪费，做好餐食制作及供应记录，接受饭堂主管及行政人事部的检查督导。（三）负责食堂用设备/设施、餐具等用品的使用、维护和保养工作严格执行公司食堂设备设施管理规定，负责食堂各类设备、设施及餐具、厨具等用品的规范使用、日常维护及定期保养工作，确保设备设施正常运行、餐具用品干净卫生、完好可用。使用食堂设备（如蒸饭机、炒菜炉、消毒柜、冰柜、洗碗机等）前，检查设备运行状态，熟悉设备使用操作规程，严禁违规操作，避免设备损坏或安全事故发生。设备使用过程中，及时清理设备表面污渍、杂物，使用后做好清洁、关机、断电处理，定期对设备进行检查、调试，发现设备故障、损坏等问题，及时上报饭堂主管，联系维修人员进行维修、更换，做好设备维护保养记录。负责餐具、厨具等用品的清洗、消毒、存放工作，严格执行消毒流程，确保餐具用品清洁达标、无细菌残留，按指定位置分类摆放，妥善保管，避免损坏、丢失，定期对餐具用品进行检查，对破损、老化的餐具及时上报更换，延长设备设施及餐具用品使用寿命。（四）负责做好责任区内的“6S”工作严格执行公司6S管理标准及食堂环境卫生管理规定，负责自身所属责任区（含食堂后厨操作区、食材存放区、餐具清洗消毒区、个人操作岗位等）的6S管理工作，营造整洁、有序、卫生、安全的操作环境。每日按6S管理要求，对责任区进行整理、整顿、清扫、清洁，及时清理操作过程中产生的垃圾、杂物、食材边角料，规范摆放食材、餐具、厨具及操作工具，做到物品摆放有序、标识清晰，无杂乱堆放现象。定期对责任区进行清洁消毒，重点清理卫生死角，做好通风换气，防范细菌滋生、交叉污染等食品安全隐患，保持责任区地面、墙面、操作台、设备表面干净整洁。自觉维护责任区6S管理成果，养成良好的操作习惯，做到人走场清、物归原位，接受饭堂主管及行政科员的日常检查、督导，对检查中发现的问题及时整改，确保责任区6S管理达标，助力食堂整体管理水平提升。三、附则1.本岗位职责自生效之日起执行，原有相关规定与本文件不一致的