小学三年级综合实践活动《巧手包饺子》教学实录

小学三年级综合实践活动《巧手包饺子》教学实录一、课题名称巧手包饺子——家乡的味道二、年级三年级三、课时安排2课时（连续）四、活动目标1.知识与技能：了解饺子的相关文化知识，初步学习擀饺子皮（或使用现成饺子皮）和包简单饺子的基本方法，培养动手实践能力和手眼协调能力。2.过程与方法：通过观察、模仿、实践、合作等方式，体验包饺子的全过程，学习与他人协作完成任务。3.情感态度与价值观：感受劳动的乐趣和成就感，培养珍惜粮食、热爱生活的情感，体验中华传统美食文化的魅力，增进同学间的友谊和合作精神。五、活动准备1.教师准备：*多媒体课件（包含饺子的来历、不同地区的饺子特色、包饺子的步骤视频或图片等）。*饺子粉、温水（或现成的饺子皮）、调好的饺子馅料（如猪肉白菜、韭菜鸡蛋等，注意考虑学生饮食禁忌）。*擀面杖、面板（或保鲜膜覆盖的桌面）、小勺子、盛饺子的盘子（铺好干面粉防粘）、筷子、围裙、袖套、湿巾、垃圾桶。*煮饺子的锅具、燃气灶（或电磁炉）、漏勺、碗、勺子、调味料（醋、酱油、香油等，可选）。*摄像机或手机（用于记录活动过程）。*背景音乐（轻快、喜庆的）。2.学生准备：*提前了解一些关于饺子的知识（可在家长帮助下完成）。*干净的小手帕或湿巾。*穿便于活动的衣物。六、活动过程第一课时：导入与准备(一)情境导入，激发兴趣(约10分钟)*师：（面带微笑，神秘地）“同学们，今天我们教室里来了一位‘美食小客人’，它呀，白白胖胖，像个小月牙，肚子里藏着香喷喷的馅儿，过年过节的时候我们经常能见到它，猜猜它是谁？”*生：（七嘴八舌）“是包子！”“是馄饨！”“是饺子！”*师：（出示饺子图片或实物）“对啦，就是我们中国传统美食——饺子！谁来说说，你在什么时候会吃到饺子？你喜欢吃什么馅儿的饺子？”*生1：“过年的时候我家会包饺子！”*生2：“我奶奶生日的时候也包了饺子，我喜欢吃韭菜鸡蛋馅儿的。”*师：“饺子不仅好吃，还蕴含着丰富的文化呢！比如，它象征着团圆、吉祥。今天，我们就一起来学习包饺子，亲手制作这道美味，好不好？”*生：（兴奋地）“好！”*师：“这节课我们就来开展‘巧手包饺子’的综合实践活动。在活动开始前，我们先一起来了解一下饺子的故事和制作方法。”(二)知识学习，明确要求(约15分钟)1.饺子文化知多少：*师：（播放简短的饺子文化小视频或PPT）“饺子原名‘娇耳’，据说是我国古代名医张仲景发明的，最初是用来治病的。后来，慢慢演变成了我们餐桌上的美味佳肴，尤其是在北方，过年吃饺子是必不可少的习俗。不同的地方，饺子的形状、馅料也各有特色。”*师：“看了这些，你们对饺子是不是有了更多的了解？”2.认识工具与材料：*师：（逐一展示）“今天我们包饺子会用到这些工具和材料，大家看一看，认一认。这是面粉和水（如果现场和面擀皮），这是我们提前准备好的饺子馅儿，有……（介绍馅料种类）。这是擀面杖，用来擀饺子皮；这是面板，是我们操作的‘小舞台’；还有勺子、盘子等等。”*师：“使用这些工具的时候，我们要注意什么呢？”*生：“要小心，别被擀面杖打到手！”“勺子不要戳到别人。”*师：“大家说得都很好。安全第一，操作时要小心，工具用完要放回指定位置，保持桌面整洁。”3.安全与卫生教育：*师：“包饺子前，最重要的一件事是什么？”*生：“洗手！”*师：“非常正确！我们做食品，卫生是第一位的。现在，请大家用我们准备好的湿巾把手擦干净，确保小手干干净净地来制作我们的美味饺子。”（学生洗手/擦手）*师：“在接下来的活动中，我们还要注意，不要用手摸眼睛、鼻子和嘴巴，以免把细菌吃进肚子里。”(三)示范讲解，初步感知(约15分钟)*师：“饺子好吃，包起来可有讲究了。今天我们主要学习两种技能：擀饺子皮和包饺子。我们先来看擀饺子皮。”（如果使用现成饺子皮，此环节可简化或省略，重点放在包饺子）*（教师示范擀皮）“取一小块面团，用手心揉圆，然后放在面板上，用擀面杖从中间向四周擀，边擀边转动面团，这样就能擀出一个中间厚、边缘薄的圆形面皮了。大家看清楚了吗？”*生：“看清楚了！”“好像有点难。”*师：“没关系，刚开始可能有点难，多练习就好了。我们今天准备了一些现成的饺子皮，大家可以先从包饺子开始尝试。”*师：“重点来了，怎么把馅儿包进皮里，做成漂亮的饺子呢？”*（教师边示范边讲解最基础的捏褶方法，如‘月牙形’）“首先，拿起一张饺子皮，放在手心，用小勺子取适量的馅儿，放在皮的中间。注意，馅儿不能太多，否则包不住；也不能太少，那样不好吃。”*师：“然后，用手指蘸一点点水，在饺子皮的边缘抹一圈，这样可以帮助面皮更好地粘在一起。”*师：“接着，把饺子皮对折，像这样，先把中间的部分捏紧，防止馅儿漏出来。然后，从右边开始，用拇指和食指捏住面皮边缘，轻轻向中间推捏，形成一个一个的小褶子，一直捏到左边，最后把收口捏紧。看，一个胖乎乎的饺子就包好了！”*师：“大家看清楚老师是怎么捏褶子的吗？谁看明白了，可以说说步骤？”*生：“先放馅儿，再沾水，对折，捏中间，然后捏两边的褶子。”*师：“说得非常好！步骤清晰。除了这种月牙形，饺子还有很多漂亮的形状，比如元宝形、柳叶形等等，大家待会儿也可以发挥想象，尝试包出不同形状的饺子。”第二课时：实践操作与分享(一)分组合作，动手实践(约25分钟)*师：“好了，理论知识我们了解得差不多了，现在到了大家大显身手的时候了！我们按照之前分好的小组，每组选一位组长负责协调材料。请大家轻轻地把自己小组的面板、饺子皮、馅儿、勺子和盘子拿到桌子上。”（学生分组，领取材料）*师：“记住老师刚才讲的步骤和注意事项，大胆尝试，小心操作。小组内的同学可以互相帮助，看看谁是我们班的‘包饺子小能手’！如果遇到困难，可以举手问老师，也可以看看其他同学是怎么做的。”*（播放轻快的背景音乐，学生开始动手实践，教师巡视指导）*师：（走到学生中间）“小明，馅儿可以再少放一点点，不然容易破。”*师：“小红，这个边要捏紧哦，不然煮的时候馅儿会跑出来的。”*生1：“老师，我的饺子皮总是擀不圆。”*师：“没关系，慢慢来，擀的时候尽量让擀面杖均匀用力。如果实在有困难，可以先用我们准备好的现成皮练习包饺子。”*生2：“老师，你看我包的这个像不像小元宝？”*师：（拿起学生包的饺子）“哇！这个饺子包得真漂亮，形状很有创意，像个小金元宝，寓意着招财进宝呢！大家快来看一看！”（及时鼓励和表扬有创意或包得好的学生）*（学生们有的认真擀皮，有的小心翼翼地放馅儿，有的努力捏褶子，教室里充满了欢声笑语和面粉的香气。有的小组还自发进行了分工，有的负责擀皮，有的负责包馅。）*师：“同学们，包好的饺子要整齐地摆放在盘子里，注意不要叠在一起，以免粘住。”(二)成果展示，互评互学(约10分钟)*师：“时间差不多了，大部分同学都包了不少饺子了。现在，请各小组把你们包好的饺子端到前面来，我们来一个‘饺子展示会’！”*（各小组代表将饺子盘端上台展示）*师：“哇！看着这些形态各异、胖乎乎的饺子，老师真为你们感到骄傲！每个小组都有自己的特色。大家看看，哪个小组的饺子包得最整齐？哪个小组的饺子形状最有创意？”*生：“我觉得第三组的饺子包得最整齐！”“我喜欢第五组那个像小月亮的饺子！”*师：“是的，第三组的同学很用心，饺子摆放得整整齐齐。第五组的同学很有想象力。其实，每个同学包的饺子都凝聚了自己的努力和智慧，都是最棒的！在刚才包饺子的过程中，你们有没有发现谁是你们组的‘小能手’，或者谁帮助了你？”*生：“我觉得小刚帮了我很多，他教我怎么捏褶子。”*师：“互相帮助是一种很好的品质，在团队合作中非常重要。”(三)煮饺子，品尝分享(约15分钟)*师：“香喷喷的饺子包好了，接下来就是最令人期待的环节——煮饺子、尝饺子！老师会把大家包的饺子拿到厨房去煮，我们一起来等待美味出锅。”（教师和几位家长志愿者/助手一起煮饺子）*师：“在等待饺子煮熟的时间里，我们来讨论一下，煮饺子的时候，要注意什么呢？饺子煮熟会有什么变化？”*生1：“水要烧开才能下饺子。”*生2：“饺子煮熟了会浮起来！”*师：“同学们知道的真不少！是的，水开后放入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅。等水再次烧开，饺子浮起来，再加点凉水，这样反复一两次，饺子就熟透了。”*（饺子煮熟，香气四溢）*师：“好了，热腾腾的饺子出锅啦！请同学们排好队，拿着自己的小碗，我们来品尝一下自己亲手包的饺子。”（学生有序领取饺子，可根据喜好添加少量醋或酱油）*师：“慢慢吃，小心烫。尝一尝，自己包的饺子味道怎么样？”*生：（边吃边说）“太好吃啦！”“这是我吃过最好吃的饺子！”“虽然我包的样子不太好看，但是味道很棒！”*师：“是啊，自己动手做的食物，吃起来就是不一样，特别香，对不对？这种香味里，有劳动的快乐，有成功的喜悦。”(四)活动总结与拓展(约5分钟)*师：“同学们，今天的‘巧手包饺子’活动开心吗？”*生：“开心！”*师：“通过这次活动，你们有什么收获和感受想和大家分享吗？”*生1：“我学会了包饺子，以后可以帮妈妈包饺子了！”*生2：“我觉得团结合作很重要，我们小组一起努力，包了很多饺子。”*生3：“劳动真快乐！”*师：“同学们说得都非常好！今天我们不仅学会了包饺子的基本技能，体验了劳动的乐趣，还感受到了中华传统美食文化的魅力。饺子是我们中国人的智慧结晶，它承载着团圆和祝福。回家以后，大家可以把今天学到的本领展示给爸爸妈妈看，和他们一起包饺子，分享今天的快乐和收获，好不好？”*生：“好！”*师：“今天的活动就到这里结束了，请大家把自己的碗和勺子清洗干净，把桌面收拾整洁。我们下次实践活动再见！”七、活动反思与拓展1.活动反思：*本次活动充分调动了学生的积极性和参与热情，大部分学生都能在教师的指导下完成包饺子的任务，并体验到了成功的喜悦。*安全与卫生教育贯穿始终，学生们都能遵守活动规则。*小组合作环节，部分小组分工明确，协作良好，但也有个别小组需要教师进一步引导。*对于动手能力稍弱的学生，教师给予了更多的关注和指导，帮助他们建立自信。*时间安排上，实践操作环节可以适当再充裕一些，让学生有更多尝试和练习的机会。2.活动拓展：*家庭延伸：鼓励学生回家后与家人一起包饺子，体验家庭合作的温馨，并了解家人喜欢的饺子馅料和包法。*文化探究：引导学生搜集更多关于饺子的传说、不同地区饺子的特色、饺