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文档简介
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件主要起草人：刘永峰、黄建伟、张诗泉、焦阳、张朵朵、畜肉冷链贮藏与运输技术规范GB/T28640-2012畜禽肉冷链运输管理技GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用牛NY/T2534-2013屠宰加工后，经低温冻结处理，并在运输、贮存和销售过程中保持其中心温度不高于-产品温度producttemper4冷链贮藏与运输过程加工厂宰杀的畜肉胴体经预冷→分割→冷却后分割肉→贮藏→冷链分割后的冷却畜肉，应在后续贮存入库过程中，使其中心温度尽快降至并稳定在0℃~4℃的6.1.2冷却畜肉应贮存于0～4℃、相对湿度75%～846.1.3冷冻畜肉贮存于温度≤-18℃、相对湿度≥95%的冷冻间，冷冻间温度昼夜波动不得6.2.3应详细记录畜肉的出入库时间、数量、贮存温度6.2.4供特定宗教信仰人员使用的畜肉产品在满足上述要求的同时，还应满足其特定贮存要求。清真产品应存放在经过认可的专用库内，不得与其他畜肉7.1.1应采用冷藏车、冷藏集装箱、冷藏船等具有制冷功能的7.1.2车厢及接触肉类的器具应符合卫生要求，且利7.2.2检查运输车厢温度是否符合规范要求，在温度高于产品温度时，应提前制冷，将温7.3.1运输设备每次用毕应进行清洗消毒，做好消毒记录，保持清洁卫生。清洗消毒剂应7.3.2运输设备装载货物前，运输人员应对冷藏运输设备及其制冷装置、温度记录装置进7.3.5
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