学校食堂从业人员健康管理制度

一、总则为切实保障广大师生的饮食安全与身体健康，规范学校食堂从业人员（以下简称“从业人员”）的健康管理，依据相关食品安全法律法规及学校食品安全工作要求，特制定本制度。本制度旨在建立健全从业人员健康监测与保障体系，从源头控制食品安全风险，确保学校食堂餐饮服务的卫生与安全。凡在学校食堂从事食品采购、储存、加工、制作、供餐、餐饮具清洗消毒以及食品加工区域环境卫生保洁等相关工作的人员，均须严格遵守本制度。学校食堂经营者（或承包方）是从业人员健康管理的第一责任人。二、健康要求与入职管理1.健康证明必备：从业人员上岗前必须取得有效的健康证明，并经食堂管理部门核验合格后方可上岗。健康证明应在有效期内使用，不得伪造、涂改或借用他人健康证明。2.禁止从业情形：凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。3.入职健康承诺：从业人员入职时应如实提供个人健康状况信息，并签署健康承诺书，承诺不存在上述禁止从业的健康状况，并对所提供信息的真实性负责。4.健康档案建立：食堂管理部门应为每位从业人员建立健康档案，记录其个人基本信息、健康证明编号及有效期、历次健康检查结果、健康培训情况等，并动态更新。三、在岗期间健康管理1.晨检制度：建立并严格执行每日晨检制度。食堂负责人或指定专人每日上岗前对从业人员进行健康状况检查，询问有无发热、腹泻、呕吐、咽部炎症、皮肤伤口或感染等有碍食品安全的症状。发现有上述症状者，应立即调离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗。2.疾病报告与离岗：从业人员在岗期间如出现发热、腹泻、呕吐、腹痛、咽部炎症、手部外伤感染、皮肤湿疹或破损等有碍食品安全的症状时，应立即主动向食堂负责人报告，并自觉停止从事接触直接入口食品的工作。食堂负责人应及时安排其就医或休息，并做好记录。3.治愈返岗：从业人员患有碍食品安全的疾病后，必须在治愈并取得医疗机构出具的健康证明或康复证明，经食堂管理部门确认无碍后方可重新上岗。4.定期健康检查：食堂管理部门应组织从业人员每年进行一次健康检查，必要时可根据季节特点或疫情防控需要，增加健康检查频次。健康证明到期前，应提前组织从业人员进行复检换证。四、个人卫生规范1.手部清洁与消毒：从业人员应养成良好的洗手习惯，在处理食品前、处理生食后处理熟食前、便后、接触污物后等情况下，必须用流动清水和肥皂（或洗手液）洗手，手部揉搓时间不少于规定时长，必要时进行手消毒。2.着装要求：从业人员进入食品处理区应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不佩戴饰物，不涂指甲油，不喷洒香水。专间操作人员还应佩戴口罩和一次性手套。3.行为规范：在食品处理区内不得有吸烟、饮食、嚼口香糖、挖鼻孔、掏耳朵等有碍食品安全的行为。不得将与食品加工无关的个人物品带入食品处理区。4.个人健康习惯：从业人员应注意个人卫生，保持良好的卫生习惯，勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣物。工作衣帽应定期清洗消毒，保持清洁。五、健康知识培训1.岗前培训：新入职从业人员必须接受食品安全及个人卫生知识的岗前培训，熟悉本制度及相关操作规程，经考核合格后方可上岗。2.定期培训：食堂管理部门应定期组织在岗从业人员进行食品安全法律法规、健康知识、个人卫生要求、常见食源性疾病预防等方面的培训，每年培训不少于规定学时，确保从业人员具备必要的健康管理意识和能力。培训情况应记入个人健康档案。六、监督与奖惩1.日常监督检查：学校食品安全管理部门及食堂管理人员应加强对从业人员健康状况及个人卫生情况的日常监督检查，对违反本制度的行为及时予以纠正。2.责任追究：对认真遵守本制度、表现突出的从业人员，可给予适当奖励。对违反本制度规定，如无证上岗、带病上岗、伪造健康证明、不遵守个人卫生要求等行为，一经发现，将视情节轻重给予批评教育、经济处罚直至调离岗位或解聘；造成食品安全事故的，