农贸市场规避病毒接触风险指南

汇报人:XXXX2026.05.10农贸市场规避病毒接触风险指南CONTENTS目录01

农贸市场疫情防控重要性02

环境卫生管理规范03

病媒生物防制措施04

从业人员健康防护CONTENTS目录05

顾客防疫行为指引06

冷链食品与物品管理07

应急处置流程08

防控责任落实与监督农贸市场疫情防控重要性01人员密集且流动性大农贸市场作为市民日常采购场所，人流量大，人员构成复杂，密切接触频繁，增加了病毒传播的潜在风险。环境封闭通风条件有限部分市场室内空间封闭，空气流通不畅，若未能有效通风，易形成病毒滋生和传播的环境。商品种类多接触风险高市场内禽类、蔬果、肉类等商品丰富，经营者与顾客在挑选、交易过程中接触频繁，存在通过物品表面传播病毒的可能。卫生管理难度较大市场内存在鱼鳞、内脏、垃圾等污物，若清洁消毒不及时，易滋生细菌和病毒，增加疫情传播风险。农贸市场的特点与风险疫情传播的主要途径分析01环境传播：污染表面与气溶胶市场内高频接触物体表面（如门把手、公平秤、购物篮）易残留病毒，需定期清洁消毒；室内空气流通不畅可能形成气溶胶传播风险，应加强自然通风或机械通风。02物品传播：冷链与商品污染进口冷链食品、水产品等若携带病毒，可能通过接触传播给从业人员和顾客，需落实进货查验、溯源管理及核酸检测，不销售来源不明或手续不全的商品。03人员传播：密切接触与飞沫市场人流量大，从业人员与顾客近距离交流、排队购物时易通过飞沫传播；未规范佩戴口罩、保持1米以上社交距离会增加感染风险，需加强个人防护和人流管控。04病媒生物传播：鼠蝇蚊蟑媒介市场垃圾、积水易孳生蚊蝇，鼠类活动可能携带病毒，需完善防鼠防蝇设施，定期投放毒饵、清除积水，确保病媒生物密度控制在国家标准范围内。防控工作的核心目标阻断病毒传播链通过环境清洁消毒、人员健康监测和个人防护等措施，切断病毒在市场内的传播途径，防止疫情扩散。保障从业人员健康落实每日体温监测、疫苗接种"应接尽接"及个人防护要求，建立健康监测制度，确保从业人员无带病上岗情况。维护市场经营秩序在严格防控的前提下，保障市场物资供应稳定，规范经营行为，避免因疫情导致市场混乱或物资短缺。消除病媒生物隐患通过完善防鼠、防蝇、防蚊设施，定期开展病媒生物消杀，减少病毒通过媒介生物传播的风险。环境卫生管理规范02日常清洁消毒"三个一"制度一日一清洁消毒每日收市后执行"三清一消"：清除鱼鳞、内脏等污物，清洁台面地面，消毒器具与地面，最后用清水冲洗。消毒重点为高频接触的台面、砧板、档口地面，使用含氯消毒剂作用30分钟后冲洗。一周一大扫除每周在日常清洁基础上，对舍具、笼具、运输工具等进行彻底清扫，疏通下水道并全面喷洒消毒。重点清除卫生死角，确保下水道、店面周边无积存污物，消毒后需用清水冲洗干净。一月一大清洁每月进行全面清洁消毒，活禽经营区需清空存栏，彻底清除粪便与杂物，疏通下水道并清洗墙面地面。完成清洁后实施彻底消毒，确保市场环境无残留污染物，降低病毒滋生风险。档口"三清一消"操作流程

清除：及时处理污物每日收市后，必须将档口内鱼鳞、内脏、粪便、下脚料及其他垃圾等污物彻底清除干净，确保无残留物。

清洁：全面清扫冲洗用水将台面、地面、下水沟渠和店面周边地面清扫清洗干净，保持经营区域无污水、无杂物。

消毒：规范消毒处理对清洁后的台面、屠宰工具、砧板用具、笼具、档口地面等进行消毒，可使用10%含氯消毒粉按1袋（20g/袋）加入5000ml水配制的消毒液喷洒，作用半小时。

清洗：冲洗消毒残留用清水把消毒后的器具、台面、砧板等冲洗干净，避免消毒剂残留对食品造成污染。日常清洁消毒制度严格执行"一日一清洁消毒、一周一大扫除、一月一大清洁"制度。每日收市后对台面、地面、工具等进行清洁消毒；每周进行全面大扫除，重点清理下水道和卫生死角；每月开展彻底清洁，活禽区需实现零存栏后消毒。高频接触表面处理对门把手、电梯按钮、扶手、公平秤等高频接触物体表面，每日定期清洁消毒，中高风险地区应适当增加消毒频次。建议使用含有效氯500mg/L~1000mg/L的含氯消毒液擦拭，作用30分钟后用清水冲洗。空气流通保障措施优先采用自然通风，每日开窗通风2-3次，每次20-30分钟；室内市场可使用排气扇加强空气流通。使用空调通风系统时，以最大新风量运行，定期清洗送风口和冷却塔，确保空气卫生质量。垃圾与污水管理垃圾应日产日清，垃圾桶需加盖，运输过程密闭化。市场内设置专用废弃口罩收集筒，垃圾站/房保持密闭。下水道要保持畅通，地面无积水，每日对卫生间、垃圾桶等区域进行清洁消毒，配备足够洗手液。公共区域清洁消毒要点通风系统管理要求

自然通风优先原则在温度适宜时，尽量采用自然通风，每日开窗通风2-3次，每次20-30分钟，确保市场内空气流通。

机械通风辅助措施可使用排气扇等机械通风设备加强空气流通，必要时采用机械通风，特别是在自然通风效果不佳的区域。

空调系统规范运行使用空调通风系统时，应保证其卫生质量和运行管理符合相关标准，以最大新风量运行，定期对送风口等设备进行清洗、消毒或更换。

新风排风设置要求新风取风口与排风口之间应保持一定距离，定期对冷却塔进行清洗，保持新风口清洁，防止空气交叉污染。病媒生物防制措施03完善基础防鼠设施市场地面需硬底化，疏通沟渠，填平坑洼地面，堵抹墙洞地缝，下水道口安装防鼠设施，切断鼠类侵入通道。规范毒鼠屋设置与使用市场内及周边按要求安置毒鼠屋，每半月投放毒鼠饵料1次，每周巡查1次，确保毒鼠设施有效发挥作用。加强日常维护与检查定期检查防鼠设施的完好性，及时修复损坏的防鼠网、毒鼠屋等，保持下水道和沟渠密闭，防止鼠类孳生和进入。防鼠设施安装与维护防蝇蚊设施配置标准直接入口食品区域防护要求加工、销售、存放直接入口食品的房间应配备纱窗、纱门、风帘机、纱罩、玻璃柜等防蝇设施，形成物理隔离屏障。排水系统防蚊设计规范市场地面需硬底化，沟渠应疏通，坑洼地面要填平；下水道口必须安装防鼠防蚊设施，定期检查并清除各类小容器积水，减少蚊虫孳生。通风与采光防蝇措施市场应优先采用自然通风，确保空气流通；必要时安装机械通风设备，同时通过合理采光设计减少阴暗角落，降低蝇蚊聚集风险。设施维护与检查频率每周需对防蝇蚊设施进行至少一次巡查，确保纱窗无破损、风帘机正常运行、纱罩覆盖严密；发现损坏及时维修或更换，做好记录存档。垃圾收集与处理规范

垃圾容器设置要求市场应设立集中、规范的密闭垃圾站/房，配备专用加盖的废弃口罩收集筒（箱），每户摊位配备加盖垃圾桶（箱），确保垃圾不外露、无异味。

垃圾清运管理标准市场产生的垃圾做到“日产日清”，清运过程中必须采用密闭化运输，避免垃圾遗撒污染道路和周围环境，垃圾运输车和手推式垃圾收集车需保持密闭状态。

垃圾处理卫生要求加强垃圾收集点及周边环境清洁，每日清理垃圾后对垃圾桶、垃圾站（房）内外表面使用含有效氯500mg/L~1000mg/L的含氯消毒液进行喷洒或擦拭消毒，作用30分钟后用清水冲洗干净。鼠类密度监测采用毒鼠屋监测法，市场内及周边按要求安置毒鼠屋，每半月投放毒鼠饵料1次，每周巡查并记录鼠迹、鼠洞等活动迹象，确保鼠密度控制在国家标准范围内。蚊虫密度监测开展孳生地调查，每周巡查市场内及周边各类小容器积水、花卉店铺积水等蚊虫孳生环境，记录积水数量及阳性率，采用诱蚊灯法或布雷图指数法定期监测成蚊密度。蝇类密度监测通过检查市场内垃圾收集点、摊位周边等区域蝇类孳生情况，每日清理垃圾并保持垃圾桶密闭，采用粘蝇纸法或笼诱法监测蝇类密度，重点关注熟食区、水产区等区域。蟑螂密度监测在市场后厨、仓库、摊位角落等蟑螂易出没区域放置蟑螂粘板，定期检查粘捕数量及种类，结合环境清洁状况评估蟑螂密度，及时采取灭杀措施。病媒生物密度监测方法从业人员健康防护04个人防护用品佩戴要求从业人员基础防护装备

工作期间需全程佩戴医用外科口罩或以上级别口罩、一次性手套及工作服。禽畜肉类和熟食区员工还应佩戴工作帽，生鲜宰杀摊位经营者需额外穿戴防水围裙和橡胶手套。防护用品更换规范

口罩出现脏污、变形、损坏或异味时需及时更换，累计佩戴时间不超过8小时；手套弄湿或弄脏后立即更换，避免交叉污染。工作服保持清洁，定期清洗消毒。顾客防护佩戴指引

低风险地区顾客在人多摊位或难以保持1米间距时应佩戴口罩；中高风险地区需全程佩戴口罩，挑选商品时建议佩戴手套。优先采用扫码付费方式减少接触。特殊岗位防护强化

从事进口冷链食品相关工作的从业人员，建议佩戴N95/KN95颗粒物防护口罩，每日上岗前进行体温检测，按要求定期开展核酸检测，确保防护无死角。手卫生操作规范手卫生适用场景处理和摆放水产品、肉类、熟食品、果蔬等货品后；双手触碰货架、扶手等公用物体后；咳嗽打喷嚏后；触摸口、眼、鼻前需进行手卫生。标准洗手方法使用洗手液或肥皂在流动水下按照“七步洗手法”彻底清洗双手，搓揉时间不少于20秒，确保手心、手背、指缝、指尖、手腕等部位清洁到位。速干手消毒剂使用要求不方便洗手时，可使用含酒精速干手消毒剂揉搓双手至干燥，确保覆盖所有手部表面，作用时间需符合产品说明，有条件时随身携带以便及时使用。特殊岗位手部防护生鲜宰杀等特殊摊位经营者除佩戴手套外，操作中手套破损或被污染应立即更换，工作结束后需彻底清洗双手并消毒，避免交叉污染。健康监测与报告制度

从业人员日常健康监测每日上岗前进行体温检测并登记，确保身体状况良好。工作期间如出现发热、咳嗽等可疑症状，立即停止工作并及时就医，不得带病上岗。

顾客健康准入管理在市场入口处设置体温监测点，对所有入场顾客进行体温检测和健康码核验，体温正常且健康码无异常者方可进入。不使用智能手机的老年人等群体可凭有效身份证登记。

异常情况报告与处置发现体温高于37.3℃或有呕吐、乏力、腹泻等症状的人员，立即采取临时隔离措施，并第一时间报告辖区疫情防控部门，按规范流程处置。

核酸检测与疫苗接种从业人员疫苗接种做到应接尽接，接种后仍需注意个人防护。根据疫情防控要求，定期开展核酸检测，重点岗位人员加密检测频次，建立“日报告”“零报告”制度。疫苗接种与核酸检测要求

01从业人员疫苗接种要求农贸市场从业人员疫苗接种应做到应接尽接，包括新冠病毒疫苗加强针。接种疫苗后仍需注意个人防护，不能替代其他防疫措施。

02从业人员核酸检测频次按照相关防控方案要求，农贸市场从业人员每周应开展两次核酸检测。所在县（区）出现本土疫情后，根据疫情扩散风险或当地防控要求增加检测频次。

03重点人群核酸筛查对市场内经营进口冷链食品等高危风险的从业人员要进行核酸筛查。各地疾控机构应选择大型批发和零售农贸市场的海产品、水产品、禽畜肉类档口及相关从业人员开展采样检测。

04健康监测与报告制度建立从业人员健康监测制度，每日对健康状况进行登记，执行“日报告”“零报告”制度。如有可疑症状，须及时就医，不得带病上岗。顾客防疫行为指引05入场测温与健康码核验

科学设置测温点在市场入口设置体温监测点，不具备室内测温条件的，应搭建测温通道，避免在阳光直射、风速较大的地方使用。结合营业面积、经营情况、环境等因素选择合适的测温仪器，提高通行效率，减少人群滞留和聚集。

严格执行“测温+健康码核验”所有进入农贸市场的顾客和工作人员必须进行体温检测、核验健康码和扫场所码，体温和健康码正常者方可进入。对于不使用或不会操作智能手机的老年人等群体，可采取凭有效身份证登记、亲友代办等替代措施，做好人工服务引导。

异常情况应急处置对监测发现的体温异常（高于37.3℃）或有呕吐、乏力、腹泻等可疑症状人员，立即采取临时隔离措施，安排其到医疗机构排查诊断，并第一时间报告辖区疫情防控部门。

工作人员健康监测对工作人员实行体温日测量日登记制度，上岗前确保身体状况良好，并向市场开办者报告健康状况信息，主动接受市场的体温检测，未佩戴口罩者不得进入工作岗位。主动配合健康监测进入市场前主动接受体温检测，体温正常且健康码核验通过方可进入；若出现发热等可疑症状，应及时就医，不进入市场。科学佩戴防护用品低风险地区在人多或难以保持1米间距的摊位购物时佩戴口罩，中高风险地区全程佩戴口罩；挑选商品时建议佩戴手套，优先采用扫码付费方式结账。保持社交安全距离与他人保持1米以上安全间距，减少与顾客交谈时间，避免人员密集扎堆；建议采购时间不超过两小时，减少停留时长。加强个人卫生管理避免用未清洁的手触摸口、眼、鼻；打喷嚏、咳嗽时用纸巾或肘臂遮挡，用过的纸巾立即扔进封闭式垃圾箱；触摸公共物品后及时用洗手液或速干手消毒剂进行手卫生。购物时个人防护要点保持社交距离注意事项

顾客购物间距要求顾客在挑选商品时应与他人保持1米以上安全距离，优先采用扫码付费方式结账，减少排队和交谈时间。

从业人员服务距离规范市场经营者和工作人员与顾客交流时应保持1米以上间距，避免直接接触，推荐顾客采用非接触式交易方式。

人流管控与疏导措施市场应根据营业面积和疫情风险等级，采取错峰、限时、限人等管控机制，及时疏导场内人员，避免密集扎堆。

特殊区域距离强化在生鲜宰杀、禽畜肉类等区域，经营者除穿戴防护用品外，需与其他摊位和顾客保持更远距离，降低交叉感染风险。非接触式支付推广

支付方式选择推荐顾客采用微信、支付宝等非接触扫码付费方式结账，减少现金交易带来的病毒接触风险。

减少接触与排队通过非接触式支付，可有效减少人员之间的直接接触，同时缩短排队时间，降低人员聚集可能性。

市场引导措施市场管理方应在显著位置张贴非接触支付指引，鼓励商户开通并优先使用扫码支付功能，引导顾客形成非接触支付习惯。冷链食品与物品管理06冷链食品溯源管理制度

落实进货查验与追溯管理市场开办者或经营者应落实有关部门进货查验和追溯管理制度，不得采购无合法来源的各类产品，确保冷链食品来源可查、去向可追。

进口冷链食品管控要求经营进口冷链食品须从严管控，未取得海关检疫证明、通关证明、消毒证明和核酸检测报告的进口冷链食品一律不得进场经营。

全链条信息化追溯实现各地结合实际利用溯源码、信息追溯平台等手段，实现进口冷链食品全链条信息化追溯，鼓励在销售区张贴公示相关证明及追溯码，让顾客放心消费。

重点区域环境核酸检测经营冷链食品批发零售业务的大型农贸（集贸）市场，应定期对冷链食品摊位、存储场所及污水等进行采样检测，防范病毒传播风险。严格落实进货查验制度经营进口冷链食品须从严管控，未取得海关检疫证明、通关证明、消毒证明和核酸检测报告的进口冷链食品一律不得进场经营。完善全链条信息化追溯各地结合实际利用溯源码、信息追溯平台等手段，实现进口冷链食品全链条信息化追溯，鼓励将相关证明及追溯码在销售区张贴公示。加强环境与从业人员检测经营冷链食品批发零售业务的大型农贸（集贸）市场的环境应定期开展核酸检测，重点对冷链食品摊位、存储场所及污水等进行采样检测；对接触进口冷链食品的从业人员要进行核酸筛查。落实冷库疫情防控规范场内涉进口冷链食品冷库应严格落实进口冷链食品冷库新冠病毒疫情防控“十必须”要求，确保存储、加工等环节符合防疫标准。进口冷链食品防控要求高频接触物品消毒方法公共区域高频接触表面消毒对门把手、电梯按钮、扶手、公平秤等公共区域高频接触物品表面，每日定期使用含有效氯500mg/L~1000mg/L的含氯消毒液进行喷洒或擦拭消毒，作用30分钟后用清水擦拭干净，可根据人流量适当增加消毒频次。经营工具与容器消毒摊位内砧板、刀具、笼具等经营工具，每日收市后用含有效氯500mg/L~1000mg/L的含氯消毒液浸泡消毒30分钟，或用消毒液擦拭表面，之后用清水冲洗干净；购物篮、购物车等顾客使用物品，每次使用后需进行擦拭消毒。冷链相关设备消毒冷藏柜、冰柜等冷链设备外表面每日使用含氯消毒液擦拭消毒，内部每周至少进行一次彻底清洁消毒；运输车辆及盛装容器在每次进货前后，需用含氯消毒液喷洒或擦拭消毒，作用10分钟后可免冲洗直接使用。清洁消毒操作要点消毒前需先进行清洁，清除表面污物；消毒剂需现配现用，含氯消毒液浓度为500mg/L~1000mg/L（如1L水加500mg/片消毒片1~2片）；消毒时确保表面充分湿润，作用时间不少于30分钟，消毒后根据需要用清水冲洗，做好消毒记录。应急处置流程07建立异常情况报告机制市场经营者和工作人员发现发热、咳嗽等可疑症状人员，或出现新冠病毒检测阳性结果时，应立即向市场管理者及属地疫情防控部门报告，报告内容包括事发市场、时间、人员数量及症状等关键信息。规范异常人员临时处置流程对体温高于37.3℃或有呕吐、乏力、腹泻等症状者，立即引导至市场设置的应急隔离区域，安排专人值守，并联系医疗机构专车转运，期间避免与其他人员接触。配合开展流行病学调查当出现确诊病例、疑似病例或无症状感染者时，市场需配合疾控部门做好密切接触者追踪、场所溯源及人员信息登记工作，提供经营户台账、交易记录等相关资料。落实终末消毒与场所管控在疾控机构指导下，对涉疫区域进行全面终末消毒，包括空调通风系统、高频接触物体表面等，封存可能被污染的食品和物品。经卫生学评价合格后方可重新启用市场。异常情况报告与响应临时隔离区域设置要求

区域选址与空间布局应选择市场内相对独立、通风良好的区域，远离食品加工区和人员密集通道，面积不小于5平方米，设置明显"临时隔离区"标识，禁止无关人员进入。

基本设施配备标准配备单人床、一次性医用口罩、手套、体温计、消毒液、呕吐袋等防护物资，设置流动水洗手设施或免洗手消毒剂，确保隔离期间基础需求满足。

管理制度与流程规范建立体温异常人员登记、移交流程，安排专人值守，记录隔离人员信息及健康状况，发现疑似症状立即联系属地疾控部门，按规范转运至医疗机构排查。终末消毒操作规范

消毒启动条件当市场出现新冠肺炎疑似病例、无症状感染者或确诊病例时，应立即在当地疾病预防控制机构指导下启动终末消毒。

消毒范围与对象需对市场所有区域进行全面消毒，包括摊位台面、地面、墙面、公共设施（门把手、电梯按钮等）、空调通风系统及污染物（如呕吐物、分泌物）。

消毒剂选择与配制优先选用含氯消毒剂，如有效氯500mg/L~1000mg/L的含氯消毒液（1L冷水加500mg/片消毒片1~2片），或按产品说明配制。

消毒方法与要求采用喷洒、擦拭或浸泡方式，确保表面充分湿润。公共区域喷洒量为300ml/m²-500ml/m²，作用时间不少于30分钟；空调系统需清洗滤网后消毒，经卫生学评价合格方可启用。

人员防护要求操作人员需穿戴医用外科口罩或N95口罩、防水手套、防护服、长筒雨靴，消毒后及时更换防护用品并进行手卫生。

后续处理措施消毒后封存被污染物品，对冰箱等冷冻设备保持运行以防污染物扩散；垃圾按医疗废物规范处理，消毒过程做好记录存档。防控责任落实与监督08主体责任与部门职责

市场开办者主体责任市场开办者需落实疫情防控第一责任，做好从业人员信息采集，完善疫情防控制度，储备口罩、手套、消毒剂、测温仪等防疫物资，组织落实各项防控措施。

经营者防疫责任经营者应自觉维护摊位内环境卫生，落实“一日一清洁消毒、一周一大扫除、一月一大清洁”，做好个人防护，对自家砧板、刀