北京信息科技大学《果蔬营养与生活》2025-2026学年第一学期期末试卷(B卷)

站名：站名：年级专业：姓名：学号：凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。…………密………………封………………线…………第1页，共1页北京信息科技大学《果蔬营养与生活》2025-2026学年第一学期期末试卷(B卷)注意事项:1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。4.考试时间120分钟专业学号姓名题号一二三四五六七八总分统分人复查人得分得分评分人一、单项选择题（每题1分，共20分）1.下列哪种水果富含丰富的维生素C？A.苹果B.香蕉C.草莓D.橙子2.果蔬中的膳食纤维主要存在于哪些部位？A.果肉B.果皮C.果核D.以上都是3.下列哪种蔬菜富含胡萝卜素？A.西红柿B.菠菜C.西兰花D.白菜4.果蔬中的矿物质主要存在于哪些部位？A.果肉B.果皮C.果核D.以上都是5.下列哪种水果富含丰富的钾？A.苹果B.香蕉C.草莓D.橙子6.下列哪种蔬菜富含丰富的铁？A.西红柿B.菠菜C.西兰花D.白菜7.下列哪种水果富含丰富的钙？A.苹果B.香蕉C.草莓D.橙子8.下列哪种蔬菜富含丰富的锌？A.西红柿B.菠菜C.西兰花D.白菜9.下列哪种水果富含丰富的维生素A？A.苹果B.香蕉C.草莓D.橙子10.下列哪种蔬菜富含丰富的维生素B1？A.西红柿B.菠菜C.西兰花D.白菜11.下列哪种水果富含丰富的维生素B2？A.苹果B.香蕉C.草莓D.橙子12.下列哪种蔬菜富含丰富的维生素B3？A.西红柿B.菠菜C.西兰花D.白菜13.下列哪种水果富含丰富的维生素B5？A.苹果B.香蕉C.草莓D.橙子14.下列哪种蔬菜富含丰富的维生素B6？A.西红柿B.菠菜C.西兰花D.白菜15.下列哪种水果富含丰富的维生素B9？A.苹果B.香蕉C.草莓D.橙子16.下列哪种蔬菜富含丰富的维生素B12？A.西红柿B.菠菜C.西兰花D.白菜17.下列哪种水果富含丰富的维生素E？A.苹果B.香蕉C.草莓D.橙子18.下列哪种蔬菜富含丰富的维生素K？A.西红柿B.菠菜C.西兰花D.白菜19.下列哪种水果富含丰富的叶酸？A.苹果B.香蕉C.草莓D.橙子20.下列哪种蔬菜富含丰富的生物素？A.西红柿B.菠菜C.西兰花D.白菜二、多项选择题（每题2分，共20分）1.果蔬的营养价值主要体现在哪些方面？A.维生素B.矿物质C.膳食纤维D.氨基酸2.下列哪些水果富含丰富的抗氧化物质？A.蓝莓B.红莓C.柠檬D.橙子3.下列哪些蔬菜富含丰富的抗氧化物质？A.芥蓝B.菠菜C.西兰花D.胡萝卜4.下列哪些水果富含丰富的膳食纤维？A.苹果B.香蕉C.草莓D.橙子5.下列哪些蔬菜富含丰富的膳食纤维？A.西红柿B.菠菜C.西兰花D.白菜6.下列哪些水果富含丰富的钾？A.苹果B.香蕉C.草莓D.橙子7.下列哪些蔬菜富含丰富的钾？A.西红柿B.菠菜C.西兰花D.白菜8.下列哪些水果富含丰富的铁？A.苹果B.香蕉C.草莓D.橙子9.下列哪些蔬菜富含丰富的铁？A.西红柿B.菠菜C.西兰花D.白菜10.下列哪些水果富含丰富的钙？A.苹果B.香蕉C.草莓D.橙子三、判断题（每题1分，共10分）1.果蔬中的膳食纤维对肠道健康有益。（）2.果蔬中的矿物质对人体健康至关重要。（）3.果蔬中的维生素对人体健康具有重要作用。（）4.果蔬中的抗氧化物质可以预防疾病。（）5.果蔬中的氨基酸对人体健康有益。（）6.果蔬中的钾可以帮助调节血压。（）7.果蔬中的铁可以帮助预防贫血。（）8.果蔬中的钙可以帮助预防骨质疏松。（）9.果蔬中的维生素K可以帮助预防出血性疾病。（）10.果蔬中的叶酸可以帮助预防胎儿畸形。（）四、名词解释（每题4分，共20分）1.果蔬2.膳食纤维3.抗氧化物质4.矿物质5.维生素五、简答题（每题6分，共18分）1.简述果蔬的营养价值。2.简述膳食纤维的作用。3.简述抗氧化物质的作用。六、案例分析题