任务3 制作圣女果果脯说课稿-2025-2026学年小学劳动五年级下册湘教版《劳动实践指导手册》

任务3制作圣女果果脯说课稿-2025-2026学年小学劳动五年级下册湘教版《劳动实践指导手册》科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）任务3制作圣女果果脯说课稿-2025-2026学年小学劳动五年级下册湘教版《劳动实践指导手册》设计意图本节课旨在通过制作圣女果果脯这一劳动实践活动，让学生掌握简单的食品加工方法，培养学生动手实践能力和团队合作精神，同时增强学生对食物营养价值的认识，激发学生对劳动的热爱和珍惜食物的意识。核心素养目标分析本节课旨在培养学生动手实践、问题解决和创新思维的核心素养。通过制作果脯，学生能够学会食品加工的基本技能，锻炼手眼协调能力，同时培养对食品安全和营养价值的关注，提升生活自理能力和对劳动的尊重。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：五年级学生已具备一定的动手操作能力，对食物的加工有一定的了解，能够识别常见的水果和蔬菜，并对简单的烹饪方法有所认识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：学生对新鲜事物充满好奇心，对劳动实践类活动兴趣较高。他们的动手能力和观察能力较强，但部分学生可能缺乏耐心和细致的操作习惯。学习风格上，有的学生倾向于独立操作，有的则喜欢团队合作。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在制作果脯的过程中，学生可能会遇到切水果时手部协调困难、水果处理不当导致果脯口感不佳等问题。此外，学生可能对食品添加剂的使用和安全问题产生疑问，需要教师及时引导和解答。教学方法与策略1.采用项目导向学习法，引导学生通过实际操作学习食品加工知识。

2.通过小组合作，进行角色扮演，让学生体验从选材、清洗到制作的整个过程。

3.结合实验操作，让学生亲手制作果脯，同时使用多媒体展示制作步骤和食品安全知识，增强教学直观性和趣味性。教学流程1.导入新课

详细内容：教师通过展示圣女果图片，引导学生观察并讨论圣女果的特点和营养价值。随后，教师提出问题：“同学们，你们知道圣女果除了直接食用，还可以如何加工呢？”以此激发学生的兴趣，引出本节课的主题——制作圣女果果脯。

用时：5分钟

2.新课讲授

（1）讲解制作果脯的基本原理和步骤，包括选材、清洗、去皮、切片、糖渍、晾晒等。

（2）介绍食品添加剂的使用方法和注意事项，强调食品安全的重要性。

（3）展示果脯制作过程中的常见问题及解决方法，如水果处理不当、糖渍不均匀等。

用时：10分钟

3.实践活动

（1）学生分组，每组准备圣女果、白糖等材料，进行实际操作。

（2）教师巡回指导，帮助学生解决制作过程中遇到的问题。

（3）各小组展示制作成果，分享制作经验和心得。

用时：20分钟

4.学生小组讨论

（1）讨论制作果脯的注意事项，如水果清洗、切片厚度等。

（2）分析影响果脯口感和质量的因素，如糖渍时间、晾晒条件等。

（3）分享食品安全知识，讨论如何避免食品添加剂过量使用。

举例回答：

（1）注意事项：要确保水果新鲜，清洗彻底，切片均匀。

（2）影响因素：糖渍时间不宜过长，晾晒条件要适宜，避免阳光直射。

（3）食品安全：严格按照食品添加剂的使用规范，关注食品卫生。

用时：10分钟

5.总结回顾

详细内容：教师引导学生回顾本节课所学内容，强调制作果脯的基本步骤和注意事项。接着，教师总结本节课的重难点，如食品安全、食品添加剂的使用等，并举例说明。

举例说明：

本节课的重难点在于食品安全和食品添加剂的使用。在制作果脯的过程中，学生需要了解食品添加剂的种类和作用，以及如何正确使用，以确保果脯的安全和口感。

用时：5分钟

总用时：45分钟拓展与延伸六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《食品安全常识》：介绍食品添加剂的种类、使用规范和食品安全的基本知识，帮助学生了解食品加工过程中的安全要点。

-《水果的营养价值》：详细阐述不同水果的营养成分和健康益处，让学生认识到食物加工过程中营养的保留与转化。

-《家庭食品加工小窍门》：分享家庭中简单易行的食品加工方法，如自制果酱、蜜饯等，鼓励学生在家庭中尝试制作。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以查阅资料，了解不同水果的加工方法，比较不同加工方式对水果营养成分的影响。

-鼓励学生尝试制作其他类型的果脯，如苹果干、梨片等，通过实践加深对食品加工的理解。

-学生可以调查市场上果脯的种类和价格，分析不同品牌果脯的营养成分和添加剂含量，培养消费者的判断能力。

3.设计课后探究活动：

-探究不同糖分对果脯口感和保存时间的影响，通过实验比较不同比例糖分的果脯在口感和保存上的差异。

-研究不同晾晒条件对果脯品质的影响，如温度、湿度等，分析最佳晾晒条件对果脯口感和保存的积极作用。

-分析食品添加剂在果脯制作中的作用，探讨如何合理使用食品添加剂，确保果脯的安全性和营养价值。教学评价1.课堂评价：

-通过提问，检查学生对制作果脯基本步骤和食品安全的理解程度。

-观察学生在实践活动中的操作规范和团队合作情况，评估学生的动手能力和协作精神。

-进行现场测试，如让学生描述制作果脯的步骤，或现场制作小样，以检验学生的实际操作能力。

2.作业评价：

-对学生的课后作业进行批改，包括制作果脯的记录、实验报告等，确保作业内容与课本知识相符。

-评价作业中的创新点和改进措施，鼓励学生在实践中不断探索和尝试。

-通过作业反馈，及时指出学生在食品安全、食品加工技巧等方面的不足，并提供改进建议。

3.形成性评价：

-在教学过程中，通过学生自评、互评和教师评价，形成对学生学习过程的全面了解。

-设立学习档案，记录学生的进步和成长，为学生的个性化学习提供依据。

4.总结性评价：

-在课程结束时，通过制作果脯的成品展示和答辩，评估学生的综合能力。

-结合学生的课堂表现、作业完成情况和总结答辩，给出最终的评价结果。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.结合当地特色水果，设计特色果脯制作课程，让学生在学习过程中了解家乡特产，增强地域文化认同。

2.引入多媒体教学，通过视频展示果脯制作的全过程，提高教学直观性和趣味性。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.在教学组织上，部分学生参与度不高，需要进一步激发学生的学习兴趣和积极性。

2.在教学方法上，对于食品安全知识的讲解可能过于理论化，需要更多实践操作来巩固知识。

3.在教学评价上，评价方式较为单一，可以尝试多元化的评价方式，更全面地反映学生的学习成果。

反思改进措施（三）

1.针对教学组织问题，可以通过小组竞赛、角色扮演等形式，增加课堂互