食品生产企业生产型供应商评价准则（征求意见稿）

ICS03.080.01

CCSA00

团体标准

T/JXASXXXX—202X

食品生产企业生产型供应商评价准则

Evaluationcriteriaforproductionsuppliersoffoodproductionenterprises

（征求意见稿）

202X-XX-XX发布202X-XX-XX实施

嘉兴市标准化协会发布

T/JXASXXXX—202X

食品生产企业生产型供应商评价准则

1范围

本文件规定了食品生产企业生产型供应商评价基本原则、总体要求、评价流程。

本文件适用于食品生产企业生产型供应商的评价。

2规范性引用文件

本文件没用规范性引用文件。

3术语与定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4基本原则

4.1保密性

评价过程、评价资料和评价结果严格保密，保护企业商业秘密和个人隐私。

4.2可操作性

评价程序明确，评价过程完整，评价资料具有可追溯性，申报材料和评价程序符合操作要求。

4.3安全性

各评价要求的设定应符合相关法律法规，应考虑食品安全、公共安全和绿色环保要求。

4.4先进性

各评价要求的设定应具有技术先进性，从而确保技术先进能力强的企业与一般的企业得以区分。

5总体要求

应取得食品生产许可证，且未在国家企业信用信息公示系统经营异常名录和严重违法失信名单中。

6评价流程

6.1评价小组

6.1.1食品生产企业自行成立评价小组或与第三方机构签订评价委托协议，并成立评价小组。

6.1.2评价人员应具备中级及以上职称或食品相关工作3年以上经验。

1

T/JXASXXXX—202X

6.1.3评价小组工作职责包括:

a)制定工作计划；

b)收集、整理企业的资料和数据信息；

c)核査材料和信息的真实性；

d)依据本文件对企业进行评价；

e)提出评价结果和建议。

6.2评价方案

评价小组制定评价计划和方案，明确评价时间、地点、人员及其他相关要求，完成相关证明材料的

准备工作。

6.3现场评价

6.3.1评价小组参照附录A的要求进行现场评价，并进行综合打分。

6.3.2现场检查应遵循下列要求：

a)应在评价过程中按评价表逐条检查。

b)应根据评价表内容的总体要求，对被评价企业的制度、人员、资料、管理和各区域的设施设备、

标签标识、布局等是否合理做出判断。

c)应在进入特殊环境评价前符合企业制度要求佩戴相应的防尘和防护设施（如口罩、防尘服、安

全帽、棉衣等）。

d)应在现场完成评价表，字迹应工整表达清楚，不应有涂改出现。

e)应在现场拍摄与评价内容不符合的照片。

f)应根据评价表内容查阅需要的各种证明文件、凭证、记录以及规章制度。

6.4结果反馈

评价小组将各企业评价结果进行汇总后向食品生产企业反馈。

2

T/JXASXXXX—202X

附录A

（规范性）

食品生产企业生产型供应商评价表

食品生产企业生产型供应商评价细则见表A.1。

表A.1食品生产企业生产型供应商评价表

项目评价要求评分细则

检查厂区周围情况，符合

保持环境整洁，周围无虫害大量孳生的潜在场所，无有害废弃物以

规定要求，得2分；有污

及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源。各类污染源

染源防范措施，但个别防

难以避开时有必要的防范措施，能有效清除污染源造成的影响。（2

范措施效果不明显，得1

分）

分。

检查厂区布局情况，符合

规定要求，得2分；厂区

布局合理，各功能区划分明显。生活区与生产区保持适当距离或分

布局基本合理，生活区与

隔，防止交叉污染。（2分）

生产区相距较近或分隔不

彻底，得1分。

检查厂区道路及绿化情

道路采用硬质材料铺设，厂区无扬尘或积水现象。绿化与生产车间况，符合规定要求，得2

保持适当距离，植被定期维护。（2分）分；厂区环境略有不足，

得1分。

检查厂房和车间，符合规

具有与生产的产品品种、数量相适应的厂房和车间，并根据生产工

定要求，得2分；个别作

1.场所和布局艺及清洁程度的要求合理布局和划分作业区，避免交叉污染；厂房

业区布局和划分不太合

（共15分）内设置的检验室应当与生产区域分隔。（2分）

理，得1分。

保持清洁，顶棚、墙壁和地面应当采用无毒、无味、防渗透、防霉、检查顶棚、墙壁和地面符

不易破损脱落的材料建造，易于清洁；顶棚在结构上不利于冷凝水合规定要求，得2分；清

垂直滴落，裸露食品上方的管路应当有防止灰尘散落及水滴掉落的洁程度以及顶棚、墙壁、

措施；门窗应当闭合严密，不透水、不变形，并有防止虫害侵入的地面和门窗或者相关防护

措施。（2分）措施略有不足，得1分。

检查库房符合规定要求，

库房整洁，地面平整，易于维护、清洁，防止虫害侵入和藏匿。必得2分；

要时库房设置相适应的温度、湿度控制等设施。（2分）库房整洁程度或者相关设施

略有不足，得1分。

原辅料、半成品、成品等物料依据性质的不同分设库房或分区存放。检查库房符合规定要求，

清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物料与原辅料、半成品、得2分；

成品等物料分隔放置。库房内的物料与墙壁、地面保持适当距离，物料存放或标识略有不足，得

并明确标识，防止交叉污染。（2分）1分。

有外设仓库的，承诺外设仓库符合本表以上条款的要求，并提供相检查相关影像资料符合规定

关影像资料。（1分）要求，得1分。

2.设备设施配备与生产的产品品种、数量相适应的生产设备，设备的性能和精检查生产设备符合规定要求，

3

T/JXASXXXX—202X

（共20分）度应当满足生产加工的要求。（2分）得2分；个别设备的性能和精

度略有不足，得1分。

4

T/JXASXXXX—202X

表A.1食品生产企业生产型供应商评价表（续）

项目评价要求评分细则

生产设备清洁卫生，直接接触食品的设备、工器具材质无毒、无味、

检查生产设备符合规定要求，得1

抗腐蚀、不易脱落，表面光滑、无吸收性，易于清洁保养和消毒。

分。

（1分）

食品加工用水的水质符合相应规定。食品加工用水与其他不与食品检查加工用水，采用净化水得2

接触的用水以完全分离的管路输送，避免交叉污染，各管路系统明分；采用自来水得1分；各管路符

确标识以便区分。（3分）合要求得1分，最多得3分。

室内排水由清洁程度高的区域流向清洁程度低的区域，且有防止逆

检查排水系统符合规定要求，有

流的措施。排水系统出入口设计合理并有防止污染和虫害侵入的措

相关防护措施得1分。

施。（1分）

配备相应的食品、工器具和设备的清洁设施，必要时配备相应的消检查清洁消毒设施符合规定要

毒设施。清洁、消毒方式避免对食品造成交叉污染，使用的洗涤剂、求，得2分；清洁消毒设施略有不

消毒剂应当符合相关规定要求。（2分）足，得1分。

配备设计合理、防止渗漏、易于清洁的存放废弃物的专用设施。车

检查废弃物存放设施符合规定要

间内存放废弃物的设施和容器标识清晰，不得与盛装原辅料、半成

求，得1分。

品、成品的容器混用。（1分）

生产场所或车间入口处设置更衣室，更衣室保证工作服与

2.设备设检查卫生设施符合规定要

个人服装及其他物品分开放置；车间入口及车间内必要

施（共20求，得2分。水池数量配备

处，按需设置换鞋（穿戴鞋套）设施或鞋靴消毒设施；清

分）达到5人/个的加1分；洗手

洁作业区入口设置与生产加工人员数量相匹配的非手动

设施提供热水的加1分，最

式洗手、干手和消毒设施。卫生间不得与生产、包装或贮

多得4分。

存等区域直接连通。（4分）

配备适宜的通风、排气设施，避免空气从清洁程度要求低的作业区

域流向清洁程度要求高的作业区域；合理设置进气口位置，必要时检查通风设施符合规定要求，得1

安装空气过滤净化或除尘设施。通风设施易于清洁、维修或更换，分。

并能防止虫害侵入。（1分）

厂房内有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度能满足生产和操

作需要，光源能使物料呈现真实的颜色。在暴露食品和原辅料正上检查照明设施符合规定要求，得1

方的照明设施使用安全型或有防护措施的照明设施；如需要，配备分；

应急照明设施。（1分）

根据生产的需要，配备适宜的加热、冷却、冷冻以及用于监测温度检查温控设施符合规定要求，得2

和控制室温的设施。（1分）分。

自行检验的，具备与所检项目相适应的检验室和检验设备。检验室检查检验设备设施符合规定要

布局合理，检验设备的数量、性能、精度满足相应的检验需求。（2求，得2分；检验室布局略不合理，

分）或者检验设备性能略有不足，得1

5

T/JXASXXXX—202X

分。

6

T/JXASXXXX—202X

表A.1食品生产企业生产型供应商评价表（续）

项目评价要求评分细则

2.设备设

生产设备按照工艺流程有序排列，合理布局，便于清洁、消毒和

施（共20检查设备布局符合规定要求，得1分。

维护，避免交叉污染。（1分）

分）

具备合理的生产工艺流程，防止生产过程中造成交叉污染。工艺检查工艺流程符合规定要求，得2分；

流程与产品执行标准相适应。执行企业标准的，应当依法备案。个别工艺流程略有交叉，或者略不符

（2分）合产品执行标准的规定，得1分。

3.工艺流检查产品配方、工艺规程、作业指导

程（共7分）制定所需的产品配方、工艺规程、作业指导书等工艺文件，明确书明确生产过程中的食品安全关键

生产过程中的食品安全关键环节。复配食品添加剂的产品配方、环节，得2分。复配食品添加剂的产

有害物质、致病性微生物等的控制要求符合食品安全标准的规定。品配方、有害物质、致病性微生物等

（5分）的控制要求符合食品安全标准的规

定，每项得1分，最多得3分。

检查岗位职责表，配备食品安全管理

配备食品安全管理人员和食品安全专业技术人员，明确其职责。

人员，得2分；配备食品安全专业技

4.人员人员要求符合有关规定。（4分）

术人员，得2分。

（共8分）

制定职工培训计划，开展食品安全知识及卫生培训。食品安全管检查培训和考核记录，符合要求的每

理人员上岗前经过培训，并考核合格。（4分）项得2分。

建立从业人员健康管理制度，明确患有国务院卫生行政部门规定

的有碍食品安全疾病的或有明显皮肤损伤未愈合的人员，不得从检查企业制度建立从业人员健康管

事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品理制度，并符合要求，得1分；

生产人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。检查健康证明符合要求的，得1分。

（2分）

检查企业制度建立进货查验记录制

建立进货查验记录制度，并规定采购原辅料时，应当查验供货者度，并符合要求，得1分；

的许可证和产品合格证明，记录采购的原辅料名称、规格、数量、检查近3个月内5个批次供货者的许

5.管理制生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地可证和产品合格证明符合要求，得2

度（共25址、联系方式等信息，保存相关记录和凭证。（5分）分；检查近3个月内5个批次进货查验

分）记录符合要求，得2分。

建立生产过程控制制度，明确原料控制（如领料、投料等）、生

检查企业制度建立生产过程控制制

产关键环节控制（如生产工序、设备管理、贮存、包装等）、检

度，得1分；内容符合要求的，每项

验控制（如原料检验、半成品检验、成品出厂检验等）以及运输

得1分，最多得4分。

和交付控制的相关要求。（5分）

建立出厂检验记录制度，并规定食品出厂时，应当查验出厂食品

检查企业制度建立出厂检验记录制

的检验合格证和安全状况，记录食品的名称、规格、数量、生产

度，得1分；检查近3个月内5个批次

日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货

出厂检验记录符合要求，得4分。

者名称、地址、联系方式等信息，保存相关记录和凭证。（5分）

7

T/JXASXXXX—202X

表A.1食品生产企业生产型供应商评价表（续）

项目评价要求评分细则

检查企业制度建立不安全食品召回制

建立不安全食品召回制度，并规定停止生产、召回和处置

度，得2分；制度内容略有不足，得1

不安全食品的相关要求，记录召回和通知情况。（2分）

分。

检查管理要求和处置措施，符合要求，

应当规定生产过程中发现的原辅料、半成品、成品中不合

得2分；管理要求和处置措施略有不

5.管理制度格品的管理要求和处置措施。（2分）

足，得1分。

（共25分）

建立食品安全自查制度，并规定对食品安全状况定期进行检查企业制度建立食品安全自查制

检查评价，并根据评价结果采取相应的处理措施。（2分）度，得1分；提供评价报告的，得1分。

建立食品安全事故处置方案，并规定食品安全事故处置措

检查处置方案，符合要求，得2

施及向相关食品安全监管部门和卫生行政部门报告的要

分；方案内容略有不足，得1分。

求。（2分）

检查证明材料供应商为国家级农业龙

头企业，每项得3分；省级农业龙头企

供应商为龙头企业。（5分）

业，每项得2分；市级农业龙头企业，

每项得1分，最多得5分。

检查证明材料获得高新技术企业或省

级科技研发中心或省级企业技术中心

得5分；获得国家级科技型中小企业或

科技水平情况。（5分）市级科技研发中心或市级企业技术中

心每项得2分；

获得省级科技型中小企业或省级农业

科技型企业每项得1分，最多得5分。

获得AAA级重合同守信用单位得2分；

6.争优指标

获得AA级重合同守信用单位得1分。近

（共25分）企业信用情况。（3分）

3年内在国家企业信用信息公示系统

无行政处罚记录，加1分。

企业体系建立情况。（2分）建立HACCP或ISO22000体系的得2分。

检查企业证明材料获得全国性荣誉，

每项得2分；获得省级荣誉，每项得1

近5年内获得荣誉证书情况。（5分）

分；获得市级荣誉，每项得0.5分，最

多得5分。

检查标准文本，标准为第一起草

单位每项标准得2分；标准为第

制定与其产品相关的标准（现行有效的国家、行业、团体、

2～3位的每项标准得1分；参与

地方标准）情况。（5分）

标准制定的每项标准得0.5分，