营养学（士）考试复习题库（附答案）

st营养学（士）考试复习题库（附答案）单选题1.维生素B2的主要功能是？A、参与能量代谢B、促进凝血C、抗氧化D、促进铁吸收参考答案：A2.以下哪种食物是优质蛋白的来源？A、大豆B、土豆C、苹果D、米饭参考答案：A3.食物中胆固醇含量最高的是？A、牛奶B、鸡蛋C、瘦肉D、豆制品参考答案：B4.以下哪种营养素具有抗氧化作用？A、蛋白质B、膳食纤维C、维生素ED、碳水化合物参考答案：C5.以下哪种食物富含β-胡萝卜素？A、胡萝卜B、苹果C、香蕉D、梨参考答案：A6.人体内糖原的主要储存部位是？A、肝脏B、肌肉C、脂肪组织D、肾脏参考答案：A7.人体内最重要的储能物质是？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素参考答案：B8.下列哪种食物富含锌？A、牛奶B、动物肝脏C、蔬菜D、水果参考答案：B9.下列哪种食物富含膳食纤维？A、白面包B、燕麦C、精制米D、糖果参考答案：B10.人体缺乏哪种矿物质会导致贫血？A、铁B、钙C、镁D、钾参考答案：A11.下列哪种食物不含反式脂肪酸？A、炸薯条B、奶油蛋糕C、豆油D、人造黄油参考答案：C12.维生素K的主要功能是？A、促进钙吸收B、维护视力C、促进凝血D、抗氧化参考答案：C13.人体缺乏哪种维生素会导致口腔溃疡？A、维生素B2B、维生素CC、维生素DD、维生素A参考答案：A14.以下哪种食物是维生素B1的主要来源？A、全谷类B、水果C、蔬菜D、牛奶参考答案：A15.以下哪种营养素是构成细胞膜的主要成分？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素参考答案：B16.钙的主要储存器官是？A、肝脏B、骨骼C、肾脏D、心脏参考答案：B17.下列哪种食物是优质脂肪的良好来源？A、花生B、黄油C、椰子油D、三文鱼参考答案：D18.以下哪种食物是优质蛋白的来源？A、大豆B、米饭C、面条D、马铃薯参考答案：A19.维生素B1的主要功能是？A、促进血液凝固B、参与能量代谢C、抗氧化D、促进钙吸收参考答案：B20.人体需要的微量元素包括？A、碳、氢、氧B、铁、锌、硒C、蛋白质、脂肪、碳水化合物D、维生素A、B、C参考答案：B21.人体内最主要的能源物质是？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素参考答案：C22.人体内蛋白质的主要消化场所是？A、胃B、十二指肠C、小肠D、结肠参考答案：C23.人体内参与脂肪代谢的维生素是？A、维生素BB、维生素CC、维生素DD、维生素E参考答案：A24.缺乏哪种维生素会引起夜盲症？A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D参考答案：A25.人体内水分的主要排泄途径是？A、呼吸B、皮肤蒸发C、尿液D、粪便参考答案：C26.人体每日所需的维生素A摄入量约为？A、500微克B、1000微克C、1500微克D、2000微克参考答案：B27.人体缺乏哪种维生素会导致坏血病？A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D参考答案：C28.以下哪种营养素是构成血红蛋白的重要成分？A、铁B、锌C、钙D、镁参考答案：A29.人体必需脂肪酸包括？A、油酸B、亚油酸C、棕榈酸D、硬脂酸参考答案：B30.膳食中胆固醇的主要来源是？A、植物油B、动物内脏C、蔬菜D、水果参考答案：B31.食物中蛋白质含量最高的食物是？A、大米B、鸡蛋C、大豆D、小麦参考答案：C32.人体每日所需的维生素D摄入量约为？A、10微克B、20微克C、30微克D、40微克参考答案：A33.维生素A的主要功能是？A、促进钙吸收B、维护视力C、抗氧化D、促进凝血参考答案：B34.下列哪种食物是优质蛋白的良好来源？A、土豆B、鸡蛋C、玉米D、豆腐参考答案：B35.人体缺乏维生素D最可能导致的疾病是？A、夜盲症B、脚气病C、佝偻病D、皮肤炎参考答案：C36.维生素E的主要功能是？A、促进钙吸收B、抗氧化C、促进凝血D、参与能量代谢参考答案：B37.人体所需铁元素的主要吸收部位是？A、胃B、十二指肠C、小肠D、结肠参考答案：B38.以下哪种食物是维生素B6的主要来源？A、香蕉B、牛奶C、红肉D、蔬菜参考答案：A39.营养素中产能最高的营养素是？A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、维生素参考答案：C40.人体内参与能量代谢的维生素是？A、维生素AB、维生素B族C、维生素CD、维生素D参考答案：B41.人体内主要的抗氧化酶是？A、过氧化氢酶B、超氧化物歧化酶C、谷胱甘肽过氧化物酶D、以上都是参考答案：D42.碳水化合物的主要功能是？A、提供能量B、构成细胞膜C、调节代谢D、维持体温参考答案：A43.维生素C的主要食物来源是？A、动物肝脏B、柑橘类水果C、牛奶D、坚果参考答案：B44.下列哪种食物富含维生素B12？A、绿叶蔬菜B、动物肝脏C、水果D、豆制品参考答案：B45.以下哪种食物是维生素B2的主要来源？A、牛奶B、香蕉C、红薯D、花生参考答案：A46.膳食纤维的主要作用是？A、提供能量B、促进消化C、合成维生素D、增加体重参考答案：B47.人体必需氨基酸有多少种？A、8B、9C、10D、11参考答案：B48.下列哪种食物富含维生素A？A、胡萝卜B、苹果C、香蕉D、红薯参考答案：A49.下列哪种食物是优质蛋白的良好来源？A、豆腐B、面粉C、玉米D、红薯参考答案：A50.下列哪种食物富含维生素B2？A、牛奶B、水果C、绿叶蔬菜D、豆制品参考答案：A51.缺乏哪种矿物质会导致甲状腺肿大？A、铁B、锌C、碘D、镁参考答案：C52.人体必需脂肪酸包括？A、油酸B、亚油酸C、硬脂酸D、软脂酸参考答案：B53.以下哪种营养素有助于增强免疫力？A、维生素CB、蛋白质C、碳水化合物D、膳食纤维参考答案：A54.下列哪种食物富含铁？A、蔬菜B、动物肝脏C、水果D、坚果参考答案：B55.人体每日所需的水分摄入量大约为？A、1-2升B、2-3升C、3-4升D、4-5升参考答案：B56.下列哪种食物是膳食纤维的良好来源？A、白面包B、全麦面包C、精制米D、糖果参考答案：B57.人体内最主要的储能物质是？A、糖原B、蛋白质C、脂肪D、维生素参考答案：C58.下列哪种食物富含叶酸？A、红肉B、绿叶蔬菜C、鱼类D、坚果参考答案：B59.维生素D的主要来源是？A、动物肝脏B、日光照射C、水果D、蔬菜参考答案：B60.缺乏哪种维生素会引起坏血病？A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D参考答案：C61.人体内钾的主要功能是？A、维持骨骼健康B、维持神经和肌肉功能C、促进铁吸收D、增强免疫参考答案：B62.人体内储存铁的主要形式是？A、血红蛋白B、转铁蛋白C、铁蛋白D、胆红素参考答案：C63.维生素B6的主要功能是？A、促进钙吸收B、参与氨基酸代谢C、抗氧化D、促进凝血参考答案：B64.人体内最重要的抗氧化剂是？A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素B参考答案：B65.以下哪种食物富含铁元素？A、鸡蛋B、红肉C、蔬菜D、水果参考答案：B66.以下哪种营养素有助于维持神经系统正常功能？A、维生素B1B、维生素CC、维生素DD、维生素E参考答案：A67.维生素C的主要来源是？A、动物肝脏B、柑橘类水果C、坚果D、牛奶参考答案：B68.人体每日所需的维生素B1摄入量约为？A、1毫克B、2毫克C、3毫克D、4毫克参考答案：A69.人体每日所需的碘摄入量约为？A、50微克B、100微克C、150微克D、200微克参考答案：C70.以下哪种营养素有助于促进铁的吸收？A、维生素CB、维生素DC、维生素ED、维生素K参考答案：A71.人体缺乏维生素B12最可能引起？A、贫血B、皮肤炎C、骨质疏松D、皮下出血参考答案：A72.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？A、黄油B、植物油C、动物脂肪D、猪油参考答案：B73.下列哪种食物富含膳食纤维？A、白米饭B、燕麦C、精制面粉D、糖果参考答案：B74.以下哪种食物富含维生素B12？A、绿叶蔬菜B、动物性食物C、水果D、坚果参考答案：B75.人体内含量最多的营养素是？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、水参考答案：D76.维生素D的主要功能是？A、抗氧化B、促进钙吸收C、增强免疫D、促进血液凝固参考答案：B77.膳食纤维的主要作用是？A、提供能量B、促进肠道蠕动C、合成蛋白质D、增加体重参考答案：B78.下列哪种食物是钙的最佳来源？A、牛奶B、大豆C、鱼干D、红薯参考答案：A79.维生素B1的主要功能是？A、促进钙吸收B、参与能量代谢C、抗氧化D、促进凝血参考答案：B多选题1.下列哪些是人体必需的脂肪酸？A、亚油酸B、油酸C、亚麻酸D、软脂酸参考答案：AC2.下列属于人体必需微量元素的是？A、铁B、锌C、碳D、氮参考答案：AB3.下列哪些是碳水化合物的来源？A、米饭B、牛肉C、面包D、水果参考答案：ACD4.下列哪些是维生素A的主要来源？A、动物肝脏B、胡萝卜C、红椒D、牛奶参考答案：ABC5.下列哪些食物富含膳食纤维？A、全麦面包B、鸡蛋C、胡萝卜D、燕麦参考答案：ACD6.下列哪些是人体必需的矿物质？A、钠B、铅C、钾D、铁参考答案：ACD7.下列哪些是维生素B9的主要功能？A、参与DNA合成B、促进红细胞生成C、维护神经系统功能D、促进铁吸收参考答案：AB8.下列哪些是脂溶性维生素？A、维生素AB、维生素B1C、维生素DD、维生素C参考答案：AC9.下列哪些是蛋白质的生理功能？A、构成组织B、提供能量C、调节体温D、维持体液平衡参考答案：ABD10.下列哪些是维生素D的主要来源？A、鱼肝油B、鸡蛋C、肉类D、日晒参考答案：ABD11.下列哪些是优质蛋白的来源？A、鸡蛋B、大豆C、白米饭D、牛肉参考答案：ABD12.下列哪些是矿物质的功能？A、维持神经功能B、提供能量C、调节体液平衡D、参与酶反应参考答案：ACD13.下列哪些是营养素的分类？A、蛋白质B、碳水化合物C、矿物质D、维生素参考答案：ABCD14.下列哪些是维生素D的主要功能？A、促进钙吸收B、抗氧化C、支持免疫系统D、促进骨骼健康参考答案：ACD15.下列哪些是维生素B1的主要来源？A、全谷类B、动物内脏C、牛奶D、蔬菜参考答案：AB16.下列哪些是维生素B1的主要功能？A、参与能量代谢B、维护神经系统功能C、抗氧化D、促进红细胞生成参考答案：AB17.下列哪些是维生素D的主要功能？A、促进钙吸收B、抗氧化C、维持骨骼健康D、促进免疫功能参考答案：ACD18.下列哪些是维生素B12的主要功能？A、维护神经系统功能B、促进红细胞生成C、参与DNA合成D、抗氧化参考答案：ABC19.下列哪些是维生素B2的主要来源？A、动物肝脏B、牛奶C、蛋类D、蔬菜参考答案：ABC20.下列哪些是糖尿病患者的饮食原则？A、控制总热量B、增加高糖食物C、选择低GI食物D、增加蛋白质摄入参考答案：ACD21.下列哪些是膳食脂肪的主要功能？A、提供能量B、促进维生素吸收C、促进肠道蠕动D、保护内脏器官参考答案：ABD22.下列哪些是维生素B12的主要来源？A、动物性食物B、植物性食物C、发酵食品D、蔬菜参考答案：AC23.下列哪些是人体必需的氨基酸？A、缬氨酸B、丙氨酸C、苯丙氨酸D、丝氨酸参考答案：AC24.下列哪些是维生素B5的主要功能？A、参与能量代谢B、维护皮肤健康C、促进脂肪分解D、促进红细胞生成参考答案：AC25.下列哪些是维生素B族的成员？A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素B12参考答案：ABCD26.下列哪些是影响基础代谢率的因素？A、年龄B、性别C、运动强度D、饮食热量参考答案：AB27.下列哪些是营养素的分类？A、蛋白质B、矿物质C、碳水化合物D、维生素参考答案：ABCD28.下列哪些是维生素E的主要来源？A、植物油B、坚果C、绿叶蔬菜D、肉类参考答案：ABC29.下列哪些是人体必需氨基酸？A、苯丙氨酸B、甘氨酸C、赖氨酸D、谷氨酸参考答案：AC30.下列哪些是维生素C的主要来源？A、柑橘类水果B、胡萝卜C、红椒D、牛奶参考答案：AC31.下列哪些是维生素B3的主要功能？A、参与能量代谢B、降低胆固醇C、维护皮肤健康D、促进铁吸收参考答案：ABC32.下列哪些是膳食纤维的主要功能？A、促进肠道蠕动B、提供能量C、增加饱腹感D、调节血糖参考答案：ACD33.下列哪些是植物性食物中的优质蛋白来源？A、大豆B、小麦C、玉米D、豌豆参考答案：AD34.下列哪些是膳食指南推荐的摄入方式？A、多吃蔬菜B、少吃盐C、多吃油炸食品D、多喝水参考答案：ABD35.下列哪些是维生素A的主要来源？A、动物肝脏B、红椒C、胡萝卜D、牛奶参考答案：ABC36.以下哪些是必需氨基酸？A、赖氨酸B、亮氨酸C、丙氨酸D、苯丙氨酸参考答案：ABD37.下列哪些矿物质属于微量元素？A、铁B、钙C、锌D、镁参考答案：AC38.下列哪些是维生素C的缺乏症状？A、牙龈出血B、夜盲症C、皮肤瘀斑D、疲劳参考答案：ACD39.下列哪些是维生素B7的主要功能？A、参与脂肪代谢B、维护皮肤健康C、促进头发和指甲健康D、促进铁吸收参考答案：ABC40.下列哪些是膳食纤维的作用？A、促进肠道蠕动B、增加血糖波动C、增强饱腹感D、降低胆固醇参考答案：ACD41.下列哪些是优质蛋白的来源？A、鸡蛋B、大豆C、米饭D、红薯参考答案：AB42.下列哪些是人体需要的微量元素？A、铁B、钙C、锌D、镁参考答案：ACD43.下列哪些是维生素A的来源？A、胡萝卜B、动物肝脏C、橙子D、牛奶参考答案：ABD44.下列哪些是维生素B12的主要来源？A、牛肉B、鱼类C、蛋类D、奶制品参考答案：ABCD45.下列哪些是维生素K的主要功能？A、促进凝血B、维持骨骼健康C、抗氧化D、促进铁吸收参考答案：AB46.下列哪些是糖尿病患者的饮食原则？A、控制总热量B、增加高糖食物C、选择低GI食物D、增加脂肪摄入参考答案：AC47.下列哪些食物富含膳食纤维？A、燕麦B、牛肉C、胡萝卜D、香蕉参考答案：ACD48.下列哪些是影响基础代谢率的因素？A、年龄B、性别C、体重D、饮食习惯参考答案：ABCD49.下列哪些是抗氧化剂？A、维生素CB、维生素EC、维生素B1D、维生素D参考答案：AB50.下列哪些是维生素B6的主要来源？A、鸡肉B、牛肉C、香蕉D、红椒参考答案：ABCD51.下列哪些是维生素B2的主要功能？A、参与能量代谢B、维护皮肤和黏膜健康C、抗氧化D、促进铁吸收参考答案：AB52.下列哪些是脂溶性维生素？A、维生素AB、维生素BC、维生素DD、维生素K参考答案：ACD53.下列哪些是维生素E的主要功能？A、抗氧化B、维持皮肤健康C、促进钙吸收D、支持免疫系统参考答案：ABD54.下列哪些是缺铁性贫血的常见原因？A、铁摄入不足B、胃酸过多C、慢性失血D、铁吸收障碍参考答案：ACD55.下列哪些是维生素B6的主要功能？A、参与氨基酸代谢B、维护神经系统功能C、促进红细胞生成D、抗氧化参考答案：ABC56.下列哪些是维生素B族的功能？A、参与能量代谢B、促进红细胞生成C、抗氧化D、维护神经系统功能参考答案：ABD57.下列哪些是高血压患者的饮食建议？A、减少钠摄入B、增加钾摄入C、增加酒精摄入D、增加咖啡因摄入参考答案：AB58.以下哪些是维生素C的主要来源？A、柑橘类水果B、动物肝脏C、红椒D、牛奶参考答案：AC59.下列哪些是人体能量的主要来源？A、碳水化合物B、膳食纤维C、蛋白质D、脂肪参考答案：ACD60.下列哪些是维生素D的主要来源？A、日照B、动物肝脏C、植物油D、鱼类参考答案：ABD判断题1.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。A、正确B、错误参考答案：A2.人体不能自行合成维生素D，必须通过食物摄取。A、正确B、错误参考答案：B3.维生素A缺乏会导致夜盲症。A、正确B、错误参考答案：A4.人体所需的维生素D只能通过食物摄取。A、正确B、错误参考答案：B5.膳食中的维生素B12主要存在于植物性食物中。A、正确B、错误参考答案：B6.食物中的胆固醇含量越高，对血液胆固醇影响越大。A、正确B、错误参考答案：A7.维生素D的来源只有日晒。A、正确B、错误参考答案：B8.每克脂肪提供的能量比每克碳水化合物多。A、正确B、错误参考答案：A9.早餐不吃会影响血糖水平和注意力。A、正确B、错误参考答案：A10.食物中蛋白质含量越高，营养价值就越高。A、正确B、错误参考答案：B11.人体所需的微量元素种类很少，但作用重大。A、正确B、错误参考答案：A12.营养学中“营养”一词指的是食物中的营养素。A、正确B、错误参考答案：B13.食品添加剂对人体健康没有影响。A、正确B、错误参考答案：B14.铁是血红蛋白的重要组成部分。A、正确B、错误参考答案：A15.碳水化合物是人体最主要的能量来源。A、正确B、错误参考答案：A16.膳食指南建议每日盐摄入量不超过5克。A、正确B、错误参考答案：A17.营养素是维持生命和健康所必需的物质。A、正确B、错误参考答案：A18.膳食纤维可降低胆固醇水平。A、正确B、错误参考答案：A19.水溶性维生素容易随尿液排出体外，因此需要每天补充。A、正确B、错误参考答案：A20.营养学研究的是食物与人体健康的关系。A、正确B、错误参考答案：A21.婴儿期的营养需求远高于成人。A、正确B、错误参考答案：A22.膳食中的胆固醇完全来源于食物。A、正确B、错误参考答案：B23.食品添加剂都是有害的。A、正确B、错误参考答案：B24.人体内水分主要来源于饮水和食物。A、正确B、错误参考答案：A25.所有脂肪都是有害的，应完全避免摄入。A、正确B、错误参考答案：B26.烟酸缺乏会引起癞皮病。A、正确B、错误参考答案：A27.碘缺乏会导致甲状腺肿大。A、正确B、错误参考答案：A28.人体需要每天摄入一定量的维生素B12。A、正确B、错误参考答案：A29.膳食中的维生素C可被高温破坏。A、正确B、错误参考答案：A30.纤维素是一种多糖，可被人体消化吸收。A、正确B、错误参考答案：B31.人体内的脂肪主要储存在皮下组织中。A、正确B、错误参考答案：A32.蛋白质摄入过多不会对肾脏造成负担。A、正确B、错误参考答案：B33.膳食脂肪中饱和脂肪酸含量越高，对人体越有益。A、正确B、错误参考答案：B34.蛋白质的主要功能是提供能量。A、正确B、错误参考答案：B3