DB50-T 1549-2023 乡村振兴劳务品牌人员等级评定 万州烤鱼师傅

ICS03.100.30CCSA1850IDB50/T1549—2023前言 2规范性引用文件 3术语和定义 4等级划分 5基本要求 5.1健康 5.2经验 5.3素质 6等级评定 2附录A（规范性）知识评定要求 3附录B（规范性）技能评定要求 5DB50/T1549—2023本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由重庆市乡村振兴局提出、归口并组织实施。本文件起草单位：重庆城市管理职业学院、重庆万州技师学院、重庆市万州区烤鱼产业协会、重庆汇杰人力资源开发集团有限公司、重庆市乡村振兴服务协会。本文件主要起草人：王谦、宋伦斌、徐柏泉、孙环、孙鑫、安小风、华安娜、向洪、王丹菱、张勇、谭浩、郭明龙、刘廷军、吕圣明、王屿、王雅蕾、熊德章。DB50/T1549—20231乡村振兴劳务品牌人员等级评定万州烤鱼师傅本文件界定了万州烤鱼师傅乡村振兴劳务品牌人员等级评定的术语和定义，并规定了等级划分、基本要求和等级评定要求。本文件适用于开展万州烤鱼师傅乡村振兴劳务品牌的人员等级评定。2规范性引用文件本文件没有规范性引用文件。3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1万州烤鱼师傅wanzhouroastedfishchef掌握万州烤鱼非物质文化遗产制作技艺，传承万州烤鱼文化，从事万州烤鱼行业的相关人员。4等级划分万州烤鱼师傅共设五个等级，从低到高依次为：一星级(★)、二星级(★★)、三星级(★★★)、四星级(★★★★)、五星级(★★★★★)。5基本要求5.1健康应具备从事岗位工作的身体条件并取得有效健康证明。5.2经验应具有1年及以上万州烤鱼行业从业经验。5.3素质5.3.1爱党爱国，遵纪守法，遵守行业规定。5.3.2爱岗敬业，遵守职业道德，服从企业管理安排。5.3.3文明操作，规范生产，确保食品卫生安全。5.3.4友好沟通，团结协作，具有良好的服务意识。5.3.5热爱万州烤鱼文化，具有品牌意识，自觉维护万州烤鱼师傅品牌形象。DB50/T1549—202326等级评定6.1万州烤鱼师傅等级评定应按照附录A和附录B的要求进行，相应等级知识评定和技能评定分值均不应低于60分。6.2等级评定按以下流程进行：a)由符合本文件第5章规定的人员自愿提出评定申请；b)由评定机构按评定要求开展等级评定；c)评定结果公示；d)授予万州烤鱼师傅等级评定证书。DB50/T1549—20233（规范性）知识评定要求表A.1规定了万州烤鱼师傅等级评定的知识评定要求。表A.1知识评定要求2.掌握食品卫生知识和食品安全法律法规中食品生产、经营、操作规7.掌握常用烤鱼酱料、香料及其他配菜的4.掌握多样化烤鱼设备的使用知识和保6.掌握常用烤鱼酱料、香料及其他配菜的特点85DB50/T1549—20234表A.1知识评定要求（续）5.掌握淡水鱼及海水鱼的种类、名称、基本特点、6.掌握烤鱼酱料、香料及其他配菜的名称、特点、用途3524.掌握万州烤鱼连锁餐馆的创立、选址、设5.掌握万州烤鱼连锁餐馆的人员管理、财务管理、品6.精通万州烤鱼行业的发展现状、主要特点DB50/T1549—20235（规范性）技能评定要求表B.1规定了万州烤鱼师傅等级评定的技能评定要求。表B.1技能评定要求2.掌握安全用电、安全用气、防火防爆安全3.掌握常见鱼类的选购技能、鲜活保存技能4.掌握常用烤鱼酱料、香料及其他配菜的选购技能和验5.掌握其他常见原材料的鉴别、选取、采59.掌握火力鉴别、温度控制、烤至外焦DB50/T1549—20236表B.1技能评定要求（续）4.