《老年膳食营养与保健》课件-任务三 食物交换份法编制营养食谱_第1页
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文档简介

食物交换份法编制营养食谱第三部分03一、饮食调配原则1、首先要满足人体对于营养素的需要量

2、合理安排餐次

3、改善食物的感官性状4、还应有一定容积和饱腹感5、配餐时还要注意季节的变换

二、食谱编制原则1、满足每日膳食营养素及热能的供给量2、各营养素之间比例适当3、食物多样4、食品安全无害5、科学加工烹调6、及时更换调整食谱3食物交换份法编制营养食谱3食物交换份法编制营养食谱餐次时间食物名称及数量早餐07：00肉夹镆+鲜牛奶+苹果中餐12：00米饭+青炒白菜+肉沫豆腐汤+青椒肉丝晚餐18：00西红柿鸡蛋拌面+豆浆+香蕉

测量身高、体重

身高=cm；

体重=kg

计算BMI并下结论BMI=；

结论：

计算标准体重

标准体重=身高cm）-105=kg

日平均热能需要量

热能需要量=标准体重

＊

基础代谢率

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