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文档简介

脑卒中的营养指导04王爷爷，男，73岁，身高1.72m,体重80kg。王爷爷患高血压15年，血压165/95mmHg,心率90次/min,每日服用缬沙坦1片；常喜食红烧肉，摄入蔬菜水果少，吸烟每日半包，偶饮酒。王爷爷因脑卒中入院治疗，现需要改变饮食结构。请问：1.老年人脑卒中的膳食指导原则有哪些?2.如何给王爷爷制订膳食指导方案?

1案例导入01

能量

过高会引起体内脂肪组织增加，形成单纯性肥胖不利于脑卒中的防治。控制体重是防治脑血管病的一个重要因素。02蛋白质和脂肪高血压、动脉粥样硬化、糖尿病等是脑卒中的重要原因，故与其有关的膳食营养因素都与脑卒中有密切关系03碳水化合物碳水化合物对脑血管患者十分重要，应充足供给，以维持脑组织新陈代谢。2营养相关因素04维生素缺乏可引起各种神经系统疾病。尤以维生素B族在机体代谢中更为重要。05无机盐镁、铬、锰、碘、硒等能有效地预防动脉粥样硬化，从而预防脑卒中的发生。急性期出现重症者：可采用静脉或肠内营养，保证能量的供给。

发生昏迷者：提供高能量、高脂肪、高维生素的饮食

超重或肥胖者：需要控制体重，使BMI＜24kg/m2。

高血压者：需要控制盐的供给，提供低盐、少盐饮食。恢复期恢复期采取不同的营养方式。超重或肥胖者应提供低盐、低脂、低能量正常体重者，应提供正常能量、低盐、低脂、高维生素、高膳食纤维的饮食。控制能量：能量功能供给量不应超过需要量。限制脂肪及胆固醇适量碳水化合物：适宜蛋白质补充无机盐、维生素；控制钠盐3营养防治食物选择（1）宜用食物：可选择富含维生素C的食物，新鲜的水果和蔬菜对血管有一定的保护作用；富含膳食纤维的食物；富含碘的食物；优选植物油如豆油、花生油、茶油、芝麻油等。（2）忌（少）用食物：少摄入动物脂肪如猪油、牛油、奶油等；少食含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等。食谱分析食谱控制了一日总能量的摄入，对于肥胖和超重老年人群控制体重比较适宜；通过豆腐、牛肉、鸡蛋、瘦猪肉补充足量蛋白质，

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