学校食堂安全协议书

学校食堂安全协议书甲方（学校）：法定代表人/授权代表人：地址：联系方式：乙方（食堂承包方/管理方）：法定代表人/授权代表人：地址：联系方式：食品经营许可证编号：为切实保障在校师生的身体健康和生命安全，规范学校食堂食品安全管理，明确甲乙双方在食堂食品安全工作中的权利与义务，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规及政策要求，甲乙双方本着平等自愿、诚实守信、权责明确的原则，经友好协商，达成如下协议：一、总则1.合作宗旨：乙方在甲方指定场所内，按照本协议约定及相关法律法规要求，为甲方师生提供安全、卫生、营养、优质的餐饮服务。2.适用范围：本协议适用于乙方在甲方校园内食堂的食品采购、储存、加工、供应、餐具消毒、环境卫生、从业人员管理等所有与食品安全相关的活动。3.责任主体：乙方是食堂食品安全的第一责任人，对其经营行为产生的食品安全后果负全部责任。甲方对乙方的食品安全工作负有监督、检查和管理责任。二、甲方的权利与义务1.提供经营条件：甲方应为乙方提供符合食品安全要求的经营场所、必要的基础设施（如供水、供电、排烟排气设施等），并保障其正常运行。2.明确管理要求：甲方有权根据国家及地方相关规定，对乙方的食品安全管理提出具体要求，并将其纳入本协议或相关附件。3.监督与检查：甲方有权定期或不定期对乙方的食品安全状况进行监督检查，包括但不限于食材采购与储存、加工制作过程、餐饮具消毒、从业人员健康与操作规范、环境卫生、食品留样等。乙方应积极配合，不得拒绝、阻挠或隐瞒。4.信息公示监督：监督乙方在食堂显著位置公示食品经营许可证、从业人员健康证明、食品安全管理制度、每日菜谱、食品原料来源及合格证明等信息。5.培训与指导：甲方应组织或督促乙方参加上级主管部门举办的食品安全知识培训，并可根据实际情况提供必要的指导。6.问题整改：对于监督检查中发现的食品安全隐患或问题，甲方有权向乙方发出书面整改通知，明确整改内容、时限和要求。乙方应按期完成整改，并将整改情况书面报告甲方。7.投诉处理：甲方有权受理师生对食堂食品安全的投诉，并及时向乙方反馈，督促乙方调查处理并予以回复。8.配合应急处置：发生食品安全突发事件时，甲方应立即启动应急预案，组织救治，并配合相关部门进行调查处理，乙方应予以全力配合。9.费用结算：甲方应按照双方约定的方式和期限，及时与乙方结算餐饮服务费用。三、乙方的权利与义务1.资质保证：乙方必须持有有效的《食品经营许可证》，并确保在协议有效期内持续有效。从业人员必须持有效健康证明上岗，并每年进行健康体检。2.制度建立与落实：乙方应建立健全并严格执行各项食品安全管理制度，包括但不限于：从业人员健康管理与培训制度、食品采购索证索票和进货查验制度、食品储存管理制度、食品加工制作过程控制制度、餐用具清洗消毒制度、留样制度、食品安全自查制度、废弃物处置制度、食品安全突发事件应急处置预案等。3.食材采购与管理：*乙方应从具有合法资质的供货商处采购食品原料、食品添加剂和食品相关产品，并严格执行索证索票和进货查验制度，建立采购台账，相关凭证和记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。*严禁采购、使用法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂和食品相关产品。*确保采购的食材符合国家食品安全标准，感官正常，无腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常。4.储存管理：食品原料、半成品、成品应分类、分架、隔墙、离地存放，遵循“先进先出”原则。冷藏、冷冻设施应定期清理、维护，确保温度符合要求并做好记录。5.加工制作过程控制：*严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，规范食品加工制作行为。*严格执行生熟分开、荤素分开的原则，防止交叉污染。*烹饪食品应烧熟煮透，确保中心温度达到70℃以上。*不得供应隔顿、隔夜的剩余饭菜（特殊情况按规定处理并公示的除外）。*食品添加剂的使用应符合国家有关规定，专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，并严格控制使用量。6.餐用具清洗消毒：餐饮具使用前必须洗净、消毒，消毒后的餐饮具应存放在专用保洁设施内。消毒设施应正常运转，并做好消毒记录。7.场所环境卫生：保持食堂内外环境整洁，地面、墙壁、门窗、操作台、灶台等清洁卫生，定期进行大扫除和除“四害”工作。垃圾桶（箱）应加盖，并及时清理。8.食品留样：每餐次的每样食品（包括米饭、主副食、点心、水果等）均应按规定进行留样，每个品种留样量不少于125克，冷藏保存48小时以上，并做好留样记录。9.从业人员管理：*从业人员上岗前应进行健康检查和食品安全知识培训，合格后方可上岗。*在岗期间应保持良好个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，不佩戴饰物，不涂指甲油，操作前、处理食品原料后、便后等情况下必须洗手消毒。*患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。10.信息公示：在食堂显著位置公示本单位《食品经营许可证》、从业人员健康证明、食品安全管理制度、每日菜谱、主要食品原料供应商信息及合格证明等。11.应急处置：建立食品安全突发事件应急处置预案，一旦发生疑似食源性疾病等食品安全事件，应立即停止相关食品的供应，保护现场，及时向甲方及当地市场监督管理部门、教育行政部门报告，并积极配合调查处理，做好善后工作。12.接受监督：自觉接受甲方的监督检查、上级主管部门的指导和监管，对提出的问题及时整改。13.配合培训：积极组织从业人员参加甲方及相关部门组织的食品安全知识和技能培训。四、食品安全管理与监督1.甲方应建立食堂食品安全检查小组，定期对乙方食品安全状况进行检查，并做好检查记录。检查结果作为评价乙方服务质量和履行协议情况的重要依据。2.乙方应建立每日食品安全自查制度，并有详细记录，主动发现并消除食品安全隐患。自查记录应至少保存二年。3.甲方可邀请师生代表参与食堂食品安全监督，听取师生意见和建议，及时反馈给乙方并督促改进。4.乙方应积极配合甲方及相关监管部门的监督检查，如实提供有关资料和样品。五、食品安全事故预防与处置1.甲乙双方均应建立食品安全事故应急预案，明确应急组织机构、职责、处置程序和保障措施。2.一旦发生疑似食品安全事故，乙方应立即采取下列措施：*立即停止供应可疑食品；*保护好事故现场，封存可疑食品及其原料、工具、设备等；*立即向甲方负责人及学校食品安全管理部门报告；*配合甲方及相关部门开展调查、采样和检验工作；*对已食用可疑食品的师生进行观察，并根据需要协助进行救治。3.甲方接到报告后，应立即启动应急预案，组织人员进行调查核实，采取有效措施防止事态扩大，并按规定向当地教育行政部门和市场监督管理部门报告。六、协议期限本协议有效期自____年____月____日起至____年____月____日止。七、违约责任1.甲方未按协议约定提供必要的经营条件或无故拖欠乙方餐饮服务费用，经乙方书面催告后仍未改正的，乙方有权暂时中止服务或要求赔偿损失。2.乙方违反本协议第二条（乙方的权利与义务）中任何一款，甲方有权根据情节轻重，给予乙方口头警告、书面警告、限期整改、罚款（具体金额双方协商确定或按甲方相关规定执行）等处理。3.乙方有下列情形之一的，甲方有权单方解除本协议，并要求乙方承担由此造成的一切损失（包括但不限于甲方为处理事故支付的费用、赔偿费用等）：*未取得《食品经营许可证》或相关证件过期、被吊销仍从事经营活动的；*供应不符合食品安全标准的食品，造成师生食物中毒或其他食源性疾病的；*发生重大食品安全责任事故，造成恶劣影响的；*对甲方提出的食品安全隐患整改要求，拒不整改或多次整改仍不合格的；*严重违反本协议其他约定，经甲方指出后仍不改正的。4.因乙方原因导致食品安全事故，造成甲方师生人身损害或财产损失的，乙方应承担全部赔偿责任，并承担由此产生的一切法律后果。八、协议的变更、解除与终止1.本协议经双方协商一致，可以书面形式变更或解除。2.协议期满，本协议自动终止。如需续约，双方应在协议期满前一个月内协商确定。3.本协议的任何变更、解除或终止，不影响双方在本协议项下已产生的权利和义务。九、争议解决因本协议履行发生的争议，双方应首先友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权向甲方所在地有管辖权的人民法院提起诉讼。十、其他1.本协议未尽事宜，双方可另行签订补充协议，补充协议与本协议具有同等法律效力。2.本