《绿色食品 固体饮料》

1绿色食品固体饮料本文件规定了绿色食品固体饮料的要求、检验规则、标签、包装、运输和储藏。本文件适用于绿色食品固体饮料,包括蛋白固体饮料、调味茶固体饮料、咖啡固体饮料、植物固体饮2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图形符号标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.25食品安全国家标准食品微生物学检验酒类、饮料、冷冻饮品采样和检样处理GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB5009.35食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB5009.97食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸盐的测定GB5009.111食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB5009.139食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定GB5009.140食品安全国家标准食品中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T5009.183植物蛋白饮料中脲酶的定性测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB5009.209食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定GB5009.247食品安全国家标准食品中纽甜的测定GB5009.263食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB5009.298食品安全国家标准食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定GB5749生活饮用水卫生标准2GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T29602固体饮料NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品储藏运输准则3术语和定义GB/T29602界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1蛋白固体饮料powderedproteinbeverage以乳和(或)乳制品,或其他动物来源的可食用蛋白,或含有一定蛋白质含量的植物果实、种子或果仁或其制品等为原料,添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂,经加工制成的固体饮料。3.1.1含乳蛋白固体饮料powderedmilkbeverage以乳和(或)乳制品为原料,可添加糖(包括食糖和淀粉糖)等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂,经加工制成的固体饮料。3.1.2植物蛋白固体饮料powderedvegetableproteinbeverage以含有一定蛋白质含量的植物果实、种子或果仁或其制品为原料,可添加糖(包括食糖和淀粉糖)等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂,经加工制成的固体饮料。3.1.3复合蛋白固体饮料powderedmixedproteinbeverage以乳和(或)乳制品,或其他动物来源的可食用蛋白,或含有一定蛋白质含量的植物果实、种子或果仁或其制品等中的两种或两种以上为主要原料,可添加糖(包括食糖和淀粉糖)等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂,经加工制成的固体饮料。3.1.4其他蛋白固体饮料otherpowderedproteinbeverage3.1.1~3.1.3以外的蛋白固体饮料。3.2调味茶固体饮料powderedflavoredteabeverage以茶叶的提取液或其提取物或直接以茶粉(包括速溶茶粉、研磨茶粉)为原料,添加其他食品原辅料和食品添加剂,经加工制成的固体饮料。3.2.1果汁茶固体饮料powderedfruitjuiceteabeverage以茶叶的提取液或其提取物或直接以茶粉、果汁(水果粉)为原料,可添加糖(包括食糖和淀粉糖)等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂,经加工制成的固体饮料。3.2.2奶茶固体饮料powderedmilkteabeverage以茶叶的提取液或其提取物或直接以茶粉、乳或乳制品为原料,可添加糖(包括食糖和淀粉糖)等一种3或几种其他食品原辅料和食品添加剂,经加工制成的固体饮料。3.2.3其他调味茶固体饮料otherpowderedflavoredteabeverage3.2.1~3.2.2以外的调味茶固体饮料。3.3咖啡固体饮料powderedcoffeebeverage以咖啡豆及咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等)为原料,添加其他食品原辅料或食品添加剂,经加工制成的固体饮料。3.3.1速溶咖啡solublecoffee;instantcoffee以咖啡豆及咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液)为原料,不添加其他食品原辅料,可添加食品添加剂,经加工制成的固体饮料。3.3.2速溶/即溶咖啡饮料soluble;instantcoffeebeverage以咖啡豆及咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等)为原料,可添加糖(包括食糖和淀粉糖)和(或)乳或乳制品等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂,经加工制成的固体饮料。3.3.3其他咖啡固体饮料otherpowderedcoffeebeverage3.3.1~3.3.2以外的咖啡固体饮料。3.4植物固体饮料powderedbotanicalbeverage以植物或其提取物(水果、蔬菜、茶、咖啡除外)为主要原料,添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂,经加工制成的固体饮料。3.4.1谷物固体饮料powderedcerealbeverage以谷物为主要原料,添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂,经加工制成的固体饮料。3.4.2草本固体饮料powderedherbalbeverage以药食同源或国家允许使用的植物(包括可食的根、茎、叶、花、果)或其制品的一种或几种为主要原饮料。3.4.3可可固体饮料powderedcocoabeverage以可可为主要原料,添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂,经加工制成的固体饮料,如可可粉、巧克力固体饮料。3.4.4其他植物固体饮料otherpowderedbotanicalbeverage3.4.1~3.4.3以外的植物固体饮料,如藻类固体饮料。3.5特殊用途固体饮料powderedbeverageforspecialuses通过调整饮料中营养成分的种类及其含量,或加入具有特定功能成分适应人体需要的固体饮料,如运动固体饮料、营养素固体饮料、能量固体饮料、电解质固体饮料等。3.6其他固体饮料otherpowderedbeverage43.1~3.5以外的固体饮料,如泡腾片、乳酸菌固体饮料等.4.1原料要求应符合绿色食品相关标准的要求.4.2辅料要求食品添加剂应符合NY/T392和GB2760的要求.其他辅料应符合相应绿色食品标准和国家标准的要求.4.3生产过程生产加工过程应符合GB12695的要求.生产加工用水应符合NY/T391和GB5749的要求.4.4感官应符合表1的要求.项目要求检验方法色泽具有该品种应有的色泽取5g左右的被测样品置于洁净的白色瓷盘中,在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态,按标签上所述的使用方法于透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后,立即嗅其气味,辨其滋味,静置2min后,观察组织状态组织状态冲溶后呈澄清或均匀悬浊液,无肉眼可见的外来杂质气味和滋味具有该品种特有的气味和滋味,无刺激、焦糊、酸败及其他异味4.5理化指标应符合表2的要求.表2水分指标项目要求检验方法水分,g/100g≤5.0GB5009.3注:对于含椰果、淀粉制品、糖渍豆等调味(辅料)包的组合包装产品,水分要求仅适用于可冲调成液体的固体部分.4.5.2蛋白质、茶多酚及咖啡因按照标签标示的冲调或冲泡方法稀释后,蛋白质、茶多酚及咖啡因应符合表3的要求.表3蛋白质、茶多酚及咖啡因指标项目指标检验方法蛋白固体饮料调味茶固体饮料咖啡固体饮料含乳蛋白固体饮料植物蛋白固体饮料复合蛋白固体饮料其他蛋白固体饮料蛋白质,g/100g≥1≥0.5≥0.7≥0.7≥0.5—GB5009.5茶多酚,mg/kg—≥200—GB/T8313咖啡因,mg/kg—≥200GB5009.139调味茶固体饮料中蛋白质含量测定仅限于奶茶固体饮料.声称低咖啡因的产品,咖啡因含量应小于50mg/kg.4.5.3氰化物及脲酶试验按照标签标示的冲调或冲泡方法稀释后,氰化物、脲酶试验应符合表4的要求.表4氰化物及脲酶试验指标项目指标检验方法氰化物(以HCN计),mg/kg≤0.05GB5009.36除上述要求外,还应符合附录A的要求。5表B.1(续)项目指标检验方法脲酶试验阴性GB/T5009.183a仅适用于以杏仁为原料的固体饮料。b仅适用于以大豆为原料的固体饮料。4.6食品添加剂限量应符合食品安全国家标准及相关规定,同时应符合表5的要求。表5食品添加剂限量项目指标检验方法苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),g/kg不得检出(<0.005)GB5009.28山梨酸及其钠盐(以山梨酸计),g/kg不得检出(<0.005)糖精钠(以糖精计),g/kg不得检出(<0.005)甜蜜素(又名环己基氨基磺酸钠)、环己基氨基磺酸钙(以环己基氨基磺酸计),g/kg不得检出(<0.01)GB5009.97胺),mg/kg不得检出(<5.0)GB5009.263合成着色剂赤藓红及其铝色淀(以赤藓红计),mg/kg不得检出(<0.5)GB5009.35新红及其铝色淀(以新红计),mg/kg不得检出(<0.5)胭脂红及其铝色淀(以胭脂红计),mg/kg≤25日落黄及其铝色淀(以日落黄计),mg/kg≤100亮蓝及其铝色淀(以亮蓝计),mg/kg≤100c仅适用于以含乳蛋白、植物蛋白、碳酸固体饮料。4.7微生物限量微生物限量应符合表6的要求。表6微生物限量采样方案采样方案及限量检验方法m≤50注:n为同一批次产品应采集的样品件数;c为最大可允许超出m值的样品数;m为微生物指标可接受水平的限量值;M为微生物指标的最高安全限量值。a样品的采集及处理按GB4789.1和GB4789.25执行。b不适用于添加了需氧和兼性厌氧菌种的活菌(未杀菌)型固体饮料。c适用于奶茶固体饮料、豆奶粉、可可固体饮料。项目菌落总数,CFU/g大肠菌群,CFU/g霉菌,CFU/gMGB4789.15GB4789.2GB4789.3n55c224.8