《绿色食品 即食谷物粉》

1绿色食品即食谷物粉本文件适用于绿色食品即食谷物粉,不适用于婴幼儿谷物粉及即食麦类制品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图形符号标志GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB5009.97食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸盐的测定GB5009.111食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.209食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5009.265食品安全国家标准食品中多环芳烃的测定GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则2NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品储藏运输准则国家市场监督管理总局令〔2023〕第70号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1即食谷物粉instantcerealflour经膨化、干燥等工艺熟化加工后,添加(或不添加)其他辅料,冲调后即可食用的粉末状或微粒状食品。4.1原料和辅料原料和辅料应符合相应绿色食品标准的要求。食品添加剂应符合NY/T392的要求。加工用水应符合NY/T391的要求。4.2生产过程应符合GB14881的要求。4.3感官应符合表1的要求。项目要求检验方法色泽具有本产品应有的色泽取适量样品散放于洁净的白瓷盘中,质,嗅其气味,品尝冲调后产品的滋味冲调性检验:第一法:按产品标示的方法冲调,观察冲调性;第二法:取20g样品,加入80mL温度约为80℃的开水冲调,边加水边搅拌,观察冲调性滋味和气味具有本产品应有的滋味和气味,无异味组织状态呈干燥、疏松的粉末状或微粒状,允许含有片状或颗粒状,无结块、无霉变杂质无正常视力可见外来杂质冲调性冲调均匀后呈黏稠状或固液混合状a仅适用于产品未标示冲调方法的冲调性检验。4.4理化指标应符合表2的规要求。表2理化指标项目指标检验方法水分,g/100g≤8.0GB5009.3灰分,g/100g≤5.0GB5009.4蛋白质,g/100g≥5.0GB5009.5脂肪,g/100g≤13.0GB5009.6含砂量,%≤0.02GB/T5508磁性金属物,g/kg≤0.003GB/T5509酸价(以脂肪计,KOH),mg/g≤5GB5009.229过氧化值(以脂肪计),g/100g≤0.25GB5009.227添加果粒的产品,水分指标为≤10.0g/100g;b仅适用于配料中包含花生、芝麻等油脂含量较高的产品。34.5污染物、食品添加剂和真菌毒素限量应符合食品安全国家标准及相关规定,同时应符合表3的要求.表3污染物、食品添加剂和真菌毒素限量项目指标检验方法镉(以Cd计),mg/kg≤0.1GB5009.15总汞(以Hg计),mg/kg≤0.02GB5009.17苯并(a)芘,μg/kg≤2.0GB5009.265糖精钠,g/kg不得检出(<0.005)GB5009.28山梨酸,g/kg不得检出(<0.005)GB5009.28苯甲酸,g/kg不得检出(<0.005)GB5009.28环己基氨基磺酸钠,g/kg不得检出(<0.010)GB5009.97黄曲霉毒素B,μg/kg≤2.0GB5009.22赭曲霉毒素A,μg/kg≤3.0GB5009.96脱氧雪腐镰刀菌烯醇,μg/kg≤750GB5009.111玉米赤霉烯酮,μg/kg≤60GB5009.2094.6微生物限量应符合表4的要求.表4微生物限量项目采样方案及指标(若非指定,均以CFU/g表示)检验方法ncmM菌落总数50—GB4789.2注:n为同一批次产品应采集的样品件数;c为最大可允许超出m值的样品数;m为致病菌指标可接受水平的限量值;M为致病菌指标的最高安全限量值.样品的分析及处理按GB4789.1执行.不适用于添加活性菌种(好氧和兼性厌氧益生菌,活菌数≥10CFU/g)的产品.应符合国家市场监督管理总局令〔2023〕第70号的要求,检验方法按JJF1070的规定执行.除上述要求外,还应符合附录A的要求.5检验规则绿色食品申报检验应按照4.3~4.7以及附录A所确定的项目进行检验.其他要求应符合NY/T应符合GB7718和GB28050的要求.应符合GB23350和NY/T658的要求,包装储运图示标志应符合GB/T191的要求.可采用袋装、盒装或筒装等包装形式,封口平整,包装严密,不透气.7.2运输和储藏应符合NY/T1056的要求.4附录A(规范性)绿色食品即食谷物粉产品申报检验项目表A.1和表A.2规定了除4.3~4.7所列项目外,依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况,绿色食品申报检验还应检验的项目。表A.1污染物限量单位为毫克每千克序号检验项目指标检验方法1总砷(以As计)≤0.5GB5009.112铅(以Pb计)≤0.2GB5009.123锡(以Sn计)≤250GB5009.164铬(以Cr计)≤1.0GB5009.123a仅限于采用镀锡薄板容器包装的产品。表A.2微生物限量项目采样方案及指标(若非指定,均以CFU/g表示