现代宣传册杏花堂品牌餐厅餐厅策划手册晋商餐厅策划中式餐厅手册

明清500年间的山西商人，是中国古代十大商帮之首，巨贾如云，是山西的骄傲。晋商文化晋商生意晋商生活晋商精神晋商文化的三个核心：1.

晋商生意晋商享有“称雄商界五百年，纵横华夏九万里”的美誉！晋商核心业务：当晋商完成原始积累后，出现“专业化分工”——货通天下一部分人继续从事商贸业，扩大经济规模和地域版图，紧紧掌控运销网络。汇通天下另一些人则专事“汇通天下”的金融业，办、做典当、开票号，进行投资和资本运作，直至执大清国金融之牛耳。货通天下汇通天下茶业贸易票号代表性业务茶叶贸易、票号，一行一坐，是晋商最辉煌的两大业务！茶叶贸易

万里茶路① 万里茶路与丝绸之路齐名，是继丝绸之路衰落之后在欧亚大陆兴起的又一条重要的国际商道。② 万里茶路开创了晋商在贸的全盛时期。茶叶贸易茶商商号茶叶贸了众多晋商商号，甚至晋商家族渠氏：长裕川、长源川、长顺川常氏：大德玉、大升玉、大泉玉、大美玉、独慎玉...大盛魁：三玉川、巨盛川票号票号是晋商首创，是某著名企业业鼻祖！随着晋商资本积累的增厚、商业贸的扩大，用起镖运送现银的办法,费时误事,开支大,不安全，为适应国内外贸展

而产生的票号。晋商的票号鼎盛时期分布广泛，国内124地，共647家；日本、朝鲜、印度、新加坡、俄罗斯等国家也设立票号，真正做到了汇通天下。票号是晋商创新和智慧的集中体现。票号众多代表性票号：平遥帮票号：日升昌祁县帮票号：合盛元、大德通太谷帮票号：志成信2.

晋商生活晋商生活：晋商四大家文化晋商留下的宅院，既是晋商辉煌的遗产，也展示了晋商在建筑上的讲究四大家家族元素乔家：经商奇才（算盘、乔家名匾、乔家楹联、汇票、银票、账簿）常家：茶路、儒商（常家匾额及楹联、儒商诗文、万里茶路图、文房四宝、茶砖、茶器）曹家：行商天下（曹家楹联、曹家家训、曹家名匾、驼铃、红皮家书）亢家：晋商首富（诚信、重义的诗句、算盘、戥子）乔久负盛名，影响广！《乔家大院》电视剧推广乔致庸人物典故多乔家大院院落是热门景点晋商四大家-乔家常第一贸，第一儒商！外贸世家：在恰克图十数个较大商号中，常氏一门独占其四儒商世家：注重教育，晋商中考取功名最多的家族常家庄园：规模最大、文化最强、表现最丰富晋商四大家-常家亢晋商首富！震惊康熙大帝的亢家财富“上有老苍天，下有亢百万，三年不下雨，陈粮有万石”。晋商四大家-亢家曹商号数量最多！乡民有“凡是有麻雀飞过的地方都有曹家的商号”的说法曹家达到鼎盛时期，当时大江南北都有曹家的铺面，达640余座；后曹家又跨出国门开始经营跨国生意，东到日本，北到莫斯科，西到巴黎和伦敦。晋商四大家-曹家晋商生活：文化活动逢贵客，必请戏掌柜等有身份人吃饭——馆子（高级饭店）——环境僻静优雅，有晋剧表演晋剧，又名山西梆子，是晋商最喜欢的娱乐活动杏花堂的当家花旦“杏花仙女”，作为一家晋剧主题餐厅，特意选择了一个优雅内敛的花旦形象，她的头饰也尤其的特别，承载着山西五千年的历史文化。

从上往下看，蓝色的山形，就是被誉为“天下之脊”的太行山，山西也因位于太行山以西故名山西；在它的下面是一面走镖的镖旗，山西镖局因服务晋商票号而得名，我们将“镖”改成了杏花堂的“堂”，寓意杏花堂为山西的饮食文化保驾护航；在往左看是被誉为中国四大石窟之一的大同云冈石窟；旁边是生长在忻州宁武管涔山自然保护区的国家一级保护动物褐，这种鸟有时会为了争夺伴侣斗到你死我活的地步，因此古代常用它的羽毛装饰将领的头盔，激励将士奋勇杀敌。上面就是被称为四大佛教圣地之首的五台山的标志性建筑物大白塔，供奉着释迦牟尼佛的舍利。在往上就世界文化遗产山西人的骄傲，平遥古城，是中国保存最为完整的古城之一。再看仙女发际这边是晋剧有名的点翠头面装饰，仔细看其实是山西人都爱喝的山西老陈醋和山西汾酒，“借问酒家何处有牧童遥指杏花村”。晋商生活：杏花仙女◎年份是陈醋价值的标准陈酿时间越长醋的品质会越好，足够的时间会让醋的香味成分得以慢慢转化最后形成其特有风格。且口感上，时间越久的醋，口感更醇厚，酸香更厚重。◎传承晋商时期的待客讲究晋商会以“年份久”的精品陈醋接待贵客（据记载，孔祥熙到大德通票号北平分号视察时，平遥大掌柜用百年陈醋款待他，这是山西商帮待客的最高礼遇之一，其隆重程度远胜山珍海味。）山西老陈醋杏花堂使用的山西陈醋展示盒，集中展示了杏花堂所有烹调、佐餐所用到的醋。杏花堂会根据每一款醋不同的酸度、口感、味道等特点，来匹配不同的使用方式。比如，餐前开胃的是3°苦荞醋饮，酸度适中帮助消化开胃还有苦荞的养生功效；佐料使用的是6°宝源老醋；在烹调上，我们使用3.5°陈醋烹饪过油肉；使用紫林6°八年老陈醋烹饪乔府醋鱼与糖醋丸子等。汾酒是晋商精神活化石汾酒在巴拿博览会上荣获一等优胜金质奖，品质高、价值高醋、酒、茶及山西特色伴手礼（小米、枸杞等）落地点3.

晋商精神是什么样的精神支持晋商“称雄商界五百年，纵横华夏九万里”？诚信，重义晋商的精神内核诚信货真价实、信誉至上晋商的商训乔家商训“货真价实，诚待顾客“晋裕汾酒公司经营理念“信誉至上，优质为本”日升昌票号“诚待顾客，信誉为本”国内外文献记载晋商的诚信经营《英国领事报告》说：“山西票号”信用很高，有力量买卖中国任何地方的汇票。上海汇丰银行：二十五年来，与山西商人作了几亿两的巨额交易，没有遇到一个骗人的中国人”重义在给顾客创造价值的基础上，获得相应的利益当利和义有冲突时，取义舍利关公，以义行天下，义薄云天。晋商视关公为自己的精神领袖，不仅在家中和店铺中供奉关公，在各地的晋商会馆中为其修店盖庙。这些均体现着晋商对“义”的崇尚。训“宁叫赔折腰，不让客吃亏”“买卖不成仁义在“杏花堂店训：用料必真，手艺必精；待人必诚，取利必义。杏花堂店训是由晋商精神中最为核心的“诚信”和“重义”生发而来。这是晋商精神的传承，也是品牌的内核，是杏花堂对自身在“食材”、“工艺”、“服务”以及”经营”四个层面的行为准则，所有杏花堂员工必定对照杏花堂店训，落实到从产品到服务的方方面面，竭诚为每一位顾客服务，努力让每一位顾客感到满意。明档产品背书：金奖百花稍梅关公大刀面非遗乔府醋鱼曹师傅花椒鸡晋商八大酱品牌信任背书：晋商富甲天下饮食尤为讲究在走廊以名人字画形式提现品牌信任背书：名家提字，名人合照明星效应加持杏花堂认知能量明星效应彰显杏花堂品牌地位杏花堂荣誉展示杏花堂南中环店荣获2021年红厨帽中国晋菜传承奖项大世界基尼斯之最，最大的切面刀——杏花堂关乡油泼大刀面杏花堂南中环店荣获2020年大众点评必吃榜省级非物质文化遗产糖醋鱼制作技艺——杏花堂乔府醋鱼获世界面食大会最高奖项——金牌单