社区食品安全日常巡查及整改记录

社区食品安全日常巡查及整改记录2024年5月22日8:30-12:10，巡查人员为社区网格员李萌、街道市场监管所派驻协管员张磊，巡查覆盖惠民社区北区沿街食品经营商户、内部便民菜市场、小区配套老年食堂、3家备案校外托管小饭桌，共排查经营主体21家。优鲜生鲜超市营业执照、食品经营许可证均在有效期内，张贴于入口收银台上方醒目位置，3名从业人员健康证发证日期为2024年3月12日，有效期至2025年3月11日，均在有效期内。冷柜内存放的2批次进口冻牛肉，入境货物检验检疫证明、核酸检测阴性报告、批次消毒证明齐全，冷链溯源码张贴于冷柜外侧，扫码信息与在售批次完全匹配。现场排查发现问题3项：一是临期食品专区内存放的2盒250ml装巴氏杀菌奶距过期还有1天，专区未张贴红色临期食品提示标识，消费者无法直观识别；二是散装杂粮区盛放小米、红豆、绿豆的食品级塑料容器外侧未标注食品名称、生产日期、保质期、供应商信息；三是储物间内拆开外包装的食用碱、小苏打直接堆放在地面，未做到离地10厘米存放。现场下达整改告知书，要求3个工作日内完成全部问题整改，整改期限截至2024年5月25日。沙县小吃店营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证均在有效期内，后厨垃圾桶均配备密封盖，油水分离装置运行正常。现场排查发现问题4项：一是操作区悬挂的紫外线消毒灯距操作台高度为2.7米，不符合1.8-2米的消毒有效高度要求，无法达到消杀效果；二是餐具消毒记录仅登记至2024年5月18日，5月19日至22日的消毒时间、消毒人员、餐具数量均未登记；三是灶台边缘、油烟滤网外侧有厚约1毫米的油污堆积，未做到每日清洁；四是5月1日以来的蔬菜、肉类进货票据未整理归档，仅零散存放于抽屉内，无法快速核对溯源。现场要求当日内完成灶台油污清理、补全3天消毒记录，3个工作日内调整消毒灯高度、整理归档5月全部进货票据，整改期限截至2024年5月25日。便民菜市场共12个食品经营摊位，其中10个摊位从业人员健康证均在有效期内，2家熟食卤味摊位从业人员健康证于2024年5月20日到期，尚未补办新证。其中1家卤味摊位防蝇纱帘仅悬挂一半，未完全遮挡售卖窗口，摊主切配熟食时未佩戴一次性手套，徒手接触卤制猪耳、鸭货等即食食品。市场入口处的食用农产品快检台仅公示了2024年5月20日及之前的农残快检结果，5月21日的12批次蔬菜、水果快检结果未公示，快检记录本仅登记至5月15日，后续6天的检测数据未补录。现场要求2家卤味摊位当日内规范佩戴手套、完全放下防蝇纱帘，3个工作日内完成健康证补办，市场管理方当日内公示5月21日快检结果，3个工作日内补全近半个月快检记录，整改期限截至2024年5月25日。惠民社区老年食堂食品经营许可证、从业人员健康证均在有效期内，3名从业人员每日晨检记录完整，进货台账、餐具消毒记录登记规范，留样冰箱内48小时留样菜品分别为红烧肉、清炒白菜、冬瓜丸子汤、杂粮饭，每份留样量均在150g以上，标注有明确的留样日期、餐次、菜品名称，符合留样要求。现场排查发现问题3项：一是备餐区悬挂的灭蝇灯粘捕板已粘满飞虫，未及时更换；二是储物间内存放的10袋袋装大米距墙面仅3厘米，不符合离墙10厘米、离地10厘米的存放要求；三是开袋使用的半桶大豆食用油未加盖密封，敞口放置于操作台上。现场要求当日内完成全部问题整改，整改期限截至2024年5月23日。3家备案校外托管小饭桌中，乐学托管各项经营流程符合规范，未发现问题。星星托管营业执照、备案证明、从业人员健康证均在有效期内，进货台账登记完整，现场发现问题2项：一是生肉、蔬菜切配砧板未做明显区分标识，存在交叉污染风险；二是清洗消毒后的餐具直接摞放于操作台外侧，未放入带门保洁柜存放，容易落灰污染。现场要求当日内完成整改，整改期限截至2024年5月23日。阳光托管1名从业人员健康证于2024年5月18日到期，尚未补办新证，操作台上存放的前一日切好的1.2公斤西瓜未做冷藏处理，表面已出现轻微发酸变质迹象，现场要求工作人员当场销毁变质西瓜，3个工作日内补办从业人员健康证，新增即食水果冷藏存放设施，切配后的即食水果存放时间不得超过4小时，整改期限截至2024年5月25日。2024年5月23日9:00-10:30，巡查人员对老年食堂、星星托管进行整改复查，老年食堂灭蝇灯粘捕板已更换全新配件，袋装大米已移至距墙面12厘米、离地15厘米的铁质储物架上，开袋食用油已配备专用密封盖，全部问题整改合格。星星托管生熟砧板已分别张贴红色、蓝色标识明确区分，消毒后餐具已全部放入带锁保洁柜存放，全部问题整改合格。2024年5月25日14:00-17:20，巡查人员对剩余经营主体进行整改复查，优鲜生鲜超市临期食品专区已张贴红色醒目标识，距保质期不足1天的1盒巴氏奶已做下架销毁处理，散装杂粮容器外侧均已粘贴包含食品名称、生产日期、保质期、供应商信息的标签，食用碱、小苏打均已移至离地15厘米的储物架层板上，全部问题整改合格。沙县小吃紫外线消毒灯已调整至距操作台1.9米高度，5月19日至24日的餐具消毒记录已全部补全，灶台、油烟滤网油污已清理干净，5月1日以来的全部进货票据已按日期装订归档，全部问题整改合格。便民菜市场2家卤味摊位从业人员均已提交新办的健康证，经营时均能规范佩戴一次性手套、完全放下防蝇纱帘，市场入口公告栏已公示5月21日至24日的农残快