《绿色食品 蜜饯》

1本文件适用于绿色食品蜜饯。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图形符号标志GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数的测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB5009.35食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定GB5009.97食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸盐的测定GB5009.121食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定GB5009.140食品安全国家标准食品中乙酰磺胺酸钾的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB5009.247食品安全国家标准食品中纽甜的测定GB5009.263食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB5009.278食品安全国家标准食品中乙二胺四乙酸盐的测定GB5009.298食品安全国家标准食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8956食品安全国家标准蜜饯生产卫生规范GB/T10782—2021蜜饯质量通则GB14884食品安全国家标准蜜饯GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T422绿色食品食用糖NY/T426绿色食品柑橘类水果NY/T655绿色食品茄果类蔬菜2NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T747绿色食品瓜类蔬菜NY/T750绿色食品热带、亚热带水果NY/T752绿色食品蜂产品NY/T844绿色食品温带水果NY/T1040绿色食品食用盐NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品储藏运输准则NY/T2110绿色食品淀粉糖和糖浆3术语和定义GB14884和GB/T10782所界定的术语和定义适用本文件.4产品分类4.1蜜饯类原料经糖(或蜂蜜)渍和/或盐渍,干燥(或不干燥)等工艺制成的湿态(或半干态附有糖霜)的制品.4.2果脯类原料经加糖渍、干燥等工艺制成的略有透明感,表面无(或略有)糖霜析出的制品.4.3凉果类原料经盐渍、糖渍、干燥等工艺制成的半干态制品.4.4话化类原料经盐渍、糖渍(或不糖渍)、干燥等工艺制成的干态制品,分为不加糖和加糖两类.4.5果糕类原料加工成酱状,经成型、干燥(或不干燥)等工艺制成的制品,分为糕类、条(果丹皮)类、片类和丹类.4.6其他类除上述类别以外的蜜饯产品.5要求5.1产地环境应符合NY/T391的规定.5.2原料和辅料5.2.1温带水果应符合NY/T844的规定;热带、亚热带水果应符合NY/T750的规定;柑橘类水果应符合NY/T426的规定;瓜类蔬菜应符合NY/T747的规定;茄果类蔬菜应符合NY/T655的规定.5.2.2加工用糖、盐和蜂蜜应分别符合NY/T422、NY/T2110、NY/T1040和NY/T752的规定.5.2.3食品添加剂应符合NY/T392的规定.5.2.4其他原料和辅料应符合相应的绿色食品标准的规定.5.3生产过程应符合GB8956的规定,加工用水应符合NY/T391的规定.5.4感官具有产品应有的状态、色泽、滋味和气味,无异味,无霉变,无正常视力可见的外来杂质,允许有糖、盐结晶析出.检测方法应符合GB14884的规定.5.5理化指标理化指标应符合表1的规定.应符合GB7718和GB28050的规3项目指标检验方法蜜饯类果脯类凉果类话化类果糕类其他类不加糖类加糖类糕类条(果丹皮)类片类丹类水分,g/100g—≤35≤35≤30≤30≤55≤30≤20——GB5009.3总糖(以葡萄糖计),g/100g≤85≤85≤70≤6≤60≤75≤70≤80≤70≤85GB/T10782—2021中7.4氯化钠,g/100g≤20—≤8≤35≤15———≤18≤10GB/T10782—2021中7.55.6食品添加剂限量和真菌毒素限量食品添加剂和真菌毒素限量应符合食品安全国家标准及相关规定,同时符合表2的要求。表2食品添加剂和真菌毒素限量项目指标检验方法糖精钠(以糖精计),g/kg不得检出(<0.005)GB5009.28液相色谱法甜蜜素(又名环己基氨基磺酸钠)和/或环己基氨基磺酸钙(以环己基氨基磺酸钠计),mg/kg不得检出(<0.03)GB5009.97液相色谱质谱/质谱法不得检出(<5.0)GB5009.263苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),g/kg不得检出(<0.005)GB5009.28液相色谱法新红及其铝色淀(以新红计),mg/kg不得检出(<0.5)GB5009.35赤藓红及其铝色淀(以赤藓红计),mg/kg不得检出(<0.5)GB5009.35靛蓝及其铝色淀(以靛蓝计),mg/kg不得检出(<0.3)GB5009.35苋菜红及其铝色淀(以苋菜红计),mg/kg不得检出(<0.3)GB5009.35胭脂红及其铝色淀(以胭脂红计),mg/kg不得检出(<0.5)GB5009.35柠檬黄及其铝色淀(以柠檬黄计),mg/kg不得检出(<0.5)GB5009.35日落黄及其铝色淀(以日落黄计),mg/kg不得检出(<0.5)GB5009.35亮蓝及其铝色淀(以亮蓝计),mg/kg不得检出(<0.3)GB5009.35展青霉素,μg/kg≤25GB5009.185a视产品具体色泽而定。b仅适用于苹果、山楂制成的蜜饯。还应符合附录A的要求。6检验规则绿色食品申报检