中北大学《山野菜认知与开发利用》2025-2026学年第一学期期末试卷(A卷)

说明：本试卷将作为样卷直接制版胶印，请命题教师在试题之间留足答题空间。（第1页共6页）制卷人签名：制卷人签名：制卷日期：审核人签名：：审核日期：………………………………………………装……订……线…………………中北大学《山野菜认知与开发利用》2025-2026学年第一学期期末试卷(A卷)适用年级专业考试方式闭卷考试时间120分钟学院专业班级学号姓名题号一二三四五六七八总分阅卷教师得分………………得分一、单项选择题（每题1分，共20分）1.下列哪一种山野菜在我国分布最广，资源丰富？A.蕨菜B.灵芝C.银耳D.冬虫夏草2.山野菜的营养价值主要体现在哪些方面？A.蛋白质B.纤维素C.维生素D.矿物质3.山野菜的药用价值主要体现在哪些方面？A.抗癌B.抗菌C.抗氧化D.抗疲劳4.下列哪种山野菜被称为“山野菜之王”？A.蕨菜B.灵芝C.银耳D.冬虫夏草5.山野菜的采集时间一般在什么时候？A.春季B.夏季C.秋季D.冬季6.山野菜的加工方法主要有哪几种？A.炒制B.炖煮C.烧烤D.炖汤7.山野菜的保鲜方法主要有哪几种？A.冷藏B.冷冻C.真空包装D.盐腌8.下列哪种山野菜富含维生素C？A.蕨菜B.灵芝C.银耳D.冬虫夏草9.下列哪种山野菜富含膳食纤维？A.蕨菜B.灵芝C.银耳D.冬虫夏草10.下列哪种山野菜具有抗氧化作用？A.蕨菜B.灵芝C.银耳D.冬虫夏草11.下列哪种山野菜具有抗菌作用？A.蕨菜B.灵芝C.银耳D.冬虫夏草12.下列哪种山野菜具有抗癌作用？A.蕨菜B.灵芝C.银耳D.冬虫夏草13.下列哪种山野菜具有抗疲劳作用？A.蕨菜B.灵芝C.银耳D.冬虫夏草14.下列哪种山野菜在我国南方地区较为常见？A.蕨菜B.灵芝C.银耳D.冬虫夏草15.下列哪种山野菜在我国北方地区较为常见？A.蕨菜B.灵芝C.银耳D.冬虫夏草16.下列哪种山野菜在我国西北地区较为常见？A.蕨菜B.灵芝C.银耳D.冬虫夏草17.下列哪种山野菜在我国西南地区较为常见？A.蕨菜B.灵芝C.银耳D.冬虫夏草18.下列哪种山野菜在我国华东地区较为常见？A.蕨菜B.灵芝C.银耳D.冬虫夏草19.下列哪种山野菜在我国华南地区较为常见？A.蕨菜B.灵芝C.银耳D.冬虫夏草20.下列哪种山野菜在我国华北地区较为常见？A.蕨菜B.灵芝C.银耳D.冬虫夏草二、多项选择题（每题2分，共20分）1.山野菜的营养价值包括哪些？A.蛋白质B.纤维素C.维生素D.矿物质2.山野菜的药用价值包括哪些？A.抗癌B.抗菌C.抗氧化D.抗疲劳3.山野菜的加工方法有哪些？A.炒制B.炖煮C.烧烤D.炖汤4.山野菜的保鲜方法有哪些？A.冷藏B.冷冻C.真空包装D.盐腌5.下列哪些山野菜富含维生素C？A.蕨菜B.灵芝C.银耳D.冬虫夏草6.下列哪些山野菜富含膳食纤维？A.蕨菜B.灵芝C.银耳D.冬虫夏草7.下列哪些山野菜具有抗氧化作用？A.蕨菜B.灵芝C.银耳D.冬虫夏草8.下列哪些山野菜具有抗菌作用？A.蕨菜B.灵芝C.银耳D.冬虫夏草9.下列哪些山野菜具有抗癌作用？A.蕨菜B.灵芝C.银耳D.冬虫夏草10.下列哪些山野菜具有抗疲劳作用？A.蕨菜B.灵芝C.银耳D.冬虫夏草三、判断题（每题1分，共10分）1.山野菜的营养价值低于蔬菜。（）2.山野菜的药用价值高于蔬菜。（）3.山野菜的采集时间越早，营养价值越高。（）4.山野菜的加工方法越多，营养价值越高。（）5.山野菜的保鲜方法越多，营养价值越高。（）6.山野菜富含多种维生素和矿物质。（）7.山野菜具有多种药用价值。（）8.山野菜具有多种保健作用。（）9.山野菜在我国各地均有分布。（）10.山野菜是一种具有很高经济价值的植物资源。（）四、名词解释（每题4分，共20分）1.山野菜2.山野菜的营养价值3.山野菜的药用价值4.山野菜的加工方法5.山野菜的保鲜方法五、简答题（每题6分，共18分）1.简述山野菜的营养价值。2.简述山野菜的药用价值。3.简述山野菜的加工方法。六、案例分析题（1题，共12分）案例分析：某山区农民王某，了解到山野菜具有较高的经济价值，决定种植山野菜。他首先进行了市场调研，了解了山野菜