学校食堂规章规章制度全部

第一章总则第一条为规范学校食堂管理，保障师生饮食安全与身体健康，维护正常的教学秩序和生活秩序，营造文明、卫生、和谐的就餐环境，依据国家相关法律法规及本校实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于学校食堂的所有从业人员、在食堂就餐的师生员工以及与食堂运营相关的各项活动。第三条学校食堂管理坚持“安全第一、营养均衡、服务育人、民主监督”的原则，以服务师生为宗旨，不断提升管理水平和服务质量。第四条学校后勤管理部门是食堂工作的主管部门，负责对食堂的日常运营、食品安全、服务质量等进行监督与管理。第二章食品安全管理第五条采购与储存食堂物资采购须严格执行索证索票制度，确保食材来源可追溯，符合国家食品安全标准。严禁采购腐败变质、假冒伪劣、过期及“三无”产品。入库物资应分类存放，隔墙离地，先进先出，并定期检查，防止霉变、虫害。第六条加工与制作食品加工过程应严格遵守卫生规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。蔬菜、水果等食用前须彻底清洗。烹饪食品应烧熟煮透，符合安全温度要求。不得供应隔顿、隔夜的剩余饭菜（特殊情况按规定处理）。第七条餐具与环境卫生餐饮具使用前必须经过严格清洗消毒，消毒后的餐具应存放在专用保洁柜内。食堂内外环境应保持清洁，定期进行大扫除和除“四害”工作。操作台、地面、墙壁、门窗等应每日清洁。第八条从业人员健康与卫生食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，并每年进行一次健康体检。上岗前应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴饰物。患有有碍食品安全疾病的人员，应立即调离工作岗位。第三章膳食管理第九条菜谱制定食堂应根据学生生长发育特点和营养需求，科学制定每周菜谱，力求营养均衡、品种多样、口味适宜。菜谱应提前公示，并保持相对稳定，同时听取师生意见，适时调整。第十条价格管理食堂饭菜价格应坚持公益性原则，合理定价，明码标价。价格调整应经过学校批准，并向师生公示。第十一条服务质量食堂工作人员应树立服务意识，文明用语，礼貌待人，耐心解答师生疑问。努力改善服务态度，提高服务效率，为师生提供便捷、舒适的就餐服务。第四章内部管理第十二条人员管理食堂应建立健全岗位责任制，明确各岗位职责。加强对从业人员的职业道德教育和业务技能培训，定期组织学习食品安全知识和相关法律法规。第十三条卫生管理严格执行食堂卫生管理制度，划分卫生责任区，落实到人。保持食堂内外环境整洁，物品摆放有序。餐后及时清理餐桌、地面，确保就餐环境干净整洁。第十四条设备管理食堂设备设施应定期检查、维护和保养，确保正常运行。操作人员应按规程正确使用设备，防止安全事故发生。第五章师生就餐管理第十五条就餐秩序就餐师生应自觉遵守食堂秩序，文明排队，依次打饭。不得插队、拥挤、喧哗，爱护公共财物，保持就餐环境安静有序。第十六条节约粮食倡导“光盘行动”，师生应按需取餐，珍惜粮食，杜绝浪费。第十七条餐具回收就餐完毕后，师生应将餐具送至指定回收处，保持餐桌清洁。第十八条意见反馈学校设立意见箱或开通线上反馈渠道，鼓励师生对食堂工作提出合理化建议和意见。食堂应对收集到的意见和建议及时研究、整改和反馈。第六章监督与考核第十九条日常监督学校后勤管理部门应加强对食堂的日常监督检查，定期对食品采购、储存、加工、卫生、服务等环节进行抽查，发现问题及时督促整改。第二十条民主监督学校可成立由师生代表组成的膳食监督小组，对食堂工作进行民主监督，参与菜谱审定、价格监督、卫生检查等工作。第二十一条考核评估学校定期对食堂工作进行考核评估，考核结果与食堂管理人员和从业人员的绩效挂钩。对表现突出的单位和个人给予表彰奖励；对违反本制度规定，造成不良影响或损失的，将视情节轻重给予批评教育、经济处罚直至追究相应责任。第七章附则第二十二条本制度