小学综合实践活动三年级下册《校园“果”然精彩：健康水果搭配探究行动》教案

小学综合实践活动三年级下册《校园“果”然精彩：健康水果搭配探究行动》教案

一、课程背景与设计理念

【背景分析】在“健康中国”战略背景下，儿童时期是饮食行为形成的关键期。当前小学生普遍存在蔬菜水果摄入种类单一、偏爱高糖零食、对食物来源认知模糊等问题【重要】。同时，新课标强调跨学科学习（STEAM）与实践育人，要求将知识学习与真实问题解决相结合。本课基于此，将“健康饮食”这一宏大主题具象化为校园可操作的“水果搭配”项目。

【设计理念】本设计秉持“做中学”与“项目化学习”理念，打破学科壁垒，融合科学（营养学、生物学）、劳动（烹饪与加工）、数学（统计与配比）、语文（表达与推介）及艺术（美学与创意）【非常重要】。以“如何为自己和小伙伴设计一份既美味又健康的课间水果餐”为驱动性问题，引导学生经历“营养探秘——创意设计——动手制作——推广反思”的完整实践链条，旨在培养具有健康意识、科学思维、创新能力和合作精神的现代小公民。

二、教学对象与课时安排

学段：小学三年级（9-10岁）

课时：3课时（每课时40分钟，可整合为半日综合实践或分周实施）

【课时规划】

第一课时：营养科学院——解锁水果的营养密码（侧重科学探究与数学统计）

第二课时：创意搭配师——设计我的健康水果谱（侧重美术设计与语文表达）

第三课时：厨坊小当家——制作与推广健康水果餐（侧重劳动技能与团队协作）

三、教学目标设定

（一）价值体认【核心】

通过探究水果从田间到餐桌的过程（参考屏东仁爱小学香蕉课程案例【1】），体会食物来之不易，养成珍惜食物、感恩自然与劳动者的情感态度。通过团队协作，增强责任感和集体荣誉感。

（二）责任担当【重要】

树立“自己健康第一责任人”意识，掌握科学的膳食搭配原则，能在日常生活中主动选择健康零食，并影响家庭成员，形成“小手拉大手”的健康促进效应（参考重庆江北区疾控课程目标【2】）。

（三）问题解决【难点】

1.能运用科学方法（如查阅资料、实验对比）探究常见水果的主要营养成分（维生素、膳食纤维、矿物质等）及其对身体的益处【基础】。

2.能依据“彩虹原则”（即“红黄橙绿紫，深色占一半”【2】）和“少糖适量”原则，解决“如何搭配使营养均衡且美味”的核心问题。

3.能运用数学统计知识（如制作班级水果喜好统计图）进行数据分析，为搭配方案提供依据。

（四）创意物化【成果】

4.设计并制作出一份富有创意、营养均衡的水果拼盘或水果茶/酸奶杯。

5.编写一份图文并茂的《我的健康水果搭配秘籍》或制作推介短视频。

四、教学重难点剖析

（一）教学重点【高频考点】

1.认识不同水果的核心营养价值，理解“多样性”和“彩虹原则”的内涵【非常重要】。

2.掌握基本的水果清洗、安全切割（使用塑料刀具）及创意摆盘的劳动技能。

（二）教学难点【难点】

3.克服口味偏好，科学合理地控制高糖水果（如荔枝、龙眼）的摄入量，学会在美味与健康之间找到平衡。

4.将抽象的营养学知识（如抗氧化、膳食纤维促进肠道蠕动）转化为具体、可操作的搭配行动。

五、教学准备

（一）教师准备

1.课件制作：包含《中国居民膳食指南（2022）》中关于水果摄入的核心推荐、水果营养结构图解、各地食农教育精彩案例（如台湾香蕉研究所的绿蕉应用【1】、仓桥水晶梨的酵素制作【7】）、食品安全微视频。

2.学具准备：为每组学生准备塑料砧板、安全锯齿刀、水果挖球器、一次性手套、餐盘、各式水果模型；根据季节和本地特色采购新鲜、多样的水果（建议包含1-2种本土特色水果，如苹果、香蕉、橙子、火龙果、蓝莓及当季水果）。

3.资料包：《常见水果营养档案卡》、《水果搭配禁忌与注意事项》（如柿子与海鲜不宜同食，但此处侧重水果间搭配）【基础】。

（二）学生准备

4.前置调查：完成《我家一周水果消费调查表》，记录家中一周购买的水果种类、数量及自己最喜爱的三种水果。

5.知识储备：预习教材，思考“为什么大人总说要多吃水果？”。

六、教学实施过程（核心环节）

第一课时：营养科学院——解锁水果的营养密码

（一）情境导入：果林里的“求救信”（5分钟）

1.创设情境：教师展示一组图片——超市里外表光鲜的水果与果农因次品果滞销而发愁的画面（借鉴仓桥学校对残次果的关注【7】）。

2.提出问题：同学们，水果不仅给我们带来美味，更是健康的守护神。但是，如果只吃自己喜欢的一两种水果，或者把水果做成高糖果汁、罐头，还能守护健康吗？今天，我们就化身“营养侦探”，去揭开水果王国的秘密。

（二）探究活动一：水果的“身份证”——营养大起底（15分钟）【重要】

3.小组合作探究：每组领取2-3种真实水果及《营养档案卡》。

4.任务驱动：

1.5.看一看、摸一摸：描述水果的外形、颜色、气味。

2.6.查一查（翻阅教师提供的资料或平板电脑内置资料）：这种水果富含哪些主要营养素？（维生素C——橙子、猕猴桃；膳食纤维——苹果、香蕉；胡萝卜素——芒果、木瓜；花青素——蓝莓、桑葚）【基础】。

3.7.记一记：填写档案卡，初步建立“营养素”与“健康功效”（如维C抗感冒、膳食纤维助消化）的关联。

8.汇报分享：各组选派“营养解说员”介绍本组研究的水果，教师适时补充，并板书关键词。

（三）探究活动二：揭秘“彩虹原则”（15分钟）【非常重要】

9.游戏互动：“水果颜色连连看”。教师出示不同颜色的色卡（红、黄、绿、紫、白），请学生将手中的水果模型贴到对应的颜色区域。

10.深度追问：为什么营养专家建议“颜色越多越健康”？（引出不同颜色的植物化学物具有不同的抗氧化、提高免疫力等功能【4】）。

11.口诀学习：引入“红黄橙绿紫，深色占一半”的健康口诀【2】。引导学生观察并发现：深色水果（如蓝莓、火龙果、桑葚）往往在某些营养素上含量更丰富。

12.数据思维：展示课前《我家一周水果消费调查表》的统计结果（提前由数学老师指导绘制成条形统计图），让学生分析班级整体水果消费是否存在“颜色单一”、“种类集中”的问题。从生活数据中发现问题【非常重要】。

（四）课堂小结与预告（5分钟）

13.总结：今天我们认识了水果的营养身份证，还学会了“彩虹原则”。知道了健康吃水果的第一个秘密——就是要吃得“多彩”。

14.布置挑战：下节课我们要当“创意搭配师”，请同学们思考：如果为班里的“运动小健将”和“爱美的女生”分别设计一份水果餐，你会怎么搭配？为什么？

第二课时：创意搭配师——设计我的健康水果谱

（一）回顾与热身：营养知识大冲浪（5分钟）

1.快速问答：哪类水果的维生素C号称“king”？哪种颜色的水果对眼睛好？（复习上节课核心知识点，强化记忆【高频考点】）

2.引入情境：校园“果”然精彩创意大赛开赛啦！我们要为下周的“快乐周三”社团活动设计一份健康、美味、高颜值的课间水果餐。

（二）任务挑战一：我是“金牌营养师”——设计搭配方案（15分钟）【核心环节】

3.发布任务：每组随机抽取一个“服务对象卡”（如：①刚上完体育课的足球队员；②正在排练合唱的声乐社团；③最近有些便秘的同学；④想让自己皮肤更好的妈妈）。要求针对特定人群的需求设计水果搭配方案。

4.设计要点（教师引导）【重要】：

1.5.营养均衡：必须包含至少3种不同颜色的水果，体现“彩虹原则”。

2.6.控制糖分：提醒注意香蕉、荔枝等高糖水果的用量，可以搭配莓果类、柚子类等低糖水果中和。

3.7.口感互补：考虑软（香蕉、芒果）脆（苹果、梨）结合、酸甜（橙子、奇异果）搭配。

4.8.形式创意：是做成拼盘？水果串？还是混合酸奶杯？或是创意果茶？

9.合作设计：小组内热烈讨论，用彩笔在《设计方案单》上画出搭配草图，并注明选用每种水果的理由（对应营养素和功效）。

（三）任务挑战二：我是“金牌推销员”——推介设计理念（15分钟）

10.模拟推介会：各组轮流上台，利用设计方案单和磁力贴板，向全班（由教师扮演“大赛评委”）介绍自己的作品。

11.推介词要求（语文素养融合）：

1.12.用上形容色彩的词语（如“金黄的芒果”、“火红的火龙果”）。

2.13.用上比喻或拟人的修辞（如“蓝莓像一群神秘的紫色精灵，它们富含花青素，是眼睛的守护神”）。

3.14.清晰阐述与“服务对象”的关联性。

15.互动答辩：台下同学和老师作为“评委”，就搭配的科学性、创意性进行提问或提出改进建议（如“这份搭配对于运动员来说，是不是可以增加一点香蕉快速补充能量？”）。教师在此环节精准点拨，修正可能的误区（如“虽然都是水果，但也要适量，建议总量不超过200克”）【难点突破】。

（四）课后准备（5分钟）

16.完善方案：各小组根据反馈意见修改完善设计方案。

17.分工安排：组长根据组员特长进行分工（洗果员、切割员、摆盘员、清洁员、解说员），并准备下节课所需的工具。

第三课时：厨坊小当家——制作与推广健康水果餐

（一）安全第一课：劳技规范与卫生教育（5分钟）【基础】

1.教师演示：规范演示“七步洗手法”【9】、水果浸泡清洗法、使用安全锯齿刀的正确姿势（手呈猫爪状按住水果，刀刃向外下方切割）【非常重要】。

2.强调纪律：明确操作区的划分，提醒安全注意事项及垃圾分类要求。

（二）实践操作：巧手制作创意水果餐（25分钟）【成果产出】

3.领取材料：小组长根据设计方案领取新鲜水果及辅助材料（酸奶、坚果碎、薄荷叶等）。

4.分工协作：

1.5.清洗组：负责将所有水果进行浸泡、冲洗、沥干。

2.6.切割组：运用安全刀具将水果切成预期的形状（块、片、条、球），体验不同水果的质地（借鉴屏东仁爱小学学生观察绿蕉与熟蕉不同质地的经验【1】）。

3.7.摆盘组：根据设计草图进行艺术拼摆，或制作水果酸奶杯的层次（色彩搭配、造型创意）。

4.8.记录组：用平板或相机拍摄关键步骤和成品，记录劳动过程。

9.教师巡回指导：重点关注操作安全、切割技巧以及小组合作是否顺畅。鼓励遇到困难的小组主动寻求帮助或借鉴其他组的好方法【热点】。

（三）成果展示与品鉴：味蕾与视觉的盛宴（10分钟）

10.创意布展：各小组将作品摆放在展示区，附上设计理念卡。

11.流动品鉴：全班同学依次参观各组的作品，由该组“解说员”介绍设计亮点和背后的营养知识。参观者可以品尝（使用独立餐具），并贴上“点赞贴纸”进行投票。

12.教师点评：从“营养科学（彩虹原则、控糖）”、“创意美感”、“团队合作”、“卫生安全”四个维度进行专业点评，肯定优点，指出可以持续改进的方向【非常重要】。

（四）拓展与升华：从“吃”到“思”的升华（5分钟）

13.深挖一锹：展示活动中产生的“水果边角料”和果皮。提问：“这些剩下的部分，除了扔掉，还能做什么？”引导学生思考厨余垃圾的资源化利用。

14.理念延伸：简短介绍台湾小朋友将过剩香蕉做成各种料理【1】、上海仓桥学校同学用残次梨做酵素【7】的故事，启发学生课下可以继续探究“果渣堆肥”、“果皮环保酵素”等拓展项目，将“健康”的理念从个人饮食扩展到“地球健康”【跨学科视野·高阶思维】。

15.课后作业：回家为家人制作一份专属健康水果餐，并拍照上传班级群，完成《家校共育实践反馈单》。

七、教学评价设计

本设计采用过程性评价与结果性评价相结合，强调评价主体的多元化。

1.过程性评价（占60%）：重点关注学生在探究活动中的参与度（小组互评）、设计方案的合理性与创新性（教师评价）、操作过程中的安全意识与合作精神（现场观察）。

2.结果性评价（占40%）：针对最终成果《创意水果餐》进行评价，设立【营养均衡奖】（体现彩虹原则）、【最佳创意奖】（造型或搭配独特）、【绿色环保奖】（操作过程零浪费、善用边角料）、【团队合作奖】等奖项，通过全班投票产生。

3.增值评价：对比课前调查与课后实践，观察学