1专题20　发酵工程训练册

第5部分生物技术与工程高考生物学某省市专用专题20

发酵工程目录五年高考·风向练

五年高考·命题练

考点1传统发酵技术

考点2微生物的培养技术及应用

考点3发酵工程及其应用三年模拟·基础测三年模拟·能力测专题通关测考情探究五年高考·风向练1.(2023广东,10,2分)研究者拟从堆肥中取样并筛选能高效降解羽毛、蹄角等废弃物中

角蛋白的嗜热菌。根据堆肥化曲线(如图)和选择培养基筛选原理来判断,下列

最可能筛选到目标菌的条件组合是

(

)

DA.a点时取样、尿素氮源培养基B.b点时取样、角蛋白氮源培养基C.b点时取样、蛋白胨氮源培养基D.c点时取样、角蛋白氮源培养基解析

要筛选获得分解角蛋白的嗜热菌,培养基应以角蛋白为唯一氮源,且需要在

较高的环境中取样,D正确。2.(2022广东,21,12分)研究深海独特的生态环境对于开发海洋资源具有重要意义。近

期在“科学号”考察船对南中国海科考中,中国科学家采集了某海域1146米深海冷泉

附近沉积物样品,分离、鉴定得到新的微生物菌株并进一步研究了其生物学特性。

回答下列问题:(1)研究者先制备富集培养基,然后采用_____________法灭菌,冷却后再接入沉

积物样品,28℃厌氧培养一段时间后,获得了含拟杆菌的混合培养物。为了获得纯种培

养,除了稀释涂布平板法,还可采用___________法。据图分析,拟杆菌新菌株在以

__________为碳源时生长状况最好。(2)研究发现,将采集的样品置于各种培养基中培养,仍有很多微生物不能被分离筛选出

来,推测其原因可能是____________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________

____________________________________。(答一点即可)(3)藻类细胞解体后的难降解多糖物质,通常会聚集形成碎屑沉降到深海底部。从生态利用深海冷泉中的特有物质才能生存

(或生存);微生物只能在深海环境中生存;培养基没有模拟到深海环境;某些微生物只有培养条件与深海环境差异大;微生物不可以在培养基中培养纤维素

平板划线

高压蒸汽灭菌

系统组成成分的角度考虑,拟杆菌对深海生态系统碳循环的作用可能是__________________

___________________________________________________________________________

_________________________。(4)深海冷泉环境特殊,推测此环境下生存的拟杆菌所分泌的各种多糖降解酶,除具有酶

的一般共性外,其特性可能还有________________________________。耐低温、耐高压

碳循环的顺利进行

为分解者,将沉降到深海底部的难降解多糖物质分解为无机物,归还到无机环境中,促进拟杆菌作解析

(1)对培养基可采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌。纯化菌种时常用的接种方法有

平板划线法和稀释涂布平板法。据题图可知,拟杆菌新菌株在以纤维素为碳源的培养

基中的生长状况最好。(2)深海冷泉沉积物样品中含有的微生物属于极端微生物,在此

条件下生存的微生物,其营养需求、培养条件等与常见微生物存在显著差异,故用各种

培养基对此类微生物进行培养时,仍有很多微生物不能被分离筛选出来。(3)拟杆菌作

为分解者,可将碎屑中的有机碳分解为无机碳,归还到无机环境中,加快碳循环。(4)深

海冷泉的低、压力较大,拟杆菌分泌的多糖降解酶在此条件下可发挥催化作用,

说明这些酶除具有酶的一般特性外,还能在低温、高压条件下保持较高活性。3.(2021广东,21,12分)中国科学家运用合成生物学方法构建了一株嗜盐单胞菌H,以糖

蜜(糖后的废弃液,含较多蔗糖)为原料,在实验室发酵生产PHA等新型高附加值

可降解材料,期望提高整体利用价值。工艺流程如图。

回答下列问题:(1)为提高菌株H对蔗糖的耐受能力和利用效率,可在液体培养基中将蔗糖作为___

________,并不断提高其浓度,经多次传代培养(指培养一段时间后,将部分培养物转

入新配的培养基中继续培养)以获得目标菌株。培养过程中定期取样并用_____

________的方法进行菌落计数,评估菌株增殖状况。此外,选育优良菌株的方法还有_____

_________________________等。(答出两种方法即可)(2)基于菌株H嗜盐、酸碱耐受能力强等特性,研究人员设计了一种不需要灭菌的发酵

系统,其培养基盐浓度设为60g/L,pH为10,菌株H可正常持续发酵60d以上。该系统不

需要灭菌的原因是____________________________________________________________盐浓度为60g/L的条件下,其他杂菌因失水过多而死亡;pH为10种、基因工程育种

诱变育布平板

稀释涂一碳源

唯______________________________________________。(答出两点即可)(3)研究人员在工厂进行扩大培养,在适宜的营养物浓度、、pH条件下发酵,结果

发现发酵液中菌株H细胞增殖和PHA产量均未达到预期,并产生了少量乙醇等物质,说

明发酵条件中_______________可能是高密度培养的限制因素。(4)菌株H还能通过分解餐厨垃圾[主要含蛋白质、淀粉、油脂(脂肪)等]来生产PHA,说

明其能分泌____________________________________。蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶

氧气

的条件下,其他杂菌的酶变性失活,生长繁殖受抑制

解析

(1)为提高菌株H对蔗糖的耐受能力和利用效率,可将蔗糖作为唯一碳源,并不断

提高其浓度,经多次传代培养以获得目标菌株。在培养过程中定期取样进行菌落计数,

评估菌株增殖状况时,可用稀释涂布平板法。此外,还可以通过诱变育种、基因工程育

种方法选育优良菌株。(2)菌株H嗜盐、酸碱耐受能力强,在高盐和较高pH环境中,菌株

H可以生长繁殖,但大多数其他微生物不能生长繁殖,所以题述系统不需要灭菌。(3)根

据菌株H发酵系统是开放式的系统及图示信息中有空气、搅拌器,可推知发酵需要氧

气,再依据发酵液中菌株H细胞增殖和PHA产量均未达到预期并有少量乙醇产生,可知

氧气可能是高密度培养的限制因素。(4)菌株H可以分解餐厨垃圾,而餐厨垃圾主要含

蛋白质、淀粉、脂肪,由此可推知菌株H可分泌蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶。考点1传统发酵技术五年高考·命题练1.(2025河南,6,3分)食醋和黄酒是我国传统的日常调味品,均通过发酵技术生产。下列

叙述错误的是

(

)A.醋酸的发酵是好氧发酵,而酒精的发酵是厌氧发酵B.以谷物为原料酿造食醋和黄酒时,伴有pH下降和气体产生C.食醋和黄酒发酵过程中,微生物繁殖越快发酵产物产率越高D.使用天然混合菌种发酵往往会造成传统发酵食品的品质不一C解析

醋酸菌为好氧细菌,醋酸发酵为好氧发酵;酵母菌无氧呼吸产生酒精,酒精的发酵

为厌氧发酵,A正确。以谷物为原料酿造食醋时,前期酵母菌进行酒精发酵会产生CO2

(溶于发酵液中生成H2CO3),后期醋酸菌会利用酒精产生乙酸,使发酵液的pH继续下降,

若在有氧条件下,以葡萄糖为底物直接进行醋酸发酵也会产生CO2,B正确。发酵过程

中,微生物繁殖速度与产物产率并非必然呈正相关,例如制作黄酒时,酵母菌在有氧条件

下大量繁殖,但不产酒精,而在无氧条件下,繁殖较慢,但进行酒精发酵,C错误。使用天

然混合菌种发酵,发酵产品中可能出现杂菌的代,导致传统发酵食品品质不同,D

正确。2.(2024福建,5,2分)虾酱是以虾为原料的传统发酵食品。在乳酸菌、芽孢杆菌等多种

微生物共同作用下,原料中的蛋白质和脂肪发生水解,形成虾酱的特有风味。下列叙述

错误的是

(

)A.虾酱特有风味的形成受发酵时间的影响B.传统虾酱的制作过程需要严格执行无菌操作C.原料中的蛋白质会被水解成小分子的肽和氨基酸D.虾酱发酵过程微生物种类和数量的分析有助于改良风味B解析

不同微生物发酵所需时间不同,故虾酱特有风味的形成受发酵时间的影响,A正

确;传统发酵技术不需要严格执行无菌操作,发酵过程直接利用的是原材料中天然存在

的微生物或者发酵物中的微生物,B错误;微生物发酵过程中分泌的蛋白酶会使蛋白质

水解为小分子的肽和氨基酸,C正确;不同微生物可以产生不同代,代的种类

及含量影响风味,D正确。3.(2024江苏,14,2分)关于“利用乳酸菌发酵制作酸奶或泡菜”的实验,下列叙述正确的

是(

)A.制作泡菜的菜料不宜完全淹没在煮沸后冷却的盐水中B.制作酸奶的牛奶须经过高压蒸汽灭菌后再接种乳酸菌C.发酵装置需加满菜料或牛奶并封装,以抑制乳酸菌的无氧呼吸D.控制好发酵时间,以避免过量乳酸影响酸奶或泡菜的口味和品质D解析

制作泡菜是利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸,因此煮沸后冷却的盐水要浸没全部

菜料,目的是为乳酸菌发酵创造无氧环境,A错误;制作酸奶时,可将牛奶倒入灭菌后的奶

瓶中,将牛奶加热至90℃,保温5min,或将牛奶置于80℃恒箱中15min,如果某省市售未开封的鲜奶,可直接使用,故制作酸奶时牛奶不是必须用高压蒸汽灭菌法灭菌的,

B错误;制作泡菜时菜料装至八成满,且利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸来制作酸奶、泡

菜,故不能抑制乳酸菌的无氧呼吸,C错误。4.(2025湖南,5,2分)采集果园土壤进行微生物分离或计数。下列叙述正确的是

(

)A.稀释涂布平板法和平板划线法都能用于尿素分解菌的分离和计数B.完成平板划线后,培养时需增加一个未接种的平板作为对照C.土壤中分离得到的醋酸菌能在无氧条件下将葡萄糖分解成乙酸D.用于筛选尿素分解菌的培养基含有蛋白胨、尿素和无机盐等营养物质B考点2微生物的培养技术及应用解析

平板划线法只能用于微生物的分离,不能用于计数,A错误;为了检测培养基是否

彻底灭菌,完成平板划线后,培养时需增加一个未接种的平板作为对照,B正确;醋酸菌是

好氧细菌,在有氧条件下才能将葡萄糖分解成乙酸,C错误;筛选尿素分解菌的培养基应

以尿素为唯一氮源,培养基中不能含有蛋白胨,D错误。5.(2025黑吉辽蒙,4,2分)科研人员通过稀释涂布平板法筛选出高耐受且降解金霉素(C22

H23ClN2O8)能力强的菌株,旨在解决金霉素过量使用所导致的环境污染问题。下列叙述

错误的是

(

)A.以金霉素为唯一碳源可制备选择培养基B.逐步提高培养基中金霉素的浓度有助于获得高耐受的菌株C.配制选择培养基时,需确保pH满足实验要求D.用接种环将菌液均匀地涂布在培养基表面D解析

选择培养基能允种类的微生物生长,同时抑制或阻止其他种类微生物生

长,以金霉素为唯一碳源的培养基中只有能降解金霉素的菌株可以生长,A正确;微生物

的生长均需适宜pH,配制选择培养基时需确保pH满足实验要求,C正确;稀释涂布平板

法中应用涂布器将菌液均匀地涂布在培养基表面,而接种环用于平板划线,D错误。6.(2025山东,15,2分)深海淤泥中含有某种能降解纤维素的细菌。探究不同压强下,该细

菌在以纤维素或淀粉为唯一碳源的培养基上的生长情况。其他条件相同且适宜,实验

处理及结果如表所示。下列说法正确的是(

)DA.可用平板划线法对该菌计数B.制备培养基的过程中,应先倒平板再进行高

压蒸汽灭菌C.由②④组可知,在以纤维素为唯一碳源的培

养基上,该菌可在常压下生长D.由③④组可知,高压下该菌不能在以淀粉为

唯一碳源的培养基上生长解析

稀释涂布平板法和显微镜直接计数法是常见的微生物计数方式,平板划线法的

主要作用是分离纯化微生物,不能用于计数,A错误。制备培养基的过程中,可将配制好

的培养基转移到锥形瓶中,然后高压蒸汽灭菌15~30min,待灭菌后的培养基至50℃左右时倒入已灭菌的培养皿中,静置使培养基凝固,B错误。由表可知,②④组自变

量为压强,在高压下,以纤维素为唯一碳源的培养基上才有菌落产生,C错误。③④组自

变量为碳源的种类,在高压下,只有以纤维素为唯一碳源的培养基上才有菌落生长,在以

淀粉为唯一碳源的培养基上菌落不能生长,D正确。7.(2024天津,8,4分)实验中常根据菌落外表特征鉴别微生物,进而对实验结果作出判断,

下列实验不是根据菌落外表特征作出判断的是(

)A.艾弗里证明肺炎链球菌的转化因子是DNAB.判断分离酵母菌的固体培养基是否被毛霉污染C.利用浸有抗生素的滤纸片筛选大肠杆菌中耐药性强的菌株D.判断在尿素为唯一氮源的培养基上生长的尿素降解菌是否有不同种类C审题指导注意本题不是单纯地判断四个选项是否正确,而是判断四个选项中的实验

是否根据“菌落外表特征”对微生物进行鉴别。解析艾弗里的肺炎链球菌转化实验将S型菌的细胞提取物进行不同处理后加入有R

型活细菌的培养基中,通过观察菌落的光滑与粗糙,判断出只有DNA酶处理后的细胞提

取物失去转化活性,从而证明DNA是转化因子,A正确。酵母菌的菌落特征与毛霉丝状

菌落有明显差异,可据此判断分离酵母菌的固体培养基是否被毛霉污染,B正确。在涂

布有大肠杆菌的固体培养基上放置浸有抗生素的滤纸片,经培养后观察并测量滤纸片

菌圈直径的大小来筛选耐药菌株,而不是通过观察菌落外表特征来进行判断,C

错误。利用以尿素为唯一氮源的选择培养基筛选尿素降解菌,根据菌落的不同外表特

征可初步判断尿素降解菌的种类,D正确。8.(2024重庆,13,3分)养殖场粪便是农家肥的重要来源,其中某些微生物可使氨氮化合物

转化为尿素进而产生NH3,影响畜禽健康。为筛选粪便中能利用氨氮化合物且减少NH3

产生的微生物。兴趣小组按图进行实验获得目的菌株,正确的是

(

)

CA.①通常在等比稀释后用平板划线法获取单个菌落B.②挑取在2种培养基上均能生长的用于后续的实验C.③可通过添加脲酶并检测活性,筛选得到甲、乙D.粪便中添加菌株甲比乙更有利于NH3的减少解析

核心信息识别与解读

某些微生物可使氨氮化合物转化为尿素进而产生NH3,影响畜禽健康。题目实验流程旨在筛选粪便中能利用氨氮化合物且减少NH3产生的微生物。核心信息1:筛选目的菌株的流程中,从畜禽粪便样本中分离单菌落时,若采用平板划线

法,则不需要等比稀释;若采用稀释涂布平板法,可将样本与无菌水混合,之后取上清液

进行梯度稀释并涂布在培养基上,A错误。核心信息2:从培养基中筛选出能利用氨氮化合物的多个菌落,对菌株先进行保存,之后

分别接种在牛肉膏蛋白胨培养基和以尿素为唯一氮源的培养基(选择培养基,以下称

“X”)上,培养一段时间后,选择不能在X上生长但能在牛肉膏蛋白胨培养基上生长的

菌落(筛选出不能利用尿素的多个单菌落),将这些菌落培养一段时间后离心取上清液进行检测,发现这些菌落不能在X上生长的原因有两种:不能产生脲酶或能分泌脲酶抑

制剂。若想筛选得到这两种类型的菌株,可将不同菌株分别培养在以含氨氮化合物为

唯一氮源的培养基中,各组添加脲酶并检测活性,若培养基中出现NH3,说明脲酶活性正

常,可分解尿素产生NH3,为菌株甲;若培养基无NH3产生,说明脲酶活性被抑制,为菌株

乙。综上所述,B错误,C正确。核心信息3:粪便中除了含有菌株甲和乙外,还可能存在其他能产生脲酶的菌株,在粪便

中添加菌株乙,乙产生的脲酶抑制剂可以抑制其他菌株产生的脲酶的活性,不利于NH3

的产生,D错误。9.(2024山东,14,2分)在发酵过程中,多个黑曲霉菌体常聚集成团形成菌球体,菌球体大

小仅由菌体数量决定。黑曲霉利用糖类发酵产生柠檬酸时需要充足的氧。菌体内铵

离子浓度升高时,可解除柠檬酸对其合成途径的反馈抑制。下列说法错误的是

(

)A.相同菌体密度下,菌球体越大柠檬酸产生速率越慢B.发酵中期添加一定量的硫酸铵可提高柠檬酸产量C.发酵过程中pH下降可抑制大部分细菌的生长D.发酵结束后,将过滤所得的固体物质进行干燥即可获得柠檬酸产品D考点3发酵工程及其应用解析

相同菌体密度下,菌球体越大,单个黑曲霉菌体越不容营养物质及氧气,柠

檬酸产生速率越慢,A正确;由题意可知,黑曲霉菌体内铵离子浓度升高时,可解除柠檬酸

对其合成途径的反馈抑制,因此,发酵中期可通过添加一定量的铵离子以维持较高的柠

檬酸生产速率,B正确;发酵过程中产生的柠檬酸使发酵液pH下降,可抑制大部分细菌的

生长,C正确;发酵结束后,过滤得到的固体物质是菌体(为单细胞蛋白),其代通过

提取、分离和纯化等措施获得,D错误。10.(2024江西,11,2分)井冈霉素是我国科学家发现的一种氨基寡糖类抗生素,它由吸水

链霉菌井冈变种(JGs,一种放线菌,菌体呈丝状生长)发酵而来,在水稻病害防治等领域

中得到广泛应用。下列关于JGs发酵生产井冈霉素的叙述,正确的是

(

)A.JGs可发酵生产井冈霉素,因为它含有能够编码井冈霉素的基因B.JGs接入发酵罐前需要扩大培养,该过程不影响井冈霉素的产量C.提高JGs发酵培养基中营养物质的浓度,会提高井冈霉素的产量D.稀释涂布平板法不宜用于监控JGs发酵过程中活细胞数量的变化D解析

据题可知,井冈霉素是氨基寡糖类物质,并非蛋白质,因而不是基因表达的直接产

物,JGs体内没有编码井冈霉素的基因,基因是通过控制相关酶的合成来控制代,

进而控制井冈霉素合成的,A错误;扩大培养可以增加菌种数量,一定时间内菌种数多,代

也会更多,B错误;若发酵培养基中营养物质的浓度过高,会导致培养基的渗透压

升高,菌体细胞失水,不利于JGs的生长和代谢,不一定会提高井冈霉素的产量,C错误;稀

释涂布平板法可以用来对活菌进行计数,但长出菌落再统计需要一定的时间,不宜用于

监控发酵过程中活细胞数量的变化,D正确。11.(2024贵州,14,3分)酵母菌W是一种产果胶酶工程菌。为探究酵母菌W的果胶酶产量

与甲醇浓度(Ⅰ<Ⅱ<Ⅲ)的关系。将酵母菌W以相同的初始接种量接种到发酵罐,在适

宜条件下培养,结果如图所示。下列叙述正确的是(

)CA.发酵罐中接种量越高,酵母菌W的K值越大B.甲醇浓度为Ⅲ时,酵母菌W的果胶酶合成量最高C.72h前,三组实验中,甲醇浓度为Ⅱ时,产果胶酶速

率最高D.96h后,是酵母菌W用于工业生产中收集果胶酶

的最佳时期解析

酵母菌W的K值由发酵罐中营养物质的量、发酵罐的体积等因素决定,与接种

量无关,A错误;由图可知,甲醇浓度为Ⅱ时,酵母菌W的果胶酶合成量最高,B错误;72h

前,三组实验中,果胶酶产量均升高,且曲线Ⅱ的斜率最大,故甲醇浓度为Ⅱ时,产果胶酶

速率最高,C正确;96h后,果胶酶的产量呈下降趋势,不是收集果胶酶的最佳时期,D错

误。12.(2022山东,14,2分)青霉菌处在葡萄糖浓度不足的环境中时,会通过分泌青霉素杀死

细菌,以保证自身生存所需的能量供应。目前已实现青霉素的工业化生产,关于该生产

过程,下列说法错误的是

(

)A.发酵液中的碳源不宜使用葡萄糖B.可用深层通气液体发酵技术提高产量C.选育出的高产菌株经扩大培养后才可接种到发酵罐中D.青霉素具有杀菌作用,因此发酵罐不需严格灭菌D解析

青霉素的工业化生产需要提供青霉菌产生青霉素的条件,青霉菌分泌青霉素的

条件是葡萄糖浓度不足,因此发酵液中的碳源不宜使用葡萄糖,A正确;青霉菌的代

型为异养需氧型,可用深层通气液体发酵技术提高产量,B正确;工业发酵罐体积大,接种

的菌种数量要足够多,C正确;青霉素主要抑制细菌生长,但不抑制真菌生长,且污染发酵

罐的杂菌种类多,某些杂菌会分泌青霉素酶将青霉素分解,因此发酵罐需严格灭菌,D错

误。1.(2025深圳龙岗期末,12)不同的生物学实验中防止杂菌污染的方法不尽相同。下列方

法使用错误的是

(

)A.制作泡菜时,将盐水煮沸冷却后使用B.倒平板时,培养基冷却凝固后需倒置C.植物组织培养时,对外植体进行灭菌处理D.动物细胞培养时,培养液中添加适量的抗生素C三年模拟·基础测解析

将腌制泡菜的盐水煮沸冷却,其中高除盐水中的杂菌,防止污染,A正确;平

板冷却凝固后倒置的目的为防止皿盖上水落入培养基造成污染,同时可以避免培养基

表面的水分过快蒸发,B正确;植物组织培养时,对外植体进行消毒,防止杂菌污染,而不

是灭菌,C错误;动物细胞培养时,培养液中添加适量的抗生素,可防止杂菌污染,D正确。2.(2025深圳二模,7)以淀粉或纤维素的水解液为原料,通过发酵获得了大量的微生物菌

体,即单细胞蛋白。酵母菌生产的单细胞蛋白可以作为食品添加剂。下列分析错误的

是(

)A.纤维素水解液为微生物提供碳源B.单细胞蛋白还含有糖类、脂质和维生素C.酵母菌生产单细胞蛋白通常是在厌氧条件下进行的D.大规模生产单细胞蛋白的中心环节是发酵罐内发酵C解析

纤维素水解液含有糖类等含碳物质,能够为微生物提供碳源,A正确;单细胞蛋白

是微生物菌体本身,微生物细胞中除了蛋白质,还含有糖类、脂质和维生素等物质,B正

确;酵母菌在有氧条件下代,繁殖速度快,酵母菌生产单细胞蛋白(微生物菌体本

身)通常是在有氧条件下进行的,C错误;大规模生产单细胞蛋白时,发酵罐内发酵是将原

料转化为单细胞蛋白的核心环节,同时发酵罐内发酵也是发酵工程的中心环节,D正

确。错

单细胞蛋白≠蛋白质，单细胞蛋白是微生物菌体本身，除了蛋白质外，还含有糖类、脂质和维生素等其他物质。3.(2025茂名一模,12)实验小组采用鲜血琼脂平板,从环境中筛选获得高效降解血红蛋

白的菌株,下列操作不恰当的是

(

)A.取样——应从屠宰场地下水道中取样B.分离——可用平板划线法对菌株分离C.筛选——通过溶血圈直径大小比较菌株降解能力D.培养——利用添加琼脂的培养基大规模培养菌株D解析

本实验目的是筛选高效降解血红蛋白的菌株,应从富含血红蛋白的环境中取样,

如屠宰场地下水道,A正确;平板划线法可用来分离微生物,将聚集的菌株逐步稀释分散,

从而获得单菌落,B正确;降解血红蛋白的菌株会使血红蛋白被降解,从而形成溶

血圈,溶血圈直径越大,通常说明菌株降解血红蛋白的能力越强,C正确;大规模培养菌株

通常使用液体培养基,这样可以使菌体与营养物质充分接触,更有利于菌体的生长繁殖,

而添加琼脂的培养基是固体培养基,固体培养基一般用于分离、鉴定、计数等,D错

误。4.(2025湛江调研,9)利用待分离菌株对某种营养物的特殊“嗜好”,加入该营养物制备

成加富性选择培养基,使待分离菌在培养过程占优势。下列现象或者实验操作运用的

原理与该原理相似的是

(

)A.从热泉中筛选微生物提取Taq酶B.从牛和羊的瘤胃中分离尿素分解菌C.添加四环素的培养基筛选重组DNA分子D.配制伊红—亚甲蓝培养基鉴别大肠杆菌B解析

选择培养基是允种类的微生物生长,同时抑制或阻止其他种类微生物生

长的培养基。从热泉中筛选微生物提取Taq(耐高温)酶利用了微生物的筛选,A

错误;从牛和羊的瘤胃中分离尿素分解菌是利用尿素作为唯一氮源筛选该分解菌,B正

确;添加四环素可杀死不含重组DNA的微生物,通过抗生素筛选重组DNA分子,与题干

中加富性选择培养基利用营养物质进行筛选不同,C错误;伊红—亚甲蓝培养基属于鉴

别培养基,D错误。5.(2025广州一模,5)陈醋中的川芎嗪是治疗血栓等疾病的新型药物,能活血化瘀并对已

聚集的血小板有解离作用。研究人员为提高陈醋药用价值,分别探究了传统、机械生

产工艺对川芎嗪含量的影响,结果如下。下列叙述错误的是

(

)BA.陈醋发酵过程中需要提供碳源、氮源并通入空气B.传统熏醅时提高熏醅的以提高川芎嗪的产量C.受皮外伤的患者在伤口愈合期间建议减少对陈醋的食用D.选用机械醋酸发酵和机械熏醅方式酿造的食醋药用价值更高解析

陈醋发酵过程中,微生物的生长繁殖需要碳源、氮源等营养物质,醋酸菌是好氧

菌,发酵过程需要通入空气,A正确;从表格数据可知,传统熏醅时80—90℃,机械

熏醅时110—120℃,且机械熏醅时川芎嗪含量更高,但这是不同生产工艺的对

比,不能简单得出传统熏醅时提高一定能提高川芎嗪产量的结论,B错误;由于陈

醋中的川芎嗪对已聚集的血小板有解离作用,而受皮外伤患者伤口愈合期间需要血小

板聚集来促进凝血,所以建议减少对陈醋的食用,C正确;据表分析知,选用机械醋酸发酵

和机械熏醅方式时,川芎嗪含量最高,而川芎嗪能治疗血栓等疾病,所以这种方式酿造的

食醋药用价值更高,D正确。1.(2025广东六校联考,9)研究者从土壤中分离得到多株细菌,筛选出对草莓灰霉病病原

体(G菌)有显著抑制作用的菌株Z,Z菌株的发酵液对G菌的抑制效果如下。

三年模拟·能力测下列相关说法错误的是

(

)A.从土壤中分离获得Z菌单菌落时可使用平板划

线法B.使用平板培养Z菌株后提取该菌株的发酵液C.对照组应加入等量培养Z菌株的无菌培养基D.实验组、对照组G菌接触发酵液前菌落直径应相同B解析

分离获得微生物单菌落时既可以使用平板划线法,也可以使用稀释涂布平板法,

A正确;使用平板培养Z菌株后应挑取菌落,然后在液体培养基中培养获得发酵液,而不

是直接提取该菌株的发酵液,B错误;为排除培养基成分对实验的影响,对照组应加入等

量培养Z菌株的无菌培养基,C正确;实验组、对照组G菌接触发酵液前菌落直径应相同,

以排除菌落直径不同带来的影响,D正确。2.(2025湛江期末,14)兴趣小组为比较A、B两款洗手液的消毒效果,检测了用洗手液洗

手前、后手部细菌的含量。用洗手液洗手前的检测流程如图所示,下列叙述错误的是

A.用稀释涂布平板法统计洗手前、后的手部细菌数量B.配制平板培养基时要加入水、无机盐、氮源、碳源和琼脂等成分C.使用A款洗手液后要彻底洗手,再使用B款洗手液进行上述实验D.该实验中洗手前的实验为对照组,用两款洗手液洗手后的实验为实验组C(

)解析

稀释涂布平板法可以用来统计样品中活菌的数目,A正确;本实验用到的培养基

为基本培养基,含有的成分为水、无机盐、氮源、碳源,加入琼脂可使其凝固成固体培

养基以获得菌落,B正确;本实验目的为比较A、B两款洗手液的消毒效果,自变量为洗

手液种类,因变量为洗手前后手部细菌含量的变化,为遵循单一变量原则,应设置两组实

验,分别用A款和B款洗手液洗手,C错误;本实验利用前后对照原则,洗手前的菌落数目

为对照组,用洗手液洗手后的细菌数目为实验组,D正确。3.(2025广东一模,11)为探究大蒜原汁对金黄色葡萄球菌的选择作用,兴趣小组用大蒜

原汁与氨苄西林对金黄色葡萄球菌进行连续培养,测得的抑菌圈直径结果如图。下列

叙述正确的是

(

)A.从没有接触到抑菌圈的菌落中挑选细菌,接种培养下一代B.测量每个实验组中抑菌圈的直径,取最大值为实验结果DC.随着代数增加,金黄色葡萄球菌对氨苄西林的耐药性降低D.大蒜原汁对金黄色葡萄球菌的抑制作用比氨苄西林弱解析

应挑选抑菌圈边缘的菌落接种培养下一代,这些细菌对抑菌物质具有较强的抗

性,A错误;测量每个实验组中抑菌圈的直径,应取平均值作为实验结果,这样可以减小误

差,B错误;由图可知,随着代数增加,氨苄西林组的抑菌圈直径有减小的趋势,抑菌圈直

径越小,说明对金黄色葡萄球菌的抑制作用越弱,推测随着代数增加,金黄色葡萄球菌对

氨苄西林的耐药性增强,C错误;据图分析,在相同代数时,大蒜原汁组的抑菌圈直径明显

小于氨苄西林组,说明大蒜原汁对金黄色葡萄球菌的抑制作用比氨苄西林弱,D正确。4.(2025佛山二模,14)为提高厨余垃圾分解效率,研究人员以厨余垃圾浸出液为培养基

(CY),对目标菌株A1、A2、A7和A8进行驯化(通过人工措施使微生物逐步适应某一条

件的方法),以制备高活性微生物菌剂。相关实验结果如图所示。下列分析错误的是

(

)

AA.CY碳源、氮源丰富,比LB更适合大多数菌株生长B.可利用稀释涂布平板法对四种菌株进行筛选和

计数C.CY驯化培养可使四种菌株的基因频率发生定向

改变D.从活菌数上评价,A2菌株的驯化效果最显著解析

图中在驯化前,四种菌株在LB培养基上的活菌数多于CY培养基上的,说明LB更

适合大多数菌株生长,A错误;稀释涂布平板法是将菌液均匀涂布在培养基表面,通过长

出的菌落来筛选特定菌株,同时根据菌落数和稀释倍数能对菌株进行计数,B正确;CY

驯化培养是一种人工选择过程,在该条件下,适合在CY培养基上生长的菌株更,

从而使四种菌株对应的基因频率发生定向改变,C正确;对比驯化前后活菌数,A2菌株在

驯化后活菌数增加幅度相对其他菌株更明显,从活菌数上评价,A2菌株的驯化效果最显

著,D正确。1.(2025汕头一模,2)硝化细菌可用于改善水产养殖水体。研究人员利用配制的固体选

择培养基从污水处理厂的污泥中筛选出一株自养型硝化细菌。下列物质在该培养基

中存在的可能性最小的是

(

)A.NaNO2B.Na2CO3C.牛肉膏D.琼脂C专题通关测解析

培养基的成分包括水、无机盐、碳源、氮源等,而自养型硝化细菌能利用无机

碳源来合成有机物,因此可以利用不含有机碳源的培养基筛选自养型硝化细菌,牛肉膏

中含有有机碳源,其存在的可能性最小,故选C。2.(2025大湾区一模,7)检测空气微生物常采用沉降平板法,具体做法是将牛肉膏蛋白胨

培养基的平板置于待测地点,打开皿盖暴露于空气中一段时间后,盖好皿盖置于培养箱

中培养、观察并统计菌落数。下列叙述正确的是

(

)A.牛肉膏蛋白胨培养基在使用前应进行干热灭菌B.采样平板和未采样的平板需在相同条件下培养C.平板中每一个菌落数都由一个活菌繁殖而来D.该方法可以准确统计空气中微生物种类与数量B解析

培养基的灭菌方法是高压蒸汽灭菌,属于湿热灭菌,不是干热灭菌,A错误;采样平

板和未采样的平板需在相同条件下培养,排除平板被杂菌污染的可能,B正确;当两个或

多个细胞连在一起时,平板上观察到的只是一个菌落,因此,平板上的一个菌落可能是由

一个、两个或多个细菌繁殖而来的,C错误;该方法只能估计空气中微生物种类与数量,

不能准确统计,D错误。3.(2025广东部分名校联考,5)在酵母菌或醋酸菌的作用下可以将火龙果制成果酒或果

醋,某兴趣小组利用不同浓度(%)的火龙果果酒进行果醋发酵,结果如图所示。下列相

关说法正确的是

(

)

CA.相比于果酒发酵,果醋发酵时的对较低B.果醋发酵前期要通入无菌空气,后期要进行密封C.由图可知,酒精度过高或过低都不利于乙酸的生成D.上述发酵过程会在醋酸菌的细胞质基质中生成大量CO2

解析

果酒发酵的18~30℃,果醋发酵的30~35℃,所以果醋发酵

果酒发酵,A错误;醋酸菌代为异养需氧型,因此,果醋发酵整个过程都要通

入无菌空气,B错误;由图可知,当果酒浓度为8%时,酸度最高,说明该组产物乙酸最多,浓

度低于8%或高于8%时,乙酸均比8%组低,说明酒精度过高或过低都不利于乙酸的生成,

C正确;醋酸菌利用乙醇发酵生成乙酸的反应式:C2H5OH+O2

CH3COOH(乙酸)+H2O+能量,该过程不会生成CO2,D错误。4.(2025广东二调,12)阳江豆豉生产具有悠久的历史,主要选用阳江当地所产的黑豆,并

保持了传统生产工艺,主要工艺流程如图。下列叙述的是

(

)

A.制曲是利用空气中的微生物进行自然接种B.洗曲类似灭菌,需将黑豆上的微生物全洗净C.豆豉的发酵主要是利用微生物的无氧呼吸B错误D.发酵时间需要根据气候条件进行适当调整解析

据图分析,制曲是在适宜曲房通过晾晒获得菌株,说明菌株来源于空气中

的微生物,A正确;洗曲是将成熟的豆豉曲经洗豆机用水洗净,只是将表面的菌丝洗净,保

留菌体用于后续发酵,并不是灭菌,B错误;根据流程中的信息“层层压实,用薄膜封口、

加盖”可推测,豆豉的发酵主要是利用微生物的无氧呼吸,C正确;微生物代度有

关,在室外自然条件下进行发酵,还需要根据气候条件适当调整发酵时间,D正确。5.(2025广东实验中学月考,13)如图是从土壤中分离纯化尿素分解菌并统计其数目的部

分实验过程,稀释梯度为10倍。下列说法正确的是(

)

A.锥形瓶和5支试管中需分别加入90mL、9mL的生理盐水B.四个平板中加入的是以尿素为唯一氮源的牛肉膏蛋白胨培养基C.每克土壤中大约含8.0×108个尿素分解菌CD.若取5号试管中的菌液用细菌计数板进行统计,得到的结果与图中得出的结果相同解析

为防止杂菌污染,应选用无菌水稀释菌液,A错误;牛肉膏蛋白胨培养基中的牛肉

膏、蛋白胨均含有氮源,不能用作选择培养基筛选尿素分解菌,应选择以尿素为唯一氮

源的选择培养基,B错误;锥形瓶和5支试管总共稀释了106倍,每克土样中大约含尿素分

解菌数为[(80+85+7