GB-T47389-2026《速冻玉米穗》速冻玉米穗

本文件适用于商品速冻玉米穗。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T5490粮油检验一般规则NY/T4479谷物籽粒中直链淀粉的测定分光光度法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。速冻玉米穗quickfrozencornear按品种类型分为糯玉米穗、甜加糯玉米穗和其他玉米穗。5技术要求5.1原料要求5.1.1应选用成熟度适中的、新鲜的、生长期未受病虫害等侵蚀的玉米穗。5.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求杂质无肉眼可见外来杂质质量要求应符合表2的规定。表2质量要求品尝评分值/分一6检验方法6.1感官检验：随机抽取速冻玉米穗2穗(段)～3穗(段),在室温下解冻，置于白色瓷盘中，在自然光下对产品的色泽、外观形态、杂质进行感官评定，嗅其气味。6.3直链淀粉含量检验：速冻玉米穗室温解冻后，进行脱粒，四分法分取整粒试样约50g,在105℃干7检验规则按GB/T5490执行。检验项目为感官要求和直链淀粉含量。7.4型式检验a)新产品试制鉴定时；c)停产半年及以上后恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e)国家有关监管机构提出进行型式检验的要求时。7.4.2型式检验项目包含5.2和5.3规定的全部项目。7.5判定规则7.5.1出厂检验判定出厂检验项目全部符合本文件要求，判定该批产品符合本文件要求。出厂检验项目如有不符合本文件要求的，可在同批次产品中双倍抽样复检，复检结果全部符合本文件要求时，判为该批产品符合本文件要求；复检结果中如仍有一项及以上指标不符合本文件要求时，判为该批产品不符合本文件要求。7.5.2型式检验判定型式检验项目全部符合本文件要求，判定该批产品符合本文件要求。型式检验指项目如有不符合本文件要求的，可在同批次产品中双倍抽样复检，复检结果全部符合本文件要求时，判为该批产品符合本文件要求；复检结果中如仍有一项及以上指标不符合本文件要求时，判为该批产品不符合本文件要求。产品标识应注明速冻以及烹调加工方式。外包装物包装储运图形符号标志应符合GB/T191的9包装、储存和运输(规范性)速冻玉米穗品评试验方法A.1仪器和设备随机抽取试样5穗(段)～10穗(段)随机编号，避免规律性编号、提示性编号。A.2.2蒸煮在蒸锅内加入适量水，将样品去包装后放入锅内，盖上锅盖加热。锅中水加热至沸腾开始计时，蒸或煮20min～25min。A.2.3.1品评人员按GB/T20570的规定选出5人～10人，品评前1h不吸烟、不吃东西，但可以喝水；品评期间具有正常的生理状态，不应使用化妆品或其他有明显气味的用品。A.2.3.2每次品评前，品评人员应用饮用水漱口，去除口中残留物。将蒸煮好的玉米穗取出，按品评人数将试样依次放入各自的白瓷盘上，趁热嗅其气味、观察色泽，品尝糯性/甜糯性、适口性、滋味等。A.3结果表示A.3.1不同品种类型的玉米穗蒸煮品质评分表见表A.1、表A.2和表A.3。表A.1糯玉米穗蒸煮品质评分表气味(10分)清香气味，香气明显(8分~10分);清香气味，香气不明显(6分~7分);无香味(1分~5分);有异味(0分)色泽(10分)正常有光泽(8分~10分);稍发灰发暗(6分~7分);严重发灰发暗(0分~5分)表A.1糯玉米穗蒸煮品质评分表(续)糯性(30分)糯性明显(25分~30分);糯性中等(18分~24分);糯性差(9分～17分);无糯性(0分～8分)适口性(35分)(20分)籽粒皮薄无渣(16分~20分);籽粒皮较厚有渣不明显(12分~15分);籽粒皮厚渣感明显(0分～11分)(15分)柔滑、柔嫩度好，软硬适当(12分~15分);柔滑感减弱、柔嫩度稍差、稍软或稍硬(9分~11分);籽粒过嫩或过硬(0分~8分)滋味(15分)咀嚼时糯玉米味浓郁(12分~15分);咀嚼时糯玉米味较淡(9分~11分);咀嚼时基本无糯玉米味(1分~8分);有异味(0分)表A.2甜加糯玉米穗蒸煮品质评分表气味(10分)清香气味，香气明显(8分~10分);清香气味，香气不明显(6分~7分);无香味(1分～5分);有异味(0分)色泽(10分)正常有光泽(8分~10分);稍发灰发暗(6分~7分);严重发灰发暗(0分~5分)甜糯性(30分)糯性甜味明显(25分~30分);糯性甜味不明显(19分~24分);有糯性无甜味或有甜味无糯性(9分~18分);基本无糯性无甜味(0分～8分)适口性(35分)(20分)籽粒皮薄无渣(16分~20分);籽粒皮较厚有渣不明显(12分~15分);籽粒皮厚渣感明显(0分~11分)(15分)柔滑、柔嫩度好，软硬适当(12分~15分);柔滑感减弱、柔嫩度稍差、稍软或稍硬(9分~11分);籽粒过嫩或过硬(0分~8分)滋味(15分)咀嚼时糯玉米味和甜香味浓郁(12分~15分);咀嚼时糯玉米味和甜香味较淡(9分~11分);咀嚼时基本无糯玉米味和甜香味(1分~8分);有异味(0分)表A.3其他玉米穗蒸煮品质评分表气味(15分)清香气味，香气明显(12分~15分);清香气味，香气不明显(9分~11分);无香味(1分~8分);有异味(0分)色泽(15分)正常有光泽(12分～15分);稍发灰发暗(9分～11分);严重发灰发暗(0分~8分)适口性(40分)(20分)籽粒皮薄无渣(16分~20分);籽粒皮较厚有渣不明显(12分～15分);籽粒皮厚渣感明显(0