第3课+现代食物的生产、+储备与食品安全+课件-2025-2026学年高二上学期历史统编版选择性必修2经济与社会生活

第3课现代食物的生产、储备与食品安全选择性必修2：经济与社会生活学习重点：①食物生产、储备现代化对消除饥饿和食品安全的重大意义；②保障粮食安全和食品安全的重大举措。学习难点：①经济活动、科技与人类生活的关系；②粮食安全与食品安全之间的关系。随着科学技术的发展，温室种植已成为一种普遍的农业生产方式。温室能够做到在寒冷的冬季透光保温，在炎热的夏季遮阳降温。与露地种植相比，温室种植在质量、

时间、收益等方面都具有绝对优势，可以在不同季节为人们提供更多种类的蔬果。情境导入蔬菜温室大棚原始农业：是在原始的自然条下，采用简陋的生产工具，从事简单农事活动的农业。目前只在极少数地方零星存在。

传统农业：指以人力、畜，手工工具、铁器等为主的手工劳动方式，以粗放简作的经营方式进行生产的农业形态。其采用世代积累下来的耕作方法和农业技术、是自给自足的农业，传统农业在世界上广泛存在。现代农业：是在现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化，采用集约经营方式进行生产的农业形态。特点：脆弱性、生产率低、技术停滞、产业单一。特点：机械化、集约化、产业化、商品化、科学化【概念解析】一、食物生产的现代化①工业革命后，资本主义机器生产的推动着传统农业向现代农业转变；②科学技术的发展。③政府的支持和推广(1)背景：中世纪欧洲农业人力、畜力进行生产机器为动力进行生产1.农业生产的现代化根据材料结合课文，分析生产方式前后有何变化及其变化原因材料：自19世纪后半期起，美国就开始投资在各州兴建专门的农业试验站，到19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。……在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了，如皮特式打谷机、小麦播种机、玉米种植机等各类新型农具被广泛应用于农业生产。——刘鹏《浅析19世纪美国农业科研研发体系的构建与影响》一、食物生产的现代化农业机器人工业革命后20世纪中叶20世纪下半叶21世纪初优良品种育成推广优质高效化肥广泛应用高科技为基础的设施农业有突破性进展大型农场、养殖场成为主要生产经营模式农作物的播种、收割、加工由人工化向自动化转变（2）进程传统农业向现代农业转变欧美各国完成农业机械化建立高度集约的现代农业1.农业生产的现代化思考：结合教材P13和下列图片，概述农业现代化进程及其具体表现。一、食物生产的现代化（3）农业生产现代化的表现A.农业机械化广泛使用①前提：汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产。②特点：各国国情不同，农业机械的规模不同。美国——大型为主；法国——中型为主；日本——小型为主；中国——大、中、小型相结合③影响：大大提高了工作效率；推动农作物的播种、收割与加工从人工化向自动化转变。农用机械从人工化朝向自动化发展1.农业生产的现代化一、食物生产的现代化B.杂交育种技术新的突破，优质高效化肥广泛应用（3）农业生产现代化的表现一、食物生产的现代化1.农业生产的现代化◎诺尔贝和平奖诺曼·布劳格与其培育的墨西哥矮杆小麦杂交育种玉米：小麦：水稻：影响1930年美国利用杂交技术培育玉米新品种1941年，墨西哥培育小麦新品种20世纪60年代，菲律宾培育杂交水稻在东南亚推广2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录提高粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出突出贡献。1973年，袁隆平选育出杂交水稻新品种（籼型杂交水稻）南优二号1828年，维勒首次用人工方法合成了尿素。【思考】补全表格信息，归纳杂交育种技术对人类社会发展的重要影响？特点：机械化、集约化、产业化、商品化、科学化。结合下列材料，小组合作讨论，概括整理世界农业现代化的特点和影响有哪些？材料：人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；刀耕火种阶段可以养活50人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，增至5000人。……马克思曾经指出：“现代农业科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇”。……总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅提高的历史演进进程。——张新光《20世纪以来世界农业发展中的几个带有规律性的问题》世界农业现代化的特点：①农业现代化与工业化城市化相伴发展；②高效率与高效益相结合；③农业从业人员大幅度下降；④农业在经济结构中的比重大幅度下降。世界农业现代化的影响：①极大提高了生产力和劳动效率；②提高农产品的产量，为人类消除饥饿做出重大贡献；③有效促进农业人口向非农转移，有利于整个国民经济发展；④有利于建立合理的农业生态结构和产业结构。一、食物生产的现代化2.畜牧业的现代化养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动化。大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪；大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上。现代化养鸡场现代化养猪场现代化养牛场机械化鸡蛋加工流水线特点：(1)养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和自动控制(2)生产规模大型化一、食物生产的现代化【思考】阅读教材，请归纳“畜牧业现代化”的主要特点？3.渔业的现代化现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，_________________________。从淡水养殖向海水养殖发展【思考】阅读教材，请归纳“渔业养殖生产现代化”的主要特点？一、食物生产的现代化工厂化、机械化、集约化1.粮食储备技术的进步（1）原始社会：人们用陶器和地窖储存粮食。（2）封建社会：随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。二、食物储备技术的进步（3）现代社会：现代科技发展，大大推动粮食储备技术进步。①20世纪50年代，美国使用机械通风储量技术；②20世纪70年代，中国采用机械制冷低温储粮技术；③21世纪以来，新型制冷设备相继推出；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高。隋唐含嘉仓◎低温低氧储备室2.食品储备技术的进步（1）古代：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品；还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。二、食物储备技术的进步（2）20世纪20年代起：①速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步；②家用冰箱和冰柜普及；③冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来；（3）2010年：中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了冷链物流产业的发展。冷冻食品p15【思考点】冷链物流对人们的生活有哪些影响？影响：①满足人们对农产品的品质要求。②有利于丰富食品种类，实现跨区和跨季节销售；③有利于防止食品变质，减少损失的同时保障食品安全；④能够提升生活品质，有利于提高人们生活水平；二、食物储备技术的进步1.粮食安全问题【学思之窗】P16①农业投资不足②经济危机的破坏③人口的激增④国际政治经济问题⑤气候变化三、消除饥饿与食品安全（2）对策：（1）国际：加强国际合作（联合国粮农组织）制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。（2）国家：充分利用最新科技成果，提高粮食产量；1996年

颁布《中国的粮食问题》白皮书，提出粮食自给方针（3）个人：增强粮食安全意识。1945年10月16日粮农组织在加拿大魁北克正式成立，1946年12月14日成为联合国专门机构。1.粮食安全问题

联合国粮农组织三、消除饥饿与食品安全2.食品安全问题（1）产生原因：农业现代化的负面作用三、消除饥饿与食品安全①化肥、农药的过度使用造成环境污染；②禽畜饲养中