第3课现代食物的生产、储备与食品安全+课件+-2025-2026学年高二上学期历史统编版选择性必修2经济与社会生活

▲蔬菜温室大棚

随着科学技术的发展，温室种植已成为一种普遍的农业生产方式。温室能够做到在寒冷的冬季透光保温，在炎热的夏季遮阳降温。与露地种植相比，温室种植在质量、时间、收益等方面都具有绝对优势，可以在不同季节为人们提供更多种类的蔬果。【课标要求】1、了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步；2、认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。第3课现代食物的生产、储备与食品安全时空坐标石器锄耕铁犁牛耕机械化刀耕火种原始社会商周时期春秋战国现代社会从粗放到集约，从人工到自动，从个体到产业【时空坐标】【概念解释】原始农业：是指人类社会早期最原始、最简陋的农耕生产。原始社会和奴隶社会大致属于这个时期。现代农业：是现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业。传统农业：是在自然经济条件下，采用人力、畜力、手工工具、铁器等为主的手工劳动方式，靠世代积累下来的传统经验发展，以自给自足的自然经济居主导地位的农业。目

录

二一食物生产的现代化食物储备技术的进步三消除饥饿与食品安全壹

食物生产的现代化◎“杂交水稻之父”袁隆平一、食物生产的现代化学习聚焦

农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应。（一）背景1.工业革命推动了机器的发明和使用2.科学技术的进步3.政府的支持和推广4.世界人口激增，粮食需求量增加材料：自19世纪后半期起，美国就开始投资在各州兴建专门的农业试验站，到19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。——刘鹏《浅析19世纪美国农业科研研发体系的构建与影响》1.工业革命后：机器生产推动着传统农业向现代农业转变2.20世纪中叶：欧美各国完成农业机械化，建立起高度集约的现代农业3.20世纪下半叶以来：⑴集约化：良种推广、化肥应用、设施农业进展，单位面积产量大幅度增长⑵规模化：大型农场、养殖场成为现代农业的主要经营模式4.

21世纪初：农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工从人工化向自动化转变19世纪下半叶，美国出现蒸气驱动的大型拖拉机早期的收割机一、食物生产的现代化（二）进程（三）表现1.农业机械化的广泛使用⑴条件：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件⑵表现：用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率⑶特点：由于各国国情不同，农业机械的规模也不相同①美国农业机械以大型为主②法国以中型为主③日本以小型为主④中国则是大、中、小型相结合⑷影响：①提高了农业生产效率②减轻了农民的劳动强度③降低了生产成本④有助于提高作物产量和质量1851年法国人阿拉巴尔特发明了世界上第一台拖拉机1958年，我国第一台轮式蒸汽拖拉机问世▲铧式犁▲播种机▲联合收割机2.农业科技的迅速发展(高效化肥、海洋捕捞、设施农业、人工智能)⑴高效化肥的广泛应用⑵海洋捕捞日趋现代化⑶设施农业有了突破性进展概念：借助人工设施，创造适合动植物生长的环境，使动植物全天候生长的农业生产方式典型：温室、禽畜舍、菇房等⑷人工智能在农业机器中广泛应用历史纵横人工智能在农业机器中的应用农业机器的自动化、智能化水平不断提高。装有自动装置的铧式犁，耕作时能自动越过树根、石块等障碍物。采用自动控制系统的联合收割机，能将从收割到脱粒的多道工序集中在一台机器上完成。日本等国研制的摘番茄机器人，能判断番茄是否成熟，只摘取成熟果。法、美等国研制的机器人、可使饲料分配自动化。中国已研发由耕耘、除草、施肥、喷药、蔬菜嫁接、收割、采摘等多种农用机器人。山东寿光蔬菜小镇智能化养猪场菇房（三）表现成就美

国墨西哥菲律宾中

国意

义1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种1941年培育出小麦新品种20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录①提高了粮食作物的单位面积产量②为人类消除饥饿作出了突出贡献3.杂交育种技术新的突破（20世纪以来）诺曼·布劳格：半矮生抗病新品种改良小麦，墨西哥粮食自给，“绿色革命之父”2019年9月袁隆平被授予“共和国勋章”材料：他是一位真正的耕耘者。当他还是一个乡村教师的时候，已经具有颠覆世界权威的胆识；当他名满天下的时候，却仍然只是专注于田畴。淡薄名利，一介农夫，播撒智慧，收获富足。他毕生的梦想，就是让所有人远离饥饿。喜看稻菽千重浪，最是风流袁隆平！——《感动中国》颁奖词（三）表现4.养殖业生产经营现代化⑴生产环节：养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制⑵规模①大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡②大型养猪场可饲养1万到10万头猪③大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上⑶水产养殖①向工厂化、机械化、集约化经营发展②从淡水养殖向海水养殖发展◎现代化养鸡场◎现代化养猪场◎现代化养牛场◎机械化鸡蛋加工流水线◎远洋渔场◎淡水养殖（三）表现【思考】结合下列材料，概括整理世界农业现代化的特点和影响有哪些？材料：人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；刀耕火种阶段可以养活50人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，增至5000人。……马克思曾经指出：“现代农业科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇”。……总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅提高的历史演进进程。

——张新光《20世纪以来世界农业发展中的几个带有规律性的问题》世界农业现代化的特点：①农业现代化与工业化城市化相伴发展；

②高效率与高效益相结合；

③农业从业人员大幅度下降；

④农业在经济结构中的比重大幅度下降。世界农业现代化的影响：

①极大提高了生产力和劳动效率；

②提高农产品的产量，为人类消除饥饿做出重大贡献；

③有效促进农业人口向非农转移，有利于整个国民经济发展；

④有利于建立合理的农业生态结构和产业结构。⑤饮食方式与饮食观念的更新变化；⑥.有利于促进生态保护和可持续发展一、食物生产的现代化项目传统农业现代农业农具动力

生产技术

生产目的

使用肥料

作物品种

经营模式

物质循环

手工和畜力工具；人力、

畜力和自然力等机械化工具为主；石油和电力等直接经验现代科技

自给自足商品化天然有机肥料化学肥料、大量使用农药农家原有品种人工培育品种个体小农为主,生产单元也是消费单元。大型农场、养殖场，,集约经营为主,需要一个强大的科技和工业体系支撑内循环,农产品

初加工

外循环,农产品深加工,产业链延长,贸工农一体化生产机械化集约化智能化自动化专业化产业化【拓展】传统农业与现代农业的主要区别一、食物生产的现代化食物储备技术的进步贰半坡遗址出土的盛粟的陶罐隋唐含嘉仓二、食物储备技术的进步学习聚焦

技术的进步，增加了粮仓仓容量，实现了粮食储备自动化和智能化。冷冻食品工业迅猛发展。（一）粮食储备技术的发展1.原始社会地窖、陶器存储余粮2.古代社会原因：①随着古代农业的发展②经济重心和政治重心的分离③交通的改进④统治者的重视表现：粮仓储备技术逐渐改进，防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜半坡遗址共发现房屋遗址46座，储藏物品的地窖200多个。隋代含嘉仓遗址隋含嘉仓截面示意图含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。”考古专家把这归功于粮窖设计的科学——“席子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。

3.现代社会原因：20世纪以来，科技的发展表现：①20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术,后来得到广泛应用②中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术③21世纪以来，新型制冷设备相继推出趋势：①粮仓仓容量不断扩大，由百吨发展到千吨、万吨②低温、低氧等储藏技术广泛应用③粮食储备自动化和智能化水平不断提高◎低温低氧储备室

机械通风储粮技术示意图◎谷物冷却机现代粮仓二、食物储备技术的进步（二）食物储备技术的进步古代社会现代社会冷冻食品加工

冷冻食品储存人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界的冰来延长食品保藏期。

自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。腌制风干二、食物储备技术的进步（二）食物储备技术的进步p15【思考点】冷链物流对人们的生活有哪些影响？

2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。（1）能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品；（2）通过冷链物流可以实现农产品的跨季节均衡销售、丰富人们日常生活的食品种类，并满足其对农产品品质的要求；（3）可减少农产品损失，有利于防止食品变质，保障食品安全；（4）能够提升人们的生活品质，在整体上有利于人们生活水平的提高。消除饥饿与食品安全叁三、消除饥饿与食品安全（一）粮食安全问题粮食安全：指保证任何人在任何时候能买得到又能买得起为维持生存和健康所必需的足够食品.----爱德华·萨乌马（曾经任世界粮农组织总干事在1984年提出的）。概念阐释

据当前估计，有近6.9亿人处于饥饿状态，占世界总人口8.9%，一年中增加了1000万，五年中增加了近6000万。重度粮食不安全是与饥饿相近的另一项衡量指标，受此影响的人数也同样呈增加趋势。2019年，全世界有近7.5亿人面临重度粮食不安全，占世界总人口近十分之一。——联合国2020年《世界粮食安全和营养状况》材料一：遭受饥饿和贫困折磨的人数现已逾10亿，这一事实让我们感到震惊。……粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。材料二：从现在起到2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业产量估计需增长70%。……粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段。我们重申国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和《联合国完章》不一致并可能危及粮食安全的单方面措施。我们呼吁开放市场，这是全球粮食安全对策的重要内容。

材料三：气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。其预期影响特别给发展中国家，尤其是最不发达国家的小农，以及已处于弱势地位的人口带来危险。——《世界粮食安全首脑会议宣言》(2009年11月16日)根据材料和所学知识，分析粮食安全问题产生的原因有哪些？三、消除饥饿与食品安全（一）粮食安全问题②金融、经济危机；武装冲突蝗虫灾害气候变暖1、产生原因：①对农业的投资不足；③人口激增；④国际政治经济问题；⑤全球环境与气候变化等；⑥工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。食物需求食物供给人口增长矛盾导致世界中国①各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。②1945年成立的联合国粮农组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。◎联合国粮农组织

加强国际合作①中国用不足世界7％的耕地养活了世界22％的人口。②发布方针：1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。④政策支持、制度创新和农业科技进步。③制定法律：制定了一系列保障粮食安全的法律法规。在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得了巨大的成就三、消除饥饿与食品安全2、应对策略（二）粮食安全问题⑤加强国际合作，构建人类命运共同体中国方案

“中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手里。我们的饭碗应该主要装中国粮。”“保障国家粮食安全是一个永恒的课题，任何时候这根弦都不放松。”——习近平《饭碗要端在自己手里》三、消除饥饿与食品安全（一）粮食安全问题2、应对策略

尽管人口快速增长、城市化空前扩张、耕地流失和水资源短缺，但中国仍以仅占世界7％的耕地养活了世界21％的人口。近10年间，我国粮食产量持续增加，2019年产量最高达6.64亿吨，比2018年增加0.9%，创历史新高。“手中有粮，心中不慌”“将中国人的饭碗牢牢端在自己手上”的理念已成为现实。

——田志宏《中国粮食安全的底气从何而来》3、意义⑴粮食是关系国计民生的重要物资，粮食安全是治国安邦的基础，是稳定时局的利器⑵粮食安全有利于稳定粮食市场价格，保障民生⑶粮食能保障国家安全，是应对战争的必需品材料1：二战后，美国通过马歇尔计划，向西欧、日本等国家运送粮食等农产品，以促使这些国家和地区经济发展，从而巩固美国的政治领导地位。1954年，美国国会通过第480号公法，对发展中国家实行粮食援助，力图使其在粮食上依赖美国，在国内外政策上受美国的控制，并把它们纳入美国的势力范围。1974年，美国国会通过“杰克逊一瓦尼克修正案”，以削減粮食等供应相威胁，要求苏联在中东问题上向美国让步。材料2：“中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手里。我们的饭碗应该主要装中国粮。”“保障国家粮食安全是一个永恒的课题，任何时候这根弦都不放松。”——习近平《饭碗要端在自己手里》思考：粮食安全有何重大意义？三、消除饥饿与食品安全（一）粮食安全问题三、消除饥饿与食品安全（二）食品安全问题食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。