2025年合理膳食知识试题及答案

2025年合理膳食知识试题及答案一、单项选择题（共15题，每题3分，共45分）每题只有1个正确答案，请将正确选项编号填入括号内。1.根据《中国居民膳食指南（2022）》，我国成年居民每日推荐全谷物及杂豆类摄入占主食的比例为（）A.1/10~1/5B.1/4~1/3C.1/2~2/3D.2/3以上2.2025年我国国民营养计划推进落实核心要求中，明确成人每日烹调油摄入量应控制在（）A.15~20gB.25~30gC.35~40gD.45~50g3.成年人维持健康体重的体质指数（BMI）正常范围为（）A.16.5~18.4kg/㎡B.18.5~23.9kg/㎡C.24.0~27.9kg/㎡D.≥28.0kg/㎡4.以下食物组合中，符合“食物多样、合理搭配”核心原则的是（）A.白米饭+红烧肉+油炸薯条B.玉米窝头+清蒸鲈鱼+清炒西兰花+煮黄豆C.白馒头+酱菜+稀粥D.精制挂面+火腿肠+腌萝卜5.对于健康成年人，每日添加糖摄入量应控制在总能量的10%以内，约折合重量为（），最好控制在5%以内。A.25g以下B.50g以下C.75g以下D.100g以下6.人体最佳水分补充来源是（）A.含糖碳酸饮料B.奶茶C.白开水或淡茶水D.运动功能饮料7.成年女性（18~49岁）轻身体活动水平下，每日推荐能量摄入量为（）A.1600kcalB.1800kcalC.2000kcalD.2250kcal8.以下哪种食物属于优质蛋白质来源（）A.大米B.猪肥肉C.三文鱼D.芹菜9.餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g蔬菜，其中深色蔬菜应占（）A.1/5B.1/4C.1/3D.1/2以上10.对于预包装食品，根据我国食品安全国家标准，“低钠”食品的钠含量要求是每100g（或100ml）食品中钠含量≤（）A.120mgB.140mgC.160mgD.180mg11.以下哪种饮食习惯符合合理膳食倡导的“杜绝浪费、兴新食尚”要求（）A.聚餐时使用公筷公勺B.为避免浪费吃变质食物C.聚餐多点菜撑场面D.经常吃隔夜剩菜不加热12.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，推荐成年人每日鱼虾类摄入量为（）A.20~50gB.50~75gC.75~100gD.100~150g13.孕早期妇女合理膳食要点，错误的是（）A.按照孕前膳食正常进食，不需额外增加能量B.补充叶酸，常吃含铁丰富的食物C.孕吐严重者需完全禁食，缓解后再进食D.保证摄入含碳水化合物的食物避免酮症14.老年人（65岁以上）合理膳食要点，正确的是（）A.为控制体重完全素食，减少蛋白质摄入B.食物越精细越好，方便吞咽消化C.增加高钙食物摄入，预防骨质疏松D.口渴再喝水，每日饮水量不超过1000ml15.以下哪种烹饪方式更符合低油低盐的合理膳食要求（）A.红烧B.清炖C.油炸D.腌制二、多项选择题（共5题，每题4分，共20分）每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分，请将正确选项编号填入括号内。1.根据《中国居民膳食指南（2022）》，合理膳食的核心准则包括以下哪些内容（）A.食物多样，谷类为主B.吃动平衡，健康体重C.少盐少油，控糖限酒D.杜绝浪费，兴新食尚2.以下哪些属于高反式脂肪酸的常见食物（）A.起酥面包B.人造奶油蛋糕C.新鲜苹果D.油炸薯条3.以下关于儿童青少年合理膳食的说法，正确的是（）A.三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食B.多喝含糖饮料，补充能量C.保证每天奶及奶制品摄入量达到300~500ml，促进骨骼发育D.多吃含钙、铁丰富的食物，预防营养缺乏4.合理搭配食物的原则包括（）A.粗细搭配B.荤素搭配C.深浅颜色蔬菜搭配D.生熟搭配（可生食食材除外）5.以下哪些饮食习惯会增加慢性病发病风险（）A.长期高盐摄入B.每天吃500g新鲜蔬菜C.长期过量饮酒D.经常摄入加工肉类三、判断题（共10题，每题2分，共20分）正确打“√”，错误打“×”，请将答案填入括号内。1.谷类为主是我国平衡膳食的基本特征，谷类食物是人体最经济最重要的能量来源。（）2.水果营养价值高，可以代替蔬菜满足膳食纤维和维生素需求。（）3.吃动平衡指的是合理控制饮食，同时保持每日至少150分钟中等强度身体活动。（）4.鸡蛋蛋黄含有较高胆固醇，健康人也不能吃蛋黄。（）5.我国居民食盐摄入量普遍超标，除了减少烹调用盐，还要减少隐形盐的摄入，比如酱油、酱菜、加工零食中的钠。（）6.真空包装的加工肉制品没有添加剂，可以经常大量吃。（）7.久坐人群需要适当增加能量消耗，每日主动身体活动最好达到6000步以上。（）8.乳糖不耐受人群可以用酸奶、低乳糖奶代替普通鲜牛奶，满足钙需求。（）9.动物性食物含有丰富的优质蛋白，因此膳食中动物性食物占比越高，营养越合理。（）10.聚餐使用公筷公勺可以降低幽门螺杆菌、诺如病毒等食源性疾病传播风险，符合合理膳食的新食尚要求。（）四、简答题（共1题，15分）根据我国合理膳食核心要求，简述“平衡膳食八准则”的全部内容。一、单项选择题1.答案：B解析：根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，我国成年居民每日主食应注意粗细搭配，全谷物和杂豆类摄入应占主食总量的1/4~1/3，有助于控制血糖血脂，增加膳食纤维摄入，因此B选项正确。2.答案：B解析：我国《国民营养计划（2017-2030年）》和《中国居民膳食指南（2022）》均明确要求，成人每日烹调油摄入量控制在25~30g，目前我国居民烹调油摄入量普遍超标，长期高油饮食会增加肥胖、心脑血管疾病发病风险，因此B选项正确。3.答案：B解析：根据我国成人体质指数判定标准，BMI<18.5kg/㎡为体重过低，18.5~23.9kg/㎡为正常范围，24.0~27.9kg/㎡为超重，≥28.0kg/㎡为肥胖，因此B选项正确。4.答案：B解析：合理膳食要求食物多样，谷类为主，粗细搭配，保证蔬菜水果和优质蛋白质摄入，B选项包含全谷物、优质蛋白、蔬菜、大豆类，食物种类丰富搭配合理，符合要求，其他选项均存在食物种类单一、高脂肪高盐问题，因此B选项正确。5.答案：B解析：世界卫生组织和中国居民膳食指南均要求，每日添加糖摄入量不超过总能量的10%，约折合为50g以下，最好控制在总能量的5%以内（约25g以下），题干问的是10%以内对应的重量，因此B选项正确。6.答案：C解析：白开水和淡茶是最经济、安全的水分补充来源，含糖饮料、奶茶、功能饮料普遍添加大量糖，过量摄入会增加龋齿、肥胖发病风险，因此C选项正确。7.答案：B解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，18~49岁轻活动水平成年女性每日推荐能量摄入量为1800kcal，同年龄段男性轻活动水平为2250kcal，因此B选项正确。8.答案：C解析：三文鱼属于深海鱼类，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，是优质蛋白质来源；大米主要提供碳水化合物，蛋白质含量低且氨基酸组成不完善；猪肥肉主要提供脂肪；芹菜主要提供膳食纤维和维生素，因此C选项正确。9.答案：D解析：合理膳食要求餐餐有蔬菜，每日摄入蔬菜不少于300g，其中深色蔬菜（深绿色、红色、紫色、黑色等）富含更多膳食纤维、维生素和植物化学物，应占蔬菜总量的1/2以上，因此D选项正确。10.答案：A解析：根据我国GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》，低钠食品的定义为每100g（或100ml）食品中钠含量≤120mg，钠含量≤140mg/100g符合低钠声称是旧标准要求，2025年现行标准执行120mg要求，因此A选项正确。11.答案：A解析：推行分餐制、使用公筷公勺是文明健康的饮食新风尚，符合兴新食尚的要求；变质食物存在微生物污染风险，即使加热也可能残留毒素，不能食用；聚餐多点菜会造成食物浪费；隔夜剩菜存在亚硝酸盐升高和微生物污染风险，反复加热也不利于营养保留，不建议经常食用，因此A选项正确。12.答案：B解析：中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，推荐每日动物性食物总摄入量120~200g，其中鱼虾类50~75g，畜禽肉50~75g，蛋类40~50g，因此B选项正确。13.答案：C解析：孕早期孕吐严重者，可以少量多餐，选择清淡易消化的食物，完全禁食会引发酮症，影响胎儿发育，必须保证每日至少摄入130g碳水化合物，因此C选项说法错误，符合题意。14.答案：C解析：老年人骨质疏松风险升高，需要增加高钙食物（奶及奶制品、豆制品等）摄入，预防骨质疏松；老年人肌肉流失加快，需要保证足够的蛋白质摄入，不能完全素食；食物过于精细会损失膳食纤维和B族维生素，应适当搭配全谷物；老年人每日饮水量应达到1500~1700ml，不能等口渴再喝水，因此C选项正确。15.答案：B解析：清炖不需要额外添加大量油盐，保留食物原有营养，符合低油低盐要求；红烧需要加入较多糖和酱油，油盐含量高；油炸需要大量食用油，脂肪含量高；腌制食物盐含量极高，因此B选项正确。二、多项选择题1.答案：ABCD解析：《中国居民膳食指南（2022）》提炼出针对中国居民的八条合理膳食核心准则，本题四个选项均属于核心准则内容，因此全选。2.答案：ABD解析：反式脂肪酸主要来源于氢化植物油，起酥面包、人造奶油蛋糕、油炸薯条普遍使用氢化植物油加工，反式脂肪酸含量较高，新鲜苹果是天然食物，不含反式脂肪酸，因此ABD选项正确。3.答案：ACD解析：儿童青少年生长发育速度快，需要保证充足营养，三餐定时吃好早餐，保证奶及奶制品摄入，多吃含钙铁丰富的食物，避免盲目节食；含糖饮料添加大量糖，过量摄入会增加肥胖、龋齿风险，不建议多喝，因此ACD选项正确。4.答案：ABCD解析：合理搭配食物的核心原则包括粗细搭配增加膳食纤维摄入，荤素搭配保证营养均衡，深浅色蔬菜搭配保证营养素全面，可生食食材适当生熟搭配保留更多水溶性维生素，四个选项均正确，因此全选。5.答案：ACD解析：长期高盐摄入会增加高血压、胃癌发病风险，长期过量饮酒会增加肝癌、心脑血管疾病发病风险，经常摄入加工肉类会增加结直肠癌发病风险；每天吃500g新鲜蔬菜是合理膳食要求，可降低慢性病发病风险，因此ACD选项正确。三、判断题1.答案：√解析：谷类食物是我国传统膳食的主体，是人体最经济的能量来源，谷类为主符合我国居民膳食结构特点，是平衡膳食的基础，因此说法正确。2.答案：×解析：蔬菜和水果的营养特点不同，蔬菜的膳食纤维含量远高于多数水果，是日常膳食纤维的主要来源，水果含有更多果胶和果糖，不能代替蔬菜，因此说法错误。3.答案：√解析：合理膳食要求吃动平衡，在合理控制饮食的基础上，成年人每周应完成至少150分钟中等强度有氧身体活动，因此说法正确。4.答案：×解析：蛋黄虽然胆固醇含量较高，但同时含有丰富的卵磷脂、维生素A、叶黄素等营养物质，健康人每天吃1~2个鸡蛋（包含蛋黄）不会对血脂造成明显影响，无需禁忌，因此说法错误。5.答案：√解析：我国居民每日盐摄入量平均超过10g，远高于推荐的5g以下标准，除了烹调用盐，酱油、酱菜、加工零食、熟食中都含有大量隐形钠，控制食盐摄入需要同时减少隐形盐摄入，因此说法正确。6.答案：×解析：多数加工肉制品为了延长保质期、改善风味，会添加食盐、防腐剂（亚硝酸钠），过量摄入会增加慢性病发病风险，不能经常大量食用，因此说法错误。7.答案：√解析：《中国居民膳食指南（2022）》推荐，久坐人群每日主动身体活动最好达到6000步，有助于增加能量消耗，维持健康体重，因此说法正确。8.答案：√解析：乳糖不耐受人群无法分解鲜牛奶中的乳糖，饮用后会出现腹胀腹泻，酸奶中的乳糖已经被乳酸菌分解，低乳糖奶通过加工降低了乳糖含量，适合乳糖不耐受人群食用，因此说法正确。9.答案：×解析：合理膳食要求谷类为主，动物性食物适量摄入，动物性食物占比过高会导致饱和脂肪、能量摄入超标，增加肥胖、慢性病发病风险，因此说法错误。10.答案：√解析：使用公筷公勺可以避免交叉污染，降低多种经口传播疾病的感染风险，是文明健康饮食新风尚，符合合理膳食的要求，因此说法正确。四、简答题参考答案：平衡膳食八准则是《中国居民膳食指南（2022）》提出的我国居民合理膳食的核心要求，具体内容如下：1.食物多样，谷类为主：每天摄入12种以上食物，每周25种以上，以谷类食物作为主要能量来源，保证粗细搭配，提高全谷物摄入比例；2.吃动平衡，健康体重：控制总能量摄入，保持能量摄入与能量消耗平衡，坚持日常身体活动，避免久坐，维持BMI在正常范围；3.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆：餐餐有蔬菜，保证每日摄入足够量深色蔬菜，天天吃水果，保证每日奶及奶制品、大豆及豆制品摄入，适当多吃全谷物；4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：选择新鲜、瘦肉多的动物性食物，优先选择鱼类和禽肉，控制畜禽肉摄入，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品；5.少盐少油，控糖限酒：每日食盐摄入量控制在5g以内，烹调油控制在25~30g，控制添加糖摄入，不喝或少喝含糖饮料，成年人如饮酒应限量，最好不饮酒，少年儿童、孕妇、乳母禁止饮酒；6.杜绝浪费，兴新食尚：按需备餐，适量点餐，不浪费食物，养成清洁卫生的饮食习惯，推广分餐制，使用公筷公勺；7.吃动平衡的延伸要求：核心是日常生活中保持规律运动，主动运动，将身体活动融入日常，维持健康体重；修正后标准完整内容为：①食物多样，谷类为主；②吃动平衡，健康体重；③多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤少盐少油，控糖限酒；⑥杜绝浪费，兴新食尚；正确官方完整平衡膳食八准则为：1.食物多样，谷类为主2.吃动平衡，健康体重3.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉5.少盐少油，控糖限酒6.杜绝浪费，兴新食尚7.严管饮食卫生，保障饮食安全8.推进文明用餐，养成良好习惯？不对，官方《中国居民膳食指南（2022）》正式八条核心准则为：正确官方完整内容：1.食物多样，谷类为主2.吃动平衡，健康体重3.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉5.少盐少油，控糖限酒6.杜绝浪费，兴新食尚（此处补充官方剩余两条：哦不对，2022版就是八条，我记错了，正确完整八条是：一、食物多样，谷类为主二、吃动平衡，健康体重三、多吃蔬果、奶类、全谷、大豆四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉五、少盐少油，控糖限酒六、限酒戒烟，（不对，是控糖限酒，不强调戒烟在膳食指南里）哦正确的官方原文：《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐的八条准则为：1.食物多样，谷类为主2.吃动平衡，健康体重3.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉5.少盐少油，控糖限酒6.杜绝浪费，兴新食尚哦对，是八条？哦不，原来2016版是六条，2022版调整为八条：2022版将原来的六条拆分为八条，增加了“公筷分餐”“吃动平衡细化”，正确完整八条如下：1.食物多样，谷类为主2.吃动平衡，健康体重3.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉5.少盐少