生猪定点屠宰检疫检验制度

生猪定点屠宰检疫检验制度一、总则（一）目的依据。为规范生猪屠宰检疫检验工作，保障生猪产品质量安全，维护公共卫生安全，依据《中华人民共和国动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》等法律法规制定本制度。（二）适用范围。本制度适用于辖区内所有生猪定点屠宰场（厂）的屠宰检疫检验活动，包括生猪进场查验、宰前检疫、宰后检验、病死猪无害化处理等环节。（三）基本原则。生猪屠宰检疫检验工作应当遵循科学规范、依法监管、风险防控、全程追溯的原则，确保检疫检验工作依法有序开展。二、组织机构与职责（一）监管职责划分。农业农村部门负责生猪屠宰检疫检验工作的监督管理，制定检疫检验规程，组织检疫检验人员培训，对屠宰检疫检验结果进行监督抽查。市场监督管理部门负责生猪产品质量安全的监督管理，对屠宰企业使用的添加剂、消毒剂等进行监管。卫生健康部门负责屠宰场所的生物安全监督，对检疫检验过程中发现的疫病进行诊断和处置。（二）屠宰企业职责。屠宰企业应当建立健全检疫检验管理制度，配备专职检疫检验人员，严格执行检疫检验规程，确保检疫检验工作规范有序。屠宰企业应当建立生猪屠宰档案，记录生猪进场、屠宰、检疫检验等环节的信息，实现全程可追溯。（三）检疫检验人员职责。检疫检验人员应当具备相应的专业知识和技术能力，熟悉检疫检验规程，依法履行检疫检验职责。检疫检验人员应当认真查验生猪进场查验记录、宰前检疫记录、宰后检验记录等，确保检疫检验结果真实、准确。三、生猪进场查验（一）查验内容。生猪进场时，检疫检验人员应当查验生猪养殖场（户）提供的《动物检疫合格证明》、养殖档案、免疫档案等资料，核对生猪耳标、耳号等信息，检查生猪健康状况，记录生猪数量、品种、体重、产地等信息。（二）查验标准。进场生猪应当符合国家规定的健康标准，无疫病、无寄生虫、无损伤、无病变。不符合健康标准的生猪，不得进入屠宰环节。（三）查验程序。检疫检验人员应当在生猪进场时进行查验，查验合格的，在《动物检疫合格证明》上加盖验讫章，并记录生猪进场时间、检疫检验人员等信息。查验不合格的，应当立即隔离，并按照规定进行处置。四、宰前检疫（一）检疫内容。宰前检疫包括临床检查、实验室检测等内容。临床检查主要检查生猪的精神状态、呼吸系统、消化系统、神经系统等，实验室检测主要检测生猪的疫病指标。（二）检疫标准。宰前检疫应当符合国家规定的检疫标准，对疑似疫病的生猪，应当进行实验室检测，确诊后按照规定进行处置。（三）检疫程序。宰前检疫应当在生猪宰前6小时进行，检疫合格的，在宰前检疫记录上加盖验讫章，并记录检疫检验人员等信息。检疫不合格的，不得进入屠宰环节。五、宰后检验（一）检验内容。宰后检验包括屠宰检验、内脏检验、病理剖检等内容。屠宰检验主要检查生猪的屠宰过程是否规范，内脏检验主要检查生猪的内脏器官是否正常，病理剖检主要检查生猪的病变情况。（二）检验标准。宰后检验应当符合国家规定的检验标准，对发现病变的生猪，应当进行病理剖检，确诊后按照规定进行处置。（三）检验程序。宰后检验应当在生猪宰后立即进行，检验合格的，在宰后检验记录上加盖验讫章，并记录检疫检验人员等信息。检验不合格的，不得销售、使用。六、病死猪无害化处理（一）无害化处理方式。病死猪应当进行无害化处理，无害化处理方式包括高温高压灭菌、焚烧、化尸等。（二）无害化处理程序。病死猪应当进行登记、隔离、无害化处理，无害化处理过程应当符合国家规定的标准，防止环境污染。（三）无害化处理记录。屠宰企业应当建立病死猪无害化处理记录，记录病死猪的数量、来源、无害化处理方式、无害化处理时间、无害化处理地点等信息。七、检疫检验记录与报告（一）记录要求。屠宰企业应当建立检疫检验记录，记录生猪进场查验记录、宰前检疫记录、宰后检验记录、病死猪无害化处理记录等信息，记录应当真实、准确、完整。（二）报告要求。屠宰企业应当定期向农业农村部门报告检疫检验工作情况，报告内容包括检疫检验人员工作情况、检疫检验结果、病死猪无害化处理情况等。（三）记录保存。检疫检验记录应当保存2年，病死猪无害化处理记录应当保存5年。八、监督管理（一）监督检查。农业农村部门应当定期对屠宰企业进行监督检查，检查内容包括检疫检验制度的落实情况、检疫检验人员的履职情况、检疫检验记录的完整性等。（二）抽检监测。农业农村部门应当定期对屠宰企业进行抽检监测，抽检监测内容包括生猪产品质量