2025年全民营养周知识竞赛试题及答案

2025年全民营养周知识竞赛试题及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1.2025年全民营养周的核心传播主题是“______”，旨在推动营养科学与传统食养的融合应用。A.健康中国营养先行B.膳食新指南健康常相伴C.食养同新营养护健康D.合理膳食全民共享答案：C2.根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天应摄入谷薯类食物的推荐量是：A.100-200克B.200-300克C.250-400克D.300-500克答案：C3.以下哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？A.大豆及其制品B.精白米C.奶油蛋糕D.油炸薯条答案：A4.儿童青少年生长发育关键期需重点补充的营养素不包括：A.钙B.铁C.维生素DD.反式脂肪酸答案：D5.关于“三减”（减油、减盐、减糖）的具体目标，以下描述错误的是：A.成人每日食盐摄入不超过5克B.每日添加糖摄入不超过50克，最好控制在25克以下C.成人每日烹调油摄入25-30克D.含糖饮料可替代白水满足每日饮水量答案：D6.老年人易发生肌肉衰减综合征，日常饮食应特别注重：A.增加蔬菜摄入量B.保证优质蛋白质和维生素D的摄入C.减少主食避免血糖升高D.多吃油炸食品补充能量答案：B7.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？A.长时间炖煮B.急火快炒C.高温油炸D.反复煎煮答案：B8.缺铁性贫血的典型表现不包括：A.乏力、易疲劳B.皮肤苍白、头晕C.食欲亢进D.注意力不集中答案：C9.孕妇孕中晚期每日需额外增加的蛋白质推荐量约为：A.5克B.15克C.25克D.35克答案：B10.关于膳食纤维的描述，正确的是：A.只存在于蔬菜中B.能促进肠道蠕动，预防便秘C.摄入越多越好D.可被人体消化吸收提供能量答案：B11.以下哪类人群不需要特别增加钙的摄入？A.青春期少年B.哺乳期女性C.健康成年人（20-30岁）D.绝经后女性答案：C12.预防骨质疏松的关键措施不包括：A.多晒太阳促进维生素D合成B.长期大量饮用碳酸饮料C.适量摄入乳制品D.坚持规律运动答案：B13.糖尿病患者的膳食原则中，错误的是：A.控制总能量摄入B.优先选择升糖指数（GI）低的食物C.完全不吃主食D.增加膳食纤维摄入答案：C14.以下哪种食物属于“高嘌呤”食物，痛风患者需限制？A.牛奶B.鸡蛋C.动物内脏D.新鲜水果答案：C15.关于“吃动平衡”的描述，正确的是：A.每日运动30分钟即可，无需关注饮食B.体重正常者无需控制饮食C.运动后可大量进食高热量食物补充能量D.需根据个人能量消耗调整食物摄入量答案：D16.婴幼儿添加辅食的最佳时间是：A.出生后1个月B.4-6月龄C.8-10月龄D.1岁以后答案：B17.以下哪种食物容易引起婴幼儿过敏，首次添加需谨慎？A.米粉B.蛋黄C.苹果泥D.花生酱答案：D18.关于“隐形盐”的来源，错误的是：A.酱油、味精B.面包、饼干C.新鲜蔬菜D.腌制肉类答案：C19.维生素A缺乏的早期症状是：A.夜盲症B.坏血病C.脚气病D.佝偻病答案：A20.以下哪项不符合“合理膳食”的原则？A.餐餐有蔬菜，天天吃水果B.经常吃油炸食品和甜点C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D.少盐少油，控糖限酒答案：B二、多项选择题（每题3分，共30分。每题至少有2个正确选项，多选、少选、错选均不得分）1.《中国居民膳食指南（2022）》提出的核心推荐包括：A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃肉类，补充蛋白质D.规律进餐，足量饮水答案：ABD2.平衡膳食宝塔中，位于底层的食物类别有：A.谷薯类B.蔬菜和水果C.畜禽肉、水产品、蛋类D.油、盐答案：AB3.孕妇需重点补充的营养素包括：A.叶酸B.铁C.维生素B12D.钠答案：ABC4.以下哪些行为有助于减少反式脂肪酸摄入？A.少吃油炸食品B.选择“零反式脂肪酸”标识的食品（注意配料表是否含氢化植物油）C.多吃奶油蛋糕D.自己在家用植物油烹饪答案：ABD5.关于老年人膳食的特殊建议，正确的有：A.食物应细软，易于咀嚼和消化B.少量多餐，保证充足营养C.避免食用鱼类，以防胆固醇过高D.主动饮水，每天1500-1700毫升答案：ABD6.儿童青少年营养不良的常见原因包括：A.挑食、偏食B.零食摄入过多C.三餐不规律D.每日奶及奶制品摄入充足答案：ABC7.高血压患者的膳食调整应包括：A.减少钠盐摄入B.增加钾的摄入（如新鲜蔬菜、水果）C.多吃腌制食品D.控制体重，减少饱和脂肪摄入答案：ABD8.以下哪些食物属于“深色蔬菜”，富含β-胡萝卜素和维生素C？A.菠菜B.白菜C.胡萝卜D.南瓜答案：ACD9.关于“食品安全”的正确做法有：A.生熟食品分开处理B.彻底加热食物，避免生食（如未煮熟的豆类）C.购买过期食品，只要没变质就可以吃D.冰箱内食物存放超过3天仍可食用答案：AB10.以下哪些属于“全谷物”？A.燕麦B.精白面粉C.糙米D.玉米答案：ACD三、判断题（每题1分，共10分。正确填“√”，错误填“×”）1.吃水果可以完全代替吃蔬菜。（）答案：×2.喝牛奶会导致钙流失，增加骨质疏松风险。（）答案：×3.膳食纤维摄入过多可能引起腹胀、腹泻等不适。（）答案：√4.反式脂肪酸主要来自天然食物（如牛羊肉）。（）答案：×5.空腹喝牛奶会导致蛋白质被浪费，无法吸收。（）答案：×6.儿童喝含糖饮料不会影响正餐食欲。（）答案：×7.老年人为控制体重应严格限制所有脂肪摄入。（）答案：×8.维生素C能促进铁的吸收，因此缺铁性贫血患者可多吃富含维生素C的食物。（）答案：√9.孕妇孕早期因孕吐严重可以完全不吃主食。（）答案：×10.高温油炸会破坏食物中的不饱和脂肪酸，产生有害物质。（）答案：√四、简答题（每题6分，共30分）1.简述《中国居民膳食指南（2022）》中“食物多样，合理搭配”的具体要求。答案：每日摄入12种以上食物，每周25种以上；谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物种类齐全；谷薯类为主食，其中全谷物和杂豆占1/3；蔬菜每日300-500克，深色蔬菜占1/2；水果每日200-350克，果汁不能代替鲜果。2.平衡膳食的“三减”具体指什么？分别有哪些实践方法？答案：“三减”指减油、减盐、减糖。减油：选择植物油，多用蒸、煮、炖等烹饪方式，少用油炸；减盐：使用限盐勺，少吃腌制食品，注意酱油、酱菜等隐形盐；减糖：少喝含糖饮料，选择天然甜味食物（如水果），阅读食品标签避免添加糖（如果葡糖浆、蔗糖等）。3.老年人膳食需特别注意哪些方面？请列举至少4点。答案：①食物细软易消化，如将肉类切小块、蔬菜煮软；②保证优质蛋白质摄入（如鱼、蛋、豆制品）；③增加钙和维生素D摄入（如奶及奶制品、日晒）；④主动饮水，每日1500-1700毫升；⑤少量多餐，避免暴饮暴食；⑥减少高盐、高糖、高脂食物。4.儿童青少年营养不良的常见表现有哪些？如何通过膳食干预改善？答案：表现：体重过轻、生长迟缓、消瘦、免疫力低下、注意力不集中等。干预措施：①规律进餐，减少零食；②增加奶及奶制品（每日300毫升以上）、鱼禽蛋瘦肉、新鲜蔬菜水果；③纠正挑食偏食，鼓励尝试新食物；④家长以身作则，营造良好就餐环境；⑤必要时在医生指导下补充微量营养素（如铁、锌）。5.孕早期（妊娠1-12周）的膳食指导原则包括哪些内容？答案：①保持孕前平衡膳食，无需额外增加能量；②优先通过食物补充叶酸（如深绿色蔬菜、动物肝脏），必要时服用叶酸补充剂；③应对孕吐：选择清淡、易消化食物（如粥、面包干），少量多餐，避免油腻；④保证碳水化合物摄入（每日至少130克），预防酮症；⑤戒烟禁酒，避免浓茶、咖啡过量。五、案例分析题（每题10分，共20分）案例1：35岁男性，程序员，日常饮食以外卖为主（常点红烧肉、炸鸡、米饭），很少吃蔬菜，每日饮水约500毫升，常喝可乐（2-3瓶/天），近期体检发现超重（BMI27.5）、血脂偏高。问题：分析其饮食存在的主要问题，并提出3条以上改进建议。答案：主要问题：①能量摄入过高（高脂、高糖外卖）；②蔬菜摄入不足（维生素、矿物质、膳食纤维缺乏）；③饮水不足且含糖饮料过多（增加热量和龋齿风险）；④膳食纤维缺乏可能影响肠道健康。改进建议：①调整外卖选择，增加蔬菜比例（如点“一荤一素一主食”套餐）；②用白水、淡茶代替可乐，每日饮水1500-1700毫升；③减少油炸、红烧类高油食物，选择清蒸鱼、白灼虾等低脂肉类；④晚餐可增加杂粮饭（如糙米、燕麦）替代精白米饭，增加膳食纤维；⑤每周至少5天中等强度运动（如快走、游泳），每次30分钟以上，帮助控制体重。案例2：65岁女性，确诊骨质疏松1年，日常饮食以稀饭、馒头为主，很少喝牛奶，几乎不吃鱼肉，偶尔吃蔬菜。问题：指出其饮食中的不合理之处，并给出针对性的营养改善方案。答案：不合理之处：①钙摄入严重不足（缺乏奶及奶制品、鱼类）；②蛋白质摄入不足（优质蛋白来源少）；③维生素D缺乏（日晒不足且食物来源少）；④主食过于单一（缺乏全谷物和杂豆）。改善方