老年营养师考试试卷及答案

老年营养师考试试卷及答案一、填空题（共10题，每题1分，共10分）1.老年人基础代谢率较青年时期降低约______%。2.老年人每日优质蛋白质应占总蛋白的______%以上。3.我国老年人每日钙推荐摄入量为______mg。4.膳食纤维可促进肠道蠕动，预防______。5.高血压老年人每日食盐摄入量应不超过______g。6.老年糖尿病患者碳水化合物供能应占总能量的______%。7.吞咽困难老人应避免食用______（如坚果）等易呛咳食物。8.人体维生素D的主要来源是______（皮肤经紫外线照射合成）。9.老年人缺铁性贫血需补充______及维生素C。10.老年人正常体重指数（BMI）范围为______kg/m²。二、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.老年人每日蛋白质推荐摄入量（g/kg体重）为：A.0.8B.1.0-1.2C.1.5-2.0D.2.0以上2.骨质疏松老人首选钙源是：A.牛奶B.骨头汤C.菠菜D.虾皮3.适合老年人的烹调油是：A.棕榈油B.猪油C.橄榄油D.椰子油4.吞咽困难老人应避免的食物是：A.稠粥B.蛋羹C.坚果D.菜泥5.老年糖尿病碳水供能占比为：A.40%-50%B.50%-60%C.60%-70%D.70%以上6.高血压老人每日盐限量为：A.3gB.5gC.6gD.8g7.缺乏哪种维生素致夜盲症：A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D8.老年人便秘应多吃：A.精米白面B.芹菜C.油炸食品D.腌制食品9.老年缺铁性贫血补充的铁类型是：A.非血红素铁B.血红素铁C.植物铁D.无机铁10.肾功能不全老人应限制：A.碳水化合物B.蛋白质C.维生素D.膳食纤维三、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.老年人优质蛋白食物包括：A.鸡蛋B.牛奶C.大豆D.瘦肉E.米饭2.骨质疏松营养干预要点：A.充足钙B.补维生素DC.增蛋白质D.限磷E.少晒太阳3.老年糖尿病饮食原则：A.控总能量B.低GI食物C.增膳食纤维D.限精制糖E.多吃水果4.吞咽困难老人饮食调整：A.食物稠化B.避免干硬C.小口慢咽D.卧位进食E.多喝汤水5.高血压营养治疗要点：A.限盐B.增钾C.限酒D.增纤维E.高胆固醇6.老年人便秘饮食建议：A.增纤维B.饮水1500-2000mlC.补益生菌D.多精细粮E.少油脂7.老年贫血营养补充：A.铁B.维生素B12C.叶酸D.维生素CE.钙8.肾功能不全老人饮食注意：A.低蛋白B.优质蛋白为主C.限磷D.限钾E.高糖9.维生素D缺乏表现：A.骨质疏松B.肌肉无力C.夜盲D.贫血E.免疫力下降10.老年人心血管疾病营养预防：A.限饱和脂肪B.增不饱和脂肪C.限胆固醇D.高纤维E.高盐四、判断题（共10题，每题2分，共20分）1.老年人基础代谢率比年轻人高。（）2.优质蛋白仅来自动物性食物。（）3.钙最佳吸收时间是空腹。（）4.膳食纤维能降低血清胆固醇。（）5.高血压老人应限制钾摄入。（）6.老年糖尿病患者可以吃蜂蜜。（）7.吞咽困难老人应选稠流质食物。（）8.维生素D能促进钙吸收。（）9.老年人每日饮水1000ml即可。（）10.肾功能不全老人应增加蛋白质摄入。（）五、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述老年人蛋白质营养的特点及推荐量。2.骨质疏松老人的饮食调理要点。3.老年糖尿病患者的碳水化合物选择原则。4.吞咽困难老人的饮食护理要点。六、讨论题（共2题，每题5分，共10分）1.如何平衡老年人心血管疾病预防中的脂肪摄入？2.老年便秘的饮食干预策略有哪些？---答案部分一、填空题答案1.10-152.503.10004.便秘5.56.50-607.坚果8.皮肤光照合成9.铁10.18.5-23.9二、单项选择题答案1.B2.A3.C4.C5.B6.B7.A8.B9.B10.B三、多项选择题答案1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABC7.ABCD8.ABCD9.ABE10.ABCD四、判断题答案1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.√8.√9.×10.×五、简答题答案1.老年人蛋白质合成能力下降，易负氮平衡，需增加优质蛋白比例。推荐量1.0-1.2g/kg体重（疾病状态1.2-1.5g/kg），优质蛋白（蛋、奶、大豆、瘦肉）占总蛋白50%以上，避免过量伤肾。2.①每日钙1000mg（优先牛奶300ml）；②补维生素D10μg/天；③蛋白1.0-1.2g/kg；④限钠、少咖啡/碳酸饮料；⑤戒烟限酒。3.①供能占比50%-60%；②选低GI食物（燕麦、杂豆）替代精米白面；③粗细搭配；④禁精制糖；⑤定量定时进餐。4.①食物稠化；②避免干硬/带刺食物；③小口慢咽；④半卧位/坐位进食；⑤餐后30分钟不卧位；⑥口腔护理。六、讨论题答案1.①限饱和脂肪（＜10%总能量），少动物油/内脏；②增不饱和脂肪（10%-20%），选橄榄油/鱼油；③限反式脂肪（＜1%），避植脂末；④控