食堂宿舍卫生安全管理规定

食堂宿舍卫生安全管理规定一、总则（一）目的依据。为规范食堂宿舍卫生安全管理，保障师生身心健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《高等学校卫生工作条例》等法律法规制定本规定。1.本规定适用于学校所有食堂及宿舍区域的卫生安全管理。2.坚持预防为主、综合治理的原则，落实卫生安全责任制。（二）适用范围。本规定涵盖食堂环境卫生、食品加工操作、宿舍个人卫生、公共区域清洁、消毒防疫等全部管理事项。（三）管理原则。实行分级管理、责任到人、定期检查、持续改进的管理机制。1.学校后勤管理处统一负责食堂宿舍卫生安全工作的监督指导。2.食堂宿舍管理部门具体实施日常管理，各学院、部门协同配合。（四）重要指标。食堂宿舍卫生安全检查覆盖率不低于95%，卫生合格率稳定在98%以上，师生满意度达90分以上。二、组织架构（一）职责分工。学校成立食堂宿舍卫生安全管理委员会，由分管校领导任主任，后勤、学工、保卫、卫生等部门负责人为委员。1.后勤管理处：主管食堂宿舍硬件设施维护与环境卫生监督。2.学生工作部（处）：负责宿舍区域卫生检查与违纪处理。3.保卫处：处理食堂宿舍区域突发安全事件。（二）层级管理。食堂宿舍卫生安全管理实行三级架构：1.学校层面：制定政策标准，统筹资源保障。2.部门层面：食堂宿舍管理部门实施具体管理。3.班级层面：辅导员、宿管员落实日常监督。（三）监督机制。设立卫生监督小组，由师生代表组成，每学期开展专项检查。三、食堂卫生管理（一）环境卫生标准。食堂外围环境保持整洁，垃圾分类达标，无卫生死角。1.每日清理食堂周边落叶、垃圾，做到日产日清。2.食堂门窗完好，防鼠防蝇设施齐全有效。（二）食品加工操作。严格执行食品加工操作规范，落实"五专"制度。1.食品采购：建立合格供应商名录，索证索票齐全。2.存储管理：食品离地离墙存放，生熟分开，定期盘点。3.加工制作：从业人员持健康证上岗，穿戴清洁工服，生熟刀具分开使用。4.饮用水管理：二次供水设施定期消毒，水质检测合格。（三）餐具消毒管理。餐具消毒程序规范，消毒设施定期维护。1.采用热力消毒或化学消毒，消毒时间不少于15分钟。2.消毒后餐具存放在保洁柜内，保持清洁干燥。（四）虫鼠害防治。建立虫鼠害监测与控制制度。1.定期投放灭蝇灯、粘鼠板，保持设施完好。2.发现虫鼠害迹象立即报告处理，严禁使用毒饵。四、宿舍卫生管理（一）个人卫生要求。学生保持宿舍内务整洁，养成良好卫生习惯。1.每日整理床铺，叠放整齐，被褥定期晾晒。2.个人物品摆放有序，地面无垃圾杂物。（二）公共区域清洁。宿舍走廊、楼梯间等公共区域保持清洁。1.宿舍楼层设置卫生责任区，每日轮流打扫。2.禁止在公共区域堆放个人物品，保持通道畅通。（三）垃圾处理管理。宿舍垃圾分类投放，及时清运。1.设置分类垃圾桶，标识清晰，垃圾袋装化。2.每日清晨由保洁人员清运垃圾至指定地点。（四）消毒防疫措施。定期对宿舍进行消毒，预防传染病传播。1.每月对宿舍公共区域消毒不少于2次。2.出现传染病病例时，立即启动宿舍终末消毒程序。五、监督检查（一）日常巡查。食堂宿舍管理部门每日开展卫生巡查。1.巡查内容包括环境卫生、设施运行、制度落实等。2.发现问题及时记录并督促整改。（二）专项检查。每季度组织食堂宿舍卫生专项检查。1.检查结果纳入部门绩效考核。2.对不合格单位进行通报批评，限期整改。（三）监督举报。设立卫生监督举报电话，接受师生监督。1.对举报问题及时核查处理，结果反馈举报人。2.对恶意举报者追究责任。六、应急处置（一）食品安全事件。建立食品安全事件应急预案。1.发现食物中毒立即隔离患者，保护现场。2.启动应急响应，48小时内上报上级主管部门。（二）卫生事件处置。制定传染病等卫生事件处置流程。1.发现传染病病例立即报告校医院和疾控部门。2.启动封锁隔离、消毒处置等应急措施。（三）投诉处理机制。建立卫生投诉快速响应机制。1.24小时内调查处理投诉，反馈处理结果。2.对合理诉求及时解决，不合理诉求做好解释说明。七、考核与奖惩（一）考核标准。食堂宿舍卫生安全考核采用百分制。1.环境卫生占40分，操作规范占30分，制度落实占30分。2.考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。（二）奖惩措施。考核结果与绩效挂钩，实施奖惩制度。1.优秀单位给予专项奖励，优先推荐评优评先。2.连续两次考核不合格，负责人调