《庖丁解牛》课件

《庖丁解牛》走近庄子

庄子，姓庄，名周，字子休（亦说子沐），宋国蒙人。他是战国中期著名的思想家、哲学家和文学家，是继老子之后，战国时期道家学派的代表人物，与老子并称“老庄”。他对儒家积极参与政事给予了尖锐的批评，主张“出世”。他性情旷达，追求绝对自由的精神境界。出身没落贵族家庭，做过蒙地的漆园吏。家境贫穷，曾向监河侯借粟而受到奚落，又以布衣见魏王。据传，楚威王闻其贤，以厚礼聘之为相，遭其拒绝，明确表示：宁游戏污渎之中自快，无为有国者所羁，终身不仕，以快吾志焉！他一生大都从事讲学、著书，他的代表作品为《庄子》。（约公元前369年—约公元前286年）《庄子》（又名《南华经》）一书乃是庄周及其门徒后学所共著,今存33篇，分为三部分：现存内篇7，外篇15，杂篇11。内篇为庄子所著，外篇多数为庄子所著，但间有弟子所撰补者；杂篇多为后学弟子所推衍。《庄子》散文最富有想象力和浪漫主义色彩，擅长用寓言故事来说明道理，鲁迅《汉文学史纲要》载：“其著书十余万言，大抵率寓言也”。如丑女效颦、望洋兴叹、井底之蛙等，都是意蕴丰富、妙趣横生的寓言。鲁迅评价《齐物论》：“其文汪洋辟阖，仪态万方，晚周诸子之作，莫能先也。”《庄子》与《老子》《周易》合称“三玄”。《庄子》其书庄子生活在战国中期，社会动乱，民不聊生，身处乱世的人们对人生、对前途充满了迷茫。庄子针对人在残酷现实不能任其本性无拘无束生活，想在复杂的斗争的骨节缝中寻找一个空隙，把它作为保全生命的安乐窝，以便在这乱世中游刃有余地活下去。这篇寓言体现的就是这种心境。写作背景儒家和道家的比较儒家所重的是群体社会。道家所关怀的是个人。道家思想的园地：《老子》（《道德经》）

《庄子》（《南华经》）“庖丁解牛”是《庄子·养生主》里的一则寓言。题目是后来加的。解题庖丁：庖：厨师。丁：厨师的名字。解牛：指剖开，分割牛的肢体。

在先秦时期，牛是非常尊贵的祭品以及礼品，人们非常看重牛，解牛这一举措也并非寻常，牛通常用于祭天、祭地、祭宗庙等祭祀活动中。庖丁用的不是普通的杀牛刀，而是祭祀宗庙场合的礼器刀具——鸾刀。并且这种刀的刀环位置是一个铃铛，因此每一个动作都会发出悦耳的声响。更进一步，庖丁用礼器来解牛，动作和刀环铃声都合乎祭祀音乐的节拍，这极有可能是一次祭祀表演，而非厨师炫技或者梁惠王的心血来潮。正所谓“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕”。解牛之礼

庄子认为，养生之道重在顺应自然，忘却情感，不为外物所滞。庄子主张的是“至知/无知”，既知识不能简单地说“越多越好”或“越少越好”，而是要区别清楚。顺道知识越多越好，悖道知识越少越好。所以，求知既是知识增加的过程，也是鉴别所得知识是否合道，并剔除悖道知识的过程。这里的“道”，可以理解成真理。本文字里行间表面虽是在谈论养生，实际上是在体现作者的哲学思想。本文节选自其中第二部分。庄子·内篇·养生主

这是一篇谈养生（达到精神的自由与逍遥）之道的文章。“养生主”意思就是养生的要领。庖páo丁解牛

庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履lǚ，膝之所踦yǐ，砉xū然向xiǎng然，奏刀騞huō然，莫不中zhòng音。合于《桑林》之舞，乃中zhòng《经首》之会。文惠君曰：“嘻，善哉！技盖hé至此乎？”庖丁释刀对曰：“臣之所好hào者/道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者；三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤xì，导大窾kuǎn，因其固然，技经肯綮qìng之未尝，而况大軱gū乎！良庖/岁更刀，割也；族庖/月更刀，折zhé也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃rèn若新发于硎xíng

。彼节者有间jiàn，而刀刃者无厚；以无厚入有间jiàn，恢恢huī乎/其于游刃/必有余地矣！是以/十九年/而刀刃若新发于硎xíng

。虽然，每至于族，吾见其难为wéi，怵chù然为戒，视为wèi止，行为wèi迟，动刀甚微。謋huò然已yǐ解，如土委地。提刀而立，为wèi之四顾，为wèi之踌躇chóuchú满志，善刀而藏cáng之。”文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”第一段庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。páo顶住、抵住魏国国君，即梁惠王分开▲主谓之间取消句子独立性“所”字结构，……的地方yǐxū同“响”皮骨相离的声音进huō插刀裂物的声音zhòng合乎形容词词尾相传为商汤时的乐曲名相传尧乐曲《咸池》中的一章又节拍给、替踩，名作动解牛技艺文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”xī同“盍”hé，何、怎么第二段译文：梁惠王说：“嘻，好啊！（你解牛的）技术怎么竟会高超到这种程度啊？”

（1）动作：（2）声音：（3）节奏：手触，肩倚，足履，膝踦砉然向然，奏刀騞然合于《桑林》之舞乃中《经首》之会这一系列的动作连贯流畅，一气呵成，逼真地再现了解牛的全过程，反映了庖丁技艺的高超，给我们一种艺术的享受。正面描写侧面烘托：文惠君的评价文本解析：庄子是如何描写庖丁的解牛场景的？正侧结合，将庖丁解牛的高超技艺表现得炉火纯青、出神入化！庖丁释刀对曰：“臣之所好者，道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。放下天道，自然规律超过判断句：……者......也具体的操作技术▲没有+不是<副>不曾、没有主谓之间，取独主谓之间，取独

的第三段方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！当今用接触精神活动牛体的自然结构隙kuăn空隙击引导→引刀进入xì顺着牛体本来的结构支脉枝qĭnggū经脉紧附在骨上的肉筋肉聚结处△更何况股部的大骨没有尝试用按照第三段良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；xíng更换众割肉断→用刀砍断骨头转折磨刀石出骨节jiàn空隙转形作名，厚度以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。没有厚度→刀口薄宽绰的样子因此转每年，名作状每月，名作状像状语后置状语后置第三段虽然，每至于族，吾见其难为，动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”chùhuò怵然为戒，视为止，行为迟。筋骨交错聚结的地方虽然这样到达难下刀戒惧的样子之之因为细微骨肉迅速分裂的声音散落、卸落修揩拭承形容对自己取得的成绩非常满意慢下来第三段解牛之道第三段层次分明，其总领性的句子是哪一句？庖丁所谈的解牛之道包含了有哪三重境界？文本探究（始臣之解牛之时）“所见无非全牛也”第一境界目有全牛（不懂规律）（三年之后）“未尝见全牛也”第二境界目无全牛（懂得规律）（方今之时）

以神遇而不以自视，官知止而神欲行，依乎天理，因其固然第三境界游刃有余（运用规律）臣之所好者道也，进乎技矣——解牛之道庖丁将良庖、族庖和自己的用刀方法作了比较，说说这样写有什么作用？“良庖岁更刀”割反衬。对比三者不同的用刀方法割、折、解，意在说明“有道”和“无道”的不同，强调解牛要悟“道”、循“道”而行的重要，切忌不懂规律地固执莽撞。“族庖月更刀”折“臣之刀十九年”解“刃若新发于硎”文中的良庖族庖分别比喻哪两类人？文本解读遇到事情不知道变通和不懂规律固执蛮干的人。

庖丁解牛技术出神入化的原因是什么？细读第三段，筛选相关信息完成以下表格，探究庖丁的“解牛之道”。庖丁的解牛之道解牛理念：解牛境界：解牛方法：

解牛态度：解牛之后：所好者道也，进乎技矣。所见无非全牛→目无全牛→以神遇而不以目视。

依乎天理，因其固然；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣！每至于族，动刀甚微。踌躇满志，善刀而藏之。

庖丁解牛技术出神入化的原因是什么？综合表格信息，探究庖丁解牛技术高超的原因有哪些？庖丁的解牛之道解牛理念：所好者道也，进乎技矣。解牛境界：所见无非全牛→目无全牛→以神遇而不以目视。解牛方法：依乎天理，因其固然；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣！

解牛态度：每至于族，动刀甚微。解牛之后：踌躇满志，善刀而藏之。①理念高于普通厨师，以“求解牛之道”作为目标。②“执着”。为了“解牛之道”，不懈追求，反复实践，探求规律。③“得法”。顺应自然，尊重自然，懂得并且能够利用解牛的规律。④“谨行”。虽掌握了解牛之“道”，但解牛之时仍然小心谨慎。⑤“藏锋”。虽踌躇满志，却不露锋芒。分析庖丁形象的特点，并思考作者塑造此形象的目的。形象特点：1.热爱自己从事的职业，努力钻研，专业技术炉火纯青2.善于总结规律3.水平高却不骄不躁，对待工作仍认真、谨慎目的：通过描写庖丁解牛时刀刃在骨缝中游刃有余，来阐述自己的养生之道。文本解析文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”

翻译：梁惠王说：“好啊！我听了厨师的这番话，懂得了养生的道理了。”养生的道理懂得，得到第四段

悟“养生之道”庄子所讲寓言故事中的“牛”“刀”、“解牛之道”“解牛境界”到底指什么？“庖丁”和“族厨”分别指哪类人？刀牛解牛之道解牛境界庖丁族厨社会人立身处世之道人生境界得“道”之人（懂得自然规律的人）无“道”之人（不懂自然规律的人）解牛之道养生之道喻体喻体特点本体本体特点刀牛解牛

“养生之道”：十九年若新发于硎批大郤：避开硬骨依乎天理：按照生理规律筋骨交错、结构复杂导大窾：顺着空隙保全自身关系错综复杂顺应规律避开尖锐矛盾顺着事物间的空隙走,不硬碰人社会处世在错综复杂的现实社会中，要顺应规律，像庖丁避开硬骨一样来避开矛盾，游刃有余地在各种矛盾的缝隙中生存，像保护刀刃一样来保护自己。

“解牛之道”和“养生之道”有什么联系？完成下表。良庖割刀