餐饮服务食品安全监管现状分析-以Y市L区为例

参考文献HuangY,LiuQ.ShortcomingsintheWorkofFoodSafetyManagementTeamsinMyCountryandOptimizationStrategies[J].Probe-FoodScienceResearch,2021,3(1).叶子晖.餐饮服务食品安全监管问题及对策研究[D].江西财经大学,2023.DOI:10.27175/ki.gjxcu.2023.000992.柴静云.基层餐饮服务食品安全监管现状研究[D].塔里木大学,2022.DOI:10.27708/ki.gtlmd.2022.000184.姚怡,陈永法.日本食品安全治理的“消费者利益优先”及启示[J].食品安全质量检测学报,2020,11(07):2295-2302.Meng,Jiahui,Yang,etal.ExplorationandResearchontheFoodSafetyRegulatorySysteminItaly[J].JournalofInternationalEducationandScienceStudies,2024,1(2):SchofieldR,ShaoulJ.FoodSafetyRegulationandtheConflictofInterest:TheCaseofMeatSafetyandE.Coli0157[J].Publicacninistration,2000,78(3):531-554.GiorgiL,LinderLF.Thecontemporarygovernanceoffoodsafety:takingstockandlookingahead[T].QualityAssurance&SafetyofCrops&Foods,2010,1(1):36-49.MetronR.C.BodieZ.DesignofFinanceSystems;TowardsaSynthesisofFunctionandStructure[J].JournalofInvestmentManagement,2015.3(1).1-23.AntleJM.NoSuchThingasaFreeSafeLunch;TheCostofFoodSafetyRegulationintheMeatIndustry[J].AmericanJournalofAgriculturalEconomics,2019,82(2);310-322.曹慧,王瑾.基层食品安全监管存在的问题及对策分析[J].食品安全导刊,2024,(25):31-33.DOI:10.16043/ki.cfs.2024.25.001.汪宗礼.我国食品安全监管现状及治理路径[J].食品安全导刊,2024,(23):34-36.DOI:10.16043/ki.cfs.2024.23.022.商建刚.消费者权益保护：铸盾回眸与法治展望[J].检察风云,2024,(05):9-10.张凤艳.巴彦淖尔市临河区农村食品安全政府监管问题研究[D].内蒙古大学,2018.赵琳.新乡市食品安全存在的问题及对策研究[D].河南:河南师范大学,2019.金琰.餐饮服务业食品安全监管问题及对策研究[D].南京理工大学,2019.DOI:10.27241/ki.gnjgu.2019.002003.中华人民共和国食品安全法[C].北京:第十三届全国人民代表大会常务委员会,2021.金琰.餐饮服务业食品安全监管问题及对策研究[D].南京理工大学,2019.DOI:10.27241/ki.gnjgu.2019.002003.附录A:餐饮服务经营者基本情况问卷调查尊敬的受访对象:感谢您参与餐饮单位基本情况调查问卷的调查。本次调查仅用于学术研究，不会泄露您的信息，调查结果仅作为本人科研论文的相关信息依据。请您仔细阅读此调查问卷，在合适的□中打√，谢谢您的协助与支持!1．您的店铺所在地?[单选题]○城区 ○乡镇2．您经营（管理）的餐饮店类型?[单选题]○小型餐饮 ○中型餐饮 ○大型餐饮 ○单位食堂3．您的年龄?[单选题]○20岁以下 ○20-35岁 ○36-50岁 ○50岁以上4．您从事餐饮服务工作的时间?[单选题]○1年以内 ○1-5年 ○5-10年 ○10年以上您的餐饮服务经营者是否定期进行食品安全检查?[单选题]○是 ○否您在经营过程中遇到的食品安全问题主要有哪些?[多选题]○食材来源不明 ○储存条件不当 ○过期食品 ○消费者投诉您认为进购食品开展进货查验和索证索票工作有必要吗?[单选题]○非常必要，是应尽的责任和义务 ○必要，但是没什么作用 ○不必要，增加工作量8．您认为定期对从业人员进行食品安全相关知识培训的重要性?[单选题]○不重要 ○一般 ○重要9．您对食品安全法律法规相关知识了解程度?[单选题]○非常了解 ○了解 ○一般 ○了解一些 ○不了解10．您店是否曾被投诉举报?[单选题]○是 ○否11．监管人员到您店来检查的频次?[单选题]○1次/年 ○2-4次/年 ○5次以上/年12．您的店铺被行政处罚的情况?[单选题]○罚款 ○警告 ○口头警告（批评教育） ○没有任何行政处罚您认为监管部门对餐饮服务经营者的支持力度如何?[单选题]○非常大 ○一定程度上 ○较小 ○没有支持您希望监管部门提供哪些方面的帮助?[多选题]○食品安全知识培训 ○政策解读 ○经营指导 ○其他建议请问您还要其他想要补充的建议或意见吗？[填空题]附录B：餐饮消费者食品安全调查问卷尊敬的受访对象:感谢您参与餐饮消费者基本情况调查问卷。本次调查仅用于学术研究，不会泄露您的信息，调查结果仅作为本人科研论文的相关信息依据。请您仔细阅读此调查问卷，在合适的□中打√，谢谢您的协助与支持！1.您的性别?[单选题]○男 ○女2.您的年龄?[单选题]○20岁以下 ○20-35岁 ○36-50岁 ○50岁以上3.您平时选择就餐的餐饮店类型?[单选题]○小型餐饮 ○中型餐饮 ○大型餐饮4.您挑选就餐饭店最在意的?[单选题]○环境卫生 ○饭菜口味 ○服务 ○菜品价格5.您觉得Y市L区市餐饮服务单位食品安全存在的主要问题是?（可多选）[多选题]○从业人员健康状况和个人卫生○食品原料安全性○餐饮具清洗消毒不彻底○监管不严格6.假设您在饭店就餐遇到了食品安全问题，您会如何处理?[单选题]○和老板沟通解决 ○12315投诉举报 ○自认倒霉，下次不来这家店7.您参加过食品安全宣传活动吗?[单选题]○参与过 ○见过，没参与过 ○没见过8.您认为餐饮店应采取哪些措施来提高食品安全?[多选题]○定