【高端超市经营策略研究的国内外文献综述3300字】

–PAGE28–高端超市经营策略研究的国内外文献综述1.2.1国外文献综述Vida,Irena（2007）以一家高档连锁超市为研究对象，探讨店内背景音乐期望值和音乐与整体形象的契合度对消费者评价和行为反应的影响。评估了感知音乐与整体商店形象的契合度对购物时间的影响。通过使用商店截获消费者数据的协方差分析来检验假设关系。结构分析的结果对零售店品牌的管理和未来研究的影响，音乐作为一个元素的商店氛围进行了讨论[24]。N.D.Neboh1andT.P.Mbhele1（2020）通过研究供应链对零售业的影响，产品继续向终端消费者展示和交付，而不考虑企业面临的条件。对于意外影响零售超市的中断情况，需要从战略上加以解决，以确保向最终消费者提供产品。弹性概念是一个重要的供应链研究领域，它可以在不影响零售业务运营的情况下消除中断。采用多元回归分析法显示选定零售行业供应链弹性和设计的程度经销店。研究表明，运输网络、技术进步和环境变化是影响零售供应链弹性设计的主要因素[25]。1.2.2国内文献综述高端超市不仅仅是指某一方面的高端，它代表的是一个整体产业的高端，无论是店内设计，商品供应链，商场地段还是服务，都追求精益求精，来满足顶端消费者严格的高水平生活要求。有学者对精品超市选址的研究李伟等（2017）认为高端精品超市的销售范围都有一定地理上的界限，也就是商圈。不同的精品超市因为交通、商品、规模的不同，所以商圈的形态和规模都和其他超市有所不同。因此高端超市第一步要做的就是选择合理的地址，为以后的经营策略，制定市场开发计划打下基础。高端精品超市的投资者们在调查商圈的同时，也要注意到自身商品属性是否与该商圈契合，如若不然则会导致自身与其他店功能重合导致营业额不理想[2]。由于受到便利店、大卖场的双重挤压，国内大批超市向生鲜食品专卖店及折扣店转型来寻找错位经营空间，但其基本选址都在高档购物商场或者大型商务区。精品超市零售卖场的研究主要有张磊（2010）主攻生鲜食品以及进口商品：“生鲜＋社区”是一般高档超巿区别于其他综合超市的特点。一般食品加强型超市生鲜的商品数量占到自身商品总数的35%至40%,甚至有的达到50%。对于生鲜特色超市而言，食品的新鲜度是赢取消费者青睐的关键。依靠高附加值商品盈利：高附加值商品的巨大利润是让众多综合超市转型的最大理由[3]。与目前国内超市依靠大量销售商品，获取“通道费”的盈利方式不同，高档超市侧重的是经营商品本身。因此高档超市要不断地寻找错位商品来克服商品同质化的弊端，依靠商品本身的高附加值来赚取利润。此外高端超市不仅外部装修、内部商品陈列上均有创新，超市内所售商品全面升级，超市内也没有促销员，服务员只在顾客有需要时出现，不会主动叫卖打扰到顾客。甚至一些高端超市有相当大的比例是本科毕业生，英语达到四级水平并特别强调口语表达能力，目的是带给国外顾客更好的服务体验。黄桂鸿等（2019）主要通过研究购物中的行为习惯和成因,掌握顾客的消费心理和行为特征，从而为拓宽营销手段找到新的研究方向。黄桂鸿认为高端精品超市消费群体作为一个特殊的消费群体,特别注重购物过程中的体验和商品的档次质量。购物过程中所产生的行为习惯和心理反应是影响消费者做出购买决策的最主要的因素之一[4]。潘茜茜（2017）对电商背景下高端超市经营的研究。迫于电商的压力，许多大型超市隐入到百货商场内，依然靠单一的让利促销营销手段。而另一些超市则开始走高端路线，例如盒马鲜生。这家以“生鲜”为卖点的超市,不仅以价格极低的波士顿龙虾、帝王蟹来吸引客流，还打造出一种全新的购物方式。在盒马鲜生购物，不像是逛超市，更像是逛新型自助餐厅。购买海鲜并支付加工费，即可省去自己做的麻烦。货架上整齐摆放包装蔬菜水果，全都按照三口之家的分量打包出售，价格小贵但质量上乘[5]。刘朝龙（2017）发现在步步高三代精品大卖场中海环宇城店，在这里从顾客进门到扫码付账，全程都能感受到店员的微笑热情服务[6]。对新零售的研究现状。“新零售”一词最早由马云提出。未来新零售将会是主流，单纯的电商时代将会结束。同时国务院也出台了《关于推动实体零售创新转型的意见》等相关文件。金瑞等（2020）认为相比于传统零售业，新零售有以下两个优点：首先是辐射范围广。传统超市和卖场受制于商圈范围，对周围的辐射范围较小，不能够满足消费者的购物需求。但是在新零售模式下，可以通过超市自身的配送团队直接配送到顾客家中，从而打破了这一限制，从而满足更广的消费人群，提高店内营业额。其次是品类丰富。新零售可以通过大数据来判断消费者的消费需求和消费习惯，从而精准进货，满足不同消费者的需求。这是传统零售企业难以企及的，通常传统零售企业只能通过柜组组长的经验或者销售额来大致判断顾客的消费需求[7]。对供应链研究现状。国内学者对于供应链有不同的理解。陈国权（1999）认为，供应链就是把所有的物料和采购串联起来，并将生产的产品销售到消费者手中的一条紧扣的链条。中国国家标准GB/T18354-2006《物流术语》对供应链的定义是：“供应链（supplychain）是生产及流通环节过程中，涉及将产品或服务提供给最终用户的上游与下游组织所形成的网链结构。”这就涵盖了企业从采购开始，直至销售到最终客户的全过程。总的来说就是，一条完整的供应链应该是始于供应原材料，终于消费者。庞彪（2019）指出目前生鲜电商的供应链是其核心竞争力，生鲜市场虽然庞大，但是市场份额也极度的分散化、碎片化，因此想要提升企业竞争力就需要保障产品质量，完善配送体系，提高物流效率。只有建设完善、高效的物流配送才能使生鲜电商迅速占领市场[8]。林波（2015）认为如果想要优化生鲜电商供应链就要解决以下问题:首先是生鲜产品的集中采购与消费者零散的需求时间之间的矛盾。因此要通过预售的方法弥补需求和供给间的不平衡。其次，包装与快递要求过高的问题。由于生鲜产品对仓储过程中包装和配送效率有严格的要求。如果无法实现全程冷链运输就无法保障产品质量。最后，解决订单分拣的问题。客户对于产品的喜好具有相对的稳定性，因此要通过建立物流基地，才能降低人工成本，提高运作效率[9]。国内外文献分别从超市选址、超市卖场、顾客的购物行为、供应链、互联网电商等不同角度来对高端超市展开研究，在针对高端超市选址，供应链以及电商冲击等问题提出了自己的见解和对策。李伟（2016）对精品超市的选址就提出寻找错位经营空间，发展自身不同功能。而张磊（2010）则提出高端超市要依靠高附加值商品以及商品差异化来发展超市自身特色。庞彪（2019）等研究通过供应链来实现高端超市的商品高附加值以及商品的差异化。纵观国内外同一研究领域现状，在超市选址，商品种类和供应链有过许多研究，但是在互联网与高端超市深度融合这一方面的研究则相对较少，偶有提及也只是对高端超市经营起到辅助作用。这也昭示着未来互联网与高端超市经营联系将会日益密切，密不可分。期望能通过此课题的研究，能够找到更多高端超市与互联网深度融合的经营思路，寻找高端超市新的发展方向。参考文献[1]董礼华．一季度消费市场持续恢复复苏势头不断增强．国家统计局/tjsj/zxfb/202104/t20210416_1816455.html[2]李伟,彭迅一.高端超市在中国发展的适存性——对发展高端超市的环境作出判断与分析[J].中国市场,2016.[3]张磊.高端超市的经营定位与挑战[J].商业经济,2010,000(012):86-87.

[4]黄桂鸿,班宇威.浅析中高端超市的有效经营策略[J].发明与创新·职业教育,2019(2).[5]潘茜茜.电子商务背景下高端精品超市发展趋势研究[J].经营管理者,2017(20):286-287.[6]刘朝龙.精品超市＋品质餐饮＋云猴精选APP——步步高鲜食演义奏响大西南新零售三部曲[J].时代经贸,2017(29):60-63.[7]金瑞,陶建宏."盒马鲜生"新零售业态下的问题与优化策略研究[J].营销界,2020(47):25-26.[8]庞彪.生鲜电商备战供应链[J中国物流与采购,2019(20):16+18.[9]林波.地域性农业生鲜电商的供应链优化研究[J]管理观察,2015(18):54-56.[10]潘晓光.国外连锁超市实施自有品牌策略的启示[J].中国国情国力,2018(10):64-65.[11]迈克尔·波特著.陈丽芳译.竞争优势[M].北京:中信出版社，2014[12]吴以四.沃尔玛山姆会员店的四个秘密[J].大众投资指南,2017[13]缪小红,连捷.基于供应链视角的永辉超市库存管理分析[J].物流技术,2020,v.39;No.409(10):