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C53DB32Technicalspecificationforprocessingfrozen2019-12-04发布江苏省市场监督管理局发布本标准主要起草人:周剑忠，刘小莉，李莹，夏斑点叉尾鮰鱼片速冻加工技术规程GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和JJF1070定量包装商品净含量计量检验2若温度过高需要加冰降温，使用的冰符合SC/T9001要求。暂养期间及时剔出死鱼清洗后的鮰鱼由人工宰杀，先从鱼的鳃部入刀，将鱼鳃内动脉切断，从另一侧对穿而出，停留3~切好的鱼片有一面带有鱼皮，送入去皮机去皮或手工去经去皮后的鱼片、肚片带有脂肪，由人工操作，用刷子刷掉鱼片两面的脂肪，并用刀修整鱼片两侧多余的脂肪、鱼皮，去掉血点及瑕疵，去掉鱼肉内的鱼骨、鱼刺。浸泡时间30～50min。在浸泡过程中，为使入臭氧溶液中消毒4～6min。平，不锈钢盘应符合QB/T2681的要求。鱼片在-35℃~-40℃环境中快速冷冻。在30~50min内控制3速冻后的鱼片放入4℃以下的冰水中进行镀冰衣在产品包装袋贴上不干胶标签，需贴正，无皱褶，标签应符按客户要求装入纸箱。纸箱包装应符合GB/T6543的要求，并附有包将装好产品的纸箱送入-
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