小学六年级劳动“猕”足珍贵 匠心保鲜-贵州猕猴桃贮藏劳动实践教案

小学六年级劳动“猕”足珍贵匠心保鲜——贵州猕猴桃贮藏劳动实践教案

一、课题“猕”足珍贵匠心保鲜——贵州猕猴桃贮藏劳动实践（教案）二、课时安排2课时（每课时40分钟）三、教学目标（一）【核心素养】劳动观念通过了解贵州猕猴桃产业发展现状和贮藏保鲜的意义，认识劳动创造价值、劳动服务生活的道理，树立“劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽”的观念-。认识到科学的贮藏技术对减少农产品损耗、促进农民增收的重要作用，培养学生珍惜劳动成果、尊重农业劳动者的情感。（二）【核心素养】劳动能力【重要】掌握猕猴桃贮藏保鲜的基本原理和主要方法，包括适宜采摘成熟度的判断、贮藏容器的选择与消毒处理、低温贮藏的基本操作要领等。学会独立完成一批猕猴桃的简易贮藏任务，掌握贮藏期间定期检查与维护的基本技能。（三）【核心素养】劳动习惯和品质在劳动实践中培养学生认真细致、有始有终的劳动习惯，养成贮藏场所保持整洁、工具材料规范摆放的良好品质。通过小组合作完成贮藏任务，培养团队协作精神和责任意识。（四）【核心素养】劳动精神在了解贵州猕猴桃产业发展成就和科技兴农故事的过程中，感悟精益求精的工匠精神和扎根大地的奋斗精神，激发热爱家乡、建设家乡的热情。四、教学重难点（一）教学重点【重要】掌握猕猴桃贮藏的基本原理和操作流程，包括果实挑选与分级、贮藏容器的选择与消毒、贮藏环境的调控方法。（二）教学难点【难点】理解猕猴桃作为呼吸跃变型果实的贮藏特性，正确判断采摘成熟度，掌握贮藏过程中温湿度控制和定期检查的要领。五、教学方法与手段（一）教学方法1.情境教学法：以贵州修文猕猴桃丰收采摘为情境导入，激发学生学习兴趣。2.任务驱动法：围绕“如何让猕猴桃保鲜更久”这一核心任务展开教学，层层递进。3.直观演示法：教师现场演示猕猴桃挑选、包裹、摆放等操作步骤。4.合作探究法：小组合作完成贮藏实践，共同探究影响贮藏效果的因素。5.跨学科融合法：将科学（果实呼吸原理）、数学（温湿度数据记录与分析）、信息技术（查阅贵州猕猴桃产业信息）等学科知识融入劳动教学。（二）教学手段多媒体课件（含贵州猕猴桃产业图片、贮藏操作演示视频）、实物展示台、板书与板画、劳动任务单。六、教学准备（一）教师准备1.多媒体课件：包含贵州修文猕猴桃产业简介、“贵长”猕猴桃品种介绍、贮藏保鲜原理图解、操作步骤演示等内容。课件中融入2025—2026年修文猕猴桃产业最新数据，如种植面积16.7万亩、年产量10万吨以上、品牌价值30.78亿元等信息-2。2.教学用具：新鲜猕猴桃若干（建议选用贵州“贵长”品种，若当地难以获取，可用市售同类猕猴桃替代）、纸箱、保鲜袋、保鲜盒、软纸或海绵、剪刀、标签纸、记号笔、手套、喷壶。3.贮藏场地准备：联系学校食堂冷藏设备或安排阴凉通风的室内贮藏区域，确保有适宜的教学操作空间。4.学习任务单：设计“猕猴桃贮藏劳动任务单”，包含贮藏前检查记录表、操作步骤清单、贮藏期间观察记录表等内容。（二）学生准备1.课前预习：查阅贵州猕猴桃相关资料，了解修文猕猴桃的特色和产业发展情况。2.材料准备：每位学生准备1—2个新鲜猕猴桃（品种不限，以硬果为佳）、一个小号保鲜袋或保鲜盒。3.工具准备：手套、记号笔、标签纸。4.知识准备：复习五年级已学的“果蔬营养与保存”相关知识。七、教学过程第一课时：认识猕猴桃学习贮藏原理（一）情境导入（5分钟）1.播放视频或展示图片：贵州修文猕猴桃丰收采摘的热闹场景。教师提问：“同学们，你们知道画面中这些可爱的果子是什么吗？它们来自我们贵州的哪个地方？”学生回答后，教师补充介绍：修文县是贵州猕猴桃种植第一大县，种植面积达16.7万亩，居全国前三、贵州第一，年产量突破10万吨-2。修文猕猴桃的主栽品种叫“贵长”，是由本地野生猕猴桃精心选育而成，果实呈长圆柱形，果皮棕褐色，果肉翠绿，酸甜适口、风味独特-。2.引出核心问题：“猕猴桃营养丰富，被称为‘维C之王’，但它有一个特点——不能一次全部采摘食用，需要科学贮藏才能长期保存。今天我们就来学习如何贮藏猕猴桃，让这些来自家乡的甜蜜果实保鲜更久。”3.揭示课题：“猕”足珍贵匠心保鲜——贵州猕猴桃贮藏劳动实践。（二）新课探究——认识猕猴桃（12分钟）1.猕猴桃的基本知识（1）【基础】产地与品种：中国是猕猴桃的原产地。目前国内主要栽培品种分为三大类：绿心猕猴桃（如“贵长”“徐香”“海沃德”）、黄心猕猴桃（如“金艳”）、红心猕猴桃（如“红阳”）。贵州主栽品种为“贵长”，属于美味猕猴桃类。（2）【基础】营养价值：猕猴桃富含维生素C，含量是柑橘的5—10倍，被誉为“维C之王”。此外还富含叶酸、β-胡萝卜素、维生素E、黄酮、膳食纤维等营养成分，芳香类化合物高达44种-。（3）成熟季节：猕猴桃的成熟期主要在秋季，贵州“贵长”猕猴桃一般在9月下旬至10月成熟上市-。（4）【重要】贮藏特性：猕猴桃属于呼吸跃变型浆果。什么是呼吸跃变？简单来说，这类水果在成熟过程中会出现一个呼吸强度突然升高的“高峰”，之后果实迅速软化、衰老。因此，猕猴桃在常温下很难长期贮藏，一般10天左右就会变软腐烂。但在低温条件下，可以延缓呼吸高峰的到来，普通冷藏可贮藏3个月左右-60。2.贵州猕猴桃产业发展成就教师补充介绍：修文猕猴桃不仅在国内畅销，还出口到俄罗斯、日本及东南亚国家-1。当地还建成了全省最大的猕猴桃冷链物流中心，仓储能力达2.94万吨，日分拣能力约300吨-1。猕猴桃产业带动了近3万户农民增收-2。这些成就的取得，离不开科学的贮藏保鲜技术。（三）新课探究——贮藏原理与条件（15分钟）1.【重要】猕猴桃贮藏的基本条件教师结合板书和图示，讲解猕猴桃贮藏需要满足的四个核心条件：（1）温度：这是影响贮藏效果最关键的因素。美味猕猴桃（如“贵长”）的适宜贮藏温度为0℃±0.5℃，中华猕猴桃为1℃±0.5℃-77-70。温度过高会加速果实呼吸和衰老，温度过低则可能发生冻害。贮藏过程中必须保持温度稳定，波动过大会影响果实品质。（2）湿度：贮藏环境需要保持较高的湿度，相对湿度应在90%—95%之间-72。湿度过低会使果实失水、果皮发皱；湿度过高则容易滋生霉菌，引起腐烂-60。（3）气体成分：猕猴桃在贮藏过程中会吸收氧气、产生二氧化碳和乙烯。乙烯是一种植物激素，会加速果实成熟和衰老，因此贮藏中必须控制乙烯浓度。理想的气体条件为氧气1%—2%、二氧化碳3%—5%-。家庭简易贮藏无法精确控制气体成分，但要注意避免将猕猴桃与香蕉、苹果等释放乙烯较多的水果放在一起。（4）卫生条件：贮藏容器和贮藏场所必须保持清洁卫生，防止病菌感染。2.【难点】采收成熟度的判断教师讲解：猕猴桃必须在适宜的成熟度采收才能保证贮藏效果。采收过早，果实尚未充分发育，风味差且易失水萎蔫；采收过晚，果实已经软化，不耐贮藏。采收标准：以可溶性固形物含量为核心衡量指标。计划短期贮藏的果实，可溶性固形物含量需达到6.5%以上；计划长期贮藏的果实，含量需达到7.5%-77。对于六年级学生来说，可以用简便方法判断：选择手感较硬、果皮颜色均匀、无损伤的果实，避免选择已经发软或有斑点的果实。3.贮藏方法介绍教师简要介绍三种常见的猕猴桃贮藏方法：（1）低温冷藏法：将猕猴桃放入冰箱冷藏室（温度0—4℃），可贮藏1—2个月。这是家庭最常用的方法。（2）简易常温贮藏法：将猕猴桃放入纸箱或保鲜袋中，置于阴凉通风处，可贮藏1—2周。这种方法适合短期存放。（3）气调贮藏法：在低温基础上调节气体成分，可延长贮藏期至半年以上。这需要专业设备，家庭条件下难以实现。（四）巩固练习——知识竞答（5分钟）教师组织“猕猴桃知识小竞答”，问题包括：1.猕猴桃属于哪一类果实？（呼吸跃变型浆果）2.贵州修文猕猴桃的主栽品种叫什么？（“贵长”）3.猕猴桃贮藏的适宜温度是多少？（美味猕猴桃0℃±0.5℃，家庭冷藏0—4℃）4.贮藏猕猴桃时为什么要避免与苹果、香蕉放在一起？（苹果、香蕉会释放乙烯，加速猕猴桃成熟）5.判断猕猴桃是否适合贮藏的最简单方法是什么？（手感较硬、无损伤）（五）小结与作业布置（3分钟）1.课堂小结：师生共同回顾本节课所学内容——猕猴桃的基本知识、贮藏特性和贮藏条件。2.作业布置：（1）回家观察家中购买的猕猴桃，判断其成熟度，记录观察结果。（2）预习下一节课内容：了解贮藏操作的具体步骤。（3）准备下节课所需的材料（每位学生带1—2个新鲜硬猕猴桃）。第二课时：动手实践贮藏猕猴桃（一）复习导入（5分钟）1.教师提问：“上节课我们学习了猕猴桃的贮藏原理，谁来说一说猕猴桃贮藏需要满足哪些条件？”学生回顾温度、湿度、气体成分、卫生条件四个要素。2.教师展示课前准备的“贵州猕猴桃贮藏劳动任务单”，说明本节课的任务：每位同学将亲手完成一批猕猴桃的贮藏操作，并在课后持续观察记录贮藏效果。3.明确本节课的学习目标：掌握猕猴桃贮藏的操作流程，学会挑选、分级、包裹、存放和检查维护的方法。（二）新课探究——贮藏操作流程（20分钟）1.步骤一：挑选与分级（5分钟）教师演示并讲解：（1）【重要】挑选标准：选择果形端正、果皮完整、无病虫害、无机械损伤的果实。手感应较硬，尚未软化。（2）【重要】剔除不合格果实：将有软斑、碰伤、虫蛀、霉变的果实挑出，这些果实不能用于贮藏，否则会感染其他果实。（3）分级处理：按照果实大小进行分级，大小相近的果实放在一起，便于管理和取用。学生活动：每位学生检查自己带来的猕猴桃，按照标准进行挑选和分级，将合格的果实挑出备用。2.步骤二：清洁与消毒（3分钟）教师演示并讲解：（1）容器清洁：贮藏容器（保鲜盒、纸箱等）必须清洗干净，去除污垢和异味。可以用洗洁精清洗后用清水冲净，晾干备用。（2）【基础】消毒处理（可选）：如果条件允许，可以将洗净的容器用开水烫一下或用75%酒精擦拭消毒。（3）果实处理：用干净的软布或纸巾轻轻擦拭猕猴桃表面，去除绒毛和杂质。注意不要用力搓洗，以免损伤果皮。学生活动：清洁自己的贮藏容器，擦拭猕猴桃表面。3.步骤三：包裹与摆放（7分钟）教师演示并讲解：（1）包裹方法：用软纸（卫生纸、报纸均可）或海绵将每个猕猴桃单独包裹。包裹时要均匀包裹，避免果实之间直接接触。这一步骤可以起到缓冲作用，防止果实相互碰撞损伤，同时可以吸收多余水分，保持果实表面干燥。（2）【重要】摆放技巧：将包裹好的猕猴桃放入容器中，果柄朝下摆放。果实之间要留有一定空隙，不能过于拥挤，以免受压变形或相互催熟。（3）分层摆放：如果容器较大，可以分层摆放，每层之间用软纸隔开。摆放时注意轻拿轻放，避免磕碰。（4）密封与标识：容器盖好或封口，在容器外部贴上标签，标明贮藏日期、品种、数量等信息。学生活动：分组操作，将挑选好的猕猴桃逐一包裹并摆放入容器中，贴上标签。4.步骤四：入贮与放置（3分钟）教师讲解：（1）家庭冷藏法：将密封好的容器放入冰箱冷藏室，温度设置在0—4℃。注意不要放在冰箱门内侧，因为门内侧温度波动较大。（2）常温贮藏法：如果没有冰箱，可以将容器放在阴凉、通风、避光的地方，如地下室、储藏间等。避免放在阳台、窗台等温度变化剧烈的地方。（3）【易错点】注意事项：贮藏过程中不要频繁打开容器检查，以免温度波动和乙烯积累。如果发现果实变软，应及时取出食用。学生活动：将各自的贮藏容器放置到指定位置（教师可提前联系学校食堂或后勤部门，安排冷藏空间供学生存放）。5.步骤五：日常维护与检查（2分钟）教师讲解贮藏期间的维护要点：（1）定期检查：每隔3—5天检查一次贮藏的猕猴桃，发现有变软、腐烂的果实要及时取出，防止感染其他果实。（2）温湿度观察：如果条件允许，可以在贮藏容器旁放置温湿度计，记录每天的温度和湿度变化。（3）【基础】处理软熟果实：对于已经变软的猕猴桃，要及时取出食用，不要继续存放。（三）小组合作——实践操作（10分钟）学生以4—5人为一组，在教师指导下完成完整的猕猴桃贮藏操作。教师巡回指导，重点观察以下几个方面：1.果实挑选是否正确——是否剔除了不合格果实。2.包裹是否均匀——果实是否被完整包裹。3.摆放是否合理——果实之间是否有足够空隙，是否轻拿轻放。4.标签填写是否规范——是否标注了日期和基本信息。各小组完成后，进行小组互评，每组派代表展示本组的贮藏成果，其他小组提出改进建议。（四）劳动评价（3分钟）教师组织学生进行劳动评价，评价维度如下：（五）课堂小结与拓展（2分钟）1.课堂小结：教师总结本节课学习的内容——猕猴桃贮藏的完整操作流程，强调每个步骤的关键要点。鼓励学生将学到的技能运用到家庭生活中，帮助家人科学保存水果，减少浪费。2.课后拓展任务：（1）持续观察记录：在接下来的2—3周内，每周记录一次贮藏猕猴桃的变化情况，包括果实硬度、色泽、有无腐烂等，完成“猕猴桃贮藏观察记录表”。（2）家庭实践：在家中选择一种水果（如苹果、橙子等），尝试用学到的贮藏方法进行保存，记录效果并与同学分享。（3）【跨学科链接】查阅资料：了解贵州修文猕猴桃的品牌故事和产业发展历程，撰写一篇200字左右的心得体会。八、板书设计左上区域：主板书“猕”足珍贵匠心保鲜——贵州猕猴桃贮藏劳动实践一、猕猴桃知识卡片·品种：“贵长”（贵州主栽）·特点：呼吸跃变型浆果·营养：“维C之王”二、贮藏四要素温度：0℃±0.5℃（美味猕猴桃）湿度：90%—95%气体：低乙烯、低氧、高二氧化碳卫生：清洁、消毒三、贮藏五步骤①挑选分级→②清洁消毒→③包裹摆放→④入贮放置→⑤定期检查右上区域：副板书关键数据：修文猕猴桃：16.7万亩年产量：10万吨品牌价值：30.78亿元小贴士：·选硬果、无伤果·单独包裹、留空隙·不与苹果、香蕉混放·变软即食、烂果及时取九、教学反思（一）教学效果分析本节课围绕“贵州猕猴桃贮藏”这一主题，将劳动技能学习与地方特色产业教育有机结合，取得了较好的教学效果。1.情境创设有效激发学习兴趣。以贵州修文猕猴桃丰收场景导入，结合2025—2026年产业最新数据，让学生感受到家乡特色产业的发展成就，增强了学习的代入感和自豪感。课堂氛围活跃，学生参与积极。2.理论与实践结合紧密。第一课时重点讲解猕猴桃的贮藏原理和条件，第二课时聚焦实践操作，两课时之间逻辑清晰、衔接自然。学生在理解“为什么”的基础上学习“怎么做”，知识掌握更牢固，操作更规范。3.核心素养导向突出。在教学目标设计上，按照劳动课程标准的四大核心素养（劳动观念、劳动能力、劳动习惯和品质、劳动精神）进行设计，体现了劳动教育从“技能传授”向“素养培育”的转变-40。在教学中注重引导学生理解劳动的价值和意义，培养珍惜劳动成果的意识。4.跨学科融合初步尝试。在教学中融入了科学（果实呼吸跃变原理）、数学（温湿度数据分析）、信息技术（查阅产业信息）等多学科内容，体现了劳动教育与学科教育的融合-40。5.实践操作环节设计合理。贮藏操作的五步骤分解清晰，学生分组实践时目标明确、操作有序。小组互评环节促进了学生之间的交流与学习，劳动评价表的使用使评价更加科学规范。（二）存在不足与改进方向1.时间分配有待优化。第二课时实践操作环节时间偏紧，部分小组在包裹和摆放环节略显仓促。今后可考虑将实践操作适当延长，或增加半课时专门用于操作练习。2.贮藏条件模拟受限。由于学校条件限制，无法模拟专业冷库环境进行贮藏实践，学生体验到的贮藏效果与专业标准有一定差距。今后可考虑联系当地农业企业或合作社，组织学生参观猕猴桃贮藏冷库，直观感受现代化贮藏技术。3.跨