菠菜 课件 《蔬菜生产技术》同步教学（中国农业出版社）

菠菜

菠菜，又名红根菜，藜科菠菜属一、二年生草本植物。原产于波斯（现亚洲西部、伊朗一带），唐朝传入我国，在我国分布很广。菠菜是蔬菜中抗寒性最强的种类之一，是我国北方地区重要的越冬蔬菜，同时由于它的适应性较广，又是我国南、北各地春、秋、冬季的重要蔬菜之一。Spinach退出本节菠菜

一、品种类型二、生物学特性三、栽培季节和茬次安排四、越冬菠菜栽培技术一、品种类型

叶柄较短，叶面有皱缩，叶片大而肉厚，呈卵圆或椭圆形，基部心脏形。种子无刺。耐寒力一般较尖叶类型稍弱，但耐热力较强。

叶柄长，叶片较平整光滑且窄小，尖端似箭形，基部多裂刻，种子有棱刺。耐寒力强。（一）尖叶类型有刺种无刺种（二）圆叶类型二、生物学特性（二）对环境条件的要求（一）形态特征（一）形态特征根茎叶花果实主要根群多分布在30cm土层中。直根发达，红色，粗而长，侧根不发达，不宜移栽。营养生长阶段为短缩茎，生殖生长时期抽生花茎。果实外面有革质果皮，发芽较困难。千粒重为8~10g。发芽年限一般为3~5年，1~2年的种子发芽力强。营养生长时期叶片簇生在短缩茎上，质地柔嫩，为主要食用部分。生殖生长时期抽生花茎，上生茎生叶。花多为单性花，风媒花，一般雌雄异株。

圆叶菠菜种子尖叶菠菜种子（二）对环境条件的要求温喜温、耐寒。发芽最适温度：15~20℃。营养生长最适温度20℃左右。光水喜湿润，要求空气相对湿度80%~90%，土壤湿度70%~80%为适宜。肥喜保水、保肥力强，富含腐殖质的砂壤土为好。适宜的土壤pH值为6~7，耐微碱。长日照植物。

三、栽培季节与茬次安排露地栽培

越冬菠菜夏菠菜秋菠菜设施栽培风障栽培阳畦栽培小棚栽培春菠菜埋头菠菜中棚栽培大棚栽培温室栽培四、越冬菠菜栽培技术（一）品种选择（二）播种（三）出苗后管理（四）采收（一）品种选择

越冬菠菜宜选抗寒力强，冬性强、抽薹迟，秋播采种（也就是成株采种）的种子，品种选尖叶抗寒品种，如东北尖叶、双城冻菠菜等。（二）播种选地作畦播种期的确定播种选背风向阳、土质疏松肥沃、排水条件好、中性偏微酸性土壤。播前如土壤干旱，应先造足底墒。每667m2施腐熟有机肥5000kg，三元复合肥25kg1.2~1.5m宽的平畦。每隔8~10m留出风障沟的位置（二）播种华北、西北平原一般在9月中、下旬，东北地区可提前到9月初。保证菠菜在越冬前应有40~60d生长期，以菠菜在冰冻来临前长出4~6片真叶为宜。植株内本身含糖量减少，不抗寒；生长点暴露在外面，越冬冻坏、冻死。根系发展范围窄，扎得浅，不抗寒。选地作畦播种期的确定播种（二）播种多采用干籽直播，播前或浸种前先搓破种子。畦播需开沟，沟深6cm，沟底要平。开沟后，将沟底踩实，覆土，再轻踩镇压。每667m2用种量为4~6kg，严寒地区应适当增加播种量。选地作畦播种期的确定播种（三）出苗后的管理越冬前的管理翌年春的管理出苗前可浅锄松土或浇1次“蒙头水”。幼苗3~4片叶前要注意保持土壤湿润，可浇1~2次水，如苗弱可追一次提苗肥。3~4片叶后，再浅锄一次，同时去除过密的弱苗，此时应适当控水。在土壤即将封冻时，应建好风障。土壤即将结冻，一次浇足“冻水”。冻水最好灌稀粪水。在严寒地区越冬，可加以覆盖。沙壤土浇冻水后可在浇水后盖一层细土，防裂保墒。（三）出苗后的管理越冬前的管理翌年春的管理土壤逐渐化通时，及时清除覆盖物，耙松表土。返青后，心叶开始生长时，选择晴天浇返青水。以后肥水齐攻，加速营养生长。为减少菠菜产品体内硝酸盐的含量，肥料宜选用豆饼水。利用塑料大棚栽培时，待到棚内日温达15~20℃，夜温5℃时，菠菜即可生长，可提早上市。（四）采收

一般苗高10cm以上即可开始采收。根据生长情况和市场需求可分批采收。也可分次间拔采收。采收宜在晴天进行。复习思